Tutto sulla cucina del Montenegro

Più andiamo in vacanza da casa, più vogliamo imparare e provare tutto ciò che è nuovo: spiagge e piste da sci, attrazioni e tradizioni locali, moda e, naturalmente, cucina. Ricordati di te stesso: quasi sempre i turisti scelgono escursioni in villaggi e ristoranti originali della cucina nazionale per respirare sapori locali, assaggiare cibi e bevande, cercare di capire il paese e le persone che hanno permesso di toccare la loro cultura. E il Montenegro, per fortuna, non fa eccezione. Facciamo presto conoscenza della cucina di questo paese!

La cucina del Montenegro piacerà sicuramente a coloro per i quali il cibo è un piacere. Sarà doppiamente felice per coloro a cui piace mangiare molto, perché qui non risparmiano cibo nei piatti e il cibo è abbondante. Molti turisti ne prendono una porzione per 2-3 persone in ristoranti e caffè. I montenegrini sono amanti della carne e più in montagna, più carne e formaggio. Sulla costa, agli ospiti verranno serviti piatti di pesce, ma questo, purtroppo, è un piacere costoso non solo per i turisti, ma anche per gli stessi montenegrini, perché qui non c'è pesca commerciale.

Coloro che preferiscono un'alimentazione corretta non rimarranno affamati, dopo tutto è un paese meridionale dove viene coltivato un gran numero di frutta e verdura. Certo, come può essere in un paese montuoso senza formaggio e latticini naturali con tortilla calda o pane appena sfornato.

La bellezza di questa cucina sta nella sua diversità: molti piatti dell'ex Jugoslavia sono simili alla cucina dei paesi vicini (Turchia e Albania, Italia e Austria, Ungheria).E dal momento che è una miscela di ovest e est, il menu nei ristoranti dell'hotel e nelle bancarelle sarà molto vario.

Ci sono poche imprese industriali nel paese (e sono lontane dalle rotte turistiche), le piante cercano di crescere senza l'uso di sostanze chimiche. Ma la carne viene acquistata in Serbia, dove gli animali crescono in condizioni naturali. Risultato: non ha senso per gli agricoltori utilizzare alimenti geneticamente modificati per animali e piante, quindi il cibo è naturale e molto gustoso.

Ogni comunità (regione) ha i suoi segreti culinari, quindi spesso nel nome dei piatti ci sono nomi di luoghi: tsrmnitsko varivo, trota podgoritsky, bistecca di negush. Per assaggiare il cibo nazionale fatto in casa, vai alla taverna locale - konoba.

Un'altra caratteristica della cucina montenegrina, piuttosto associata al lavoro nel settore del turismo, è la preferenza per piatti semplici con un po 'di grasso, spezie. Qui friggono un po 'di olio (come nella cucina orientale), stufano molto di più, cuociono sulla brace o friggono su un fuoco aperto.

I montenegrini hanno un piatto - un aperitivo meze - affettato da diverse carni, formaggi e olive. Un piatto con fette di uova sode e sottaceti viene posto accanto ad esso. E se gli ospiti hanno soddisfatto la prima fame, allora è il momento di servire il primo.

I piatti caldi liquidi in Montenegro sono amati, come in tutti i paesi slavi. Esistono due varietà della prima: zuppa e chorba. La zuppa si chiama brodo trasparente con l'aggiunta di carne, che viene condita con spaghetti, verdure, riso. La zuppa di pesce è ancora più leggera della zuppa di carne. Preparalo sulla costa.

Il Chorba è una zuppa ricca e ricca di carne o pesce. È simile al gulasch ungherese nella sua densità. Se il menu contiene i seguenti nomi, sappi cosa significano:

• Chorba od povrcha - brodo con verdure;
• chorba od kopriva - zuppa di ortiche su brodo di pollo o vegetariano;
• pilecha chorba - il primo sul pollo;
• Beowja Chorba - ricco brodo con carne di manzo e verdure, ma senza patate;
• chorba Ribble - pesce primo piatto, è preparato da diversi tipi di pesce, condito con farina per densità e non risparmia spezie speziate.

