Késhegyezők: mi ez és hogyan kell választani?

Az élvonalbeli elemek, még ha drága ötvözetekbõl készülnek is, idővel tompavá válnak. Miért nagyon nehéz egy ilyen leltáron elvégezni azokat a műveleteket, amelyekre szánták. A probléma megoldásához vásároljon speciális hegyezőt. A tulajdonos igényeitől, az acél típusától, amelyből a kés készül, a különböző hegyezőket előnyben kell részesíteni. Hogyan válasszuk ki őket, az eszköz működésének elvét és a legjobb konyhai daráló gyártók minősítését, a cikkből megtudhatja.

A késhegyező csiszolóanyagból készült egy darabból álló penge, amely megtisztítja a puha fém felületét. Az élezők különféle változatokban kerülnek bemutatásra, például kézi, mechanikus, elektromos és így tovább. Van egy darálókő, amely jellemzőiben különbözik a mindannyiunk számára ismert konyhai hegyezőtől.

Minden típusú élezőszerszám a használat egyik alapelve - a kés pengéje a hegyező csiszoló oldalán szögben vagy síkban helyezkedik el (a készülék típusától függően), és a penge előre / hátra mozog.

Súroló bevonattal is fel lehet használni az acéltárgyak felületének repedéseit, érdességeit, a penge kicsi görbületeit simítani, és a szerszám felületét csiszolni.Ha nem megfelelő hegyezőt választottál, vagy inkább annak bevonatát választotta, akkor a konyhai készülék az élezés során tompa lehet, vagy fordítva, maga az hegyező felülete megsérülhet.

Minden típusú hegyezőnek megvannak az előnyei és hátrányai. Az elektromos hegyezők hátrányai a motor fékezésére vonatkozik, amely a kés késének erőteljes nyomása alatt van a gépen, ami befolyásolhatja az élező eszköz minőségét. Előnyök - az élesség gyorsasága és könnyűsége.

Kézi hegyezők több időt és erőfeszítést igényel a szerszám élezéséhez, ami néhány ember számára mínusz lehet, de egy ilyen hegyező évtizedekig hűségesen szolgál, és nem igényel áramot. Ugyanez vonatkozik mechanikus vezérlésű csiszológépek. A terjedelmes mérete, valamint az eszközzel való készség meglétére azonban nem teszi ezt az eszközt tömegesen felhasználva. De ezek az élezők különféle élesebb tárgyak élezésére alkalmasak: kaszák, sarló, olló és így tovább.

csapófa kényelmesen használható, de ez az elem veszélyes, mert nincs sínen fogantyú vagy védőkeret. Az őrlés sebessége átlagos, jó minőségű. A helikő hosszú élettartamú. Hegyezők fém gyűrűkkel (henger) kényelmes használat, szállítás és tárolás. Az őrlés minősége azonban szinte átlagban van. Ez a szerszám csak háztartási ollókhoz és késekhez használható. A konyhai szerszámok jó minőségű élezéséhez musat használjon. Nem igényel birtoklási képességet, kényelmesen használható, és lehetővé teszi a konyhai kés kés maximális élességének elérését, valamint kényelmesen tárolható.

Az élezéshez szükséges szerszámok funkcionális tulajdonság szerint több szegmensre oszthatók.

• Normál hegyezők. Egyszerű alakú, súroló anyagot helyeznek a tárgy testébe az élező két vagy egyik oldalától szögben. Ezek a következő lehetőségek lehetnek:
  • szívással szerelt, asztalra szerelt ceruzahegyező, amely lehetővé teszi, hogy a szerszám ne csússzon le az asztalról, és megszabadítja a kezet;
  • sárgaréz ormány vagy zsebhegyező, amelyet a kezén viselnek;
  • henger, amely egy műanyag vagy fém tokba beágyazott fémgyűrű;
  • „Hal” - az áru hal formájában készül, ahol a hal teteme az élező tartására szolgáló fogantyú, és az eszköz farokába csiszológyűrűk vagy kő van felszerelve;
  • egy kerek hegyező, amely úgy néz ki, mint egy yo-yo játék, ahol egy élező penge van a szerkezet közepén.

• Készár termékek. Ezek általában mechanikus vagy automatikus elektronikus hegyezők. Egy forgó mechanizmussal rendelkező tárgy lehetővé teszi a kés vagy más tárgy biztonságos rögzítését a csiszológép csúszótartójában, biztonságosan élesítve a készletet. Az állítható élezési szöggel vagy a fok beállításával rendelkező hegyezőket speciális gombbal lehet felszerelni, amely lehetővé teszi, hogy beállítsa a kívánt szöget, amelybe a csiszolóanyagot a szerszám vágóéléhez viszonyítva kell elhelyezni. Ez a szolgáltatás segíti a kések egyszerű és gyors élezését otthon.

