Forni per calderone: tipi, criteri di selezione e caratteristiche di installazione

La cucina orientale, in particolare quella caucasica, fa un'impressione davvero affascinante sulla maggior parte delle persone. Ma per gustarlo, non è sufficiente capire le ricette e persino avere piatti adatti. tra cui calderone. Di grande importanza è l'attrezzatura ausiliaria, che merita anche un attento studio.

Il calderone è uniformemente riscaldato da una fiamma aperta. Ciò significa che le pareti e il fondo hanno la stessa temperatura all'interno. Ma puoi ottenere un buon risultato solo usando un forno di alta qualità. Ci sono forni fissi e mobili per i calderoni. Il primo tipo può essere utilizzato tutto l'anno e il secondo è principalmente necessario:

• i viaggiatori;
• ai turisti;
• ai cacciatori;
• ai pescatori.

Non dovresti pensare che solo il pilaf sia cotto in un calderone. Questo tipo di pentole è ampiamente utilizzato nella preparazione di piatti di carne e pesce. Tra questi sono molto diffusi:

• piatti in umido;
• orecchio;
• zuppe di vario genere;
• Conder.

È molto più pratico cucinare uno di questi piatti in un calderone usando un forno, piuttosto che sul fuoco. Il focolare chiuso è protetto in modo affidabile dal vento, risparmiando calore. Nella maggior parte dei casi, le stufe sono rese pieghevoli e dotate di gambe rimovibili. Questo design è conveniente per lo stoccaggio e il trasporto.

I forni per i calderoni sono realizzati in metallo o mattoni. Se viene fatta una scelta a favore di una struttura metallica, l'acciaio inossidabile sarà la soluzione ideale. Utilizzare solo occasionalmente metalli ferrosi ordinari rivestiti con vernice resistente al calore. Ma questo design non è troppo perfetto e non dura abbastanza a lungo.

Il tipo più semplice di stufa da eseguire è focolare a forma di cilindro. Fa un buco per caricare le fessure di carburante e fumo. Un calderone è posto in cima e circa il 60-65% del fondo è a diretto contatto con il fuoco.

Se hai bisogno della fornace più leggera per un calderone, allora preferisco un treppiede. Per la sua fabbricazione, è sufficiente piegare il tubo di metallo in un cerchio e saldare o imbullonare le gambe. Questo è un ottimo prodotto mobile, tuttavia, l'uniformità del riscaldamento delle pareti non è sempre garantita.

Consideriamo più in dettaglio le caratteristiche delle stufe di:

• metallo;
• mattone;
• argilla.

Strutture metalliche:

• sono relativamente economici;
• sono installati senza problemi;
• non creare difficoltà durante l'utilizzo;
• può deformarsi in condizioni di stress meccanico intenso.

Ai forni per mattoni Ci sono aspetti positivi È questa opzione che si adatta meglio ai canoni adottati in Asia centrale e nel Caucaso. Il mattone trattiene perfettamente il calore, consente l'uso di calderoni voluminosi e pesanti. Tuttavia, è difficile realizzare una tale fornace ed è quindi molto costoso.

Prodotti di argilla più semplice di altri e hanno dimensioni relativamente modeste, mentre il loro grave svantaggio è la forza insoddisfacente.

Le strutture con un tubo e un camino hanno proprietà contrastanti. Da un lato, tali integratori rendono la combustione più stabile e migliorano il risultato culinario. D'altra parte, la fornace diventa più pesante e anche in una certa misura perde mobilità.

Alcune versioni di forni a calderone funzionano a gasolio. Stiamo parlando, ad esempio, della stufa Kotlin TG-38 (12 litri) e TG-48 (22 litri).

I vantaggi dei gas focus sono:

• mancanza di fuliggine;
• nessun fumo;
• facilità di lancio;
• facilità di modifica della modalità operativa.

Ci sono tagan del gas. Un esempio di questo design è il TG-26. È stato progettato per creare un dispositivo portatile e relativamente potente. Il modello TG-26 è perfettamente adatto per calderoni con una capacità di 6-8 l, ma in linea di principio è possibile utilizzare anche piatti con una capacità di 10-12 l. I suoi parametri principali sono i seguenti:

• diametro di atterraggio - 0,26 m;
• peso con bruciatore - 9,4 kg;
• altezza con gambe - 0,72 m.

I modelli TG-38 e TG-48 funzionano anche a gas. I tagan del gas possono essere utilizzati sia in strada che in locali appositamente preparati. Su tali centri, anche i calderoni in ghisa possono essere utilizzati senza problemi: la base è piuttosto forte. I forni stessi possono anche essere realizzati con leghe di ghisa. Ti consentono di risparmiare carburante, poiché il focolare si riscalda molto rapidamente e si raffredda lentamente.

Anche il peso significativo della ghisa è un vantaggio. Grazie ad esso, la stabilità della struttura è garantita. Anche un'altra proprietà dei prodotti in ghisa è importante: arrugginiscono meno di quelli in acciaio. La ghisa è molto resistente al calore e non brucia. Di esso, possono essere realizzate costruzioni di vario aspetto che servono per molto tempo.

