Főzőedények az indukciós tűzhelyekhez: jellemzők, típusok, márkák és választási tippek

Az alapvetően új típusú technológiák megjelenése nem csak kibővíti az emberek képességeit, hanem arra készteti őket, hogy megértsék, hogyan kell kezelni. Ez vonatkozik az indukciós hatást gyakorló tűzhelyekre is. Fontos tudni, hogy milyen edényeket lehet és kell-e helyezni olyan fókuszokra, mint például megfelelő anyagok.

Az indukciós tűzhelyeket hatalmas számú mítosz veszi körül. Gyakran hallani, hogy ilyen negatív pontokkal rendelkeznek:

• hatalmas mennyiségű áramot fogyaszt;
• erős hum-ot és repedést bocsát ki;
• készítsen ételt túl lassan a hagyományos lehetőségekhez képest.

De valójában mindez távol van a helyzettől. Az indukciós konyhai eszközöknek számos fontos gyakorlati előnye van, és a félreértések többségét működési hibák okozzák. Az egyik csak a konyhai felszerelések helytelen kiválasztása. Az ilyen típusú fókuszok melegítésének elve magában foglalja a hő átadását az edényekbe indukált elektromos örvényimpulzusok felhasználásával.

Az egyes induktív lemezek közötti különbség az alábbi tényezőkkel kapcsolatos:

• a vezérlőkártya típusa;
• az elektromos alkatrész jellemzői;
• egyéb tervezési jellemzők;
• érték;
• a bútorba ágyazás formátuma;
• fűtőelemek halmaza.

A mérnökök szorgalmasan ügyelnek arra, hogy csak a nekik megfelelő edényeket helyezzék a tűzhelyre. Szükséges az automatizáláshoz, amely felismeri a megfelelő és nem megfelelő tartályokat.Amint az edényeket eltávolítják a főzőlap felületéről, a fűtés azonnal leáll. De maga az indukciós tűzhelyekhez készült edények abban különböznek a szokásosétól, hogy szigorúbb követelményeket támasztanak.

A műszaki leírásban meg kell jegyezni, hogy induktív forráshoz bizonyos anyagokból készült termékek használhatók:

• öntöttvas;
• rozsdamentes acélból készült;
• vasfémekből készült, zománcréteggel és lapos fenékkel.

Fontos megjegyezni, hogy a mágneses mező nem árt a zománcozott bevonatoknak. De figyelembe kell venni, hogy a speciális ételeket biztonságosabbnak tekintik, mint a zománcozott fajtákat. Ha ugyanaz az edény a fűtőfelület közepe felé mozog, vagy átmérője kisebb, mint az égőnél, akkor a speciális edények 0,12 m sugarú körben veszélyes elektromágneses teret és 0,2 m sugarú zománcozott mezőt hoznak létre. Megjegyezzük, hogy ez az indukált mező potenciálisan ártalmas lehet a központi idegrendszerre.

A hosszú távú tanulmányok eredményeként a szakemberek ezt megállapították A modern indukciós főzőlapok biztonságosabbak, mint azt korábban gondoltuk. A veszélyes sugarak határain belül a sugárzási szint (jó minőségű eszközök használata esetén) sokszor alacsonyabbá vált, mint az orvosi szabványok által megengedett. Tehát csak el kell kerülnie az indukciós főzőlapok nagyon régi modelljeinek vásárlását - és akkor biztonságosan kiválaszthatja a tartályokat saját belátása szerint.

Ezen felül, figyelembe véve három fontos összetevőt, amikor az indukciós felülethez tartozó konyhai eszközöket választja:

• nyilvánvaló deformációk hiánya;
• teljesen lapos alap;
• az égő jelenlegi részének pontos lefedése (a közepén helyezve).

Az Indukció feliratnak az edények alján és a dokumentációban kell lennie. De ha nincs külön megjelölés, akkor is használhat konténereket. Ellenőriznie kell őket mágnessel. Azok a termékek, amelyekbe a mágnest vonzza, pontosan különböznek a ferromágneses jellemzőktől. A következő típusok alkalmazása teljesen lehetetlen:

• üveg;
• kerámia;
• alumínium;
• sárgarézből készültek;
• réz edényekből készültek.

