Sütőedény: típusok, kiválasztás és alkalmazás

Manapság nagyon gyakori a kulináris (és különösen az édességek) irányítása. Szinte minden családban ünnepnapokon vagy ok nélkül különféle süteményeket, süteményeket, muffinokat és pitekat sütnek. Másoknak ez csak egy hobbi, mások számára valódi hivatás és szakmai tevékenység. És ezen lehetőségek egyikében sem lehetetlen sütni gyönyörű és változatos finomságokat megfelelően kiválasztott forma nélkül. Vizsgáljuk meg részletesebben, hogy milyen típusú sütőételek léteznek, melyek azok jellemzői, és ismerkedjünk meg mindegyikük használatának szabályaival.

Sokak számára a sütés valódi művészet, ezért egyszerűen unalmas egységes cupcakes és sütemények főzése ugyanabban az edényben. Ilyen esetekben a különféle formák használata nagyon fontos. Ezen felül az ilyen formáknak számos nagyon vonzó tulajdonsága van. Például szinte minden penésznek tapadásmentes felülete van, így könnyen eltávolíthatja sütőipari termékeit. És a tészta megfelelő állandósága mellett az ebből az alakból kivont hűtött tészta pontosan megismétli alakját. Ezért nagyon népszerűek a dekorációval díszített termékek, például virágok, állatok és más szokatlan formák.

Érdekes tény, hogy kezdetben az összes sütőedény kerámiából készült, később más lehetőségek is megjelentek. Azt is érdemes megjegyezni szinte minden, a konyhai termék előállításához használt anyag környezetbarát, de vannak bizonyos kivételek, amelyekre külön figyelmet fordítunk. Figyelemre méltó, hogy néhány termék gyártásánál a főzéshez szánt főzőedények mély elemeit vették példaként. Így a kazánok, serpenyők és egyes esetekben agyag edények példáját követve mély sütőedényeket készítettek, amelyeket muffinokhoz, süteményekhez és más, megfelelő magasságú sütéshez használnak.

Sokféle, különféle anyagból készült sütőedénynek van sokféle előnye és jelentős hátránya. Például Az acéltermékek, amelyek nem tapadnak bevonattal, abban különböznek egymástól, hogy a sütés erősen tapadhat az öntőforma oldalfalaihoz és aljához. Ez egy határozott mínusz, mivel az égett termékek megjelenése nem tűnik nagyon vonzónak, ízükben pedig kissé keserű is lehet. Az ilyen formák hátrányai közé tartozik az a tény, hogy szigorúan tilos azok használata mikrohullámú sütőben.

Az acélformák előnyei között meg lehet említeni a rozsdamentes tulajdonságokat és az oxidáló komponensekkel szembeni ellenállást. Ezen felül nagyon vonzó költségekkel járnak, és teljesen biztonságosak még a legmagasabb hőmérsékleten történő hevítéskor is. Az öntöttvas termékek nagyon lenyűgöző súlya és nem nagyon vonzó megjelenése tulajdonítható ezen formák mínuszaihoz, de ez minden, mivel sokkal több előnye van. A felület egyenletes melegítése lehetővé teszi, hogy a sütött termékek fokozatosan belépjenek a belsejébe, ami gyorsabb és teljesebb főzést eredményez.

Alumíniumformákhoz, amelyeket gyorsan felmelegít, és ennek megfelelően bármilyen étel gyors elkészítése. Ezen túlmenően, ezek a termékek nagyon praktikusak, olcsók és nagyon könnyűek. De sajnos ezek a formák rövid élettartamúak és nagyon könnyen megsérülhetnek. Érdemes megjegyezni, hogy ezek a formák alumíniumfóliából készültek, és a fóliatermékek gyakran eldobhatók.

A kerámia forma, mint például az öntöttvas, meglehetősen nehéz, de sajnos nem rendelkezik magas kopásállósággal. A kerámiatermékekre jellemző a forgácsok és a karcolások megjelenése, valamint a nyílt láng intoleranciája. Ezért az ilyen formák használata gáztűzhelyekben nem ajánlott. A magas költségek ellenére a kerámiatermékeknek számos hátránya van, de működésüknek vannak pozitív vonatkozásai is. A látványosság mellett a kerámia elősegíti az edény összes hasznos tulajdonságának megőrzését, hosszabb ideig fenntartja a hőmérsékletet, és abszolút biztonságos az egészségre.