• Az élezők a kés szabad mozgásával a köszörűkő vagy a bevonat rögzítésekor. Ezeket az álló típusú eszközöket leggyakrabban a javítóműhelyekben használják. Az asztalhegyező egy monolit szerkezet, amelyen csiszolóanyagot szalag formájában nyújtják. Az övhegyező mindig elektromos. A motor egy adott sebességgel forog a vászonra, a téma élesedése szabad mozgásban történik.

• Szerszámok rögzítés nélküli élezéshez. Ezek bármilyen típusú hegyező, amelyeket nem kell a felületre helyezni. Ezek közé tartozik a musat, a hajtogatás, a hangkocka és mások. Ezek az eszközök univerzálisan használhatók, kényelmesek a szállítás során.A szabadon állítható élezési szöggel rendelkező munkaeszközök nagyobb előnnyel rendelkeznek, mint a rögzített kövekkel rendelkező hegyezők, de hozzáértés szükséges.

Számos fajtát különböztetünk meg a hatásmechanizmustól függően.

• Elektromos hegyező. Ez egy nagyméretű eszköz, amelyet főként vendéglátóiparban, az iparban használnak. Az eszköz és a gép mérete rövid ideig lehetővé teszi a nagy tétel éles szerszámok minőségi élezését. Ma megtalálhat otthoni használatra tervezett modelleket.

• Csiszológép. Lehet mechanikus vagy automatikus eszköz. Az eszköz lábtámasz egy meghajtó vagy egy motor motorral való túllépéséhez. Egy bilincs, lendkerék közvetlenül rá van rögzítve. Ha a gépet hálózatra csatlakoztatják, a motor egy előre meghatározott sebességre felgyorsítja az őrlőkorongot. Mechanikus típus esetén a tárcsa mozgását egy lábmechanizmus vezérli. Az élező felülete kőből készült, gyémántporral. A konyhai szerszámot szögben alkalmazzák a tárcsa síkjára, a kés kését kézzel tartják. Néhány másodperc elegendő lesz a penge élesítéséhez.

A daráló használatához ismeretekre, valamint biztonsági óvintézkedésekre van szükség.

• Kézi hegyezők a fogantyúra rögzített csiszolótömböt vagy csak egy csiszolótömböt képviselnek. Munkájuk elve egyszerű. Ezek az eszközök nem igényelnek konkrét készségeket egy személytől.

A szerszám fémrúdból készül, szegéllyel és fogantyúval. Könnyű, könnyű használni, kompakt mérete. A leltár élesítését a következőképpen hajtjuk végre: a kés pengéjének széle a hegyező rúdhoz képest körülbelül 30 fokos szögben helyezkedik el, a kés munkafelületének fokozatos csiszolása történik. A lényeg az, hogy a mozgásoknak egy irányban kell lenniük, például a kéz csak előre mozog. Az esztergálás két oldalról történik.

A kövérkő egy egyszerű kövérkő csiszoló permetezéssel gyémántforgács vagy szilícium formájában. Használat előtt nedvesnek kell lennie, mint egy késsel. A szerszámot szögben alkalmazzák a rúdra, majd az él megfordul. Nyolc mozgás elegendő az egyik oldalon. A kés élesítéséhez hozzáértésre és készségre van szükség.

Vegye figyelembe a köszörüléshez használt szerszámok permetezésének típusát, valamint a csiszolóanyag szemcsézettségét.

Ezt a csiszolóanyagot tompa kések feldolgozásához használják. Az erős ütés a műszer korábbi élességét eredményezheti, eltávolíthatja az egyenetlenséget, a chipeket.

A durva szemcsés csiszolóval ellátott hegyezők kézi, elektromos és mechanikus eszközök formájában kaphatók.

Leggyakrabban ez az opció gyémánt, szilícium chipekből készül. Úgy tartják, hogy a legszélesebb körű bevonat. A közepes szemcsés csiszolókészülékkel megbirkóznak a vágóél apró egyenetlenségeinek eltávolításával, miközben a penge elegendő élességet biztosít. A gyémántszórás nem rontja a készlet esztétikai megjelenését.

