Il calderone è un tipo universale di utensile da cucina e ti permette di cucinare sia sul fuoco che sul fuoco. Tuttavia, quest'ultimo metodo di funzionamento porta alla formazione di depositi di fuliggine e grassi sulle pareti esterne dei piatti, motivo per cui il calderone ha bisogno di cure più approfondite e scrupolose rispetto alle normali pentole e tostatori da cucina.
Che cos'è un calderone?
La storia dell'apparizione del calderone è radicata in un lontano passato. Le prime navi apparvero nei paesi dell'Est e furono realizzate con il materiale più accessibile in termini di lavorazione: il rame. Tuttavia, nel tempo e con progressi nella lavorazione di metalli più duri e più forti per la fabbricazione di calderoni ha iniziato a utilizzare lega di duralluminio e ghisa. Questi metalli differiscono in modo significativo nelle proprietà fisiche, ma entrambi hanno un'elevata capacità termica. Questa proprietà, combinata con lo spessore piuttosto impressionante delle pareti della nave, consente non solo di cucinare e stufare, ma anche di languire, oltre a friggere una varietà di piatti. Le pareti spesse danno un calore molto lungo ai prodotti all'interno, motivo per cui il piatto viene cucinato in modo più uniforme e ha il tempo di essere saturo con l'aroma dei condimenti.
Per quanto riguarda la forma del prodotto, può essere rotondo o allungato e avere sia un fondo piatto che arrotondato. I modelli a fondo piatto sono adatti per l'uso su stufe a gas ed elettriche, mentre i prodotti con fondo tondo sono progettati esclusivamente per caminetti. I calderoni da strada sono installati su tandoor portatili, posizionati su treppiedi o barbecue, e talvolta mettono persino su carboni ardenti. Dal punto di vista della praticità di cottura, i piatti arrotondati si confrontano favorevolmente con i modelli tradizionali a fondo piatto. Ciò è dovuto al fatto che nei calderoni rotondi è molto più conveniente mescolare il cibo, inoltre, l'olio scorre uniformemente lungo le pareti inclinate ed è meno assorbito nel piatto. La versatilità del calderone ti consente di cucinare varie salse, stufare pesce e carne, cucinare zuppe ricche e cucinare il pilaf.
Metodi di pulizia
La scelta del metodo più efficace per la pulizia del calderone dipende completamente dal materiale con cui è realizzato.
Modelli in alluminio
I calderoni in alluminio sono più facili da pulire rispetto alla ghisa, il che è spiegato dalla struttura meno porosa del metallo. Tuttavia, una lega di duralluminio a base di alluminio è suscettibile alla formazione di placca di ossido., che appare quando un metallo viene a contatto con l'ossigeno, che fa parte dell'aria. Combattere un raid è facile. Per fare questo, pulire regolarmente i piatti con una spugna di metallo morbido e un detergente abrasivo.
L'uso di spugne dure è inaccettabile, poiché lasciano profondi graffi sul metallo morbido, in cui le particelle di cibo si accumulano all'interno e goccioline di grasso e fuliggine dall'esterno.
Per pulire il calderone di alluminio da fuliggine e fuliggine, utilizzare una grande vasca in cui viene versata acqua e vengono aggiunti 500 grammi di carbonato di sodio, un pezzo di sapone da bucato grattugiato e un paio di bottiglie di colla ai silicati. Quindi il contenitore viene incendiato, i componenti si mescolano bene. Dopo che si sono completamente dissolti, metti lì un calderone sporco. Bollire il piatto dovrebbe essere di almeno 25 minuti aprendo la finestra in anticipo o accendendo la cappa. Tale misura è necessaria per eliminare l'odore sgradevole che verrà dalla dissoluzione del grasso vecchio. Quindi il calderone viene rimosso, il grasso viene strofinato con una spugna di media durezza usando un gel per piatti e sciacquato.
Tuttavia, se non fosse disponibile un grande bacino in cui il calderone poteva adattarsi, è possibile utilizzare il bagno. Per questo, viene aspirata acqua calda, viene versata la polvere decolorante e viene versato il liquido per lavastoviglie. Un calderone viene posto in acqua in modo che tutti i luoghi contaminati vengano nascosti sott'acqua e quindi lasciati durante la notte. Al mattino, il prodotto viene lavato con una spugna di metallo con un liquido e risciacquato bene.
Il seguente metodo aiuterà a rimuovere lo sporco dalle pareti interne del calderone. Per fare questo, è sufficiente versare la soluzione di sapone e soda nel recipiente e far bollire per 15-20 minuti. La composizione viene preparata nella seguente proporzione: 5 l di acqua, 5 g di sapone da bucato e 2 cucchiai. l. bicarbonato di sodio o carbonato di sodio. In condizioni di campo, la pulizia del calderone è ancora più semplice. Viene versata un po 'd'acqua, portata a ebollizione, le impurità presenti sui muri vengono inumidite e cosparse di sale. Dopo che l'acqua nel calderone si raffredda un po 'e diventa tollerabile per le mani, il calderone viene rovesciato e lo sporco viene lavato dalle pareti con una spugna di metallo.
