Kokotnitsa: leírás, cél és választás

A főzéshez ma sokféle konyhai edényt használnak. Néhány edénynek hosszú története van. A Kokotnitsa-t ebbe a kategóriába kell sorolni, amelyet a francia szakácsok először használtak a konyhában, és manapság az egész világon igényes.

A háziasszonyok és a szakácsok által használt sok edény idegen eredetű. A mai napjainkban népszerű Kokotnitsa sem volt kivétel. Ezen érdekes név alatt rejtőzik külön típusú hőálló edények, amelyek manapság különböző anyagokból készülnek.

A francia szakácsok először használtak ilyen edényeket a konyhában növényi ételek készítésére. Amint azt a gyakorlat kimutatta, az ilyen ételekben elkészített termékekben maximálisan hasznos anyagokat tartósítottak meg, továbbá a zöldségek hőkezelés után sem veszítették el alakjukat.

Kezdetben a kókuszhalmok kizárólag agyagból voltak, és szorosan illeszkedő fedéllel rendelkeztek. Használt ételek a sütéshez. Később a zöldségek mellett hús-, hal- és gombaételeket készített. Így megjelent a sült tojás-kókuszdió világhírű receptje.

Jelenleg a kókuszdió kissé megváltozott. Ha korábban a benne levő ételeket egyszerre több adagban készítették el, akkor ma egy adagot adagolunk az ételekbenezért a modern kókuszdió térfogata általában 100-200 ml. És meleg étel felszolgálására hosszú fogantyúval volt felszerelve.

Most az ételek hasonló változatát használják a legtöbb esetben adagolt julienne készítéséhez. A kényelmes kis kapacitásnak köszönhetően az edényt azonnal el lehet főzni a konzervdobozokban, és még forróan is kiszolgálhatja, miközben minimális megjelenési veszteséggel szolgál. A kókuszdiót általában kiegészítőleg csomagoló szalvétákkal vagy fóliával díszítik.

A Kokotnitsa számos fő előnyt ötvöz, amelyeknek köszönhetően a főtt étel megőrzi vonzerejét. Kényelmes enni, és a főzési funkciók lehetővé teszik a felhasznált összetevők maximális hasznos tulajdonságainak megőrzését, ami pozitívan befolyásolja az ízét. A konyhai eszközök gyártói ma különböző színű kókuszdiókészítőket kínálnak, a fogantyú hossza és az ételek készítéséhez használt alapanyagok típusa is eltérő.

A tartályok besorolása az ételek készítéséhez használt anyag típusa szerint történik. A modern körülmények között a technológia gyors fejlődése a vevő számára A Cocotte gyártók széles skáláját kínálják.

• Kerámia edények. Az ilyen termékek fő megkülönböztető tulajdonsága a magas hővezető képesség. Az ilyen tartályok nemcsak a julienne készítésére használhatók, mivel a kókusztekercsek felhasználhatók a termékek hőkezelésére kemencékben és mikrohullámú sütőkben. A kerámia fokozatosan felmelegszik, így a termékek hőkezelése alapos és egységes lesz.

A felhasznált nyersanyagok nem jelentenek veszélyt az emberi egészségre az élelmiszerekkel való kölcsönhatás során a kerámia nem bocsát ki veszélyes vegyületeket, nem oxidálja.

Manapság a gyártók kétféle nyersanyagot használnak.

• Mázatlan kerámia. Az anyag abban különbözik, hogy nincs szükség további feldolgozásra égetés után, amely vízálló, anélkül, hogy megfosztaná a természetes porozitás képességét. Az előállítás során egy ilyen szerkezet a páratartalom természetes szabályozójaként működik, vagyis hiányában a nedvesség elpárolog azon tartalékokból, amelyekben az anyag korábban felszívódott, az összes nedvesség feleslegével, éppen ellenkezőleg, az alapanyagokba szívódik fel.

• Mázas kerámia edények. Az ilyen tartályokat szükségszerűen máz borítja, amelynek egyik jellemzője a nyersanyag szerkezetének megváltozása - az agyag teljesen simavá válik, tehát az idegen anyagok felszívódása lehetetlenné válik.

• Tartályok rozsdamentes acél előállításához. A fémből származó kokotnitsa nem reagál savas és enyhén savas környezettel, valamint más vegyi anyagokkal. A kerámiától eltérően a rozsdamentes acél tartályokat megkülönbözteti a mechanikai sérülésekkel szembeni ellenállás, ami azt jelenti, hogy hosszabb élettartamúak lesznek. A működés és a hőkezelés során a fém megőrzi külső vonzerejét, nem rozsdásodik és nem fakul, jól tartja a hőt.

• Öntöttvas edények. Az öntöttvas régóta igényes, mint a konyhai eszközök előállításának alapanyaga, ezért sok külföldi és hazai gyártó készít öntöttvas kókuszdiót. A termékek kitűnnek tartósságuk miatt, képesek jól megtartani a hőt, így az ételek hosszabb ideig melegen maradnak. A fémtartályok nem deformálódnak a hőmérséklet-ugrások miatt, és tapadásgátló tulajdonságokkal rendelkeznek.