A serpenyőket gyakran az indukciós főzőlapokra helyezik. Megkülönböztetik őket egymással az alábbi paraméterek alapján:

• felhasznált anyag;
• teljes átmérő;
• a tál mélysége;
• geometria;
• fogantyú tervek;
• tapadásmentes bevonat megléte vagy hiánya.

A legtöbb serpenyő kerek alakú. A fedél átlátszó vagy fényhatásmentes anyagból készülhet. A tapadásmentes bevonat túlnyomórészt poli (tetrafluoretilén) -ből (jobban ismert Teflon néven). A serpenyőken túl gyakran serpenyőket is használnak.

A serpenyő szélessége befolyásolja, hogy mennyire kényelmes keverni a tartalmát, és hogy a folyadék milyen gyorsan elpárolog a felületről. A szerény adagokat 1 - 3 literes edények felhasználásával készítik. A 3 és 5 liter közötti termékeket levesek és gabonafélék, tészták és gombócok főzésére használják. A legnagyobb példányok (5 liter feletti kapacitással) elősegítik a párolt gyümölcs főzését, uborka vagy paradicsom savanyítását és lekvár készítését.

Bizonyos esetekben hordókat és tejkannákat használnak. Ezek az edények lehetővé teszik egy kis mennyiségű víz, tej és más folyadék gyors felmelegítését vagy felforralását. Természetesen nem szabad megemlíteni a konyhai vízforralókat - ezek nagyon jól működnek az indukciós kályhán. A Stewpan-t (egyfajta hibrid serpenyőt és magas serpenyőt) akkor használják, amikor ételt kell főzni.A sűrített levesek főzése szintén kényelmes.

A kettős fenekű serpenyő gabonafélék előállítására szolgál. A két fenekét egymástól elválasztó rés tele van vízzel. Ez a megoldás kiküszöböli a termékek égését. Ennek eredményeként az étel íze gyengéd, kellemes lesz, mintha orosz tűzhelyet használna. Gőzölőket és nyomástartó edényeket szintén gyakran használnak; őket alsó, vízzel feltöltött tartályba és rostélyokra vagy élelmiszerkosarakra osztják.

A nyomástartó edények és a kettős kazán közötti különbség a rétegek elrendezése és a különféle gőzellátó rendszerekben. A speciális tészta edényeket speciális tartályokkal látják el, amelyekben nyílások vannak. Főzés előtt a belső tartályt a külső részébe helyezzük, öntsünk vizet. Amint megérkezik a készenlét, a folyadék öntésével megemelik a belsejét.

Univerzális szabály: az égőnél kisebb átmérőjű edényeket lehet használni. A nagyobb átmérőjű konténerek azonban nem használhatók kategorikusan. A helyes méretválasztással további 10-20% -os megtakarítást lehet elérni. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy minél nagyobb a melegített ételek mennyisége, annál alacsonyabbak a villamos energia fajlagos költségei. Ezért óvatosan meg kell választani az edények mennyiségét, hogy ne melegjenek sem túl, sem túl kevésre.

Az ínyenceknek ezért azt tanácsolják, hogy ne válassza az egyes példányokat, hanem az egész sorozatot. Ezek lehetővé teszik, hogy magabiztosan megoldja a különféle problémákat. A kiválasztásnak a családi összetétel és a kulináris preferenciák alapján kell történnie.

Külön figyelmet érdemel egy olyan téma, mint az edények mérete. Általában nem az alsó, hanem a felső szélén mérik. Ezeket az információkat mindig a boltokban található leírás tartalmazza. Ezért egy 25 cm átmérőjű edény megvásárlásával nem kétséges, hogy a fedél pontosan azonos méretű lesz. A fenék méretét az alábbiak szerint osztályozzák:

• a 14,5 cm-es alsó átmérőjű edényeket kicsinek kell tekinteni;
• a középső csoportba tartoznak 18 cm szélességű termékek;
• A nagy méretű ételeket 22,5 cm szélességű ételeknek tekintik (ezek a főzőlap méretei).

