Hajószakács: jellemzők, felelősség, előnye és hátránya

A hajószakács komplex szakma iránti igény elsősorban a kikötővárosokban keresendő. Bárki, aki ezt a munkát választotta, vegye figyelembe, hogy nemcsak a főzéssel foglalkozik. A hajó szakácsja menüt készít, diétákat ír elő, kiválasztja a megfelelő étrendet a beteg személyzet számára, valamint ételeket készít, figyelembe véve az időjárást és a tengerészek állapotát befolyásoló egyéb tényezőket.

Ez a bejegyzés a dolgozó specialitások kategóriájába tartozik. Szakácsmá válásához szakképesítésre, képesítésének igazolására van szüksége, legalább egyéves tapasztalattal kell rendelkezni ezen a területen. A hajó közvetlen felettesei a kapitány és helyettese.

Szakácsként dolgozni egy hajón sokkal nehezebb, mint a szárazföldön. Nem elegendő csak a főzés vágya, hanem a tengert is szeretnie kell. Előnyös, ha egy fiatal férfi szakács lesz, bár sok nő is megbirkózik ezzel a szakmával. A hajó főzője nem csak a rendes konyhában vagy az étkezőben főz. Kamrája egy élelmiszerblokk, amelyben különféle mechanizmusok és felszerelések találhatók. A cselekvéshez speciális ismeretekre van szükség.

A Coca felelőssége több, mint pusztán főzés - szemmel kell tartania a kályhákat, hűtőszekrényeket és egyéb eszközöket. A kitartás segít túlélni egy hosszú időszakot a tengeren.

A hajó személyzetének működőképessége és állapota ettől a szakembertől függ.Az a személy, aki ezt a szakmát választotta, tisztában kell lennie a rá háruló felelősséggel, és figyelembe kell vennie azt a tényt is, hogy hosszú ideig zárt térben kell dolgoznia. Pszichológiailag stabilnak kell lennie, minden helyzetben nyugodtnak kell lennie, és képesnek kell lennie arra, hogy mások is felkészüljenek, nem csak segít az ember cselekedeteiben, hanem erkölcsileg támogatja azokat a tulajdonságokat is, amelyeknek a hajószakácsnak kell lennie. És azt is meg kell értenie, hogy ebben a kérdésben nagy a veszélye az ember saját életének, különösen amikor a hadihajóról van szó. Igen, a munka jó jövedelmet hoz, mivel Coca munkájának magas fizetése van, ráadásul mindig tele lesz, de a szakma nem annyira romantikus, mint az irodalomban leírtak és a filmekben bemutatottak.

Mindenekelőtt nagyon felelősségteljes és nehéz munka. Próbáljuk meg külön-külön kiszámítani az előnyeket és hátrányokat. Kezdjük a pozitív pontokkal.

• Kok a kreatív terv szakma, ez a képzeletének repülése. Készíthet gasztronómiai remekműveket a leggyakoribb termékkészletből, és rave áttekintéseket kaphat a csapat tagjaitól.
• A specialitás nagyon igényes mind a tengeren, mind a szárazföldön. Ha nagy tapasztalattal rendelkezik hajós szakácsként, és megmutatja, mire képesek vagyunk, örömmel fogadja Önt rangos éttermekben.
• A felhalmozott tapasztalatok és ismeretek segítenek majd a mindennapi életben és a személyes életben.. Egyetértek azzal, hogy nem mindenki élvezheti környezetét.
• Folyamatos köszönet kollégáktól, ügyfelektől, szeretteiktől, és még nagyobb vágyat teremtenek számukra.
• Az egyik fő előnye a következő: jó jövedelem és soha ne éhesd magad.

Kevés hiányosság van, de vannak is.

• Korai emelkedés és késői visszapattanás.
• Az egész műszak a szakácsnál áll. Ugyanakkor nemcsak egy ételre, hanem legalább háromra kell koncentrálnia: az első, a második és a desszert.
• A szakma traumás, még a magas szintű szakembert sem lehet biztosítani égési sérülések, vágások és egyéb sérülések ellen.

