Come calcinare un calderone?

Il calderone è uno strumento popolare per stufare e stufare verdure e carne. Si differenzia dalle normali pentole e padelle a forma semicircolare, che distribuisce uniformemente il calore lungo le pareti - questo consente di elaborare l'intero volume di cibo in modo più efficiente. In questo articolo imparerai come calcolare correttamente un calderone e come preparare un nuovo calderone in ghisa per il primo utilizzo.

Molto spesso, il calderone è realizzato in ghisa. Se i nuovi utensili da cucina e quelli realizzati con altri materiali possono essere facilmente lavati e utilizzati immediatamente, la ghisa necessita di speciali procedure di preelaborazione.

Nella produzione di accessori in ghisa nelle fabbriche, viene utilizzato attivamente grasso tecnico, che viene ben consumato nelle pareti dei piatti. Questo grasso preserva l'aspetto del prodotto, lo protegge dalla corrosione e dalla formazione di trucioli. Se riscaldato, questo grasso produce un odore estremamente sgradevole, per non parlare del fatto che danneggia semplicemente tutti i prodotti e li rende inadatti al consumo umano.

Il trattamento termico consente di eliminare la maggior parte del grasso e preparare il serbatoio per l'uso domestico.

Descrivi brevemente la procedura per preparare un calderone in ghisa, che consiste in diversi passaggi. I metodi di calcinazione stessi saranno discussi più dettagliatamente di seguito.

• Prima dell'uso, assicurarsi di lavare le pareti del contenitore con acqua corrente calda. Per una pulizia più accurata, è meglio scegliere prodotti delicati: gel, sapone liquido.
• Asciugare e pulire a fondo il contenitore.
• Quindi si svolge la procedura di calcinazione stessa. Al termine della procedura, vale la pena lasciare asciugare i contenitori in condizioni naturali, non consentire all'acqua di entrare.
• Fuliggine, sporco e olio in eccesso vengono rimossi con stracci, tovaglioli e detergenti delicati.
• Dopo aver calcinato e pulito il calderone, si consiglia di trattarlo con qualsiasi olio commestibile. Riempie i buchi nella superficie porosa del calderone, creando un rivestimento antiaderente liscio.
• Non appena il calderone viene trattato con olio, è necessario lavarlo nuovamente con acqua calda. Quindi devi solo pulire il contenitore e sarà pronto per il debutto.

Esistono diversi metodi comprovati su come riscaldare correttamente un calderone. Indipendentemente dal metodo scelto, La ricottura e l'impregnazione del dispositivo con olio devono essere eseguite il più presto possibile, preferibilmente il primo giorno di acquisto.

Questa opzione è adatta per la calcinazione sia all'aria aperta che a casa. Molto spesso, questo metodo viene utilizzato in un appartamento. Per la procedura solo il sale grosso è adatto: più è grande, più la procedura stessa sarà utile per il calderone.

Di seguito sono riportate le istruzioni dettagliate per tale calcinazione.

• Per prima cosa, sciacqua il calderone accuratamente sotto l'acqua corrente ordinaria. Lavare non solo le pareti interne ma anche quelle esterne, prestare particolare attenzione al fondo del calderone.
• Asciugare con un panno asciutto tutte le pareti del contenitore.
• Metti circa 2,5 kg di sale sul fondo del contenitore. L'importo può essere aumentato a seconda delle dimensioni del calderone.
• Posizionare l'apparecchio su un fuoco piccolo e cuocere per 1–2 ore.
• Controlla lo stato del sale per la prontezza. Se il calderone è completamente calcinato, dovrebbe diventare arrugginito o marrone.
• Dopo che il sale è colorato, spegni il fuoco e lascia raffreddare un po 'il calderone. Successivamente, pulisci tutte le pareti del calderone con lo stesso sale. In futuro, non può essere utilizzato per gli stessi scopi: questo sale è già saturo di olio.

L'olio non viene utilizzato direttamente nel processo di calcinazione di un calderone, tuttavia è necessario dopo la procedura stessa. Il fatto è che una vasca di ghisa dopo calcinazione a secco nel forno, a fuoco o con l'aiuto di sale per lavori aggiuntivi necessita di ulteriore lubrificazione. Questo lubrificante protegge principalmente il dispositivo dalla ruggine e rende la superficie porosa del calderone in ghisa liscia e antiaderente.