A valós életben azonban minden kissé bonyolultabb. A modern minta lemezeinek lehet ovális és téglalap alakú gyűrűi. Számukra ki kell választania a különféle ételeket. A kis lapos fenekű gömb alakú vonalak a falak nagy mérete miatt úgy tűnik, hogy kiszorítják az egyéb edényeket, és korlátozzák azok használatát.

Mint már említettük, az indukciós tűzhely főzőedényeinek alját szigorúan ferromágneses anyagokból kell készíteni. A leggyakoribb lehetőségek:

• acélból;
• öntöttvas;
• acél és alumínium kombinációja.

Az indukciós tűzhelyen történő főzésre szolgáló réz edények nem megfelelőek. A tiszta alumínium edényeket indukciós tűzhelyek nem használhatják. Ha azonban az alsó rész ferromágneses anyagból készül, és nem színesfémet csak a falakhoz és a burkolathoz használnak, akkor a helyzet megváltozik. Igaz, hogy ez némileg lelassítja az edény egészének melegítését. Az alumínium előnye, hogy tartós és könnyű. A levegővel való érintkezéskor képződött oxidfilm megakadályozza a mérgező fém behatolását az elkészített termékekbe.

Ferromágneses fenék jelenlétében még üvegáruk is használhatók. Ez lehetővé teszi a főzési folyamat folyamatos ellenőrzését. Az üveg kémiai semlegessége kiküszöböli a termékek káros hatásait. A ferromágneses alapú elegáns üveg teáskannák meglehetősen elterjedtek. Sok cég készít ilyen termékeket.

De a legismertebb megoldás még mindig az öntöttvas edények. Az öntöttvas mágneses tulajdonságai elegendőek a fő kulináris problémák megoldásához.A lényeg az, hogy az alja tökéletesen sima, és nincs semmilyen mechanikai hibája. A serpenyők vagy a főzőlapok teljes dokkolója nélkül semmi nem érhető el. A problémákat csak az öntöttvas tartályok súlyos tömege hozhatja létre, amelyeket nehéz megtartani.

A zománcozott termékeket szintén nagyon széles körben használják. De ahhoz, hogy tökéletesen működjenek az indukciós felületen, ki kell választania a megfelelő fémréteget a falon és az alján. Pontosan ugyanaz a követelmény vonatkozik a rozsdamentes acél edényekre. Ezek a következő jellemzőkben különböznek:

• jól megtisztítva a fennmaradó ételtől;
• elég könnyű;
• nagyon drágák.

Az indukciós tűzhelyek főzőeszközeinek megismerésekor nemcsak a legjobb gyakorlati tulajdonságokat kell figyelembe venni. Különösen fontos az a konkrét márka, amely alatt ezt a terméket gyártják. Az optimális termékminőség magában foglalja a termékeket Rondell márka. Ez a vállalat öntöttvasat és rozsdamentes acélt használ. A Rondell edényeket az étel tökéletes melegítése jellemzi, és nem esik oxidációnak alá. A Rondell hosszú garanciát kínál termékeire.

Rondell szabadalmaztatott megközelítése magában foglalja az öntöttvas belső és külső bevonását speciális zománccal. A fejlesztők szerint ezek a termékek bármilyen kályhához alkalmasak. Eredetileg mosogatógéppel tervezték őket. A csomag részletes utasításokat és egy receptkönyvet tartalmaz. Csak egy hátránya van - szilárd ár.

Az ételek között népszerű Tefal márkák indukciós főzőlapokra alkalmas Ingenio szakértői sorozat. Az ebben a sorozatban található összes konyhai eszköz eltávolítható fogantyúval van felszerelve. A gyártó kijelenti, hogy ezeket a termékeket könnyen be lehet helyezni a sütőbe, az asztalra, a hűtőszekrénybe, a konyhaszekrénybe.

