Indokolt esetben minden kés, ha úgy gondolja, megkapja a saját szerepét. Néhány számára kényelmes kenyeret vágni, másoknak gyümölcsöt; az egyik húsra, a másik dióra alkalmas.
Ugyanezen elv szerint vannak sommelier kések is, amelyek egyszerűbb „népi” nevet is tartalmaznak - dugóhúzók.
Melyek a dugóhúzók léteznek megjelenésükkor, valamint azok fajtáit, a cikk késõbbi részében tárgyaljuk.
A történet
Első alkalommal a dugóhúzóról, mint eszközről készültek feljegyzések a 17. században. Ennek az egyszerű késnek egy analógja, vagy akár prototípusa is volt - gyújtáskimaradás esetén a héjak kinyerésére a porfegyver hordójából.
1795-ben egy angol pap, Samuel Henshall szabadalmazta ezt az ötletet.
A dugóhúzók fejlesztése lépést tartott a palack kupakok fejlesztésével és fejlesztésével, mivel a palackozott bort nemcsak jól le kellett zárni, hanem nyitni is lehetett.
Összességében ennek az eszköznek a teljes története során több mint 350 különféle típusú sommelier kést regisztráltak és szabadalmaztattak.
De vannak más bizonyítékok is, például az 1681-es „Bor története” című könyvében, Hugh Johnson kritikus először a dugóhúzót olyan „acélférgeknek” nevezett leírásnak nevezi, amelyek egy palackot a palack nyakából húznak. A terméket „üvegcsavarnak” nevezték, ami akkoriban logikus volt.
A sommelier késének másik változatát ez lehet a műszert először egyáltalán nem borosüvegek kinyitására használták, hanem parfümös palackok vagy drogéria üvegek kinyitására, amely viszont annak érdekében, hogy ne kerüljön ki az injekciós üveg tartalma, nagyon szorosan eltömődött.És csak miután a dugóhúzó nagyon kényelmessé vált a parfümös palackok kinyitásakor, átváltott a borosüvegekre. Az üvegcsavar első prototípusa Franciaországban jelent meg, ám a brit szabadalmazta.
típusok
Mint fentebb említettük, összesen körülbelül 350 szabadalmaztatott dugóhúzó van. Nézzük meg, hogy léteznek „acélférgek”, amelyek különböznek egymástól a sommelier késéről.
Klasszikus dugóhúzó
Valószínűleg a lakásban mindenkinek volt ilyen hangszere. Ez egy olcsó mechanizmus, amely elősegíti a palackok kinyitását, miközben nem tör el.
Ez egy normál csavar fogantyúval, leggyakrabban fa, mint a T betű. A felhasználás alapelve egyszerű: a csavar végét dugja be a parafaba, és csavarja a rúdot egészen a közepére, majd erõvel erővel húzza ki a parafa nyakát.
A hiányosságok közül - erőt kell alkalmazni, és néha még sok erőt is. És nem mindenki tudja először kinyitni a palackot. A sommelier késével ellentétben ez a modell nem tartalmaz olyan kést, amellyel levághatja a címkét.
Dugóhúzó Crypull vagy Csavarhúzó
1979-ben találta fel Herbert Allen. Fő feladata egy olyan modell kidolgozása volt, amely könnyen használható, és ami a legfontosabb: könnyű. Vagyis kiderült, hogy ilyen kést kellett kitalálni ahhoz, hogy palackokat különleges buzgalom vagy erõ alkalmazása nélkül lehessen kinyitni.
A csodálatos és elegáns palacknyitó rendszer ez a késsel fogók vannak, amelyekkel megragadja a palack nyakát, és maga a csavarszerkezet található a dugattyúbanamelyet az önindítók számára könnyedén behelyezhet a fedélbe, majd megemeli, ezáltal kihúzza a parafaját.
A rendszer nagyon egyszerű és nem igényel további készségeket, mindazonáltal egy ilyen egyszerű eszköz ára meglehetősen magas lesz, és sok helyet igényel. A borászok számára egy ilyen kés jó ajándék lesz, és a rendeltetésszerűen felhasználják.
Vannak más típusú dugóhúzók is - bor, eklektikus, összecsukható, amelyek kempingkészletekben kaphatók.
Sommelier kés
A sommelier kést 1883-ban találta fel Karl Veinke német feltaláló. Ezt az eszközt „Veinke késnek” hívják.
A feltaláló maga kezdetben azt hitte, hogy a pincérek elsõsorban a teremtményeit fogják felhasználni. Így volt. A kés kényelme miatt azonban a sommelier elkezdett használni, mert praktikus, kényelmes és gyors.
Típus szerint a modell típusokra osztható:
- egylépcsős - a késnek csak egy bevágása van a munkadarabban;
- kétlépcsős - ez a modell két bevágással rendelkezik.
A professzionális sommellers inkább a kétlépcsős kést részesítik előnyben, mert manőveresebb a használata, mivel minden két szakaszban történik. És ezt a szerszám helyes használatának tekintik, azaz a csavarrész mozgatja a dugót a palackban, majd eltávolítja.
A kétlépcsős rendszer további előnye, hogy ha a borosüveg régi, akkor fennáll annak a lehetősége, hogy a fedél száraz, ezáltal nagyon törékenyé válik. Kiderült, hogy ebben az esetben lehetetlen lesz a parafa éles kihúzása, egyszerűen szétesik. És kétféle módon eltávolíthatja a fedőt teljesen egyszerűen.
Hogyan kell használni
Dugóhúzó használata nagyon egyszerű. A csavarhegyen kívül a szerszámnak van egy kis kés, amelyet a fólia vágásához meg kell adni. Azonnal el kell kezdenie a nyak legnagyobb kiálló része alatt.
Ezután óvatosan távolítsa el a fóliát. A kés eloszlatása után nyomja meg a csavar részt a parafara, szúrással, majd csavarja be a csavart a lyukba.
A kefét mindig egyenesen kell tartania, ne döntse oldalra úgy, hogy a csavar derékszögben legyen.
Ezután kissé meg kell húznia a fogantyút, ellenőriznie kell, hogy a csavar jól van-e rögzítve a parafába, majd nagy erőfeszítéssel húzza meg a fogantyút, de csak a fele vegye ki a fedelet.
Ezután, miután a második mélyedést a nyaka szélére helyezte, húzza ki és húzza ki a dugót a palackból.
Ilyen módon derül ki a bor borítása felesleges zaj és nemkívánatos következmények nélkül, kiömlött ital formájában.
A választás
A megfelelő professzionális dugóhúzó kés kiválasztásához ismernie kell néhány funkciót. A dugóhúzó spirálnak minőségi anyagból kell készülnie. Ha szerszámot vásárol a boltban, kérdezheti:
- A csípés élesebbé vált?
- hogy a spirál szilárd acélból készül-e;
- milyen a spirál átmérője.
Érdemes figyelni a spirál átmérőjére, mert ha túl vastag, akkor egyszerűen deformálódik a parafa, apróra vágva.
Hogyan lehet egy üveg bort kinyitni sommelier késsel, lásd alább a videóban.
