Ha otthon, ételt készítve, a háziasszony nem gondolkodik azonnal a konyhai eszközök, köztük a kések megszervezéséről, akkor például egy étteremben vagy a kórházi konyhában, ahol a gyakori főzés gyors áramlásba kerül, napi hatalmas kontingenst szolgálva, minden apró dolog számít. A hatékonyabb és gyorsabb munka érdekében a szakácsok késeket, elektromos eszközöket, vágódeszkákat és egyéb eszközöket tartalmaznak könnyen hozzáférhető módon - amint azt munkaszabályzata előírja.
A műszakban történő munkavégzéshez nem minden főző fog tetszeni, ha az előző munkavállaló, akit csak kicserélt, ugyanazokat a késeket hagyta az asztal egyik fiókjában anélkül, hogy azokat külön állványba vagy ceruzatartóba helyeznék egy jól látható és jól látható helyen. És ha nincs lehetőség ilyen állvány megvásárlására egy éjszakán keresztül, akkor érdemes gondoskodni annak független gyártásáról.
Mi szerepel az állvány kialakításában?
Mint a teherbírás bármilyen kész vagy házi készítésű tartály, doboz megteszi. Ez utóbbi rétegelt lemezből és / vagy sínből készül. Kész tartályként gyakran használnak egy vízszűrő kancsót, amelyben a cserélhető szűrőbetétet tartó bélés eltört.
A teherbírási képesség mellett meg kell találni megbízható töltőanyag. A tartály magassága és a töltőanyag szintje olyan, hogy a lefelé levő hegyes kést a fogantyú mentén eltemetik a töltőanyagba, és nem érik el a tartály alját a penge hegyével.
Ennek megfelelően a töltőanyagot úgy választják meg, hogy a kés stabilan álljon az állványban, és ne essen le a szomszédos késekre vagy az állvány szélére. Maga a töltőanyag nem mozoghat, ha az állvány áll.
A legjobb töltőanyag
A zselés anyag nem alkalmas töltőanyagként - megfesti az éppen mosott késet, és tárolásba helyezi. A laza szintén nem ideális megoldás: nem valószínű, hogy késeket akarsz hagyni például hajdina vagy cukor fazékban.
A legjobb megoldás botok vagy csapok, amelyek hossza lényegesen nagyobb vagy egyenlő a tartály magasságával: összehajtogatva és egy olyan mennyiségben összenyomva, amely kicsit szabad helyet hagy, szinte ideális „leszállási” platformot képeznek egy tucat kés számára. Ha jelenleg a kések közül csak egy van beillesztve, a fogantyúval nem szabad esnie ebbe a szabad helybe.
Amikor az összes kést behelyezik ebbe a váltóállványba, a botok és a csapok egymáshoz és a késpengékhez annyira szorulnak, hogy az utóbbiak ne essenek oldalra.
Töltő botok
A friss tűzifából nagy mennyiségben apróra vágott vagy bármilyen fa vékony ágaiból vágott botokon kívül bambusz is használható, amelyeket bármilyen fémáruházban vagy tűző nők számára meg lehet adni. Botok helyett megengedett például alumínium huzal (a "magokat" kihúzhatja a régi kábelből), amelyeket a végektől elvágott szegmensekkel azonos hosszúságúra vágnak.
Ha nincsenek bambuszpálcák, oldjon fel egy új seprűt és vágja le a rudakat megfelelően.
Egyéb anyag
Ha nincsenek botok, vastag kartoncsíkok, tekercsben felcsépelt régi magazinok, gyertyák, műanyag kefék sörtéi és még könyvek is használhatók töltőanyagként. Ez utóbbi beilleszthető egy kész edénybe (vagy egy dobozba, például függetlenül a hozzájuk készített dobozba, amelyet például a gyűjtemény több kötete számára terveztek), vagy tartószerkezetként működhet (a keménytáblás borítások a cellák anyaga, az oldalak pedig töltőanyag).
Az állvány tisztán régi könyvekből történő elkészítéséhez kösse össze 3-4 kötetet dekoratív szalaggal, és állítsa függőlegesen - egy ilyen állvány készen áll az első kések tárolására.
