Réz edények: az ápolás bonyolultsága, előnyei és káros hatásai

Manapság a konyha különféle alapanyagokból készül. Vannak olyan tárgyak, amelyek a nyersanyagok legújabb generációjából származnak, valamint olyan termékekből is, amelyeket az emberek több mint egy évszázadok óta használnak. Az utolsó kategóriába a réz edényeket kell belefoglalni.

Minden háziasszony számára nagy jelentőséggel bír a mindennapi életben aktívan használt, vagy a szobában dekorációként szolgáló konyhai eszközök minősége és megjelenése. Az ilyen otthoni tárgyakhoz való ilyen hozzáállás speciális megközelítést eredményez a termékek kiválasztásában, különös tekintettel az alapanyagok készítésére. Mivel a megszerzett háztartási termékek megjelenése és tartóssága nagyban függ az alapanyagok tulajdonságaitól.

Ennek oka az a tény, hogy az ötvözet tökéletesen alkalmas a feldolgozásra, és ez lehetővé teszi a kézművesek számára, hogy bármilyen alakú és méretű réz edényeket elkészítsenek. Ezenkívül a réztermékek sikeresen illeszkednek minden nappali vagy közintézményi konyhabelsőbe. A réz edények többféle színben lehetnek. A következő színváltozások általánosak ma:

• rózsaszín és piros ételek, amelyek ugyanolyan jól alkalmazhatók a szoba mindennapi használatához és dekorálásához;
• sárga és narancssárga termékek - antik termékek utánozása.

Ilyen színválasztékot igényel számos belsőépítész, valamint szakács, akik számára fontos az edények harmonikus kombinációja a konyhában a munkaterület külső kialakításával. A réztermékek másik jellemzője vonzó megjelenésük. még a legegyszerűbb formákkal és a kiegészítő dekor hiányával is. Az ilyen tulajdonságoknak köszönhetően a gyönyörű dolgok sok ismertetõje számára indokolt a réz edények magas költsége. Manapság a gyártók nemcsak ebből a fémből készített edényeket és háziasszonyokat kínálnak, mivel réz fondue csészék, pörkölt edények és törökök, valamint teáskannák, serpenyők és még sok más is kaphatók.

A desszerteket és a fűszeres mártásokat különleges ízek jellemzik. Mint a gyakorlat azt mutatja, a termékek feldolgozásánál a legtöbb "szeszélyes" rézből készült edényben és serpenyőben készül. Az ebből a fémből készült edényekben a legszelídebb és legszebb felvert fehérek alakulnak ki.

Nincs korlátozás bizonyos összetevők és termékek réz edényekkel történő felhasználására, mivel a modern termékek belsejében speciális rozsdamentes acél vagy ón ón bevonat található, és a gyártók munkájuk során nikkel is használnak. Ez a gyártási specifitás annak köszönhető, hogy a réz reagál savas és enyhén savas környezettel, amely az emberi egészségre ártalmas vegyületek képződésével rejlik.

Figyelembe véve a réz egyedi tulajdonságait, azt is érdemes megjegyezni magas hőmérsékleten a fém közvetlen érintkezésével az élelmiszerek elveszítik az aszkorbinsav nagy részétezért az előnyök megőrzése érdekében elengedhetetlen egy másik ötvözet bevonása belül. A magas páratartalom hatására a fém oxidálódik, ami patina képződéséhez vezet.

Mivel sok országban igény van a réz edények használatára a konyhában, emellett a sárga és a vörös fémből készült edényeket főzéshez már több mint egy évszázaddal használják a mindennapi életben, a szakácsok és a háziasszonyok tudomásul veszik az ilyen termékek előnyeit és hátrányait. Tehát a réz edények előnyei között szerepel a következők.

• A nyersanyagokat a megnövekedett hőmérsékleti érzékenység jellemzi. Meg kell jegyezni, hogy a fém hővezetőképessége kétszer magasabb, mint az alumíniumé, és tízszer nagyobb, mint a rozsdamentes acélé. Ezek a jellemzők meghatározzák a gyors melegítését és szükség esetén a hűtését. Ezért, mint fő plusz, érdemes megemlíteni azt a képességet, hogy a főzés valamennyi szakaszát ellenőrizni lehessen a réztartályokban.
• A réz hőátadása kiküszöböli az égetést az égés során a hőkezelés során. Biztos lehet abban is, hogy az edényt minden oldalról egyenletes hőmérsékleti hatások teszik ki.
• A fém antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. Tehát a réz edények használata csökkenti a káros mikrobák - köztük a szalmonellózis és az E. coli - fertőzésének valószínűségét.

Az ilyen termékek főzési hiányosságai közül érdemes kiemelni ezeket.

• A feldolgozott belső felületek nélküli edények károsak lehetnek az emberi egészségre. Ez különösen igaz a szabad gyökök felszabadulására, amikor a C-vitaminnal kölcsönhatásba lépnek.
• A mínuszok között ki kell emelni a fém gyenge ellenállását a magas páratartalom ellen. A nedvességgel való állandó érintkezés fényében az ebből a fémből származó termékek zöld bevonattal boríthatók, amely hátrányosan befolyásolja a termékek külső tulajdonságait, emellett az ételek felhasználását és főzését lehetetlenné teszi.
• A réz edények hátrányai a magas költségek, összehasonlítva a rozsdamentes acélból és más ötvözetekből készült hasonló termékekkel.

Tekintettel a dekorációs és háztartási termékek iránti igényre, sok vállalat foglalkozik réztermékek gyártásával. A legnépszerűbb hazai és külföldi márkák között a következők említhetők.

