Az esküvői ünnepségek fő dekorációja természetesen a torta. Manapság nagyon sok a dizájn lehetősége ennek az ünnepi élvezetnek. Sok menyasszony úgy dönt, hogy saját kezével készíti el. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan lehet előkészíteni az esküvői torta alapjait, mely dekorációs lehetőségeket lehet használni, és hogyan lehet önállóan összeállítani a többrétegű mintákat.
Előnyök és hátrányok, ha otthon süteményt készítünk
Ha ötlete volt, hogy magad készítsen esküvői tortát, akkor sokat profitálhat ebből. Mindenekelőtt tisztességes pénzt takarít meg egy esküvői ünnepségre. Ha rendelkezik alapvető ismeretekkel és készségekkel a főzés területén, világosan bemutathatja tehetségét. Nem titok, hogy a cukrászati termékek gyakran különféle édesítőszereket és tartósítószereket használnak az emberi testre. Biztos lesz benne, hogy az esküvői torták elkészítéséhez használt összes összetevőnek csak hasznos tulajdonságai és jó minõsége van. Ezen felül a házi készítésű desszertek mindig ízletesebbek, mint a boltban vásárolt ételek.
A házi készítésű esküvői torta mellett döntött a lehetőség arra, hogy egyedi és utánozhatatlan finomságot készítsen. Lehet egy többrétegű torta, a klasszikus szerelmesek alakjaival az emeleten, vagy finom cupcakes a polcon, hogy minden vendég könnyen elvihesse egyikét.
Az egyetlen hátrány, amelynél esküvői tortát választhat, az a szükséges termékek hiánya a városában vagy régiójában. A jó cukrászdák nem ritka a nagyvárosokban, ám igazi luxus a kisvárosokban. De semmiképpen ne ess kétségbe, mert mindig választhat egy egyszerűbb receptet, amely nem igényel egzotikus összetevőket. Ezen felül az interneten megrendelheti a hálózaton a szükséges cukrászati alkatrészeket.
Méret és súly
Egy esetben mérlegelnie kell az olyan paramétereket, mint a méret és a súly - ha többszintes tortát szeretne látni az ünnepségen. Valószínűleg már döntött az esküvőjén a vendégek számáról, ami azt jelenti, hogy nagyjából kiszámolhatja a szükséges adagok mennyiségét. Nagy szerepet játszik a vendégek étvágya. Általános szabály, hogy néhány vendég lelkesen főzi az összes kínált ételt, míg mások csak "egy tisztességből" egy vagy két evőkanálot esznek. A tortát kis margóval kell elkészíteni. Egy adagonkénti kiszámításkor vegyen százötven grammot. Szorozzuk meg ezt a számot a vendégek számával, és adjunk hozzá két-három adagot az eredményhez.
A jövőbeni esküvői élvezet alakja súlyától függ. Ezért nagyon fontos előre kiszámítani. Ha a számítás során három kilogrammot kap, akkor nagyon szerencsés vagy. Megengedheti magának, hogy klasszikus emeletes tortát készítsen. Ezt a desszertet jó stabilitás jellemzi, és annak valószínűsége, hogy a szállítás során összeomlik, nullára csökken.
Ha a számítások azt mutatják, hogy a jövőbeni sütemény legalább öt kilogrammot fog tölteni, akkor kudarc nélkül meg kell tennie egy másik szintet. A háromlépcsős esküvői tortákat az elegancia és a kegyelem jellemzi.
Érdemes megjegyezni, hogy független házi termeléssel megengedett legfeljebb öt réteg gyártása. Ha magasabb tortát próbálunk előállítani, nagy a kockázata annak, hogy összeomlik az egész cukrászszerkezet. Egy ilyen finomság nemcsak több időt és terméket igényel az elkészítéséhez, hanem mély kulináris ismereteket és készségeket is igényel. Ne felejtsük el, hogy az alsó rétegnek a teljes sütemény legerősebb és legszorosabb elemének kell lennie. A felső rétegek gyártásakor próbáljon meg mindegyiket 2-3 kilogrammmal enyhíteni. Így a legfelső rétegnek a mögöttes elemekhez képest a legkönnyebb és levegősebbnek kell lennie.