A finom szemcsés csiszolóanyag nem alkalmas otthoni használatra. Az ezzel a csiszolóval végzett hegyezőket a szerszám csiszolására és csiszolására, valamint a manikűr-kiegészítők élezésére használják. A finomszemcsés csiszolóanyag további fúvókaként kapható. A lágy bevonatú rudak felhasználhatók a kerámiaszerszámok élezésére, de az élezés minősége átlagos lesz. A jobb élezéshez jobb gyémánttal élezett hegyezőket használni.

Az élező választása a következő tényezőktől függ:

• ahol az élezőt használni fogják;
• az élesítendő szerszám típusa;
• az őrlőeszköz birtoklása.

A Musat lehetővé teszi, hogy a konyhai kés hosszabb ideig éles maradjon, és meghosszabbítja a készlet élettartamát. Ha a vágóél kissé tompa, akkor a musat használható. Más esetekben a megfelelő csiszolóanyaggal rendelkező hegyezőket használják. A musat általában a szakácsok használják.

Ha a szerszámot csak otthon élezi, akkor megvásárolhatja a legegyszerűbb és legszélesebb körű hegyezőket, például fémtárcsákkal vagy durva szemcsés bevonattal ellátott termékeket. Egy ilyen leltár körülbelül 400 rubelt fizet. Termékek természetes vagy szintetikus kőből (elektromos, mechanikus, kézi) átlagosan 1500 rubelt fognak fizetni.

A kés és a komplex kivitelű, széles munkaprofilú élezők számára szánt termékek mintegy 5-10 ezer rubelt fognak fizetni. Professzionális szerszámok, csiszolóállomások kiváló minőségű csiszolóanyaggal a legdrágábbak. A piaci ár 10 ezer rubeltől kezdődik.

A táblázat mutatja a legjobb külföldi termékeket.

Az alábbi táblázat áttekintést nyújt az orosz eszközökről.

Japán technika, amely leginkább az ázsiai stílusú késekhez használható - általában vastagabb ötvözettel rendelkeznek, a vágóél szélesebb, és az élezéshez bizonyos fokú követelmény, hogy az egyenletesen elhelyezett fémtárcsák a csiszolókészülékben ne működjenek. Ugyanez vonatkozik a kínai termékekre. Ezeket a termékeket megfizethető ár és minőségi bevonat jellemzi.

A svájci eszközök könnyen használható, tartós, kiváló minőségű csiszolóanyagok. Különösen népszerűek a Victorinox termékek. Az amerikai márka Chef's Choice hegyező sokoldalú. Mindegyik gépet három csiszolólyukkal látják el, amelyek különböznek egymástól az élezés szöge és a koptató bevonat között. Vagyis csak egy eszköz használatával megtisztíthatja a különféle anyagokból, például acélból, kerámiából készült késeket, csiszolhatja azokat, és finomhangolást végezhet.

Az orosz eszközök között megkülönböztethető a szokásos őrlés gyémánt tömbök. A termékeket borítókban szállítják, az eszköz ára 450-750 rubeltől mozog. Minden sávhoz használati útmutató tartozik. A termék alapja alumínium. Az anyagfelhasználás minimális.A tulajdonosok tudomásul veszik az élező egyszerű használatát, a konyhai és vadászati ​​kések szerkesztésének és élesítésének képességét, veszélyes borotvákat. Nem karcolják meg a műszer felületét.

Görgős típusú kézi hegyezők átlagosan népszerűek a késélezés minősége miatt. Ezek az eszközök nem működnek damaszt, magas széntartalmú és kovácsolt acél esetén. Képesek hagyni a fém sérüléseit, vagy fordítva, tompabbá teszik a kés pengéjét.

A gyártó tanácsára a késeket a kezével a szélén kell tartani úgy, hogy a penge felfelé nézzen. Az az anyag, amelyből a hegyező készül, gyorsan deformálódik, a vágóél élezésének minősége alacsony. A termék gyorsan használhatatlanná válik.

A japán gyártók hegyezőit pozitív véleményekkel látják el. Ezekkel az eszközökkel az ollóval a kés később rendezhető, és fogazott pengékhez is alkalmasak. Vállalati termék Szamuráj cápa kiváló minőségű műanyag, csiszoló anyag - volfrám-keményfém. A készülék kényelmesen használható, az élezés sebessége gyors, a minőség magas, az eszköz nem igényel sok tárolóhelyet.

A következő áttekintés során megismerkedhet bizonyos típusú zsebkéshegyezőkkel és az azonosított jellemzőkkel, amelyek nagyon negatív következményekhez vezethetnek.