• De vevő. Francia konyhai termékek gyártására szakosodott cég. Manapság a Franciaországban gyártott réztermékeket világszerte importálják. Fő előnye a magas minőség, valamint a termelés olyan új fejlesztéseinek bevezetése, amelyek pozitív hatással vannak a főzésre.

• TM MACO. Nem kevésbé népszerű cég, amely réz edényeket gyárt. Ennek a gyártónak a termékei megfizethető áron megfizethetőek, és ennek fényében nemcsak a háziasszonyok körében keresnek igényt, akik értékelik a gyönyörű pörköltet, serpenyőt és serpenyőt, hanem az éttermek és kávézók tulajdonosai között is.

• Supra. Ennek a nagy konszernnek a struktúrája magában foglalja a legrégebbi családi gyárat, amely már régóta gyárt réz edényeket. Ezért kiemelkedik a japán márka termékei formatervezésük, nagy választékválasztékuk, valamint az évszázados gyártási hagyományok megőrzése miatt.

• TVS. Olaszország nem állt félre a konyhában végzett réztermékek gyártása szempontjából. Manapság márkás termékeket értékesítenek szerte a világon, Oroszország sem volt kivétel. Az olasz gyártó gyönyörű ételeinek rajongói megtalálhatják az ország legnagyobb hipermarketek polcán.

• Basilico. Olyan keresett márka, amelynek termékei középtávú szegmensben vannak, de bizonyítottan kiváló minőségűek.

• Bioflon. A Portugáliában alakult társaság, ma termékeit sikeresen értékesítik az orosz piacon. A gyártó réz edényei bármilyen konyhához és tűzhelyhez alkalmasak, kivitele fényében elit kávézók belsőépítészetéhez használják.

• Ruffoni. Réz edények gyártásával és értékesítésével foglalkozó olasz márka. A cég választéka olyan termékeket tartalmaz, amelyeket dekorációkként lehet használni az éttermekben, valamint ételeket főzéshez. Minden termék megfelel a minőség-ellenőrzésnek, ezért teljesen biztonságos az emberi egészségre.

A fenti márkák mellett a réztermékeket ázsiai, indiai és török ​​vállalatok gyártják, amelyek elit osztályú termékeket kínálnak a fogyasztóknak, valamint költségvetési költségekkel járó opciókat kínálnak.

Függetlenül attól, hogy az edényeket rendeltetésszerűen vagy belső tárgyként használják fel, Vásárláskor tartsa be az alábbi ajánlásokat.

• A réztermékeket csak megbízható gyártóktól szabad megvásárolni. Ebben az esetben ne üldözze olcsó termékeket, mivel az ilyen költség valószínűleg az alacsony minőségű alapanyagoknak a gyártási folyamatban való felhasználása miatt következik be. Az olcsó edények, török ​​és egyéb edények általában nem rézből, hanem ismeretlen eredetű ötvözetekből készülnek, amelyek súlyos problémákkal küzdenek.
• Gyakran, a réz edények leple alatt, a gátlástalan eladók rézbevonatú termékeket kínálnak. Az egyik termék megkülönböztetése érdekében érdemes kissé megkarcolni, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a használt fém integritása tiszta-e.
• A kalapált vagy kovácsolt termékek sokkal hosszabb ideig működnek.
• A réz többször nehezebb, mint a rozsdamentes acél és más ötvözetek, így a kedvenc ételeit egyszerűen felvetve ellenőrizheti.
• A piacvezető pozíciókat az ételek minősége tekintetében az olasz, iráni és indiai védjegyek tartják.
• A belső bevonatot az edények további felhasználása alapján kell kiválasztani. Tehát sütéshez jobb az acél vagy nikkel, főzéshez ón.Általában a réz főzőedények univerzálisak, de bizonyos korlátozások vonatkozhatnak a különféle típusú főzőlapok, például indukciós főzőlapok használatára.

A réztermékek esetében azok későbbi üzemeltetésének és tárolásának körülményei határozzák meg azok élettartamát.

Az edények lepedékkel történő használata veszélyes. Ezért a háziasszonyoknak és a szakácsoknak, akik arzenálukban ilyen főzési felszerelések vannak, be kell tartaniuk az alapvető gondozási ajánlásokat.

• A termékek méretétől és a szennyezettség mértékétől függetlenül csak kézzel kell mosni agresszív vegyi anyagok és mosogatógépek használata nélkül. Tilos a klór- és sav-alapú készítmények használata a tisztítási folyamat során.
• A réztermékek gondozásakor helyesebb a liszt és a só használata, amelyek jó eszközök a felületek tisztítására különböző szennyeződésektől. Az ömlesztett termékek alternatívájaként kiemelheti a paradicsompasztát, a frissen facsart citromlevet. Súrolószert és szivacsot tilos használni.
• Ha a tartály száraz, tilos forrásban lévő vizet és csak nagyon forró folyadékot önteni bele.
• Az edények károsodásának elkerülése érdekében nem javasoljuk tűzbe helyezéshez vagy üres sütőbe helyezni.
• Az összes főzési folyamatot, amelyhez az összetevőket a tartályba kell keverni, fakanállal, hasított kanállal és egyéb eszközökkel kell végrehajtani. Szilikonból készült eszközöket is használhat.
• Az ételek vonzó megjelenésének fenntartása érdekében a fém felületét speciális antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező polírozóval kezelheti.

A réz edények tisztítása, lásd alább.