Mire van szüksége?
Külön kell figyelni a szükséges eszközökre, amelyekre feltétlenül szükség van egy esküvői torta elkészítésekor. Talál majd valamit a konyhai szekrényben, de valamit meg kell vásárolnia a boltban. Ne késlekedjen ezzel. A legjobb, ha mindent előre elkészít, hogy egy meglehetősen fárasztó folyamatban ne zavarja a kisebb házimunkák.
Számos főzőedényre lesz szüksége.
- Különleges forma süteményekhez. A rétegek számától függően egyszerre többféle méretű, különböző méretű formátumra lehet szüksége. Ha a cupcakes-t választotta, akkor előnyben részesítse a szilikon formákat. Kekszhez a legjobb választás kulinárisan levehető tálca.
- Mindenképpen szükség lesz keverőre. Sajnos a kézi habverő nem képes ennyi munkát elvégezni. Vegye ki az eszközt egy barátjától, vagy szerezzen ajándékot egy minőségi modell megvásárlásával. Mindenesetre ez többször is hasznos lesz.
- Annak megakadályozására, hogy süteményei vagy muffinjai megtapadjanak a serpenyőbe, speciális sütőpapírra van szüksége. Az üzletekben sütőpapírnak hívják.
- Valószínűleg van egy szűrője a liszt szitálására.
- Előzetesen javasolt, hogy készítsen több lemezt egy mély aljú lemezről, amelyben kényelmesen össze lehet keverni az összes összetevőt.
- Mérőpohára van szükség. Az édességek területén rendkívül fontos, hogy szigorúan kövessék az arányokat.
- Szilikon lapát.
- Szép fa sodrófa és a vágódeszka.
- Több élesített kés.
- Mély vastag fenekű serpenyő különféle szirupok készítéséhez.
- A dekorációhoz feltétlenül szüksége lesz egy fúvókával ellátott kulináris táskákra.
receptek
Van egy klasszikus recept a sütemény készítésére, amelyet gyakran kifejezetten esküvőkre használnak. Az ízlés preferenciáitól függően a recept változhat. Tehát nyugodtan kapcsolja be a képzeletét, és ne félj kísérletezni. Az alábbiakban bemutatjuk az alapok elkészítésének hagyományos módját.
Először szüntesse meg a tizenkét csirke tojássárgáját a fehérjéktől. Az összes sárgáját alaposan keverje össze 0,5 kg liszttel és 0,5 kg granulált cukorral. Ezután adjunk hozzá egy teáskanál szerecsendiót, citromhéjat és 0,5 kg őrölt mandulat. Helyezze az elválasztott fehérjéket a keverőedénybe és jól verje be. Ezen a ponton sót és szitált lisztet adunk hozzá. A kapott keveréket alaposan össze kell keverni.
Akkor melegítse a sütőt kétszáz fokra. A tésztát speciális formába kell önteni és sütőbe helyezni. Süssük húsz-harminc percig. Rendszeresen ellenőrizze, hogy a piskóta kész-e egy fogpiszkálóval. A kész alapzat tizenkét órát vesz igénybe, mielőtt elkészítheti a szerkezet tervezését és összeszerelését.
A krém elkészítéséhez olvassa el száz negyven gramm vajat és tíz zselatinzsákot áztasson be. Hagyja fel hat csirke tojássárgáját, adjon hozzájuk citromhéjat és a hat citromból nyert gyümölcslét. Ezután a kapott tömeget vízfürdőben melegítjük. Állandó keverés közben rá granulált cukrot öntsünk rá. Amikor ez utóbbi teljesen feloldódik, duzzadt zselatint adunk hozzá. A teljes tömeget alaposan összekeverjük. Ne felejtse el, hogy az összes felhasznált terméknek azonos hőmérsékleten kell lennie. A tojásokat a hűtőszekrényből előre lefektetik, és az olvasztott vajbrikett lehűl. A főtt tejszínt kekszben, süteményben vagy muffinban áztathatjuk be.
Hogyan kell összeszerelni?
