A szakács egy vendéglátó-ipari alkalmazott, tehát nemcsak jól kell főznie, hanem hibátlannak kell lennie. Ehhez van egy speciális egyenruha, amely kényelmes és praktikus, és képes megvédeni a főzéshez használt termékeket a szennyeződésektől is. A szakácsok munkaruhájának jellemzőiről, főbb típusairól és a kiválasztási szabályokról cikkünkben fogunk beszélni.
Jellemzők
A szakács munkaruhájára vonatkozó fő követelmények felhívhatók Tisztaság, kényelem és biztonság. Mindezen tulajdonságokkal kell rendelkeznie. És választáskor figyelembe kell vennie a gyártási anyagok környezetbarát jellegét is. A szakácsok nedves és meglehetősen magas hőmérsékleten dolgoznak, tehát a szintetikus szövetek teljesen alkalmatlanok ilyen munkákra. Ezenkívül a munkaruházat kopásállósága is fontos. A munkalapot szinte naponta meg kell mosni, de ennek nem szabad megjelenni. Ennek a szakmanak néhány képviselője nagyon fontosnak tartja, hogy nem igényel vasalást.
Meg kell jegyezni, hogy a szakács munkája nem jár, ha foltok nem jelennek meg a ruhákon. Ez a tény agresszív mosószerekkel való érintkezést igényelhet a szennyeződés kiküszöbölése érdekében.
A minőségi anyagoknak jól kell tolerálniuk velük való érintkezést. Különböző mechanikai befolyások is vannak, ezért a ruházat sűrűsége és tartóssága nagyon fontos.
Mire használják?
A séf egyenruháját úgy tervezték, hogy a tűzhelyen végzett munka kényelmes és biztonságos legyen a tulajdonos számára. ezért a viselésének szabályait az egészségügyi előírások (SanPiN) tartalmazzák. Ezenkívül egyesek úgy vélik, hogy a szakácsok munkaruhája a munkaadók vagy a szabályozó hatóságok szükségtelen szeszélye. Azt kell mondanom, hogy ez az álláspont hibás. Az egyenruhák segítenek fenntartani a tisztaságot és az egészségügyi előírásokat a munkahelyen. Segítségével mindenféle szennyező anyag, például a haj és az izzadság, ki van zárva az élelmiszerekből. Nemcsak a szakácsoknak, hanem az összes többi konyhai dolgozónak is viselnie kell. Ez az intézmény hírnevének szerves része, mivel befolyásolja a látogatók egészségét és esztétikáját, valamint a felszolgált ételek ízét.
Ami a kényelmet illeti, ezt a bekezdést is nehéz vitatni. Abban az esetben, ha az űrlap minőségi anyagokból készül, akkor nem melegszik benne. Emellett megvédi a külső behatásokat (forró felületek, gőz és folyadékok, amelyek érintkezhetnek a munkafolyamatban).
faj
Ha a típusokról beszélünk, akkor az alap- és az alkalmi egyenruhát tekintjük a legfontosabbnak. Az elsőben, amint a neve is sugallja, a szakács naponta dolgozik, a második pedig különleges alkalmakra szolgál, például amikor a hallba akar látogatni a látogatókat. Az öltöny leggyakrabban nadrágot, kabátot vagy tunikát, valamint kalapot tartalmaz. Az öltönynek elég szabadnak kell lennie, hogy ne érintse meg a mozgások merevségét.
kabátok hosszú vagy rövid ujjú. Ha az ujjak szélesek, tépőzárasnak vagy gombnak kell lennie az ujjakon, amelyek rögzítik ezeket a ruhadarabokat. A kabát feltételezi, hogy széles, kényelmes zsebek vannak jelen. Lehetnek kötényen is, amelynek használata nem kevésbé megfelelő. Az kötény lehetővé teszi a fő ruházat védelmét a szennyeződésektől, és általában nagyon organikusnak tűnik.
A gallér általában magas, de kicserélhető egy speciális nyakkendőre.
A tunika és az kötény hosszának a térd közepén kell elérnie a szakácsot. Gombok általában hiányoznak, a rögzítőelemek általában rejtettek. Ami a szakácsok ruháinak színét illeti, a tagadhatatlan klasszikus fehér. Ez azonban nem előfeltétele. Számos étterem fejleszti saját aláírási egyenruháját. Különböző árnyalatú lehet, és világos elemekkel egészítheti ki.