Il secondo è tradizionalmente inteso come piatto caldo. Ma il Montenegro è anche famoso per antipasti e insalate. Ma il porridge non è molto popolare. Tuttavia, viene spesso offerta la colazione tsitsvara - purè di patate, che viene ottenuto da farina di mais e formaggio giovane. Tsitsvara viene lavato con latte o yogurt o mangiato con un morso di patate.

La seconda opzione di una colazione tradizionale è una coppia: il pane raffermo viene immerso nel latte con l'aggiunta di burro e formaggio giovane. Un pasto rustico e abbondante viene consumato con yogurt.

Il piatto principale di antipasti è prshut, un biglietto da visita del Montenegro. Questo è un analogo di Jamon, che può essere acquistato in qualsiasi negozio. Sono gli ospiti del paese che vengono portati in confezioni sottovuoto come regalo. Nel villaggio montenegrino di Negushi, sono state conservate ricette originali per affumicare e curare il prosciutto (maiale o molto meno spesso manzo). Dall'inizio della produzione alla piena disponibilità, passano 4-24 mesi. Più a lungo vengono conservati, più costoso è. La carne stagionata deve essere usata per meze, uno spuntino separato o come ingrediente in altri piatti.

Ma altri piatti di carne non sono meno popolari:

• prendendo da mliyeku - agnello in umido nel latte;

• veshalitsa - questa è una braciola in cui il formaggio viene avvolto e preparato;

• meso misto - Questo è un assortimento di piatti di carne alla griglia, che di solito viene offerto nei ristoranti dell'hotel;

• mukhalitsa - carne di maiale, che prima veniva fritta su un fuoco aperto e poi stufata con verdure;

• bistecca di negush - bistecca di manzo in cui sono avvolti il ​​formaggio Kaimak e il prosciutto;

• pashtitsada - spezzatino in salsa mescolato con gnocchi o pasta;

• biscotti - spiedini di carne;

• pleskavitsa - una cotoletta piatta con un diametro di 20 cm, che è fatta solo di carne e cipolle, e viene fritta senza impanare;

• razhnichi - spiedini di manzo o maiale di piccole o medie dimensioni;

• Sarma - involtini di cavolo molto piccoli;

• chevapchichi (chevapi) - salsicce grigliate da una miscela di agnello e vitello tritata finemente;

• Cotoletta di maiale montenegrina - Si tratta di tubi di carne con Kaimak, che vengono impanati con farina, uova, quindi pangrattato e fritti;

• Sacha Lamb - una delle specialità del Montenegro, che viene cotta in bustina (pentola in ghisa) per 3-6 ore.

Pesce e frutti di mare sono anche molto popolari tra i turisti, anche se si tratta di piatti costosi. Ma più vicino al sud del paese, maggiore è la possibilità di provare ostriche e gamberi, calamari e cozze - qui i prezzi sono molto più bassi. Puoi cucinare i tuoi pasti da una pesca appena acquistata, oppure puoi andare in un ristorante di pesce o in una tenda di strada. In ogni caso, sarà incredibilmente gustoso, specialmente con il vino bianco Krstach locale. Le seguenti prelibatezze sono le più popolari e famose:

• gulasch dalmata - pesce in umido con salsa di pomodoro e spezie, diverse varietà di pesce;

• Carpa Skadar - pesce pescato nel lago Skadar e cotto in padella con salsa di prugne con mele o mele cotogne, la salsa si trasforma in gelatina mentre si cucina;

• cozze con pane fresco croccante - servito con salsa Buzar bianca o rossa;

• polpo, grigliato al forno;

• pilaf con una varietà di frutti di mare;

• przheni ligni - calamari, spesso fritti in pastella;

• Pesce Ohrid - un piatto di filetto di pesce, cipolle, patate grattugiate e panna, che viene preparato in pentole, servito con sottaceti;

• risotto nero con inchiostro di seppia;

• Yaprake - carpa al forno, cosparsa di molta panna.

