A húsdaráló egyike azoknak a cikkeknek, amelyek minden konyhában és minden háziasszonyban megtalálhatók. Kedvenc ételeinek főzéséhez ez egyszerűen pótolhatatlan. Legyen szó akár elektromos, akár mechanikus eszközről, a késhegyezésre mindkét esetben azonos mértékben szükség van.
A kés működésének elve
Mint már említettük, vannak kézi és elektromos darálók. De a hajtástól függetlenül a működés elve pontosan ugyanaz. Az elektromos húsdaráló csak abban különbözik, hogy működik az elektromosságtól, és egy mechanikus modellben Önnek el kell csavarnia a fogantyút.
A húsdaráló javításának folyamata ellenére a modellek egy lapos rögzített késsel vannak ellátva, amelyen sok átmenő lyuk van (a használati utasításban hálónak vagy rácsnak is nevezik), és egy olyan kés, mint egy csavar, amelynek négy pengéje van.
A hús vagy más termékek őrlését egy elektromos húsdarálóban és egy mechanikus modellben egy kereszt alakú kés forgatásával hajtják végre, amely egy speciális csavart hajt meg. Egy részet elválasztanak a termék fő térfogattól, és nyomás alatt kinyitják a nyílásokon. A lyukak átmérőjétől függően a tölteléket különböző frakciókban nyerik.
Fontos tényező a kések nagyon szoros érintkezése egymással a teljes felületen.
A keresztszerű vágópengék és a hálókések között nem lehet távolság.
A kiadott termék minősége közvetlenül attól függ. Általános szabály, hogy mindkét elem tompa ugyanabban az időben, mindazonáltal a négylapás kés uralja a hús darabolását, és élességét nagyobb mértékben ellenőrizni kell.
Mikor kell élesíteni?
Általános szabály, hogy annak megértése, hogy erre szükség van, az eszköz használatának legmagasabb pontján merül fel. Az étel őrlése nehezebbé válik, különösen, ha kézi daráló (a fogantyút meglehetősen nehéz megmunkálni).
A hús készenléti állapotban forgatható, belőle több juice kinyomódik, az erek fel vannak csavarva a csavarra, és a darált hús kéregnek tűnik. Ezenkívül, ha egy elektromos modell kései unalmasak, akkor több energiát fog költeni az őrlési folyamathoz. De a legrosszabb az, hogy ebben a működési módban a motor túlmeleged - a húsdaráló teljesen meghibásodhat.
Ha ezek az esetek vannak, akkor itt az ideje az élezés. De ne aggódjon ebből, hagyja abba a főzési vacsorát, és futjon az üzletbe új kések keresésére. Ez meglehetősen drága, és nem szükséges.
Az élezést saját kezével kezelheti, még olyan nő esetén is, akinek nincs ilyen tapasztalata, és nem pazarolja az idejét és pénzt a vásárláshoz, a mester munkájához.
Annak ellenére, hogy ennek az egységnek a gyártói azt állítják, hogy a kések élettartama végtelen, és a termékek elcsavarodásakor egymáshoz dörzsölésével maguk élesednek, a valóságban minden másképpen történik. Először érdemes kitalálni, hogy miért unalmasak a kések. Több oka van.
- Az acél, amelyből készülnek, teljesen közönséges, még a drága elektromos készülékekben is rozsdásodhat és oxidálhat idővel, ami ezek tompulásához vezet.
- A húsdarálóban a húskészítményeket leggyakrabban csavarják, amelyek lágy szerkezetűek, de ennek ellenére apró, aprított csontok, porcok és inak találhatók benne. Ők járulnak hozzá a kés fokozatos tompításához.
eszközök
Mindig van választás a probléma megoldására:
- adjon szakembernek;
- élesítse magát;
- vásároljon újakat.
Célszerűbb, gyorsabb és olcsóbb megbirkózni ezzel otthon.
Fontolja meg, hogyan lehet késeket élezni.
Csiszolókő használata
Bizonyára van otthon egy darázskő, ha nem, akkor érdemes megvenni. Mellesleg néhány modern húsdarálóval együtt a készletben kerül forgalomba, de van egy szabad értékesítés is. A kőnek a legjobb hatás elérése érdekében újnak kell lennie, vagy korábban nem szabad közönséges kések és más tárgyak élezéséhez használni, különben a felületét aprítások és karcolások károsíthatják, ami negatívan befolyásolja a húsdaráló kését.
Szemcsézettsége nem haladhatja meg a negyven-hatvan mikront, akkor nem hagy sziklat és karcolást a felületen. Helyezze a követ egy sima felületre, jobb, ha egy sűrű anyagot fektet az alá, hogy a kő ne csússzon. Megszórjuk bőségesen vízzel egy spray-palackból, vagy 2-3 percig áztassuk egy folyadékkal ellátott tartályban. Folyamatosan ellenőrizni kell, hogy a darálók nedvessége ne párologjon el.
A legjobb módszer, ha folyó víz alatt egy mosogatóban csinálni. Ezért nem kell állandóan figyelmeztetni és ellenőrizni, hogy a nedves kő elegendő-e a fém lehűtéséhez.