Quando si pulisce un calderone in alluminio, è importante ricordare che è severamente vietato calcinarlo, poiché l'alluminio non tollera un forte riscaldamento e può essere deformato. Se le macchie scure compaiono nel tempo sul calderone di alluminio, l'aceto al 6% ti aiuterà a far fronte, in cui bagnano il tovagliolo e puliscono le aree scure. In caso di combustione di cibo, sale, soda e acido citrico vengono versati nel vaso in un rapporto di 1: 1: 1, si versa un po 'd'acqua e si fa bollire per 20 minuti. Un effetto simile ha una miscela di 1/3 di una saponetta, un cucchiaio di ammoniaca e un paio di litri d'acqua. La soluzione risultante viene anche versata in un calderone e fatta bollire per 20 minuti.
È un po 'più difficile gestire la ruggine, che colpisce il metallo durante lo stoccaggio improprio del calderone. Per fare questo, la nave viene immersa in una soluzione di acqua e aceto, presa in parti uguali e quindi con una spugna metallica, viene raschiato un rivestimento arrugginito.Se il processo di corrosione è stato trovato all'inizio, allora puoi fare a meno dell'ebollizione. Per fare questo, prendi carta vetrata grossa e pulisci la ruggine. Quindi, la carta vetrata a grana fine viene fatta passare attraverso le aree pulite, dopo di che lavano i piatti con un liquido e sciacquano.
Calderone in ghisa
I prodotti in ghisa devono essere maneggiati con particolare attenzione. Nonostante la potenza e lo spessore apparenti, la ghisa è un metallo abbastanza fragile e può rompersi quando lasciata cadere. Nella fase di produzione, i modelli in ghisa passano attraverso la fase di brunitura o cottura a olio, che porta alla creazione di strato antiaderente e anticorrosivo. Pertanto, è desiderabile che i prodotti in ghisa non siano soggetti a graffi, a seguito dei quali lo strato protettivo è rotto e il prodotto inizia a arrugginire. Sia l'inquinamento interno che quello esterno dei modelli in ghisa vengono eliminati con gli stessi metodi dell'alluminio e comportano l'uso di componenti già noti: sale, soda, colla ai silicati e sapone da bucato.
Tuttavia, a differenza dei modelli in alluminio, i prodotti in ghisa possono essere calcinati. Per questo, il calderone viene posto nel forno e riscaldato a 300 gradi. Dopo 10 minuti, il contenitore viene rimosso, ingrassato su tutti i lati con olio e inviato al forno per mezz'ora. Questa procedura aiuterà a ripristinare le proprietà perse dello strato protettivo e prevenire la corrosione.
Per la pulizia dei calderoni in ghisa, nonché per l'alluminio, è possibile utilizzare prodotti chimici domestici. Buoni risultati sulla rimozione del cibo bruciato danno i composti di lavorazione per forni e cappe da cucina, che sono molto efficaci nel trattare vecchi grassi e fuliggine.
In condizioni di campo, è possibile pulire il modello in ghisa come segue: Il calderone è pieno fino all'orlo di sabbia fluviale e appeso a un fuoco. Dopo alcune ore, svuota la nave e risciacqua. Invece della sabbia, puoi usare il sale da cucina, di cui 2 kg vengono versati in un calderone e per 2 ore (mescolando) ben calcinati su una stufa. Al termine della procedura, il sale si scurirà e il calderone verrà pulito.
Anche il seguente metodo di pulizia della ghisa è efficace, tuttavia, dopo il suo utilizzo, il calderone necessita di una calcinazione obbligatoria di 3-5 volte con olio vegetale. Quindi, versare 1/2 tazza di senape in polvere secca e acido citrico in una quantità di 40 g in un calderone, versare 1 litro di acqua e far bollire per 20 minuti. Quindi aspettano che la soluzione si raffreddi un po 'e con l'aiuto di una spugna di metallo morbido puliscono le pareti interne del calderone. Quindi il prodotto viene sciacquato, asciugato e calcinato.
Regole di conservazione
Dopo ogni utilizzo, i modelli in alluminio devono essere accuratamente lavati con un agente sgrassante, risciacquati bene e asciugati. Tali prodotti dovrebbero essere conservati in un'area asciutta e ben ventilata, poiché la superficie in alluminio può diventare un terreno fertile per il fungo.
I modelli in ghisa devono inoltre essere lavati accuratamente dopo ogni utilizzo, puliti bene e protetti da umidità eccessiva.
Per la conservazione a lungo termine, si consiglia di avvolgere il calderone in ghisa in cotone oliato o panno di lino e riporlo in un luogo asciutto.
Invece di tessuto, è possibile utilizzare carta oleata: proteggerà anche il prodotto dall'umidità e previene la ruggine.
Come puoi vedere, prendersi cura di un calderone a casa non è difficile. L'importante è pulirlo in tempo e prevenire il vecchio inquinamento. E poi, scintillante e puro, servirà i suoi proprietari per molto tempo.
Guarda come lavare il calderone in ghisa e come nel prossimo video.