A Tefal Ingenio kiváló lehetőség a kulináris készségek fejlesztésére. A szabadalmaztatott Titanium Excellence bevonatot belülről alkalmazzák, hogy megakadályozzák az égetést. A titánréteg hozzájárul a káros hatások kiküszöböléséhez, ha fém evőeszközökkel érintkeznek. Ez csökkenti a másfajta mechanikai deformációk kockázatát is.

A korábbi verziókhoz képest élettartam Tefal ingenio sokkal többet jelentettek - 10 és 12 év között. Egy speciális eszköz pontos hőmérsékleti mutatót biztosít. A sorozat három sorozatot tartalmaz. Különböző konfigurációkban kaphatók:

• serpenyők 22 és 26 cm átmérőjűek;
• stewpan 24 cm-rel összefüggésben;
• vödör 16 cm átmérőjű;
• wok és vödör.

A fogyasztók becslése szerint a jó ételek szintén jó eredményeket adnak. Kukmara márkák. Ez a cég főzőket és serpenyőket, pörkölt serpenyőt és edényeket, kiskacsákat és egres gyárt. A márkapolitika magában foglalja a gránit bevonatok alkalmazását, amelyek kiváló tapadásgátló tulajdonságokat biztosítanak. Az ételek gyártását a tatarstani Kukmorsky gyárban megkezdték a vállalkozás tiszteletére, és a védjegyet elnevezték.

Konyhai eszközök gyártásához ott öntött alumíniumot használnak. Nagyon vastag - a falak elérheti a 0,6 cm-t. Ez a tulajdonság lehetővé teszi a konyhai eszközök hosszú távú üzemeltetését. A belső felület bevonatát egy vezető német gyártó szállítja - Weilburger Coatings GmbH. A kompozíciót 5 rétegben alkalmazzuk.

A márvány alkotóelemeit ásványi kerámia részecskék egészítik ki. A permetezés választásának köszönhetően a legnagyobb megbízhatóság és tartósság biztosított. Az alkalmazott tapadásgátló bevonat nem csak az orosz minőségi előírásoknak, hanem az EU-ban és az USA-ban elfogadott szabványoknak is megfelel.

Az induktív tűzhelyekhez használt edények márkájának felülvizsgálata a termékek példájánál helyénvaló cégek Woll. Maga a gyártó szerint termékei optimálisan alkalmasak mind az amatőr gasztronómiai rajongók, mind a tiszteletes szakácsok számára. A legújabb technológiával készített szilárd német termékek. A termelés 100% -ban csak egy vállalkozásra koncentrálódik, ahol nagyon szigorú minőség-ellenőrzést végeznek. Ugyanakkor maga a kézi gyártás is (automatikus bélyegzés nélkül) magabiztosságot idéz elő. A Woll fejlesztői az alumíniumötvözet egyedi összetételét javasolták, megbízható tapadásgátló bevonattal bevonva.

Ennek a rétegnek köszönhetően bármilyen étel finoman elkészíthető. Ugyanakkor a zsírok és olajok fogyasztása a határértékre csökken. Mivel az étel sokkal egészségesebb, mint más minták használatakor. A Woll termékcsalád magában foglalja:

• kanalak;
• lábasok,
• stewpan és sok más ételfajta.

Az orosz márkák vonzó "Gourmet"1991 óta van jelen a piacon. Ez a márka a vállalkozás szellemi tulajdonát képezi. "VSMPO-Ware". A kiváló minőségű rozsdamentes acél felhasználásával nem kevésbé kiváló minőségű ételeket lehetett készíteni, mint a legendás "Zepter".

Figyelembe kell venni a következő paramétereket is:

• elég vastag fenék;
• előkelő szerelés;
• víz nélküli főzés képessége (ha elegendő lé van);
• a sütőkészülékek alkalmassága (műanyag hiánya miatt);
• széles választék (egy orosz cég választékában 8 l-es edények találhatók).