A többrétegű esküvői torta gyűjtése kezdetben egész tudománynak tűnhet, ám önmagával könnyen megbirkózhat vele. Számos egyszerű manipuláció létezik, amelyek lehetővé teszik, hogy a felső rétegek ne nyomják meg az alsó rétegeket, miközben megőrzik az egész szerkezet stabilitását. A kezdéshez helyezze az egyes tortaszintet speciális papíralapokra. Csináljon egy kis lyukat (középen) az aljzat alján. A stabilitás érdekében koktélcsöveket és egy vékony fapálcát használnak. Ez utóbbit szorosan be kell csomagolni a fóliába.
Szüksége lehet kis mennyiségű csokoládére is. A fúvókával ellátott cukrászsütő szintén hasznos. A termék színétől függően a csokoládé lehet fehér vagy fekete.
Az alsó réteg felső felületére (középen) lyukat készítünk. Ehhez használjon fadarabot a ragasztófóliában. Mérje meg egy körben két-három centimétert a középpontból, és koktélcsövekkel készítsen még néhány lyukat. Finoman vágja le a csövek fennmaradó részeit ollóval. Vegye ki a csöveket a süteményből. Olvasztott csokoládéval töltse ki az összes lyukat. Nem ajánlott ezt a folyamatot késleltetni, mivel a csokoládé néhány másodperc múlva megszilárdul.
Ezután gyorsan helyezzen be egy fából készült botot a közepére, és a csöveket más lyukakba. Azt is meg kell önteni a csokoládét a csövek üregeibe. Ez határozottan rögzíti a felső réteg alapját. Miután a csokoládé megszilárdult, állítsa be a felső réteget egy fából készült botra helyezve. Ismételje meg az eljárást az összes következő szintre.
Hogyan lehet díszíteni a saját kezét?
A házi készítésű esküvői torták talán legérdekesebb része a dekoráció. Az egyetlen korlátozás itt a képzelet. Minden felhasználható - a kókuszdió pelyhektől és mázitól kezdve a marcipánig, a rozsdaigig vagy a krémig.A dekoratív dísztárgyaknak nem kell ehetőnek lenniük. Az interneten számos példa található az érdekes tervezési lehetőségekre. Nem ajánlott dekorációként csak friss virágot használni. Ha a növény érintkezésbe kerül egy desszerttel, amelyet később megesznek, akkor az egyik vendég allergiás reakciót válthat ki.
Az elegancia este fő dekorációjának a legegyszerűbb módja a máz. Mindenki meg fog birkózni az előkészítésével. A porcukrot, a vajbrikettet, a tejet és az vanillint alaposan összekeverik. Az elegyet húsz percig állni hagyjuk. Élelmiszer-színezék hozzáadásával a torta megkaphatja a kívánt árnyalatot.
Egyébként az ételfestés nagyszerű módja annak, hogy világos és érdekes desszertszínt érjünk el. Például, ha több rúd fehér csokoládét megolvaszt és keverje a kapott árnyalattal, díszítheti a tortát szélein látható látványos csokoládé foltokkal. Darab kandírozott gyümölcs vagy friss bogyós gyümölcsök helyezhetők a tetejére.
Ha Ön a minimalizmus támogatója, vegye figyelembe a masztikát. Egyedi felépítésű, amely lehetővé teszi bármilyen forma megadását. Folyamatos rétegben fektethető, az összes süteményt csomagolva. Így pontosabb megjelenést kapnak. Díszítheti a tortát virágokkal vagy díszes figurákkal is, amelyeket mastikából készíthet.
Ajánlott egyedül a fehér mastikát vásárolni vagy elkészíteni, mert ha árnyalatra van szüksége, akkor a már jól ismert élelmiszer-színezőanyagot belekeverheti. A főzéshez granulált cukorra, csirkefehérjére és zselatinra van szüksége. Előfordulhat, hogy olvasztott mályvacukrot is készít. Érdemes azonban megjegyezni, hogy egy ilyen tömegnél sokkal nehezebb dolgozni.
A következő videóban megtudhatja, hogyan készíthet esküvői tortát otthon.
