Réz törökök: szolgáltatások, alkalmazás és gondozás

A Réz Turk egy meglehetősen népszerű ételtípus, amelyet természetes kávé készítéséhez használnak. Ez a konyhai eszközök nagyon ősi változata. Az Arab-félsziget szülőföldje, bár később Törökországban kezdték aktívan használni, ahol modern nevét kapta. Cikkünkben közelebbről megvizsgáljuk a réz-török ​​tulajdonságait, előnyeit és hátrányait, a gondozásának használatának, választásának és finomságainak árnyalatait.

A réz Turk ókorban jött hozzánk. Az arabok, egy másik nevet kapott - cezve. A török ​​rézből készült, ami nem véletlen volt, mivel ezt a fémet kiváló hővezető képesség jellemzi. Elegendő volt, ha kávét és vizet töltött egy rézből származó törökbe, és forró homokkal megszórja, hogy illatos és ízletes italt kapjon. A rézből származó modern töröknek számos tulajdonsága van.

• Hővezető képesség. Mint már említettem, éppen ez a tulajdonság tette szükségessé a réz törököket. Ha ezt a mutatót összehasonlítjuk az alumínium termékekkel, akkor a réz edényeknél ez 9-szer nagyobb. A gyors melegítésnek és hűtésnek köszönhetően a kávé az előkészítés során nem ömlött a tűzhelyre. Az ilyen ételekben a kávé maximalizálja aromáját.
• Megbízhatóságát. A réz törökök nem szakadnak meg mechanikai igénybevétel alatt. Tökéletesen tolerálják a hőmérsékleti viszonyokat. Például hideg vízben mossa le azonnal forralás után, nem félnek a leeséstől vagy az ütéstől.
• A tartály keskeny nyakát. A kávé számára rézből készült törököknek a legszűkebb nyakúak vannak, ami vitathatatlan előny.A keskeny nyakot gyorsan borítja egy hab hab, amely lehetővé teszi az összes illóolaj megóvását a párolgástól.
• Költség. A réz cezve általában olcsóbb, mint ugyanazon termék, de más anyagból. Általában egy réz-török ​​500 rubelért vásárolható meg, míg a kerámia változat 1300 rubeltől kerül.
• Tartósság. A réz törököket már időben tesztelték, mivel a rézkorból származnak, és ettől kezdve változatlan alakúak.
• Ártalmas. Mint tudod, a réz veszélyes az emberekre, mert káros oldható vegyületeket hoz létre. A negatív hatás elkerülése érdekében a rézből készült edényeket belülről ón vagy ezüst borította. Nyilvánvaló, hogy a második lehetőséget kizárólag drága ételekhez használják.
• Különleges gondozás. A Réz-Turk különös gondot igényel. Az edényben lévő ónréteg megőrzése érdekében a terméket súroló és savas anyagok használata nélkül kell mosni, a fémmosókendőket el kell dobni. A belső felületet speciális vegyületekkel kell megdörzsölni, amelyek megakadályozzák a fém karcolódását és oxidálódását.

Napjainkban többféle réz török ​​fajta található. Érdemes részletesebben megfontolni tulajdonságaikat.

• Vékony rézből. Ez az opció egyszerű "ónnak" tekinthető. Ez emléktárgyként is alkalmas, mivel általában stílusos mintával díszítik. A falvastagság meglehetősen kicsi, és az edények szélei általában kezelés nélkül mennek fel.

• Vastag rézből. Ez az opció valódi kávé készítéséhez optimális. A fém vastagsága befolyásolja az ital melegítésének egyenletességét. Minél nagyobb a vastagság, annál jobb. Sűrű aljú opciók segítik felfedni ennek a csodálatos italnak az ízét.

• Bélyegezni. Ez az opció meglehetősen durva, mivel általában vastag rézből készül, amelyet megmunkált élek és megvastagított fenék jellemznek. A nyak általában keskenyebb, mint az alsó. Az ilyen lehetőségek nagyon gyakoriak.

• Pénzérmékkel. Ez az opció kifinomult megjelenésével vonzza a figyelmet, és ízletes kávé készítésére is ideális.

Manapság gyakran fordul elő az „egész” török ​​kifejezés. Természetesen nehéz elképzelni valami mást, de az alacsony minőségű gyártóknak köszönhetően pontosan egész modelleket ajánlott vásárolni. Néhány gyártó két részből álló türkist készít, észrevehető hegesztéssel, amely függőlegesen fut. Szokásos dekoratív elemekkel elrejteni.

