Az asztali kések típusai és választása

Az eszköz története a paleolitikum, a kőkorszak kezdetével kezdődik. Az első pengék kőlemezekből készültek, amelyeket fegyveres vadászathoz és háború idején is felhasználtak. Széles körű felhasználást találtak a főzéshez.

Idővel, a használat megkönnyítése érdekében, a fogantyúkat vagy a csontok fogantyúit kezdték rögzíteni a fegyverekhez. A fa fogantyúk eredete a vikingek ideje óta volt, ilyen fogantyú nem égette a kezét súlyos fagyok alatt, és nem csúszott az állati tetemek feldolgozásakor. Ahogy fejlődik, a fémmegmunkálás művészetének megismerésével bronz-, réz-, aranytermékek jelentek meg. Ez utóbbiakat különféle rituálékban használták. Az ezüst vagy arany evőeszközök higiénikusak, nem rozsdásodnak, az ezüst fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkezik.

A vaskorban megjelentek a vasból készült kések. Nagyon változatosak voltak, hullámzó és sarló alakú lehetőségek voltak. A kések mindig rejtélyes misztikus jelentést rejtettek, ez jeleket és babonákat eredményezett. Tehát néhány országban nem szokás kést adni, Japánban éppen ellenkezőleg, egy penge formájú ajándék jó szerencsét és védelmet jelent a negatív tényezőkkel szemben.

Oroszországban és az európai országokban a kés egy szabad ember tulajdonsága volt, mivel csak a rabszolgasággal nem terhelt személy tudott hordozni a kést. A 17. századig a kések élesek voltak. de van egy legenda arról, hogy miként jelent meg egy lekerekített hegyes asztali kés. Richelieu bíboros meglehetősen igényes és nagyon válogatós volt az ételek iránt. Egy étkezés közben az egyik vendég vacsora után éles hegyével fogait kezdett mosni, ami a bíboros rendkívüli felháborodását váltotta ki.

Az asztalnál az ilyen jelenetek elkerülése érdekében elrendelte, hogy a ház minden kését pengékkel kerekítsék. A francia lakosok elfogadták ezt az újítást a divat utolsó szavának, és a lekerekített hegyes evőeszközök továbbterjesztése csak idő kérdése. A kések tömegtermelését a XIX. Század végére hozták létre. Jelenleg a kések eltérő kivitelűek, így a megfelelő kés kiválasztása nem olyan nehéz.

Az asztali kés tulajdonságai: lekerekített penge és lekerekített vége. A lekerekített penge nem élesítve. Az ilyen tompa pengék szükségesek az asztali biztonsághoz, valamint az edények felületének megőrzéséhez. A húskészítmények és zöldségek vágására a pengén kényelmesebbé váljon.

A kivitel típusa szerint a kések összecsukhatóak, rögzített pengével, rögzítve, cserélhető pengékkel, csontvázak. Hajtsa el a pengét a fogantyúban, ha a reteszelő mechanizmus használata közben a penge működőképes. A rögzített pengésű termékek szilárdan kapcsolódnak a késhez a fogantyúval. A mocsarak dugóhúzó megjelenésűek. A csontvázak teljes egészében acélból készülnek, míg a fogantyút gyakran csipkével vagy más csúszásmentes anyaggal csomagolják.

Az osztályozást a termékek rendeltetése szerint is végzik. Kések vannak turisztikai és vadászati ​​célokra, fegyverek, univerzális, konyhai és speciális célokra. A vadászati ​​és turisztikai kések felhasználhatók állatok támadására és a hasított testek frissítésére is. A páncélzat felhasználható zsákmányoláshoz, csatákhoz, dobáshoz és önvédelemhez.

Fontolja meg a háztartási legnépszerűbb késeket: asztali, hal, snack bár, desszert, gyümölcs, steak, vaj, sajt stb.

• Az asztali kés az egyik fő kiszolgáló kés, amelyet körülbelül 20 cm hosszú, második fogásokhoz terveztek.
• A halak szélesebb pengével rendelkeznek, és hasonlóak a lapátokhoz, halakhoz készült.
• A harapnivalót bárban használják, általában a kés késétől jobbra helyezve.
• Süteményekhez, különféle tortákhoz való desszert hegyes hegyével rendelkezik.
• Gyümölcse kívülről hasonló a desszerthez, de egy kicsit rövidebb.
• A steakkést húshoz, húsételekhez használják. A penge éles végével rendelkezik, kissé felfelé, körülbelül 22 cm hosszú.
• A vajkést a vaj és a kenyér dzsem terjesztésére egyaránt használják.
• A sajtnak villás pengevége van, amelyet a sajt szeletelésére használnak.
• A csontozás lehetővé teszi a hús leválasztását a csontoktól.
• A szeletelő lehetővé teszi a hús, kolbász vékony aprítását.
• A kenyér darabolhat anélkül, hogy morzsákat hagyna.
• Gyerekek számára vannak speciális gyermekkések, amelyek biztonságosak és rendeltetésszerűek. Kis méretükben, könnyűségükben különböznek egymástól, gyakran találhatók többszínű fogantyúk.