Per quanto riguarda i camini, sono divisi in 3 gruppi principali:

• tubo di acciaio;
• grattugiare;
• ritagli triangolari insignificanti nella parte superiore del cilindro.

Tra le stufe da strada per un calderone, i più comuni erano prodotti quadrati metallici con camini. Sono realizzati principalmente con lamiere di acciaio. Diffuse forme come:

• cilindro;
• prisma rettangolare;
• prisma quadrato;
• prisma esagonale (meno spesso con ancora più facce).

Nella maggior parte dei casi, sarà giusto equipaggiare la stufa con un camino. Viene utilizzato per ridurre il fumo nell'area intorno al focolare. Questo problema è completamente risolto se il tubo è alto e il tiraggio è abbastanza intenso. Per quanto riguarda lo spessore delle lamiere di acciaio, sono sufficienti 3 mm. Tali fogli consentono di:

• Non rafforzare la struttura;
• Non aver paura di bruciare;
• garantire facilità di movimento della fornace.

Se prevedi di utilizzare un calderone con un volume da 10 a 20 litri, puoi scegliere un forno con un adulto alto fino alla vita.Per i calderoni più pesanti, foche così alte non sono più adatte.

Indipendentemente dall'altezza della stufa, vale la pena prestare attenzione al materiale con cui è realizzata. Strutture in mattoni abbastanza popolari possono essere non solo un supporto per un calderone, ma anche un intero complesso, tra cui:

• Smokehouse;
• BBQ;
• braciere;
• molti altri elementi.

Certo, questa non è una soluzione molto economica. Tuttavia, le sue qualità giustificano pienamente un costo significativo. Ma i forni a mattoni devono essere abbandonati se l'obiettivo è la mobilità del focolare.

D'altra parte, i loro vantaggi possono essere considerati bellezza e funzionalità esterne. Ovviamente, l'acquisto di un focolare in mattoni nel solito senso della parola non funzionerà, dovrà essere costruito. La costruzione richiede un po 'di tempo, anche se non troppo grande.

Per quanto riguarda le stufe in metallo, quando si sceglie tra le loro modifiche, è necessario prestare attenzione a:

• valore totale;
• spessore della parete;
• tipo di metallo utilizzato in un caso particolare.

I forni metallici sono fissi o mobili. Il primo tipo deve essere scelto se la grazia esterna e la durata sono più importanti. Il secondo tipo è consigliato quando si pianifica spesso di fare picnic, escursioni, pesca. Se la mobilità è la più importante nella scelta, vale la pena abbandonare le stufe in ghisa. Ma è del tutto possibile spostare le loro controparti in acciaio anche senza alcun trasporto.

Tuttavia, si deve capire che tutto ha il suo rovescio. I forni in acciaio più leggeri spesso si bruciano in breve tempo. Tuttavia, questo non dovrebbe essere particolarmente temuto. Dopotutto, i prodotti mobili vengono utilizzati principalmente nelle escursioni. Se questo è il caso, e le stufe non stanno cercando di essere utilizzate come elettrodomestici da cucina di base a casa, non ci saranno problemi.

Spesso manca un'altra cosa: la selezione della fornace alle dimensioni del calderone. In esso dovrebbe essere praticato un foro del diametro appropriato. Pertanto, è necessario prima acquisire uno o più calderoni e quindi cercare un camino adatto. Idealmente, dovresti acquistare tutti i prodotti in un unico posto, perché di solito vendono modelli compatibili. In ogni caso, l'interesse per dettagli e sfumature specifici non è fuori luogo.

Non abbiate paura di porre domande ai venditori sulle caratteristiche principali di una particolare fornace. Al contrario, se i commercianti evitano chiaramente le risposte, si dovrebbe essere cauti.

Tra tutti i negozi, il commercio di stufe e calderoni del produttore è migliore. Fanno pagare prezzi minimi e raramente vendono merci non sicure.

Tornando alle stesse stufe, vale la pena sottolineare che i prodotti in acciaio e ghisa devono avere gambe. Le fiamme situate sopra il terreno migliorano i piatti caldi. La stessa circostanza consentirà di non chinarsi di nuovo.

Non ha senso acquistare stufe da fogli di metallo più sottili di 2 mm. Si bruciano molto presto o si piegano sotto carico.

Una buona scelta, oltre ai forni della serie TG di cui abbiamo già parlato, è il modello MS-13. Questo è un prodotto pieghevole con una dimensione del forno di 0,4 m all'esterno e 0,245 m all'interno. Il corpo principale è assemblato da un foglio di 3 mm di spessore. La massa totale della struttura raggiunge i 17 kg.

Una buona alternativa può essere il modello Grilever Berel 360. I parametri di questo prodotto sono i seguenti:

• compatibilità con calderoni fino a 8 l;
• camino smontato;
• cenere, svolgendo contemporaneamente la funzione di soffiatore;
• spessore della cassa - 3 mm;
• rivestimento con un colorante resistente al calore progettato per temperature fino a 700 gradi.

