Kazan è un prodotto molto popolare, che tuttavia non si trova troppo spesso nelle cucine delle hostess moderne. Ma può essere visto spesso tra turisti, pescatori o solo persone a cui piace trascorrere del tempo nella natura. Usa un calderone sia a casa che per cucinare sul fuoco. I prodotti in ferro e alluminio sono i più richiesti. In che modo differiscono, quale prodotto ha più vantaggi, parleremo nel nostro articolo.
La differenza dalla padella
Alcuni credono che il calderone, in effetti, sia una padella. Questa affermazione non è del tutto vera. Questo prodotto è apparso nell'antichità nell'Asia centrale e vi sono ancora molti piatti tradizionali di queste popolazioni. Tuttavia, il calderone era molto diffuso in diversi paesi.
La differenza tra un calderone e una padella è per lo più in forma. È un emisfero, preparare il cibo è molto comodo da dare alle fiamme. La forma consente di riscaldare non solo il fondo del prodotto, ma anche le sue pareti, il che contribuisce a una cottura più rapida e un riscaldamento uniforme dei prodotti.
Puoi cucinare sul calderone ovunque. Le amanti sono felici di usarlo su stufe a gas ed elettriche.
Per cucinare all'aperto, il prodotto può essere installato su un treppiede speciale, che viene posto direttamente sul fuoco. In questo caso, una depressione nel terreno o un braciere funge da focus.
tipi
In generale, ci sono alcune differenze tra i calderoni. Tuttavia, i negozi presentano una varietà di specie con forme, dimensioni e materiali diversi. Prima di scegliere un prodotto specifico, tutti i punti devono essere valutati.
forma
Il più popolare è il classico.Tali calderoni hanno l'aspetto di un emisfero e sono molto convenienti per cucinare a fuoco aperto. Poiché il fondo è convesso, non è possibile metterlo su una stufa o su una superficie piana. Tuttavia, i produttori stanno osservando la domanda, pertanto, i calderoni di forma classica hanno iniziato ad apparire in vendita, ma allo stesso tempo con un fondo piatto. Ciò ha permesso alle hostess di coccolare la famiglia con piatti gustosi e insoliti, senza lasciare l'appartamento per la loro preparazione.
volume
Il volume in ciascun caso viene selezionato individualmente in base alle esigenze dell'acquirente.
La condizione principale non è quella di posizionare troppi prodotti in modo che ci sia sempre abbastanza spazio per mescolarli.
Ad esempio, per una famiglia composta da padre, madre e figlio, una capacità di 3 litri sarà abbastanza. E un prodotto da 8 litri è sufficiente per alimentare da 10 a 15 persone. Tuttavia, gli amanti dicono che i piatti più deliziosi e succosi si ottengono quando sono cotti in grandi calderoni. Pertanto, per un'azienda molto grande, è possibile acquistare un prodotto con una capacità di oltre 15 litri.
copertura
Molto spesso, un coperchio è realizzato con un calderone, realizzato con lo stesso materiale di se stesso. Tuttavia, ci sono eccezioni. Al titolare di un prodotto in ghisa può essere offerto un coperchio in alluminio o persino in legno. In questa situazione, va tenuto presente che il materiale stesso non è così importante.
Un ruolo molto più grande è giocato da quanto il coperchio si adatta perfettamente al calderone. Questo è un prerequisito, il suo mancato rispetto può minacciare la violazione del gusto e delle caratteristiche qualitative dei piatti preparati.
materiale
La condizione principale alla quale gli acquirenti prestano attenzione quando scelgono un calderone è il materiale di cui è fatto. La controversia maggiore riguarda i prodotti in ghisa e alluminio. Allo stesso tempo, ci sono ancora tipi di articoli con rivestimento in teflon o smalto, oltre al rame. Tutti hanno alcune caratteristiche.
Un calderone con un certo tipo di rivestimento è richiesto tra le casalinghe a casa. Cucinarci sopra un fuoco aperto è una prospettiva piuttosto dubbia.
Il fatto è che sotto l'influenza delle alte temperature, lo smalto diventa rapidamente inutilizzabile e il suo cracking può essere accompagnato dall'ingresso di determinati elementi nel cibo.
Inoltre, quando si cucina in tali piatti, è necessario utilizzare speciali elettrodomestici in legno o plastica, che creano ulteriori difficoltà.