Széles körben használt rozsdamentes acél kések. Használatukban a legtartósabb, mindennapi használatra alkalmasak. Az ilyen termékek védve vannak a rozsdaktól, tartósak, ellenállnak a hőmérséklet-változásoknak, nem hagynak illatot a termékekre, a megjelenés ragyogó marad még hosszabb használat esetén is. Az ilyen pengéknek azonban vannak hátrányai. A fő hátrány a gyors unalom.

Ezeket gyakran élezni kell, ami a penge elvékonyodásához vezet. Az olcsóbb gyártás érdekében a gyártók gyakran alacsony minõségû acélt használnak, ami elhajlik, amikor a termékekkel érintkeznek.

Minőségi otthoni kések meg kell felelnie néhány kritériumnak:

• a penge és a fogantyú méreteinek meg kell felelniük az 50: 50 aránynak, különben a penge kissé hosszabb lehet;
• egy kiváló minőségű eszköznek van egy rejtett fájlja, amely csak a penge egyik oldalán látható;
• a pengének jó acélból kell készülnie; ha hajlítva, meg kell szereznie eredeti formáját;
• egy ilyen penge nem reped, és nem rozsdásodik meg;
• egy jó eszköznek meg kell felelnie a penge rögzítésének szabályainak, teljes mértékben át kell haladnia a fogantyún (az olcsó eszközöknél általában a fogantyú üregében egy kissé sebzett penge van);
• a fogantyú fából, fémből vagy műanyagból készülhet, a tenyeréhez illeszkednie kell, és minőségi anyagokból kell készülnie;
• egy otthoni készlet költsége nem lehet alacsony - a penge és a gyártási anyagok kiváló minőségű feldolgozása költséges.

Ha a párologtatás egyenletesen lefedte a penge felületét és egyenletesen leereszkedett, akkor ez jelzi az acél egyenletességét. A keményedést csengetéssel lehet megbecsülni, a kiválasztott terméket a fogantyúval kell felfüggeszteni, és a körmére kattintva rákattintani a pengére. Az edzett fémnek úgy kell hangolnia, mint egy magas gyűrűt

Ha meg akarja tartani a termék minőségét és megjelenését, akkor figyeljen a kések gondozására vonatkozó ajánlásokra.

• Az első használat előtt öblítse le a pengét forró vízzel. Használat után el kell mosni a kést kis mennyiségű mosószerrel, majd puha késsel törölje le a penge felé. A kés mosogatógépben történő mosása nem ajánlott, mivel ez a pengét tompíthatja. A késeket szárítva kell tárolni.
• A tisztítást a palack dugós dugójával végezzük. Mártsa be napraforgóolajba, majd sóba és dörzsölje késsel. Ezután öblítse le a készüléket hideg vízzel, és törölje le ruhával. A tisztításhoz használjon speciális pasztákat is. Megtakarítják az otthoni evőeszközök ragyogó megjelenését.
• Üveg vagy kő vágódeszkák tompa a késeket, ezért ajánlott fa vagy polipropilén deszkák használata. Tárolja a terméket a többi evőeszköztől különálló helyen. Lehet fa vagy fém blokkok, amelyek megkülönböztetik kompaktságukat. Vagy használhat mágneses tartókat, amelyek kényelmesen rögzíthetők a bútorok és a falak felületéhez.
• A kés élezéséhez élezőkövet használnak. A kő kiválasztásakor figyelembe kell venni a szemcsézettséget: finomszemcsés darabokat használnak a kések kikészítéséhez, közepes szemcsés darabokat használnak a peremfeldolgozáshoz, a durva szemű termékeket az élezés szögének kiegyenlítéséhez, a penge alakjának javításához. Használják a musat is; a kések kiegyenesítésére tervezték. Ha ezek a termékek nem állnak rendelkezésre, csiszolópapír használható. A használat megkönnyítése érdekében vízálló csiszolást javasolunk, sima felületre kell rögzíteni és élesebbé tenni.

A következő videóban áttekintheti az asztali késeket a világ minden tájáról.