Calderoni più capienti (fino a 16-25 litri) possono essere riscaldati sulla stufa MO-25. Le pareti di tali focolai sono doppie, viene necessariamente utilizzato anche un camino. Secondo il produttore, questo dispositivo appartiene alla categoria premium.Le doppie pareti offrono un altro vantaggio: la minima probabilità di ustioni. Una valvola speciale installata nel camino aiuterà a regolare accuratamente la potenza termica della fiamma.

La fornace Rocket-3 funziona a combustibile solido. L'intensa fornitura di aria alla camera di combustione crea un forte rumore, motivo per cui è stato dato questo nome atipico. La sezione orizzontale del tubo facilita il caricamento della legna da ardere e aumenta la sicurezza dell'utilizzo del dispositivo nel suo insieme. Lo spessore delle pareti in acciaio raggiunge i 2 mm. Il set comprende un paio di sottobicchieri per piatti.

Qualunque fornace per un calderone sia stata acquistata, quando la si utilizza sarà necessario:

• pulire la fuliggine dalle pareti interne;
• colpire gli strati di fuliggine nel camino;
• rimuovere questi blocchi;
• rimuovere regolarmente la cenere dal forno e dalla griglia.

Prima di iniziare i lavori, la stufa dovrà essere riscaldata correttamente. Il fatto è che nelle fabbriche viene applicato un rivestimento protettivo per il trasporto all'interno del prodotto e deve essere bruciato. Ma anche se il focolare è fatto di mattoni, dovrà comunque essere calcinato. Ciò consentirà:

• infine asciugare i mattoni grezzi;
• aumentare la forza della soluzione impostata;
• garantire la perfetta secchezza durante il lavoro.

Ma anche se l'uso della legna da ardere è consentito, non possono essere accesi con l'aiuto di benzina, cherosene e altre sostanze infiammabili. Da qui la conclusione: è necessario applicare solo tronchi asciutti in modo impeccabile.

E alcune regole più importanti:

• rifiuti domestici, erba, foglie, steli secchi di piante e simili non possono essere bruciati in una fornace per un calderone;
• Non versare acqua per estinguere legna o carbone;
• Non puoi provare a sostituire i dispositivi di riscaldamento a pieno titolo con questa stufa, accendendo un grande fuoco.

Non importa quanto accurata sia la scelta del prodotto e indipendentemente dalla sua corretta gestione, una cattiva installazione può rovinare il tutto. Poiché le stufe fisse dovrebbero prima di tutto creare un buon umore, dovrebbero essere posizionate solo dove si aprirà l'aspetto vincente.

In assenza di esperienza sufficiente, è meglio contattare immediatamente i professionisti. I più piccoli errori possono essere estremamente pericolosi!

Se la stufa ha un ampio camino, viene posizionata all'aria aperta: sulla parte libera dell'infield o sul sito sotto una tettoia. Si consiglia di montare prodotti con un condotto di scarico fumi stretto in:

• padiglioni;
• case per barbecue;
• cucine estive;
• verande;
• sulle terrazze.

Il passaggio del camino attraverso qualsiasi tetto è consentito solo con l'aiuto di una speciale prolunga del tubo. Se la stufa è posizionata in un luogo aperto, è necessario prestare attenzione anche a:

• una rosa di venti;
• alberi e arbusti vicini;
• edifici vicini.

Il fumo non deve essere introdotto nei salotti. Sarebbe anche una cattiva idea installare un braciere direttamente sotto alberi o cespugli. Anche se non prendono fuoco, una tale attenzione a causa del calore e del fumo in eccesso può danneggiare le piante.

Ma scegliere il posto giusto non è abbastanza. Le stufe in ghisa pesante devono essere posizionate su solide basi, altrimenti la subsidenza è inevitabile. Le fondamenta in cemento armato con uno spessore minimo di 0,1 m sono considerate l'opzione migliore quando si installa una fornace fissa per un calderone, su cui sono posati vari materiali decorativi.

La combinazione di diverse opzioni può sembrare non meno vantaggiosa. Puoi mettere il focolare su pavimenti in legno, devi solo coprirli con materiali resistenti al fuoco.

Il braciere deve essere posizionato il più lontano possibile da:

• scorte di sostanze infiammabili;
• strutture e oggetti ad alta conducibilità termica;
• articoli che supportano la combustione.

I requisiti di sicurezza antincendio indicano anche che l'estrazione del fumo deve essere eseguita con particolare attenzione. Quando installano stufe nei gazebo, creano un'unica base per escludere i turni l'uno rispetto all'altro.I focolai esterni proteggono dalle intemperie con speciali rivestimenti impermeabili. Tutti gli elementi metallici del gruppo vengono installati solo dopo che la soluzione è completamente asciutta. Tra la fine dell'installazione e l'inizio del funzionamento del forno devono trascorrere almeno 72 ore.

Sui pro e contro di diverse fornaci per un calderone, guarda il prossimo video.