Az esküvői kezek semmi esetre sem mindig ismerősnek tűntek. Például az ókori Rómában egy egyszerű kenyérsüteményt süttek egy esküvői ünnepségen, Oroszországban pedig egy sok kenyérrészt fogadtak el sok díszítéssel. Az esküvői torta hagyományos változatunkban csak a 18. és 19. század fordulóján jelent meg Európában. Ekkor jött létre a többrétegű torta.
gyülekezés
Számos alapvető létezik Három emeleti finom esküvői torták tervezési módjai:
- az állványon;
- a rúdon;
- mint egy piramis.
A cukrászok leggyakrabban állványokat használnak, amelyek olyan tartókkal vannak megvédve, amelyek megvédik az alsó emeleteket a felső lehajlásától.
A sűrű állványon lévő sütemények nagyon stílusosak és ünnepélyesek. Leggyakrabban tejfehér műanyagból, arany sárgarézből vagy krómozott fémből készülnek ilyen hordozók.
A második legnépszerűbb lehetőség a közös tartórudak használata. Az ilyen típusú szerkezethez három átmérőjű lekerekített tálca és fém vagy műanyag csövek szükségesek. A legalacsonyabb részen a sütemény alapja le van állítva, egy kis lyuk alakul ki benne, amelybe a magot behelyezik.
A tortát krémmel borítják, és virágokkal, figurákkal, íjakkal és más elemekkel díszítik. Ezután egy kicsit kisebb tálcát rögzítünk a csőhöz, és az összes műveletet megismételjük.
A desszert alapanyagos összeállításához jobb, ha inkább a könnyű kekszeket részesítjük előnyben, amelyek hajlamosak megőrizni alakjukat és egyszerűen elvágják őket.
Ha nincs lehetőség többszintes állvány használatára, akkor egy háromlépéses tortát meg kell próbálni összeszerelni támogató csontváz nélkül.Ebben az esetben el kell készíteni többféle méretű, önkényes alakú süteményt, és a piramis típusának megfelelően egymásra kell helyezni. A sütemények ebben az esetben a desszert 80–90% -át teszik ki. Bizonyára vastagnak kell lennie, különben a torta szétesik, anélkül, hogy az esküvői asztalra való „eltávolításra” is várnánk.
A süteményeket kekszre kell használni, impregnálására legjobban kis részletekben kerülhet sor, különben a keksz egyszerűen nyersnek bizonyulhat. A krémrétegnek kb. 50 mm-nek kell lennie, és a rétegek teljes száma nem haladhatja meg a három réteget.
Ha az egyes rétegek oldalait úgy rendezi el, hogy a kiemelkedések 10 cm-esek legyenek, akkor a csonkot a legfelső rétegből le kell vágni.
Eredeti dekorációs ötletek
A háromlépcsős esküvői torta egy igazi kulináris művészet remekműve, amely tökéletesen hangsúlyozza a pillanat ünnepségét és minden vendég számára mindig örömét kelti.
Az utóbbi években az ilyen torták tervezésének nem szokásos megközelítései vált divatossá, és számos nem triviális formatervezési forma jelent meg: függő sütemények, aszimmetrikus, fordított vagy sütemények nyomatokkal. Az ilyen eredeti dekorációkat tovább tárgyaljuk.
Függő sütemények
Nem olyan régen, a tortának kiszolgálásának szokatlan módja vált divatossá - a mennyezethez rögzíthető állványon. Vizuálisan egy ilyen élvezet egy nagy csillárra emlékeztet, amely a vendégek felé szállt le. Ez mindig megnövekedett figyelmet vonz és valóban díszíti az esküvői ünnepséget.
Egy ilyen sütemény készítése nem könnyű: nemcsak magának a fogásnak kell elkészülnie, hanem a rögzítés minden technikai és tervezési árnyalata számára is. Mindezek a munkák sok időt vesznek igénybe, ezért ilyen tortát előre meg kell rendelni.
De meg kell jegyezni, hogy a hatás meghaladja az összes várakozást - egy ilyen torta lenyűgöző, örömteli és sokáig emlékezetben marad.
fordított
Ez egy sütemény kreatív emberek számára, akik idegenek az esküvői események szokásos kánonjain. Az eredetiség kedvelői minden bizonnyal értékelni fogják az úgynevezett fordított desszertet. Összeállításához a legnagyobb tortát speciális horgok segítségével az állványra kell felszerelni, a középső alulról, a legkisebb pedig a középső részhez van rögzítve. Így kialakul a levegőben lebegő édes formatervezés hatása. Az összes medál elemet mastikával borítják, gyöngyökkel, szálakkal és friss virágokkal díszítik.
aszimmetrikus
Ez egy új és nagyon eredeti módszer a háromrétegű sütemények díszítésére. Vizuálisan a lépcsőhöz hasonlít, vagyis az összes lépcsője az egyik szélére van tolva. Az ilyen fogás elkészítéséhez különféle sütemények használhatók: keksz, homok és méz. Díszíthetik mastikával vagy nagylelkű krémréteggel. A mintát gyakran friss virágok, valódi bogyók vagy galambok, hattyúk vagy más karakterek képei egészítik ki.