Jellemzők szempontjából is nagyon vonzóak, ám a Teflon nagyon magas költségekkel jár. Ezek a termékek tapadásmentes bevonattal vannak ellátva, így a sütés nem tapad a forma felületéhez. És nagyon ellenállnak a magas hőmérsékletig, ami pozitívan befolyásolja működésük időtartamát. A negatív szempontok magukban foglalják a mechanikai jellegű sérülékenységet és néhány kémiai eszközt. Ezenkívül a Teflon edények használata esetén a hirtelen hőmérséklet-változások elfogadhatatlanok, ezért egy forró tárgy kölcsönhatása hideg folyadékkal szigorúan tilos.

Jelenleg a legnépszerűbbek a gumi formák. De ezeket csak guminak hívják, valójában nagy szilárdságú, hőálló szilikonból készülnek. Noha az ilyen formák nagyon érzékenyek a nyílt lángra és a túl magas hőmérsékletre, és nem különböznek egymástól a nagy kopásállóság szempontjából, számos előnye van, amelyek jelentősen meghaladják a hátrányok számát.

Például ezek a formák nagyon könnyen kezelhetők és gondozhatók, nem érzékenyek a rozsdára és más fémváltozásokra, amelyek a vegyi anyagokkal és néhány mosószerrel érintkezve előfordulhatnak. A szilikon formák hűtés közben tökéletesen megtartják az öntőformát, de hevítve deformálódhatnak. Ezenkívül a termékek nagyon vonzó költségekkel rendelkeznek, nem reagálnak a hirtelen hőmérsékleti változásokra, és tapadásgátló tulajdonságokkal is rendelkeznek, anélkül, hogy speciális bevonat lennének.

Az anyagok megkülönböztető tulajdonságai mellett megjelenésbeli különbségek is vannak, amelyek közvetlenül befolyásolják a termék rendeltetését. Például a "szív" alak, függetlenül attól, hogy melyik anyagból készül, a legjobban alkalmas muffinok és pite tésztából történő sütésére. A nagyon eredeti forma nagyszerű lehetőség ehető meglepetés készítésére a lelki társának.

Ez egy meglehetősen nagy fém elem egy alak formájában, lehet virágok, csillagok, szívek, hópelyhek és még sok más. Ez az elem egy hosszú csaphoz van rögzítve, amely egy fa fogantyúval van felszerelve. Így a kefével való főzés alapelve meglehetősen egyszerű és biztonságos:

• a formát tésztába mártják;
• a tésztaelemet olajba merítik;
• Be kell szereznie a kész ecsetfát, miután szép arany színű lett.

A „medve” alak sok szempontból hasonlít a „szív” -hez. Az ilyen formákat leggyakrabban lágy változatban készítik - hőálló szilikonból, sokkal ritkábban fémváltozatokban. Ez az forma kiválóan alkalmas édességek sütésére gyermekek számára rendezvényekre. A nagy, kerek formákat gyakran használják sütemények és magas kekszek sütésére. Az alacsony oldalú kerek fémformák előnye abban is rejlik, hogy pizzát vagy bármilyen pitet főzhetnek, amelyekhez a tészta nem folyékony. Ezenkívül vannak leszerelhető, magas oldalakkal ellátott lehetőségek, amelyek szokatlan édességek, például pamutsajttorta készítésére alkalmasak.

Különböző töltelékkel és dekorációval díszített cupcakes nagyon népszerű az édességek és sütemények között. Főzni őket nagyon egyszerű, mivel a formáknak nagyon sokféle változata van. Például a kis alumínium és papír formák különálló elemek az egyes cupcake-k számára, a nagy fém formák pedig édességek sütésére szolgálnak, általában 6, 9 vagy 12 darab mennyiségben.