Most vegyen kést, helyezze egy kőre, szorosan nyomja meg és forgassa balra és körbe mozgatva, amíg a vágópengék sima, sima, tükörfelületet nem kapnak. A jobb tartás érdekében használjon fadarabot. Óvatosan ellenőrizze, ellenőrizze, nincs-e karcolás. Fontos, hogy az élezés a kés mind a négy felületén egységes legyen. Ha továbbra is karcolások vannak a vágó részen, akkor finom csiszolópapírral csiszolják meg.
Ha volt oxidációs film, akkor a forgási mozgások során rendszeresen ellenőrizze, hogy az is egyenletesen meg van-e tisztítva. Ez rendkívül fontos, mivel befolyásolja a kés további működését. Ezután végezze el ugyanazt az élezési algoritmust egy hálókéssel.
Ha kész, ne felejtsük el rögzíteni a négylapáskést a hálókéssel és ellenőrizni a hézagot. Nem szabad.
Most mindkét elemet alaposan ki kell öblíteni folyó víz alatt, hogy lemossa a kis fémszálakat, összeszerelje a darálót és görgessen egy darab húst. Azonnal meg fogja érezni a különbséget, és megérti, hogy eleget tettél-e az élezésnek. Ha nem, ismételje meg a teljes eljárást.
Darálóval
Talán ez a kések élesítésének a leggyorsabb módja, de nem mindenki számára. Itt szükség van a készséggel ahhoz, hogy ezzel a készülékkel dolgozzon, és ha még nem rendelkezik, akkor jobb, ha használjon speciális kőből, kövekből vagy csiszolópapírból. A gép használatához vigyen fel egy speciális GOI pasztát (negyedik) finom csiszolóanyaggal a köszörűkő sima felületére, és hagyja teljesen megszáradni. Csak akkor juthat munkába.
Indítsuk el az eszközt, és óvatosan nyomja meg a kés kését a forgó körhöz. A szirmok dőlésszögének körülbelül hetven-nyolcvan foknak kell lennie, itt fontos a szögek megőrzése. Folyamatosan ellenőriznie kell az őrölt felületet, és hagyja, hogy a fém időben lehűljön, hogy ne égesse el. Ugyanazt az eljárást kell elvégezni a grilltel, de az ujjak bőrének károsodásának elkerülése érdekében ugyanazt a fadarabot használja a préseléshez.
Érdemes megismételni, hogy ez a késélezési eljárás kizárólag az ebben a szakmában tapasztalattal rendelkező szakemberek számára alkalmas - egy kezdő valószínűleg elrontja azt az alkatrészt, amelyet majd meg kell vásárolni.
Csiszolópapírral
A legegyszerűbb és pénzügyi szempontból leginkább megfizethető módszer, mivel a csiszolópapír gyakran megtalálható az otthon minden szerszámkészletében. De még ha nem is, akkor a vásárlás nem nehéz bármely közeli építőanyag-áruházban. A csiszolópapír csiszoló részének kicsinek kell lennie, hogy ne sértse a felületet, különben további csiszolás szükséges. A műveleti algoritmus nagyon egyszerű és hasonló az előzőekhez.
Rendszeresen rögzítse a papírt egy sima felületre, a legjobb, ha azt organikus üvegre vagy más tárgyra ragasztja. Nedvesítse meg a kést vízzel, görgessen az óramutató járásával ellentétes irányban, amíg egy sima felület nem lesz. A második késsel csináld ugyanezt.
Ha a daraboló alkatrészek nagyon rozsdák, fúróval használhatja az energiát és megkönnyítheti a folyamatot. Rögzítse a kést egy megfelelő csavarral a közepén lévő lyukon keresztül, és óvatosan tisztítsa meg a rozsdát a felületről, hogy egyenletes fényt nyújtson alacsony fordulatoknál fordított fordított módban.
Az alkatrész későbbi feldolgozását kézzel fejezze be. Ne felejtse el dörzsölni mindkét kést, hogy ellenőrizze a megfelelő illeszkedést. Ehhez nyomja meg az egyik kést a másikhoz, és forgassa el, nézve a hézagot, hogy ne legyen távolság közöttük. 0,05 milliméter hézag megengedett. Ez az emberi haj hozzávetőleges vastagsága. Ha a rés nagyobb, akkor nem számít, mennyire élesek a kések - ezek nem fognak jól működni. Ezért érdemes megismételni az őrlést.
Szakértői tanácsadás
- A szakemberek azt javasolják, hogy a kés késes része jobban megmunkálódjon közvetlenül az élezés előtt, kenje meg őket bármilyen étkezési olajjal és hagyja állni körülbelül öt percig. A gép szintén megfelelő, de azután alaposan öblítse le zsírral és dörzsölje alkohollal.
- Az egyenletes élezéshez forgassa a kést időszakosan a tengelye körül.
- Az élezéshez nyomja meg közvetlenül a középső részen. Így elkerülhető annak a kockázata, hogy az egyik oldalon a fém inkább kifolyik, mint a másik oldalon.
- A hosszú élettartam érdekében a daráló alkatrészeit használat után alaposan meg kell tisztítani, és a korrózió elkerülése érdekében törölközőn vagy papíron mindig szárítani kell.
- A húsdarálót havonta egyszer kell ellenőrizni annak időben történő élesítése érdekében.
Ilyen egyszerű módon visszaadhatja konyhai asszisztensét a „harci rendszerhez”. A szakértői tanácsok alapján sok évvel meghosszabbítja a daráló élettartamát.
A következő videóban megtudhatja, hogyan élesítheti a húsdaráló késeket.