Il calderone di rame è un evento piuttosto raro. Tuttavia, in paesi come l'Uzbekistan e l'Azerbaigian, sono considerati i migliori. Altri non apprezzano il rame per le sue carenze, ad esempio questo materiale è facilmente suscettibile alla corrosione, incapace di mantenere bene la temperatura e scarsamente pulito.
I calderoni in alluminio sono uno dei più popolari. La loro gamma di applicazioni è piuttosto ampia. Non solo le casalinghe in cucina usano questi prodotti, ma sono ottime anche per cucinare in condizioni turistiche.
E infine calderoni più comuni in ghisa. Tra le loro caratteristiche, si possono notare peso notevole e riscaldamento prolungato. Tuttavia, i consumatori notano l'incredibile gusto e aroma di tali piatti.
Pro e contro
Quando si sceglie un calderone in alluminio o ghisa, devono essere presi in considerazione molti fattori. Assicurati di confrontare i vantaggi e gli svantaggi di ogni tipo di prodotto. Consideriamoli in modo più dettagliato.
Realizzato in ghisa
Sin dai tempi antichi, si è creduto che il cibo prodotto con utensili in ghisa fosse il più delizioso, poiché si riscalda a lungo a fuoco, pur mantenendo le sue migliori qualità.
I calderoni di questo materiale sono l'ideale per cucinare borsch o stufati teneri.
Tra i vantaggi, vale la pena notare la bassa conduttività termica, che è responsabile della capacità di trattenere il calore per lungo tempo. Nonostante il riscaldamento del calderone in ghisa impiegherà più tempo, quindi distribuisce il calore uniformemente e lentamente, il che consente ai prodotti di raggiungere la prontezza. Se c'è un coperchio, il vapore caldo farà il suo lavoro.
Va notato il lungo tempo di funzionamento di tali piatti. Nel corso degli anni, in tali calderoni, cucinare sarà solo più conveniente e piacevole. Ciò è dovuto al fatto che la superficie interna inizialmente ha i pori. Nel tempo, si intasano di olio e grasso, che formano uno strato protettivo naturale, rispettivamente, i prodotti bruceranno meno.
Gli utensili in ghisa sono spesso ereditati in famiglia.
Tuttavia, non si può dire degli aspetti negativi. Tali prodotti sono molto pesanti, il che causa difficoltà d'uso, per non parlare del fatto che non sono destinati all'escursionismo. Non è escluso che possano rompersi con stress meccanici significativi. Esternamente, questi calderoni non sembrano troppo belli. Possono essere colpiti da corrosione e ruggine.
Parte di questi problemi aiuterà ad affrontare la cura adeguata dei piatti. Ma è anche molto importante prepararlo correttamente per il funzionamento.
Un lavaggio accurato e calcinazione con olio vegetale e sale sono molto importanti.
Dall'alluminio
Questo oggetto è più simile a una padella, ma ha pareti spesse. I vantaggi dei calderoni in alluminio sono sufficienti. Prima di tutto, non si può non notare il loro costo accessibile. Tali prodotti sono abbastanza leggeri, perfetti per cucinare a casa e all'aperto e non è difficile trasportarli affatto.
Per quanto riguarda gli aspetti negativi, si tratta di un'alta conducibilità termica, che consente al prodotto di riscaldarsi e raffreddarsi molto rapidamente, il che rappresenta un ostacolo particolare alla preparazione di alcuni piatti.
Si corrugano facilmente per lo stress meccanico, poiché il materiale di fabbricazione è abbastanza morbido.
La preparazione per il primo utilizzo non causa problemi, il calderone viene semplicemente lavato con acqua e pulito. I panni rigidi e le spugne per lavare i piatti devono essere scartati, altrimenti possono facilmente danneggiare lo strato protettivo.
conclusione
Abbiamo esaminato le caratteristiche, i vantaggi e gli svantaggi di ciascuna opzione. Quale scegliere, quale scegliere, dovrebbe essere deciso individualmente in ciascun caso. Tutto dipende dagli obiettivi, obiettivi e requisiti che verranno assegnati al calderone. Tuttavia, piatti deliziosi e profumati possono essere preparati sia in ghisa che in alluminio. La cosa principale è il desiderio e l'abilità del cuoco!
In questo video imparerai come preparare e calcolare correttamente un nuovo calderone prima dell'uso.