Általában erre a célra egyenetlen bevágásokat használnak, amelyek utánozzák a mérleget. Legyen óvatos, kerülje az ilyen lehetőségeket, mert a varrás oxidálhat vagy szivároghat. Eséskor egy ilyen török ​​2 részre szétszóródhat.

A töröknek szilárdan hengereltnek kell lennie, vagyis egyetlen tuskóból kell készülnie, nem lehetnek varratok. Természetesen az összes modell fogantyúkkal van ellátva a használat megkönnyítése érdekében, tehát csak a törökre lehet felszerelni - a tartályhoz tartozó fogantyúkat. A legnépszerűbb lehetőség a 100 ml-es török, mivel ez lehetővé teszi, hogy két főzhessen kávét, de kevés ember vásárol nagy tartályokat (500 ml).

A fogantyúk fából készültek. Egyes modelleket bemutatunk levehető fogantyú, amely hozzájárul a kényelmesebb tároláshoz.

Manapság a réz-törökorszak nagyon népszerű a kávé szerelmeseinek, ezért érdemes megfontolni erősségeit és gyengeségeit. A rézből készült török ​​előnyei a következők:

• jó hőátadás - az edény falai meglehetősen gyorsan és egyenletesen felmelegednek, ami pozitívan befolyásolja a kávé elkészítését, mivel a kávépor teljes mértékben adja ki az ízét;
• kiváló szilárdság - a réztermék képes ellenállni az ütéseknek, nem fél a közvetlen érintkezéstől a tűzzel;
• gazdag történelem - a törökök sok évszázaddal ezelőtt jelentek meg, tehát biztosan mondhatjuk, hogy kialakításuk meghaladta az idő próbáját;
• átgondolt formatervezés - a hagyományos forma keskeny nyakú, ami hozzájárul a finom italok legjobb elkészítéséhez.

A rézturknak vannak bizonyos hátrányai is.

• Az íz és illat megőrzése. A réz képes a kávét inni. Ha hosszú ideig készít egyfajta kávét, majd vált egy másikra, akkor egy ideig meg fogja érezni az eredeti változat aromáját.
• A magas ár. Ha összehasonlítja egy jó réz-turk költségét néhány modern anyagból készült ételekkel, akkor a réz mindig többet fizet.
• Különleges gondozás. Különleges tisztítószereket kell használni a török ​​tisztításához, kívül és belül is. Kerülni kell a savakkal való érintkezést. Szigorúan tilos dörzshatású termékek, valamint fémhálók használata.

A réz-Turk nagyon igényes a kávé szerelmeseinek körében, mivel képes felfedni ennek a csodálatos italnak az ízét. Segítségével gyorsan elkészíthet egy illatos italt, amely hosszú ideig fenntartja a hőmérsékletet. A tökéletes forma és a kényelmes fogantyú, a megbízhatóság és a tartósság, a tisztítás könnyűsége és a vonzó megjelenés vitathatatlan előnyei, amelyek miatt a török ​​a kávé szerelmeseinek kedvencévé válik.

Ha a kerámia cezvet vesszük figyelembe, akkor érdemes megjegyezni, hogy ez a tartály kiválóan alkalmas különféle típusú kávék készítésére, mivel nem szívja fel az idegen szagokat és az illóolajokat. Ha arról beszélünk, hogy melyik a jobb, akkor érdemes előnyben részesíteni a kerámiát, mivel ez egy környezetkímélőbb termék: Nem hoz létre káros vegyületeket és nem érintkezik más anyagokkal.

Noha ismert, hogy a kerámia edények törékenyek és többet fizetnek, mint a réz. Ha óvatosan használja az edényeket, és a költség kérdése nem játszik nagy szerepet, jobb, ha vásárol egy kerámia cezvet. Ha előfordul, hogy az edények kicsúsznak a kezedből, akkor a réz modelleket kell előnyben részesíteni.