• Kapacitások sziluminből. Az anyag alumínium és szilícium ötvözete. Az ilyen alapanyagokból készült termékeket megkülönböztetik a mechanikai sérülésekkel szembeni ellenálló képesség és a keménység. Az edények ellenállnak a különböző hőmérsékleteknek, valamint a kémiai környezetnek. A Kokotnitsa nagyon gyorsan felmelegszik, és nem képesek kitéve a rozsdaképződés folyamatának a nedvességgel érintkezve.

• Eldobható kókuszdiókészítők. Ezeket a termékeket otthon, valamint utakon használják - piknikekre, túrákra, az országban. A gyártás anyaga fólia. Az eldobható kókusztekercsekben készített ételek nem veszítik el ízüket, emellett abszolút biztonságosak az emberi egészségre.

• Manapság a szilikonból készített formák iránti igény nem kevesebb. Az ebből az alapanyagból készült termékek figyelemre méltóak megjelenésükkel: általában a kókuszdió készítők élénk színű anyagokból készülnek. Az edények könnyen kezelhetők. Az élelmiszer-minőségű szilikon hevítéskor nem bocsátja ki a mérgező vegyületeket, ezért az emberi test számára biztonságos, amikor az ételekkel kölcsönhatásba lépnek.

• Porcelán edények elismert elit megjelenéséért. A termékek lehetnek sima vagy festett. Manapság az ázsiai és az európai márkák porcelántermékeket kínálnak. Különösen értékelik a francia porcelánt. Az ilyen edények kiválasztásakor érdemes külön megjelölni, hogy melyik hőforrással kompatibilis.

A Kokotnitsa mennyisége is eltérő, az értékesítés során konténereket találhat:

1. 50 gramm;
2. 100 gramm;
3. 150 gramm;
4. 200 gramm;
5. 250 gramm.

A választás a személyes preferenciáktól függ, de a túl nagy mennyiségű edényeket ritkán vásárolják meg, mivel a legtöbb esetben a kiadós ételeket a cocotte készítők készítik. Manapság ezeket az ételeket sütõkben, párolókban, mikrohullámú sütõkben használják. A kokotnitsy képes lesz főzni egy finom étel, még egy közönséges serpenyőben egy vízfürdőben. A konyhai edényeket fedéllel vagy anélkül is lehet eladni; az utolsó lehetőség a leggyakoribb.

A külső tulajdonságok mellett a koktélkészítő készlet kiválasztásakor figyelembe kell venni az anyag tulajdonságait is, amelyekből az edények főzésére szolgáló edények készülnek. Érdemes megjegyezni azokat a fő tulajdonságokat, amelyek pozitívan befolyásolják az ízét, valamint megkönnyítik az ételek elkészítését és további gondozását.

• Hőállóság. A kókuszdiókészítők fő minősége, mivel működésük folyamata közvetlenül kapcsolódik a kemencékben, kemencékben végzett magas hőmérsékleti hőkezeléshez. Ha az anyag alacsony hőállóságú, a kapacitás repedhet.

• Nem tapadó tulajdonságok. Fontos a nem tapadó bevonatú tartályok megvásárlása az alján, különben a fennmaradó ételt le kell tépni a falról. A nem tapadó réteg hiánya megnehezíti az ételek későbbi gondozását, valamint hátrányosan befolyásolja a kész edény ízét, mivel az ételek egyenetlenül süthetők.

• Inertitás a termékekkel szemben. A Kokotnitsy nem szabad abszorbeálni az azokban elkészített ételek aromáit, mivel más termékek elkészítése során képesek „kibocsátani” az előző étel illatait, különösen a fűszereket és más természetes ízfokozókat, például a fokhagymát vagy a hagymát. Ezenkívül az alapanyagoknak nem szabad felszívniuk a zsírt, és nem kell reagálniuk a magas savtartalmú termékekkel.

Az edények főzés utáni tárolása és gondozása jellemzői közvetlenül az anyag típusától függenek. Számos javaslat van a leggyakrabban használt anyagokkal kapcsolatban.

• Öntöttvashoz A termékmaradványok eltávolítására nincs korlátozás.Ezért az ebből a fémből készült tartályokat bármilyen fűtési hőmérsékleten üzemeltetik, és manuálisan vagy automatikusan is moshatók problémák nélkül.
• Egy ötvözet hívott Silumin, gondosabb kezelést igényel. Ez különösen igaz a belső falakra - tilos dörzsölő vegyületekkel vagy anyagokkal dörzsölni őket, mivel az ilyen feldolgozás jelentősen csökkenti azok működési élettartamát.
• kerámiaA mázréteggel borított fajtákat megkülönbözteti a mechanikai sérülésekkel szembeni ellenállás, azonban jobb, ha a kerámia kókuszdió készítőit kézzel kezeli.
• Rozsdamentes acél jól tolerálja a feldolgozási lehetőségeket, így az edényeket a szokásos módon lehet mosni vagy mosogatógéppel használni.
• porcelán gondos kezelést igényel, mivel az anyag meglehetősen törékeny, ennek fényében jobb, ha az ilyen kókuszdiókészítőket kézzel mossuk.
• szilikon bármilyen típusú expozíciónak ellenálló, nem fél a kémiai vegyületektől és a magas hőmérséklettől. Ez lehetővé teszi az ilyen edények bármilyen kényelmes mosását.

A folyadékkristályos kókuszdió áttekintése az alábbi videóban vár rád.