Guarnire le verdure servite a fette o in una forma simile al porridge: varivos dalmata, kachamak, paprika di fegato, gyros.

I prodotti a base di latte acido e formaggi locali sono un altro delizioso, per cui vale la pena venire in Montenegro.

• Kaymak - latte fermentato simile a ricotta, panna acida e burro allo stesso tempo. Mangiano con un cucchiaio o spalmano il formaggio sul pane. Nel menu del ristorante devi cercare questo prodotto salato chiamato Crema. È aggiunto a molti piatti.
• Formaggio Negush - Un altro biglietto da visita di questo luogo. È preparato nella ricetta originale dal latte di pecora, ma spesso viene mescolato con capra o mucca. Il formaggio può essere giovane (che ricorda il formaggio feta meno salato) e duro, affumicato o in olio d'oliva, con pepe o prosciutto, con erbe o bacche. Può essere un antipasto o un ingrediente per insalate, torte di burek, dessert.
• Lisnaty - Formaggio a foglia dolce, popolare nella montagna Kolasin, prodotto con latte di mucca per la mungitura mattutina e serale.

In Montenegro, una grande varietà di piatti che assaggiano alla fine della festa. Naturalmente, ora queste prelibatezze possono essere degustate non solo nei ristoranti, ma anche acquistate per provarle in viaggio. I dolci includono:

• "Serata delle ragazze" - rotolo riempito con uvetta, fichi e noci;
• krofne - ciambelle, all'interno delle quali possono essere marmellate, cioccolato, crema pasticcera;
• il boia - enormi frittelle, in cui è avvolta la marmellata, panna dolce, cioccolata calda, ma il piatto può essere senza zucchero se il ripieno è ricotta, prosciutto, formaggio, prosciutto;
• baklava - il famoso dolce orientale con uvetta e noci;
• Tulumba - fette di pasta molto dolci immergendole nello sciroppo o nel miele.

Le prelibatezze al fegato senza zucchero, ma non meno gustose includono:

• burek - Sfogliatina ripiena di formaggio o carne;
• gibanica - torta con ricotta;
• shtrukli - formaggio (ricotta), noci e prugne sono avvolti nell'impasto, cotti al forno o bolliti in acqua salata.

Per i montenegrini, il tè è una medicina a base di camomilla o menta piperita e il caffè è una bevanda che può essere bevuta tutto il giorno. Un'altra bevanda popolare è la limonata, ma non è mescolata con lo zucchero (verrà servita separatamente). Se sei fortunato, chiedi alla padrona di casa un drink da un melograno selvatico, che non viene venduto nei negozi.

Gli amanti della birra possono apprezzare la bevanda locale scura, leggera o integrata Niksiczko, che è stata recentemente esportata con il marchio NIK.

E, naturalmente, sarebbe strano se nel paese delle bacche e dei frutti non si producessero vino e liquori:

• mele cotogne, mele, ramoscelli di abete rossi, mirtilli rendono incredibili liquori;
• "Rum fatto in casa" - questo è (per qualche ragione) dolce rum fatto in casa;
• "Vranats" e "Krstach" - le migliori varietà di vini presentate nei negozi;
• rakija - vodka sui frutti (fortezza - 50 gradi).

Il Montenegro ti delizierà con l'abbondanza di frutti locali. Gli amanti di ananas, banane e noci di cocco non sono fortunati: non crescono qui. Ed ecco un elenco incompleto di ciò che cresce e vende qui:

• in primavera - kiwi e arance;
• nel mese di giugno - fragole, ciliegie e ciliegie;
• a luglio - albicocche e pesche, mango e mele, pere e prugne, meloni e fichi verdi, lamponi, more, mirtilli, nespole;
• nel mese di agosto - fichi e melograni, le angurie iniziano a cantare;
• in autunno uva, mandarini, kumquat, cachi e zinzula stanno maturando attivamente.

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