La sequenza di procedure per la lavorazione del dispositivo con olio è descritta di seguito.

• L'olio d'oliva viene solitamente utilizzato, ma se non lo è, allora burro e girasole sono buoni, ma non tecnici.
• Dopo la stessa procedura di calcinazione, lasciare raffreddare leggermente l'apparecchio, quindi versare circa un litro di olio nel contenitore.
• Metti a fuoco il contenitore.
• Dopo che l'olio inizia a bollire e bolle, inclinare gradualmente il contenitore in modo che l'olio scorra uniformemente su tutte le pareti del calderone. Puoi aiutarti con uno scoop per raggiungere luoghi difficili da raggiungere e proteggerti dal rischio di scottarti.
• Dopo che tutte le pareti del contenitore sono coperte di olio, metterlo nel forno (prima, preriscaldato a 200 gradi Celsius).
• Brucia il dispositivo per 1,5-2 ore.
• Spegni il forno e lascia riposare i contenitori per un po 'finché l'olio non è completamente asciutto. Se dopo l'asciugatura rimane ancora un po 'di olio sul calderone, rimuoverlo con un panno, acqua o detergenti.

Questo metodo non è raccomandato se si ha la possibilità di calcinare un calderone in modo diverso.

Per non essere semplicemente avvelenati da questi vapori, fornire un flusso costante di aria fresca in cucina, anche una buona cappa di scarico non farà male. Il processo di tale calcinazione si svolge in più fasi.

• Risciacquare e asciugare accuratamente il calderone.
• Riscaldiamo il forno a una temperatura ottimale di 200 gradi, non di più.
• Metti il ​​calderone nel forno, chiudi la porta.
• Presto noterai come il fumo scuro inizia a emettere dall'apparecchio. Aprire la porta per uscire dal fumo non ne vale la pena: i moderni forni hanno aperture speciali attraverso le quali può facilmente uscire.
• Accendere il contenitore fino a quando il fumo è completamente scomparso. Di solito ci vogliono da 1 a 2,5 ore, a seconda della qualità del forno e delle dimensioni del calderone.
• Lascia raffreddare un po 'il calderone, quindi lavalo sotto acqua fredda. Non utilizzare detergenti; è possibile rimuovere la fuliggine con stracci o una spugna.

In questo caso, il calderone è esposto a temperature elevate non solo nell'area inferiore, ma anche sull'area di tutte le pareti.

Qui la procedura dettagliata è la seguente:

• sciacquare accuratamente il contenitore con prodotti per la pulizia leggeri o appena sotto un forte flusso di acqua corrente;
• asciugare il calderone e pulire con un asciugamano asciutto;
• posizionare il dispositivo su un fuoco aperto, assicurandosi che il calore rimanga sempre allo stesso livello;
• attendere circa 3 ore fino a quando il fumo caustico inizia a scomparire;
• lasciare asciugare i contenitori da soli, quindi sciacquarli con acqua corrente calda e asciugarli;
• l'incendio deve essere spento, nei prossimi usi sarà dannoso per la salute.

Il calderone in alluminio è un'opzione economica per stufare e cucinare. La particolarità di tali modelli è quella Grazie alla buona conduttività termica, le pareti del calderone si riscaldano molto rapidamente e si raffreddano rapidamente. Inoltre, questi modelli sono molto più leggeri della ghisa. I calderoni in alluminio non sono adatti per lunghe cotture, ad esempio, per languire il cibo (per questo metallo è difficile per molto tempo mantenere un certo livello di calore).

I contenitori in alluminio non sono calcinati allo stesso scopo della ghisa. Qui il punto è che l'alluminio durante il trattamento termico emette ossidi speciali, che formano un denso film protettivo sulla superficie del modello. Questo film protegge i piatti dai graffi e funge anche da buon rivestimento antiaderente. Nonostante questi aspetti apparentemente positivi della cottura in utensili di alluminio, c'è un aspetto negativo.

Le seguenti linee guida devono essere seguite quando si calcola un calderone di alluminio.