Egy ilyen sütemény összeszerelésekor a felső tortát az alsó süteményre helyezik, és mindkettőt egyik oldalukról szelepekkel mozgatják, analógia útján az összes következő süteményréteget lerakják.
Nyomatokkal
Az esküvői divat legújabb trendei a rajzokkal készített sütemények. Ezeket általában rizspapíron, ehető színezékekkel hajtják végre.
A dekor ezen változata nagyszerű mozgástérrel rendelkezik a sütemény elképzeléseihez és dekorációjához. Lehet standard virágdíszek, vagy lehetnek tündérmesék vagy újonnan készített házastársak kedvenc filmjei.
A tavalyi szezon elismert slágere az ifjú házasok fényképeinek a tortára helyezése volt.
tippek
Minden esküvői ünnepség egy fiatal torta darabolási eljárással ér véget. A házastársak apró darabokat vágnak és kezelnek meghívott vendégeikkel. Ennek a hagyománynak az a lényege, hogy az ifjú házasok úgy tűnnek, hogy adják ki boldogságukat és örömeiket, megosztják azokat szeretteikkel és azt kívánják, hogy ugyanaz a harmónia valósuljon meg.
A többszintes üdítőitalok vágása azonban egyáltalán nem könnyű, és számos szabályt be kell tartani.
- A háromlépcsős tortát fel kell vágni, az alsó szinttől kezdve. Az első darabokat a menyasszony és a vőlegény, valamint a szüleik szolgálják fel.
- Mindkét házastársnak vágja le az esküvői tortát: a fiatal férj éles késsel tartja, és szeretett felesége irányítja a kézmozdulatokat.
- Vágás előtt minden dekoratív figurát el kell távolítani.
- A torta darabjait apróra kell vágni - kb. 5-6 cm széles.
A háromlépcsős sütemények sajátossága az, hogy ebben az élvezetben többféle tölteléket kombinálhat, és így minden vendég kedveskedik. Az ilyen desszertekhez leggyakrabban sűrített tej, joghurt, csokoládé vagy tejszín alapú krémeket használnak. Sokféle lehetőség van az impregnálások kombinálására. Például az első réteget diókrémmel készítheti, a második - sűrített tejből, a harmadik - csokoládéból.
A töltelék kiválasztásakor nem csak a saját ízlési preferenciáin, hanem az esküvő általános témáján is vezérelnie kell. Például, ha öko-esküvője van, akkor a bogyósáztatást kellene előnyben részesítenie. Ha kávét ünnepségre tervez, akkor jobb megrendelni egy csokoládés süteményt, és egy mézes esküvő esetén előnyben részesítse a klasszikus mézes tortát.
A sütemény választása nagyban függ az esküvői esemény jellemzőitől. Ha kisebb partit tervez családjával és közeli barátaival, akkor nincs szüksége háromlépéses süteményre, mivel mindegyikük meglehetősen lenyűgöző súlyú. A tapasztalt cukrászok azt állítják, hogy ahhoz, hogy a desszerttervezés a legstabilabb legyen, az alsó réteg tömegének legalább három kilogrammnak kell lennie, és a sütemény össztömege megközelítőleg 8–9 kg lehet.
Ha azonban elhatározta, hogy szeretteit egy ilyen szokatlan tortával meglepte, akkor menjen egy kis „trükkre”: vegyen fel egy speciális állványt, amelyben az ételek alja helyett hab alapot díszít, mastikával és tejszínhabbal díszítik.
Hogyan válasszuk ki?
Először érdeklődjön azon cukrászsütemények iránt, amelyekben üdítőket kíván rendelni: keresse fel webhelyüket, olvassa el az interneten található véleményeket, és megtudja barátai és ismerőseinek véleményét. Nagyon fontos, hogy előnyben részesítsük a tapasztalt kézműveseket, akik képesek a többrétegű ételek összeállításához, és ami a legfontosabb: csak a legfrissebb és legtermészetesebb termékeket használja sütemény sütéséhez.
Előzetesen döntsön az esküvői desszert súlyáról és méretéről. Az induláshoz számolja meg a vendégek számát és szorozza meg 1,5-del: az esküvői ünnepségenként minden vendégnek van egy darab tortája, amelynek súlya körülbelül 150 gramm. Ha azonban vaj és tejszín alapján készít egy tortát, akkor az elég kielégítőnek bizonyul, és a darab súlya csökkenthető.
Óvatosan fontolja meg a sütemény dekorációját. A menyasszony és a vőlegény ábrázoló figurákkal történő kezelése meglehetősen népszerű, bár mindig előnyben részesítheti a visszafogott klasszikusokat, és a tortát virágokkal és szalagokkal díszítheti. Az utóbbi években, a divat csúcspontján, vannak sima sütemények, ezüstfehér mastikával borítva, és humorérzékeny fiatalok számára karikatúra dekorációt választhatnak.
Beszélje meg a mesterrel a készítmény teljes összetételét, és ismerkedjen meg a festékekkel, amelyeket használni szándékozik - ezeknek teljes egészében ártalmatlannak kell lenniük az egészségre.
Mielőtt megrendelne egy nagy háromszintes esküvői tortát, rendeljen egy kis darabot a mintához. Így ki tudja értékelni a cukrász készségének és felelősségének szintjét.
Mesterkurzus háromlépcsős esküvői torta készítésére, lásd alább.
