Evőeszközök típusai

A legtöbb evőeszközt, ha felsorolja az összes fajtáját, csak ünnepségekre használják - és nem mindig otthon. A mindennapi életben a meglévő evőeszközöknek csak kis részét használjuk. Úgy tűnik, hogy nem mindenkinek van szüksége oktatási programra az ilyen „leltár” céljáról? A etikett, a jó modor és mindaz, ami beletartozik a nemes nevelés és a finom modor fogalmába, kiterjedt ismereteket tartalmaz az asztalkészítésről, ennek vagy az ételnek a megfelelő használatáról. És érdemes ezt a részt csak evőeszközökkel kezdeni.

Desszert, evőeszközök, tea, gyümölcs - minden bizonnyal hallottál ilyen szavakat az evőeszközökről. Van-e különbség a méretben? Nem csak ezt. Mindezt két típusra osztják: alapvető eszközökre és kiegészítő eszközökre. A mindennapi életben elegendő egy szokásos asztalkészlet, de az éttermekben gyakran szolgálnak fel még egy kiegészítőt: desszertet, gyümölcsöt, valamint halételeket stb.

Általános besorolás:

• asztalkészlet - az első és a második kurzus használatához szükséges, számunkra a legismertebb kombináció;
• snack készlet - szolgál a hideg ételek, valamint a harapnivalók kezelésére;
• halkészlet - Forró halételek kezelésére szolgál;
• desszert készlet - desszertek mintavételéhez szükséges (pite, puding, hab, karamellizált gyümölcs stb.)

De ez távol áll minden típusú étkezési "leltártól": vannak még kiegészítő (kiegészítő) is. Például szolgálhat egy citromvillát az asztalhoz, ha annak használata feltételezhető. Ez egy villás, két éles fogakkal, és a finoman eltolható citromszeletekhez szükséges.Vagy például az olívaolaj villája lehet az asztalon - a bemutatásuk szépsége érdekében hozták létre.

És nagyon sok ilyen speciális eszköz létezik! Manapság ritkán találkozunk egy kanállal salátában (ez ellentmond a jó hangnak), mert vannakfogók, amelyekkel saláta közös tálból készülhet. Mivel vannak fogók például a spagettihez. Természetesen a nagyon ritka háziasszonyok otthon tartják az evőeszközök teljes arzenálját - ez szinte lehetetlen. Ezenkívül a homár és a csiga ritkán eszik az otthoni konyhában. De hogy szép tésztafogóval rendelkezzen egy spatula pasztához és kaviárhoz, hogy elegáns kés legyen a sajthoz - miért ne? Ez hízelgő a modern háziasszony.

Az evőeszközök mérete különbözik, és néha egy vacsorapartinánál a szervezők számára jelentős hibát okoz az eszközök méretbeli eltérése. A háziasszony egyszerűen nem tudta, hogy mi legyen a kés, és milyen fogó például az édességekhez. De meg lehet tanulni ezt!

A fő méretek.

• Hús kés - 21–24 cm. Húsvillaval együtt tálalva, széles tányérokkal tálalva.
• Húsvilla - 19-21 cm, forró ételekhez, valamint spagettihez is alkalmas mély tányéron. Ha az ételt levesedényekben szolgálják fel, akkor is szükség van ilyen villára.
• Nagy leves kanál - 19-21 cm. A villát hússal szállítják. Használható első fogásokhoz és ugyanahhoz a szószhoz.
• Húsleves kanál - 16-17 centiméter. Tálaljuk speciális levespohárban.
• Kanál mártással - 18–19 centiméter, gyakrabban összefüggésben a mártással készített halételekkel.
• Halvilla - 18 centiméter, háromszoros. Halakkal tálalják.
• Hal kés - 19-21 cm. Ne vegye be lazac, angolna, hering ételekhez.
• Desszert villát és desszert kanalat - 18-19 centiméter.
• Vaj kés - 17 centiméter.
• Tészta villával - 15 centiméter.
• Kávé kanál - 13-15 centiméter.
• Fagylalt kanál - 18 centiméter.

Mi kell a háziasszonynak, hogy fogadása mindig meggyőzőnek tűnjön, és ne ellentmondjon az etikettnek? Ha fontos a számodra a hagyomány, meg kell tanulnod egyeztetni. Például speciális vaj kés - Ez nem csak egy kést a szokásos asztalkészletből, hanem más is. És ha a vendég egy szelet vajra vágja és tortára süti, akkor lehetősége van arra, hogy ezt speciális késsel megcsinálja. És van például kés-villával - vágják és átviszik a sajtot (kemény).

