All About Sage serpenyők

Egy finom asztal talán az egyetlen hely, ahol az emberek már az első perctől nem unatkoznak. Ez a gondolat merül fel az érzés említésekor - egy tál friss, sült, párolt fiatal bárány zöldséggel.

Eközben a saj nem csak étel, hanem olyan ételek is, amelyekben főtték és étvágygerjesztőek. Keleten azt mondják, hogy egy új étel kitalálásával a szerző többet tesz az emberek boldogságáért, mint egy új csillag megnyitásával. Csináld - az Ön szolgálatában egy univerzális azerbajdzsáni érzés.

A Közép-Ázsia és más régiók bölcs antikvilága hagyott nekünk örökséget, amely nem csupán a sok ízletes és egészséges étel készítésére szolgáló receptből áll, hanem olyan különleges ételekből is, amelyekben az eredeti termék szó szerint ínyenc ételekké válik. Az azerbajdzsáni zsályáról és annak analógjairól - a grúz tapas-ról, a bolgár zacskókról, a vietnami wokekről és a marokkói tajinekról - beszélünk. Mindez egy ősi konyhai eszköz, amelyet hagyományosan hús főzéséhez használnak nyílt tűzön.

Saj - speciális öntöttvas serpenyő, lejtős gömb alakú fenekével, faszén fűtve. Ez az ősi élelmiszer-feldolgozási technológia nemcsak napjainkig fennmaradt, hanem méltó helyet foglal el az egész világon. A zsálya középső részét általában hús sütésére használják, a perifériás részt pedig zöldségek sütésére használják, ami valószínűleg gömb alakú felületének köszönhető.

Az edény és az ételek elnevezését a Sajjids-tól kapta, az arab uralkodók ősi dinasztiajából, akik Dél-Azerbajdzsánban éltek. Akkoriban az ételeket nyílt tűzön főzték.

A savvy sajids a tartály mindkét oldalát főzéshez használják - barbecue vagy csak hús, hal és zöldség sütéséhez, a serpenyő konkáv oldalához, pita kenyérhez és lapos süteményekhez - a domború oldalához. Egy tál - két tál, remek tárgy hosszú utakhoz. Az ilyen edényeket agyagból vagy öntöttvasból, később pedig acélból és más tapadásmentes anyagokból készítették.

A Saj érdemeiről szólva a következőket vesszük észre:

• hosszú ideig tárolja a hőt;
• egyetemesség - otthon és a természetben egyaránt használják;
• ellenáll a magas hőmérsékletnek, megőrizve textúráját és megbízhatóságát;
• hosszú távú működés;
• az alkalmazás után nincs különös gondoskodás, elegendő az edényeket meleg vízzel mossa.

Az azerbajdzsáni háromféle típus népszerű és gyártott.

A menetelési lehetőség magában foglalja a tét főzését. A zsálya elektromos és gáz változatát otthoni főzésre tervezték.

A dzsádzsákat gyártásuk anyaga, alakja és mérete szerint osztják fel..

1. Klasszikus változat Az azerbajdzsáni érzést a régi faszénreceptek szerint állítják elő, a jelentkezők nagy csoportjának jelentős méretű ételeket használva. Csak öntöttvas edényeket használnak.
2. Gáz zsálya főzéshez otthon. A modellek kényelmesek, mivel gázkályhával fűtik őket. Ez a serpenyő nyárházak számára is alkalmas. A termék átmérője lehetővé teszi, hogy jelentős számú vendég készítsen főzést. A gyártás során felhasznált anyagok különböznek - öntöttvas, rozsdamentes acél, ötvözetek.
3. Elektromos bölcsek - egy serpenyő és kályha kompakt hibridje. Az Electrocage kényelmesen használható nem csak otthon, hanem házakban vagy kültéren is (akkumulátorral működik). Szerkezetükben kevés ember számára készültek, rozsdamentes acélból, alumíniumból vagy kerámiaból kaphatók.

Szájakat állítanak elő, mind kerámia, mind alumíniumot. Ezek azonban lényegesen alacsonyabbak az öntöttvas és acéltermékeknél.

Az öntöttvas sajas széles körű eloszlását a fém hagyományai és számos előnye magyarázza:

• az öntöttvas zsálya körültekintéssel, hosszú ideig használható, és megjelenése nem romlik;
• Az öntöttvas termékek magas hőállósága biztosítja azok integritását és biztonságát az állandó használat ellenére;
• az öntöttvas edények hőmegőrzésének időtartama hozzájárul ahhoz, hogy az abban főtt edény hosszú ideig nem hűljön;
• az öntöttvas hővezető képessége biztosítja az edények egyenletes felmelegedését minden irányban;
• tapadásgátló hatás jelenléte.

Az öntöttvas zsálya hiányosságai között megjegyezzük:

• a termék nagy súlya edények használatakor nem túl kényelmes;
• nedvességtartalom esetén az öntöttvas rozsda borul, fontos, hogy használat után törölje le az edényeket;
• rozsda is előfordulhat egy serpenyőben történő hosszabb tárolás során;
• Az erős ütésű, öntöttvas repedhet.