Sütéshez gyakran használnak fedéllel készített formákat, amelyeket két típusra osztanak: Egyes esetekben a fedél műanyag, és csak az edény lefedésére van szükség, miután előkészítették a hűtőszekrényben való tároláshoz, míg másokban a fedél közvetlenül részt vesz a főzési folyamatban.A második lehetőség különösen akkor releváns, ha vastag tortákat sütnek olyan formában, amelyet belülről jól kell sütni, és ezután kinyithatja a fedelet, és hagyhatja, hogy a torta tetején barnuljon.

A gyűrű meglehetősen szokatlan sütőedény., mivel csak a falak nem vannak felszerelve alul és felül. Ezt az elemet gyakran használják sütemények készítésére különféle vastag tésztából. Sütéskor az öntőformát egyszerűen pergamenpapírra és egy sütőlapra helyezik, így a sütemény nem éget. A gyűrű formák széles választéka létezik, különbözik a leszerelhető mechanizmusok jelenlététől vagy hiányától, magasságtól, átmérőtől és mérettől, így minden háziasszony kiválaszthatja magának a megfelelőt.

Sokféle téglalap alakú és négyzet alakú forma, amelyek nemcsak sütéshez, hanem más ételek készítéséhez is felhasználhatók. Az ilyen formák méretétől, a téglalap megjelenésétől és az anyagtól, amelyből készülnek, változnak. Vannak olyan modellek is, amelyek nem tartalmaznak alsó, eldobható alumínium fóliát, és a hús főzésére szolgáló rácsos tárgyakat tartalmaznak.

Külön érdemes kiemelni a tartlets előállításának formáit, mivel könnyen összekeverhetők a cupcakes készítésére szolgáló tárgyakkal. Az ilyen típusú termékek kiszerelhetők mind különálló elemek formájában, mind sütőlap formájában, mélyedésekkel, és fő különbségük az, hogy kevésbé mélyek, mint a cupcakes formák. A termékek átmérője, széle alakja és mérete is változhat. Ezen felül nagyszerű lehetőségek vannak torták és quichek készítésére.

A tubulus sütésére szolgáló formáknak csak két lehetősége van - ezek hengerek és kúpok. Mindkét esetben egy vékony hengerelt tésztacsíkot köré csomagolnak, majd egy meghatározott ideig melegített kemencébe helyezik. Ezek a tulajdonságok kiválóan alkalmasak desszertek készítésére, amelyeket gyermekkorunk óta ismerünk - leveles tészta és krém töltelék csövek. A fánk sütéséhez a cupcakes és a tartlet tulajdonságaihoz hasonló formákat használnak., de azzal jellemezve, hogy középen egy kicsi résszel vannak felszerelve, amelynek eredményeként a fánk közepén hagyományos lyuk van. És vonzza az a tény, hogy bizonyos formáknak köszönhetően a fánk nemcsak kerek, hanem virág formájában vagy dekoratív bordázott felülettel is készíthető.

Sok sütőedény gyártója van. Néhányuknak világszerte hírneve és számos pozitív vélemény szól, amelyek a termékek minőségéről és megbízhatóságáról szólnak, míg mások csak széles körben reklámozott márkák, amelyek formái csak néhány felhasználást tesznek ki. Vizsgáljuk meg részletesebben, hogy melyik gyártó a legjobb és valóban érdemel figyelmet és elismerést.

A márka Tefal bár európai eredetű, régóta ismert az egész világon, ami nem meglepő. A gyártó ételei meglehetősen magas költségekkel járnak, de ez teljesen indokolt, mivel a termékek magas minősége lehetővé teszi, hogy évekig különféle ételeket süthessen és főzhessen, teljes egészségbiztonsággal.

Német márka Rondell Nemcsak termékeinek kiváló minőségéről, hanem a főzőedények nagyon stílusos külső kialakításáról is híres.A gyártó termékei nagy szilárdságú acélötvözetekből és hőálló szilikonból készülnek, amelyek lehetővé teszik az öntőformák magas hőmérsékleten történő működtetését mind elektromos kemencékben, mind gázberendezésekben.