Bármennyire kiemelkedő az edénykészlet márka, a készlet kiválasztása ezzel nem ér véget. Más megfontolások nagyon fontos szerepet játszanak. Természetesen a vágy, hogy ellenőrizzék az edények ferromágneses tulajdonságait. Annak érdekében, hogy kevesebb tárgyat mágneses módon próbáljon ki, vagy ritkábban keressen egy speciális minta jelölését, először értékelheti a megjelenést. Például egy ferromágneses edény masszábbnak néz ki, mint egy normál minta. Az igazságot az áron lehet meghatározni - az indukciós tűzhelyekhez használt minőségi edényeket nem olcsón értékesítik. Az ínyenceknek azt is tanácsolják, hogy gondolkozzanak a konyhai eszközök méretére. Legalább az egyik égő számára alkalmasnak kell lennie. De a falak létrehozásához használt anyag megismerése nem túl fontos. A gyakorlatban elegendő a mágneses tulajdonságok jelenléte az alján.

Az indukciós főzőkészülékek felhasználhatók még cezve kávé készítésére is. Ebben az esetben azonban adaptert kell használnia (a forrástól függően néha átfedést vagy adaptert hívnak). Speciális adapterek nélkül csak 0,12 m-es alsó edényeket használhat. Még a 0.09 m szélességű edényeket külön indukciós tűzhelyekre is fel lehet tenni.

A témával kapcsolatos végleges utasítások azonban csak a műszaki dokumentációban találhatók. Nem fogadható el:

• használjon aprított élekkel és mechanikus sérülésekkel ellátott edényeket;
• helyezze túl nehéz tartályokat az indukciós kályhára;
• tegye lehetővé az öntöttvas tartozékok gondatlan kezelését.

Az indukciós központok számára az alapanyagok nagyon egyszerűek. Fontos, hogy az összes pénzt megvizsgálják az egészségügyi és környezetvédelmi biztonság szempontjából. A legjobb az edényeket kézzel mosni, és ne bízzon a mosogatógép ezen manipulációjában. A porított készítményeket óvatosan kell használni.

Az ínyencek tanácsot adnak:

• mosáshoz csak forró vizet használjon;
• előzetesen áztassa az edényeket vízben a szennyeződés felső rétegének lágyításához;
• harcolj a zsír mellett egy ecet-kiegészítővel;
• először kevésbé szennyezett edényeket mossa ki, majd eldugulja;
• Ne öntsön hideg vizet forró edényekbe (és fordítva);
• minimalizálja az acélkefék vagy kemény mosókendők, valamint a fémkaparók használatát.

A tűzhely és a főzőedény között felszerelt lapos korongnak köszönhetően a legegyszerűbb edények is használhatók az indukciós tűzhelyen. Beleértve az edényeket, kávéfőzőket és serpenyőket. Az induktanciatárcsa vastagsága eléri a 3-6 mm-t. Ez mindig többrétegű termék. Egy ilyen tartozék helyettesíti a ferromágneses alját.

Az adapterek kiválasztásakor a teljes vastagságra, rétegszerkezetre, külső színre, átmérőre (az edények aljának felületének 80% -ának elfogására számítanak), egy eltávolítható fogantyú meglétére (további kényelmet biztosítanak).

A fogyasztók nagyon jó értékelést adnak a Rondell ételekre. A legtöbb indukciós főzőlap esetén tökéletesen működik. Még a magas ár is teljesen indokolt. Jó vélemények érkeznek a Thomas termékekhez is. Alternatív megoldásként általában tanácsos a Woll vagy a cseh Tescoma márka.

A Tefal termékek ára azonban kissé kevésbé lelkes. A Zepter termékek minőségi, de néha indokolatlanul drágák. Az olyan márkák, mint például a BAF, a Hackman, a Lodge, mindig belekerülnek a fogyasztói keresletbe.

Az alábbi videóban olvashatja, hogyan kell kiválasztani a megfelelő főzőedényeket az indukciós tűzhelyek számára.