• Se hai scelto di calcinare un calderone su un fuoco aperto, per raggiungere una temperatura piccola, ma sufficiente, vale la pena scegliere tronchi umidi. Si infiammano peggio, ma bruciano più a lungo, creando una grande quantità di calore ottimale.
• Monitorare costantemente la deformazione del dispositivo, non appena alcune pareti iniziano a sciogliersi e sedimentarsi, rimuovere immediatamente il dispositivo dal fuoco.
• Le pentole in alluminio non necessitano di ricottura lunga quanto la ghisa. Ci saranno abbastanza ore e mezza, anche con un calderone delle dimensioni più grandi.
• Nel caso di calcinazione di una caldaia in alluminio, non importa quale metodo scegliere, la condizione principale qui non è superare la temperatura consentita bar.
• Dopo la calcinazione, lasciare riposare il calderone, quindi risciacquare con detergenti leggeri.

Prima di bruciare il tuo nuovo calderone di alluminio, assicurati che non abbia ancora un rivestimento antiaderente. Altrimenti, una tale procedura può, al contrario, portare alla distruzione dello strato protettivo. Inoltre, tienilo a mente gli apparecchi in alluminio non arrugginiscono e pertanto non necessitano di un trattamento aggiuntivo con olio vegetale.

Quando si calcola un calderone in ghisa o alluminio, seguire le seguenti raccomandazioni di cottura, così come consigli di sicurezza al momento della procedura di cottura.

• Si consiglia di effettuare il trattamento termico di questo elettrodomestico da cucina all'aria aperta e non sulle pareti della casa. In una stanza chiusa, sebbene ventilata, c'è troppa possibilità di avvelenamento da vapori velenosi e fumo da olio evaporato.
• Evitare sbalzi di temperatura. In nessun caso un calderone riscaldato a caldo dovrebbe essere abbassato in acqua fredda. Quindi non può solo rompersi, ma esplodere e causare lesioni a te e ai tuoi cari.
• La combustione dovrebbe essere eseguita in un luogo inaccessibile ai bambini: non solo possono essere avvelenati da fumi tossici, ma anche scottarsi d'olio o bruciarsi sulle pareti riscaldate del calderone. Tutto ciò porterà a gravi ustioni e stress.
• Prima di acquistare l'apparecchio, assicurarsi di considerare le dimensioni dei bruciatori, del forno o della stufa, se si decide di ricorrere a questi metodi di calcinazione. Il calderone dovrebbe inserirsi liberamente nel foro del forno e avere accesso all'aria.
• Per il primo esperimento, è meglio scegliere il modello in alluminio: è più facile prendersene cura, si riscalda e si raffredda più velocemente.
• Quando si pulisce un calderone a casa, non è consigliabile utilizzare prodotti per la pulizia aggressivi. Indipendentemente dal materiale del contenitore, possono causare danni irreparabili al rivestimento o alle pareti.
• Si consiglia di non spostare nemmeno minimamente il dispositivo durante la ricottura. Rischi di ferirti e di bruciarti.
• Non coprire mai l'apparecchio con un panno o tentare di spegnere il fuoco con un panno. Inoltre, non cercare di estinguere il fuoco con la farina.
• Dopo ogni cottura, il calderone deve essere lavato e pulito con un panno. Se il cibo inizia improvvisamente ad attaccarsi alle pareti o al fondo del modello in ghisa, assicurarsi di ripetere la procedura per immergere il calderone con olio.

Il fatto è che il calderone dovrebbe essere calcinato ad una temperatura fino a 200 gradi, al raggiungimento di una temperatura di 230 gradi, è molto probabile che alcuni oli vegetali inizino a bruciare.

In caso di incendio, provare le seguenti istruzioni.

• Rimuovere la fonte di calore. Spegnere il più presto possibile, rimuovere il gas o spegnere la stufa. Per spegnere rapidamente un incendio, tieni il terreno vicino.
• Affinché l'olio smetta di bruciare, è necessario bloccare l'accesso all'ossigeno. Per fare questo, coprire il calderone con una padella di metallo o un altro oggetto metallico che possa coprire l'intero contenitore dall'alto.
• In caso di emergenza, utilizzare un estintore. In nessun caso non tentare di versare acqua su un calderone rovente.

Nel prossimo video imparerai come accendere facilmente e rapidamente un nuovo calderone.