A híres intézmények inkább logóikat a kísérők ruháin helyezik el. Ez különösen igaz a szakácsokra, amikor a hallba látogatnak a látogatókkal való kommunikáció céljából, vagy ha a konyha nyitva van. Megkülönböztetni a férfi és női szakácsok egyenruháit. A nők azonban gyakran megtagadják a szoknyát a kényelmesebb és praktikus nadrág érdekében.amelyek vizuálisan kissé különböznek a férfiaktól, mert kifinomultabb és elegánsabbak. Ugyanez vonatkozik a dzsekikre is.
Kalap bármilyen készségű szakácsnak kötelező eleme. Ez lehet egy kis hengeres kalap (sapka), egy speciális védő sál vagy a szakács svájcisapka. A lényeg az, hogy kalap alatt lehet biztonságosan és teljesen távolítsa el a hajat. A nemesek intézményeiben még a képesítések megkülönböztetésére szolgáló különleges jeleket vezettek be, ideértve azt is, hogy ez tükröződik a ruházatban és a fejfedőben. A férfi szakácsoknak is maszkokat kell viselniük az arcukon, ha szakálluk vagy bajuszuk van.
Ezenkívül lehetetlen, hogy ne mondjak róla cipő. Különleges stílusa van. Ennek előfeltétele: ortopédiai alap jelenléte. A cipő talpának nem szabad csúsznia. Az anyagokat úgy kell megválasztani, hogy azok átjuthassanak a levegőbe. A konyhai dolgozók számára készített speciális cipőket eltömődésnek nevezik. Ezekben a lábak, amelyeken a séfnek sok időt kell töltenie, sokkal kevesebben fáradnak el.
anyagok
Ha munkaruharól beszélünk, akkor a gyártási anyag előírásait szükségszerűen a GOST és a Rospotrebnadzor követelményei írják elő. Az ilyen szöveteknek a következő fő feltételeknek kell megfelelniük:
- nagy szilárdság;
- környezetbarátság;
- magas kopásállóság, miközben hosszú ideig megőrzi a megjelenhető megjelenést.
Ezt el kell mondani a szintetikus anyagok nagyon ellenállnak a külső hatásoknak. Ugyanakkor hátrányai a magas elektrosztatikus szint és a csökkent higroszkópos képesség. A pamut anyagok kiváló hőátadással büszkélkedhetnek. Ezenkívül kellemesek a testtel érintkezve és nagyon kényelmesek. A mínuszok közül említhetjük azt a képességet, hogy a gyakori mosás miatt erősen összeomlik és elég gyorsan elhasználódik.
Sok modern anyag található a boltok polcain. A vegyes nagyon népszerű. A fogyasztók úgy vélik, hogy ötvözik a szintetikus és a természetes szövetek fő előnyeit. Tartósak, tolerálják a külső káros hatásokat, és általában speciális víztaszító impregnálással is rendelkeznek. Nagy a kereslet is twill és poplin.
A konyhai egyenruhák teljes készletében kalap, kabát, nadrág, kötény és törülköző található. Mindezeket a környezetbarát anyagokat kell készíteni, amelyek megengedettek az ételekkel való munka során.
Optimális esetben, ha az anyag is védelmet nyújt az embernek a hő és gőz hatásának. A hipoalergén hatás további pozitív tulajdonság.
Kiválasztási szabályok
A szakács számára megfelelő ruházat kiválasztásához néhány ajánlást kell követnie. Például: Ne felejtsd el a sapka jelenlétét. A hosszú hajú konyhai személyzetnek mindenképpen meg kell tisztítania őket. Nagyon kényelmessé vált az eldobható kalap használata. A felsőruházat hosszának el kell érnie a térdét. Az ujjak gombokkal vagy tépőzárral vannak felszerelve. Az öltönyökben lévő összes rögzítőelemet szükségszerűen rejtették, és a gombok jelenléte elfogadhatatlan. A javítózsebek az alábbiakban találhatók.
Az egyenruha méretének beállításához rugalmas szalagok vagy speciális szorítóbilincsek vannak. Használhat egy antimikrobiális készítményt az egyenruha feldolgozásához. Napi mosást is igényel, ezért ne válasszon különösen könnyű szövetet. A cipő kiválasztásakor ellenőriznie kell hogy a talp ne csússzon. A kemény lábujj megvédi a lábát a lehetséges károsodásoktól, például ha nehéz tárgy esik a tetejére.
A következő videóban teljes áttekintést talál a szakács formájáról.
