Come apparecchiare un tavolo in un ristorante?

L'impostazione dei tavoli in un ristorante è molto importante e svolge un ruolo significativo. Il corretto design del tavolo è un segno di uno stabilimento di alta classe e della professionalità dei camerieri. L'articolo discuterà chi dovrebbe controllare ed essere responsabile delle regole per servire i piatti durante un banchetto.

La corretta progettazione e decorazione dei tavoli nei ristoranti è il primo e principale strumento per attirare visitatori e ospiti. Dopotutto, le opinioni dei visitatori sul ristorante si formano, basate non solo sulla qualità dei piatti preparati, ma anche sull'impostazione del tavolo e sull'interno generale dello stabilimento. Un tavolo ben servito, la corretta consegna dei piatti ordinati - aumenta lo status e aggiunge attrattiva al ristorante.

Ogni ristorante ha le sue caratteristiche. Sotto di loro, le persone sono abituate a sottintendere un menu speciale, interni costosi e una sorta di programma serale, musica, per esempio. Per alcuni visitatori, la particolarità dell'istituzione è il suo nome.

In effetti, le caratteristiche di uno status reale e di un ristorante attraente sono le solite piccole cose. Tovaglie, bicchieri da vino, posate, tovaglioli e vasi con fiori, piatti e candelabri e altri attributi. Tutti loro sono componenti del processo di servizio nel complesso del ristorante.

Esistono due modi di servire: preliminare ed esecutivo (principale).

Il metodo esecutivo viene applicato con un menu predeterminato. Viene utilizzato per banchetti e altre celebrazioni, dove tutto è concordato in anticipo. Un servizio preliminare è chiamato la procedura preparatoria della sala per l'imminente evento festivo.

Un metodo preliminare di preparazione del tavolo viene eseguito in tutte le imprese di ristorazione, indipendentemente dal livello dell'istituzione. Serve da complemento all'interno della hall. Questa decorazione prevede un numero limitato di dispositivi che serviranno per un ulteriore utilizzo nel processo di manutenzione.

Gli articoli di questo tipo di servizio includono:

• piatti di tortino;
• bicchieri di vino;
• dispositivi per spezie;
• tovaglioli;
• un vaso di fiori con una composizione floreale artificiale o vivente.

L'aggiunta e la modifica dell'elenco dei dispositivi è regolata dal tipo e dalla natura del servizio: colazione, cerimonia del pranzo o cena. Questo processo può essere semplice o complesso. Per fare colazione, hai bisogno di un piatto per torte, snack bar, un bicchiere e un tovagliolo di carta velina. A pranzo, dovresti servire un piatto per pane, un coltello, una forchetta, un cucchiaio, un bicchiere di vino, tovaglioli, un dispositivo per le spezie, una nave con fiori.

La parola "servire" viene tradotta come preparazione di un tavolo per i piatti, quando tutti i piatti sono disposti in un certo ordine. Nel ristorante, quando si serve, è necessario rispettare l'ordine corretto:

• La prima cosa che il tavolo è coperto da una tovaglia. Questo è un lavoro delicato, è necessario farlo in modo che la tovaglia non si raggrinzisca.
• Successivamente, vengono visualizzati i piatti in porcellana o in maiolica (varie forme e dimensioni dei piatti).
• È il turno dei dispositivi. Queste sono forchette, cucchiai, coltelli e accessori, questo è legato al menu.
• Quindi metti cristallo o vetro. Bicchieri da vino, bicchieri e bicchieri devono essere presentati correttamente - tenendo la gamba. Il numero di bicchieri sul tavolo dipende da quali bevande alcoliche verranno servite durante la festa.
• Il turno dei tovaglioli è arrivato.
• Il prossimo è la disposizione di apparecchi per spezie, vari candelabri e vasi di fiori.

Un componente integrale del servizio è un tovagliolo di tessuto. Si sviluppa per soddisfare lo scopo di servire. Per un banchetto, per una festa festiva, assume una forma conica. Esistono altre opzioni per la disposizione dei tovaglioli.

Servire un tavolo non è necessario in uno stile classico. A volte devi dare libero sfogo a fantasie e sogni. C'è uno stile francese, sia ucraino che russo, ma la componente tematica deve essere presente e coincidere sia con lo stile degli interni della sala che con il resto delle aree comuni (ad esempio, una terrazza). Il corretto servizio è una scienza intera, il cui scopo è quello di disporre i dispositivi in ​​modo che sia conveniente per gli ospiti. Tutti gli standard devono anche essere seguiti.

Puoi aggiungere un cameriere al servizio del ristorante professionale e agli interni del ristorante, che dovrebbero adattarsi efficacemente all'intera immagine.

Come dimostra la pratica, un tavolo brutto o insipido servito in un ristorante può rovinare non solo l'appetito degli ospiti, ma anche scoraggiare il desiderio di visitare di nuovo questo posto. Affinché il servizio sia impeccabile e soddisfi ospiti e visitatori, è necessario ricordare alcune sfumature:

• Prima di iniziare l'impostazione della tavola, è necessario controllare la pulizia di tutti gli oggetti e gli apparecchi, ad esempio i piatti lavati in uno scricchiolio e lucidati in modo brillante. Controlla anche quanto sono perfetti i tovaglioli e le tovaglie stirati e inamidati.
• Tutti gli oggetti coinvolti nel servizio devono essere combinati tra loro, nello stesso stile.
• Prendi sempre in considerazione la stagionalità. Se fuori c'è un feroce inverno, le calde tonalità che riscaldano l'anima non saranno superflue nella decorazione della tavola e del ristorante. Se è estate, aggiungi un po 'di freschezza agli articoli da portata.
• Controlla sempre le condizioni dei contenitori delle spezie; questo è molto importante. Ad esempio, in modo che il sale non risulti bagnato.

Nell'arredamento dei tavoli nei ristoranti, così come in qualsiasi campo di attività, si osservano le tendenze della moda, nonché affondate nell'oblio. In effetti, un ristorante può sorprendere non solo con un tavolo coperto di cibo esotico, ma anche con un approccio non standard al servizio.

Se aderisci alle tendenze della moda nell'impostazione del tavolo del banchetto, puoi applicare diverse opzioni per il suo design:

• Abbandonare i classici piatti bianchi e passare ai colori pastello, ad esempio, per servire in tavola piatti con il colore delle ceneri delle rose, che daranno una sorta di romanticismo alla festa.
• Decora la tavola in stile italiano usando piatti aerodinamici, molto popolari in Europa e oltre.

• Se vuoi stupire i visitatori, quindi, organizzare ricevimenti, presentazioni, incontri di lavoro, decorare la tavola con piatti di classe premium con elementi di rilievo, ornamenti combinati con opacità e lucentezza allo stesso tempo non è superfluo.

Ma la cosa principale nel settore della ristorazione è la comprensione di ciò che stai facendo, e quindi tutto l'amore, il calore, la sensualità saranno trasmessi ai visitatori.

Un video di formazione speciale sull'impostazione della tabella in un ristorante vedi sotto.