Taller egy nemzetközi gyártó, és gyárak vannak a világ számos részén. Az e márkájú ételek nemcsak kiváló minőségük miatt, hanem azért is, mert csak a környezetbarát anyagokat használják sütő- és egyéb hőálló ételek gyártásához.

Külön figyelmet érdemel az európai márka. Pyrexamely népszerű az egész világon. A gyártó híres kemencékhez és kerámia elektromos kályhákhoz hőálló üvegkészítmények gyártásáról.

Bizonyára minden háziasszony sütni szeretne egy konyhában, vagy akár egynél többet is. De ahhoz, hogy valóban kiváló minőségű terméket válasszon, amely sok éven keresztül tart Önnek, számos egyszerű szabályt figyelembe kell vennie.

• Választáskor ne vegye figyelembe az alacsony költségeket. Az alacsony minőségű vagy sérült terméket nagyon gyakran elrejtik vonzó ár vagy lenyűgöző akció alatt.
• Külön-külön érdemes megemlíteni a károkat. Nagyon gyakran, gondatlanságból vagy sietve, megsérülhet a sütőedény. Leggyakrabban a sérülések között vannak kerámiadarabok és alig észrevehető karcolások a tapadásgátló bevonaton, ezért választáskor gondosan meg kell vizsgálni a tárgy külső állapotát.
• Ha egy adott étel elkészítését tervezi, akkor méretének és paramétereinek megfelelően ki kell választania az adott tál alakját.
• Mindazonáltal érdemes figyelni a tapadásmentes bevonó elemekre, mivel bármilyen sütőipari terméket könnyedén meg lehet sütni hatalmas mennyiségű olaj felhasználása nélkül.
• Nem ajánlott túlságosan nehéz formákat előállítani, mert a valamivel kitöltött főzési folyamat során még nehezebbé válnak, ami súlyosan megnehezítheti a tárgy mozgását.
• Nagyon gyakran előfordulhat, hogy a híres márkák kiváló minőségű edényei hamisak. Kétség esetén alaposan meg kell tanulmányozni a drága ételekhez mellékelt dokumentációt, és ügyelnie kell a költségekre - ha nagyon alacsony, akkor valószínű, hogy hamis van.
• Ezen kívül nagyon gyakran letapogatása alatt a tapadásmentes bevonat kiadott közönséges festék, amely nem képes ellenállni az állandó terhelésnek a magas hőmérsékletek formájában. A tapadásmentes bevonat szinte örökre megmarad az edények felületén, míg a festék néhány használat után el fog tűnni.

Nem elegendő csak egy adott tárgy céljának és a kiválasztásának szabályainak ismerete. Szükséges továbbá a különféle sütőedények helyes használata, csak akkor sok évig szolgálhatják az Ön számára.

• Mindenekelőtt a teflont és más tapadásmentes bevonatú fémtermékeket szigorúan tilos kemény kefékkel és fémszivacsokkal mosni. A mechanikus expozíció károsíthatja a bevonatot, ezáltal elvesztheti az étel funkcionalitását.
• Ezenkívül a bevonatot a hirtelen hőmérséklet-változások is károsíthatják. Ezért nem javasoljuk, hogy az alapanyagot közvetlenül egy adott termék sütése után kezdje el mosni, ezt a formát hagyja lehűlni.
• Szilikon formák használata esetén szigorúan tilos az éles daraboló tárgyak használata. A szilikon, bár hőálló, még mindig instabil az ilyen jellegű mechanikai hatásokkal szemben, és a mély karcolások és bemetszések megjelenésével egyszerűen alkalmatlanná válik.
• Az abrazív mosogatószereket el kell felejteni, mivel ezek alkotóelemei hátrányosan befolyásolják az ilyen edények bevonási állapotát.
• Bizonyos formák használatakor szükség lehet további olajozásra, de a gyártók ezt általában említik az utasításokban.
• Ha edénye még égett, szigorúan tilos fémtárgyakkal lekaparni. Ajánlott fa, műanyag vagy szilikon spatula használata, és lehűtés után áztassa az öntőformát vízben, és hagyja, hogy az elégett részecskék maguk elhagyják.

A következő videóban megtudhatja, hogyan kell kiválasztani a megfelelő sütőedényt.