Képzelje el, de Van még egy speciális villát a sprotnihoz: A halvilla nemcsak a többi villától, hanem egymástól is különbözik. A kagyló és a puhatestűekhez kerekített háromszögű villát használnak, hideg tengeri koktélok készítéséhez is. A forró chili-t egy hideg villával tálalják.

A kiegészítő eszközök minimális száma:

• tésztafogók - ez lehetővé teszi, hogy a tésztát gyönyörű, általános ételben, fogóval szolgálja fel, tökéletesen eloszlik részletekben, és minden esztétikai szempontból kellemesnek tűnik;
• salátafogó - a speciális kanalak alternatívája, mindkettő jelen lehet az asztalon;
• Villa és kés húshoz (steakhez) - megfelelő méretű, szép, tartós, tökéletes fémes fényességgel (vagy fordítva, arisztokratikus unalmas, ha ez színre és textúrára utal);
• desszert - feltétlenül különféle termékekre van szükség a süteményhez és a fagylalthoz (sok különféle eszközt találtak ki desszertként - például nem csak egy kanál szolgál a teahoz, hanem a fogók is a cukorkockákhoz);
• snack villák - a vendég nem fogyaszthat harapnivalókat és főételeket azonos villával;
• gyümölcs készlet - és ez a tulajdonság nem kevés, például a szőlőre ollók is vannak, amelyek elősegítik, hogy óvatosan levágják egy ágból.

Ha nem tudja, hol kezdje, kezdje a desszertkészlettel. Ha talál hasznos eszközöket, hívja meg barátait egy tea partyra - ez hasonló lesz az önvizsgálathoz szükséges vizsgahoz. Mellesleg, győződjön meg arról, hogy tudja, hogyan kell enni egy tortát. Tálaljuk az asztalhoz, amelyre már ékké válik. A saját tányérján enni kell egy hegyes darabból kezdve.

Ha folytatjuk a tea ivás témáját, érdemes megemlíteni mindent, ami a sütemény tálalásához szükséges. Ha a teázó befejezi a vacsorát, akkor az összes ételt előzőleg eltávolítják az asztalról. A helyén desszerteszközök vannak. A tortát egy tálcán vagy egy lábán lévő váza szolgálják fel. A váza oldalaival vagy anélkül is lehet. Az edényt, ahogy már említettük, részben előre daraboltan daraboljuk. Az egyetlen kivétel az esküvő, amikor az ifjú házasok a vendégek jelenlétében tortát vágnak.

Tedd desszert tányérokra tésztalapát. Noha kiegészítő kiegészítőkre utal, az ünnepi asztalon egyáltalán nem másodlagos. Jó, ha a lapocka megegyezik más evőeszközökkel. Stilistikusan kombinálható vázzal vagy csészékkel és csészealjakkal. És bár a lágy alapú süteményeket desszertkanállal vagy villával is lehet enni, a második lehetőség még mindig kényelmesebb.

A tálaláshoz szükséges kiegészítők listája lehet rövid vagy talán hosszú is - attól függően, hogy milyen célokat követnek a házigazdák, milyen szintű fogadásokat szerveznek. A vendéglátóknak minden etikettnek tekintett eszközt használniuk kell. Otthon a rendszer egyszerűbb.

Kiegészítő tartozékok műszer típusa szerint.

• Kanalak. A főkanálon kívül kanál-kanálral szószra, kanál-kanállal a granulált cukorra is készletezhet. Ez magában foglal egy spatula kaviár számára, egy kanál a fagylalthoz.
• Dugók. Látványos lesz egy speciális villát kiszolgálni a két fogos heringhez, valamint a háromfogú saláta villát. Kókuszdió villát készíthet julienne-hez - ez nagyon elegáns.
• Kés. Az alapvető készülékeken kívül késsel is kibővítheti az eszközök arzenáját vaj, sajt és gyümölcsbogyók számára.
• fogó. A fentebb már említett fogókon kívül fogót is szerezhet jéghez, spárgababhoz és homárhoz.

Természetesen sokan elkezdenek megtanulni az asztali etikettet a tányéroktól. Ha biztos benne, hogy már van különféle típusuk, ellenőrizze, hogy a tányér rántotta-e, tojáslemez, rozetta és egy tál. Talán még van tennivaló.

Példák a megfelelő kiszolgálásra számos tematikus fénykép. Nézze meg, hogy a szakértők hogyan viselkednek a kiszolgálással, milyen evőeszközök lehetnek, hogyan néznek ki a közös asztalon.

Az evőeszközök megfelelő használatáról lásd a következő videót.