Ennek ellenére a munka érdekes, lehetővé téve a tehetség felfedését és jó jövedelmet hozva.

A hajós séfnek nagyon sok napi feladata van:

• termékek feldolgozása;
• készítsen minden nap étlapot (figyelembe véve a diétás ételeket azoknak, akiknek szüksége van rá);
• készítsen reggelit, ebéd ételeket és desszerteket, kompótot és zselét;
• készítsen tésztát és süssen tekercset, palacsintát, fehéret, kenyeret (ha nem lehet megszerezni);
• készítsen tésztát, gombócokat;
• termékekkel kapcsolatos pályázatok benyújtása;
• ellenőrizze a gálya tisztaságát és az időben kiszolgált konyhai eszközöket, többször mosogatva.

Nem minden „szárazföldi” kulináris szakember képes megbirkózni ilyen megnövekedett terheléssel. Plusz, ne feledje ezt néha tárgyalni kell külföldi beszállítókkal, ami azt jelenti, hogy a jó szakácshoz a nemzetközi nyelv ismerete is szükséges. A hajó szakácsának feladatai közé tartozik a közepes bonyolultságú ételek készítése, emellett salátákat kell vágnia (friss és főtt zöldségekből, húsból), szendvicseket, különféle harapnivalókat és hasonlókat készíteni.

A friss süteményeket mindig összekapcsolják a családiasággal, tehát a legénység tagjai számára ez nagy boldogság, ha a szakács illatos zsemlét, desszertet készít. Igen, a fedélzeten lévő szakácsnak saját felelőssége van, de sok múlik az eset megszervezésének személyes megközelítésétől. A menedzsment és a személyzet mindig értékelni fogja a fedélzeten lévő kulináris szakember vállalkozását, készségét és képzeletét. Előfeltétele az egészségügyi feltételek tiszteletben tartása az ételek elkészítése és elosztásánál, és ehhez a szakács a követelményeit a kapitányhoz terjesztheti elő.

A cook-coca munkaköri leírásában általában szerepel, hogy a szakembernek speciális képzésen kell részesülnie, és rendelkeznie kell a megfelelő bizonyítvánnyal.Ezt a munkát 18 éves kortól kaphatja meg orvosi igazolással. A speciális orvosi testület határozza meg a jelölt alkalmasságát, és engedélyt ad a munka megkezdésére, miután a képzésben részt vevő személy teljesítette az egészségügyi minimumot. A legfontosabb dolog, amit a szakácsnak tudnia kell, a legénység étkezésének jellemzői és megszervezése, az út körülményeitől és időzítésétől függően. Tudnia kell a főételek recepteit, az ételek adagokra történő felosztásának technológiáját és a formatervezési jellemzőket. A termékek minőségének és a tárolási szabályoknak a meghatározása fontos pillanat a fedélzeten lévő kulináris személyzet szakma szempontjából.

A félkész termékek gyártásának és tárolásának ismerete szintén szükséges a hajó szakácsához. A tészta és sütőipari termékek sütéséhez szükséges készségek és készségek. A helyes táplálkozás alapjainak ismerete segít a menü megfelelő összeállításában és a rendelkezésre álló készletek megfelelő eloszlásában. Figyelemmel kell kísérnünk a termékek fogyasztását, tehát képesnek kell lennie arra, hogy termékjelentéseket készítsen. És természetesen, mielőtt elkezdené, tanulmányoznia kell a munkahelyét, meg kell értenie, hogyan hármasodik a hajókonyhája, milyen mechanizmusai vannak, ellenőrizze a leltárt és a felszerelés működését, tanulmányozza a műhelyiségeket.

Gyakran feltetik a kérdést: "Lehet-e hajófőnökként dolgozni oktatás nélkül?" Ha hiányzik a személyzet, akkor valószínű, hogy speciális ismeretek nélkül elvisznek egy embert, de megkérik, hogy mutassa meg képességeit. Kap egyfajta vizsga, és még mindig felkérik, hogy főzze meg kedvenc ételét. Fontos, hogy a munkáltató látja, mire képesek vagyunk, és értékelni fogja a főzési sebességet, általában a készségeidet és az ízét.