Mestolo da cucina: varietà, consigli per la selezione

Un secchio è chiamato qualsiasi contenitore con una maniglia. Questo oggetto da cucina viene utilizzato per bere, serve bevande sul tavolo, con esso puoi raccogliere e versare vari liquidi, versare prodotti sfusi. Al giorno d'oggi, una piccola padella con una maniglia diritta, come un turco, è anche chiamata un secchio.

Nel decimo - diciannovesimo secolo, la popolazione della Russia usava speciali ciotole - torri - per bere e per servire bevande sul tavolo. Avevano un bordo affilato da un lato e dall'altro un manico piatto a forma di foglia. I mestoli di legno erano decorati con raffinati dipinti o sculture. Invece di un bordo affilato, alcuni secchi avevano un'altra maniglia (staffa): questa era la cosiddetta staffa. Le sue maniglie erano spesso realizzate da artigiani a forma di testa o coda di un uccello, potevano rappresentare un cavallo o un drago.

Un grande secchio di legno - lo sposo, era anche popolare tra i russi. Aveva una capacità di circa 24 litri e serviva bevande alcoliche: birra, idromele, purè, kvas. Per versare bevande di grande capacità in tazze, abbiamo usato palette speciali: i mancini. Erano appesi a manici a forma di gancio lungo i bordi dello sposo.

Le casalinghe moderne usano i mestoli della cucina per riscaldare la zuppa, cucinare la salsa o far bollire il porridge, bollire le verdure, scaldare il latte, preparare caffè o tè. Alcune persone confondono un mestolo con uno stewpan, che combina le funzioni di una pentola e una padella.

Per scegliere il secchio giusto adatto a determinati scopi, è necessario innanzitutto prestare attenzione al materiale con cui è realizzato.

• Secchio in alluminio Come sapete, gli utensili in alluminio tendono a scaldarsi rapidamente, ma va ricordato che questo metallo si ossida e interagisce con acidi e alcali ed è dannoso per la salute. Pertanto, non mettere pomodori, acetosa, succo di frutta in un secchio e preparare borsch e budini. Le pentole di qualità moderna possono contenere un film resistente per proteggere l'alluminio dalla corrosione a contatto con acidi. Il secchio in alluminio antiaderente è ideale per cucinare il porridge. Lo svantaggio di questa opzione è che tali piatti sono instabili, poiché hanno un peso ridotto.

• Ghisa La ghisa è garanzia di riscaldamento uniforme, buona capacità termica e stabilità sulla stufa. Tollera bene il calore. Tuttavia, va tenuto presente che la benna in ghisa è soggetta a corrosione e non è molto resistente. Inoltre, il gusto del cibo si deteriora notevolmente a causa della lunga conservazione in un tale contenitore.

• Secchio in rame. Il rame ha proprietà antibatteriche, eccellente conducibilità termica e capacità termica. Ma il rame si ossida al contatto con un mezzo acido, si deforma facilmente ed è anche costoso. I mestoli di rame vengono utilizzati principalmente per la preparazione del caffè e la preparazione di salse.

• Secchio in acciaio inossidabile. Quando si sceglie un mestolo da cucina da questo materiale, prestare attenzione al fondo e alle pareti. È meglio scegliere piatti con pareti spesse e un "sandwich" con fondo a quattro strati. In un tale fondo c'è uno strato di alluminio e il secchio si riscalda uniformemente. Gli utensili in acciaio inossidabile si stanno accumulando calore, il cibo "languisce" come in un forno e acquisisce un gusto unico. Tale mestolo con coperchio e scala graduata è perfetto per cucinare il porridge e riscaldare il latte.

• Smaltato. In un secchio del genere, puoi conservare gli alimenti preparati per lungo tempo senza temere per la tua salute, poiché il processo di ossidazione non si verifica. Ma dobbiamo ricordare che lo smalto è sensibile agli urti, un secchio del genere dovrebbe essere maneggiato con molta attenzione.

• Secchio in ceramica. La ceramica è un materiale sicuro con un aspetto attraente, resistenza ai danni meccanici e alle alte temperature. Ma tieni presente che i secchi in ceramica devono essere protetti da urti e sbalzi di temperatura.

• Secchio di plastica. È conveniente in cucina per versare acqua o conservare prodotti sfusi. I secchi di plastica sono leggeri, facili da pulire e sono presentati in un vasto assortimento sia in volume che in colore.

• Secchio di corteccia di betulla. Servirà come meravigliosa decorazione per la tavola festiva. Particolarmente efficace per servire vino e altre bevande. Ora benne dipinte molto popolari con una maniglia a forma di vela, che sono realizzate nella città di Khotkovo vicino a Mosca.

Le maniglie per mestoli da cucina possono essere rimovibili e non rimovibili. Se la maniglia è in plastica, ha un'alta resistenza e una bassa conduttività termica, è facile da pulire. La maniglia in metallo è robusta e ignifuga, resistente alle alte temperaturema ricorda che può fare molto caldo. Le maniglie combinate sono realizzate in ghisa, base in alluminio o acciaio e sono rivestite con isolamento termico, tali maniglie sono resistenti e non causano ustioni alle mani. La maniglia di legno del secchio è esteticamente gradevole, ha una bassa conduttività termica, ma si sporca rapidamente, evitando anche danni e alte temperature.

Il rivestimento antiaderente del secchio è più forte, più strati ci sono. Aumenta significativamente la durata del secchio della cucina. Se tale rivestimento è rappresentato da uno strato, il suo spessore non dovrebbe essere inferiore a venti micron. Molto spesso, il rivestimento inferiore antiaderente nelle benne è in teflon, ceramica, marmo o smalto. Si sconsiglia di lavare tali piatti con prodotti abrasivi e non possono essere utilizzati per cucinare lame e coltelli in metallo.

Quando si seleziona un secchio, pensare attentamente, a seconda dello scopo d'uso, quale dimensione e volume dovrebbe essere. Il diametro (dimensione) delle benne va da 12 a 25 centimetri, l'opzione più comune è di 16 centimetri. Il volume dei mestoli da cucina può variare da 600 millilitri a 5 litri o più. È pratico avere diversi secchi con diversi volumi in azienda, ad esempio 1 litro e 3 litri.

Per scegliere e usare correttamente un mestolo da cucina, dovresti leggere attentamente i consigli di chef esperti.

• In un mestolo con pareti sottili e un fondo, il cibo brucia facilmente.
• La marcatura 18/10 (contenuto di cromo e nichel) su secchi di acciaio inossidabile indica un prodotto di qualità.
• Per le cucine a induzione, sono adatti secchi in acciaio, ghisa e acciaio inossidabile con fondo spesso, poiché questi metalli hanno proprietà magnetiche.
• Quando si sceglie un coperchio per un secchio, considerare il fatto che sebbene il vetro sia un materiale conveniente per controllare la preparazione del cibo, ha una resistenza molto inferiore ai coperchi metallici.
• Il fondo, composto da tre a quattro strati, garantisce un riscaldamento uniforme e un raffreddamento lento del secchio.
• Il secchio con manico rimovibile è ottimo per il trasporto.

Un mestolo è il tipo di pentole più conveniente. Cucina rapidamente e facilmente il porridge per un bambino, prepara il caffè aromatico a colazione, la zuppa calda a pranzo.

Guarda come preparare il caffè nel secchio nel video qui sotto.