Amikor a Turk-ot választja személyes használatra, akkor nem szabad vakon elhitetnie az eladó összes szavát, jobb, ha előre elkészíti, figyelembe véve a termékre vonatkozó alapvető követelményeket. A rézturknak nemcsak kiváló minőségűnek, hanem vonzó megjelenésűnek is kell lennie. Vigyázzon, nehogy hamisat vásároljon. Manapság sok orosz gyártó minőségi ceveket kínál. Például a háztartási vállalatok termékei nagy igényt mutatnak. „Kozák falu” Pyatigorskból.

Tehát, amikor a réz-törököt választja, különféle tényezőkre kell figyelnie.

• Forma. Kúposnak kell lennie, a nyak általában 2-3-szor keskenyebb, mint az alsó. Ez a forma hozzájárul a folyadék gyors melegítéséhez, és minimalizálja a kávéolajok elpárolgásának esélyét is. Egy keskeny nyak párhuzamosan az italhabbal segít megőrizni a kávé aromáját és ízét.
• Méretét. A Cezva nem lehet nagy. A legjobb választás a 100 ml-es kapacitás. Általában azt mondják, hogy minél kisebbek a török ​​méretei, annál aromásabb lesz a kapott kávé. A kapacitás mennyiségét érdemes választani, attól függően, hogy hány ember fog kávét inni.
• Falvastagság. A legjobb megoldás egy 1,5 mm vastag fém.Ez az opció lehetővé teszi, hogy a kávé nem nagyon gyorsan melegszik, hanem egyenletesen. A vastag fenekű modellek ideálisak a kávéfőzéshez a homokban.

De jobb elutasítani a vékony falú tartályokat, mert ezek alacsony minőségű termékekre vonatkoznak. Jelentős szerepet játszik a belső bevonat. Egyenletes rétegben, sérülés nélkül kell elhelyezni.

• Fogantyút. Ha a törköt kávékészítésre használják homokon vagy tűzhelyen, akkor a fogantyúnak hosszúnak kell lennie és egy bizonyos szögben rögzítve, ezáltal minimalizálva az égési sérüléseket. A fogantyúnak melegnek kell lennie, ezért jobb a fafogantyúval rendelkező modelleket választani, bár fémből is választhatnak, de alacsony hővezető képességgel. A műanyagot azonnal el kell dobni, mivel hevítéskor kellemetlen szagot bocsát ki.

Minden kávéfogyasztó megerősíti, hogy ha az ital felforrósodik, akkor elvesztette minden értékét - kifinomult aromáját és ízét. Ezért a kávét főzni, nem pedig főzni kell. Ez a következőképpen történik:

• őrölt kávét kell önteni a tartályba;
• adjunk hozzá cukrot ízlés szerint;
• öntsünk hideg vizet;
• tegye a türkist tűzhelyre vagy homokra, és várja meg, amíg a folyadék felmelegszik;
• alaposan keverje meg még a habképződés előtt;
• Amikor megjelennek az első buborékok és a hab elsötétül, távolítsa el a türköt a tűzhelyről vagy a homokból.

Az üvegkerámia tányérra nem helyezhet réz-törököt. Feltétlenül használjon adaptert, amely megakadályozza a réz és a lemez felületének közvetlen érintkezését.

A Réz-Turk különleges gondozást igényel annak érdekében, hogy szép és tiszta maradjon. A következő szabályokat kell betartani a réz cezek távozásakor és tárolásakor:

• Az elkészítés után a kávét nem szabad hagyni a törökben, mivel azután a réz oxidálódik;
• a réz kívülről történő tisztításához ne használjon súroló vagy kemény tárgyakat, valamint olyan részecskéket tartalmazó termékeket, amelyek megkarcolhatják a felületet;
• a mosogatógépben nem szabad mosni a törököt, mert a réz elsötétül, és a termék elveszítheti alakját;
• érdemes azonnal lemosni a turkot, majd szárazra törölni;
• gondoskodjon a megjelenésről - időnként dörzsölje a törököt puha ruhával;
• hogy megszabaduljon a skálától, különféle természetes termékeket használhat, amelyek minden háziasszonynál kéznél vannak, például citromsav;
• Annak érdekében, hogy megtisztítsa a türkist a zsír tapadásától, az oxidációtól és más típusú szennyeződésektől, használhat ammóniát, ketchupot, tejsavót, sót vagy sóoldatot tartalmazó ecetet - mindegyik lehetőség szépségét és fényét adja a terméknek.

A következő videóban megtudhatja, hogyan lehet főzni kávét réz törökben.