A rozsdamentes acél serpenyő modelleknek is vannak előnyei és hátrányai:

• lényegesen kevesebb súly, mint az öntöttvas termékek;
• hevítve az acél nem bocsát ki káros anyagok gőzét, nem ad az ételnek idegen szagokat és illatokat;
• a fizikai károk és az égetés nem befolyásolják a rozsdamentes acél tulajdonságait;
• magas korróziógátló tulajdonságok;
• A rozsdamentes acélból készült edények gyönyörű megjelenéssel rendelkeznek, esztétikai szempontból kellemes a konyhában.

Ha egy üres acél edényt felmelegítünk, annak alján kék-zöld színű foltok jelennek meg, amelyek azonban gyorsan megszűnnek. Ha az égetett olaj a főzőedények külső oldalára kerül, nem könnyű eltávolítani a szénlerakódásokat.

A serpenyő méretét különbözik, és általában átmérőjük szerint választják meg, a főzéshez szükséges étel mennyisége alapján.

A gyártók saji-t kínálnak:

• kicsi, átmérője kevesebb, mint 35,5 cm;
• átlagos átmérő - 35,5-40 cm;
• nagy, átmérője több mint 40 cm.

A kis tárgyakat két-három ember számára tervezték. Gyakran nyilvánvaló okokból nagyméretű sajat vásárolnak. Például egy 45 cm átmérőjű többfunkciós öntöttvas zsályaedény (Kína gyártója, Forester márkanév) lehetővé teszi többféle termék és főzés ételeit főzni egy jelentős vállalat számára.

Az azerbajdzsáni serpenyő megfelelő előkészítése első használatra, majd az ételek szisztematikus és hozzáértő gondozása garantálja a termék hosszú élettartamát.

A vásárlás első használatának előkészítése attól függ, hogy melyik anyagból készül. Tehát az öntöttvas termékekben nincs tapadásmentes bevonat, ezért olyan eljárásokra van szükség, amelyek öntöttvas zsályát adnak hozzá tapadásgátló tulajdonságok.

Először alaposan főzze meg mosószerrel forró vízzel mossuk. Ezután megszárítják és tűzön hevítik, amíg a fém szürkévé nem válik. Ezután fűtött edényekbe öntsünk sót, amelyet 10 percig tartunk, amíg enyhe, alig hallható repedés meg nem jelenik. Ezután a serpenyőt meleg vízzel mossuk, törölje szárazra és melegítse fel, növényi olajjal megsporozza.

Vannak hagyományos, az évszázadok során bevált szabályok a zsálya gondozására:

1. nem ajánlott hosszú ideig hagyni főtt ételeket öntöttvas edényekben - rozsdásodni kezd;
2. az edény mosása után szárazra törölje, és lehetőleg tűzön szárítsa meg;
3. időszakonként meg kell törölni a zsályát növényi olajjal vagy zsírral;
4. Tárolja a terméket száraz helyen.

Időnként a rozsda még mindig megjelenik a keverékben, de ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy az edények használhatatlanná váltak. A szennyeződés eltávolításához kb. 1 kg sót öntsünk a tartályba, és kb. Egy órán át tűzön melegítjük, a melegített sót keverve. A lehűtött terméknél további előkészítési eljárásokat hajtanak végre, mint az első felhasználásakor.

Az acél-, nikkel- és króm-sajas nem rozsdásodik, ezért felhasználásuk előkészítése könnyebb, mint öntöttvas edényeknél. A serpenyőt alaposan mossuk, szárítjuk, majd tűzön kalcináljuk kis mennyiségű olaj és egy marék só hozzáadásával. 20 percig kalcináljuk, amíg az első köd nem lesz. Ezután a zsályát mossuk, töröljük és szárítjuk.

A rozsdamentes acélból készült termékek gondozásának folyamata a következő egy puha kefével mosás közben. Súlyosan szennyezett edények esetén Ne használjon csiszolóanyaggal rendelkező anyagokat. Könnyebb és helyesebb a zsályát vízben forralni mosószerekkel, majd a szokásos módon mosni. A rozsdamentes acél edényeket száraz helyen kell tárolni, és jobb, ha elkülönítik őket, hogy véletlenül ne sérüljenek meg.

A sajah választása attól függ, hogy hány ember akar megkóstolni egy finom ételt, az ételek felhasználási helye és a vevő preferenciái.

1. acél A dzsádzik praktikusabbak, könnyebbek, ám rájuk nem lehet főzni egy klasszikus ételt. Ebből a szempontból az öntöttvas zsálya vásárlása a helyes döntés.
2. Teflon bevonat bár nem tapadónak tekintik, kevés olajat kell használni főzés közben. Ezenkívül ezek a bevonatok rövid élettartamúak és viszonylag hamar elhasználódnak.
3. elektromos A zsálya speciális ötvözetből készül. Kis átmérőjű edények, amelyeket nem nagy csapat számára terveztek. Fő előnye a tömörség.
4. gáz A saj az égővel van felszerelve, ezért otthoni és szabadtéri egyaránt használható (gázpalackot magával vihetsz).

Ezután nézzen meg egy videót arról, hogyan kell használni egy saj pannát.