Kefe-sörte opció
Vásároljon legalább két kész műanyag kefét és egy PVC csövet legfeljebb 20 cm átmérőjű dugóval, epoxi ragasztóra is szükség lesz. Lépésről lépésre a teljes gyártási folyamat a következő.
- A cső egyik végén vágja le a fenekét.
- Húzza ki a sörtéket a keféből és tegye össze.
- Öntsön ragasztót a kupakba úgy, hogy az egyenletesen eloszlasson a kupak alja mentén, legalább egy centiméterrel, és helyezze az összegyűjtött sörtékdarabokat a kupakba. Az ragasztó impregnálja a végüket, és az edzés után megbízhatóan tartja a sörtéket a kupakban. Ha melegen olvadó ragasztót használunk epoxi helyett, akkor a sörtedarabokat egyenként vagy kis csoportokban ragasztják. A sörtéknek a lehető legszorosabbaknak kell lenniük.
- A keményedés után húzza át a ragasztott sörtéket egy csődarabon keresztül. Csatlakoztassa a szerkezetet a dugó zárásával. A stabilitás érdekében egy dugaszt nagyobb méretű, négyzet alakú rétegelt lemezből ragaszthat a dugóra, mint maga a dugó.
A kivitel összeszerelt és használatra kész. A sörtéjszőr sűrű fal, és akár több beszúrott kést is megbízhatóan képes tartani.
Töltetlen állvány
A legegyszerűbb lehetőség bármilyen fa tömb, amelynek szélessége vagy átmérője legalább 20 cm. A fa fűrészelése után (tűzifára és ipari célokra egyaránt) egy fadarab, amelynek magassága megegyezik a leghosszabb kés kés késével. a készlet. Hosszú fúrók, szúrófűrész vagy más improvizált szerszámok segítségével résszerű furatokat készítenek benne, amelyek mindegyike a kés bármelyikéhez illeszkedik.
Ha vékony sínekkel vagy rétegelt lemezzel foglalkozik, akkor elég hosszúkás darab rétegelt lemezt vagy legalább 1,5–2 méter hosszú sínlemezt készíteni egy stabil állvány, amely nem esik le, még akkor is, ha a legnagyobb és a legnehezebb kést (általában a hasított test vágógépét) a széléhez helyezik.
A kivitel annyira egyszerű ("mint a naplók"), és trükkös lehet.
Függő állvány
Ha a konyhája olyan fejlett és tökéletes, hogy az állvány gyors elkészítésének módjai csak rontják a megjelenést, akkor használja az opciót, amely a pontosság vagy a minőség szempontjából nem rosszabb az ipari termékeknél. Az állvány elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- egy deszkát, amelynek hossza és szélessége megegyezik a jövőbeli állvánnyal;
- sín vagy rétegelt lemez;
- ragasztó vagy csavarok.
Tegye a következőket:
- jelölje meg a táblát az alkalmazottak vízszintes és függőleges szakaszának elhelyezkedése szerint;
- ragasszon vékony (kissé vastagabb, mint a legnagyobb kés pengéi) vasúti darabokat a táblához (ezek közül több is) a behelyezett késekkel párhuzamos jelölésnek megfelelően;
- majd ragasszon három hosszanti (merőleges az előzőre) szegmenseket - kettőt a szélek mentén és egyet a közepén.
Az így kapott kivitel kiegészíthető oldalsó rugókkal vagy lábakkal, amelyek megakadályozzák annak leesését, vagy rögzíthető a falra, ehhez két kiegészítő léc csatlakozik az utóbbihoz.
A függőállvány második verziója sokkal egyszerűbb. Bármely sínben vagy bárban horony vágódik ki, amelybe kis neodímium mágneseket helyeznek be, ragasztással rögzítve. A mintát a falra vagy például a konyhaszekrény oldalára lógják. Elegendő, ha a késeket pengékkel rögzíti a mágnesek helyére - ezek megbízhatóan megtartják őket. Egy ilyen mágneses tartó a legjobb megoldás a késekhez, amelyet nem szükséges törölni, mivel az ismétlődő műveletek hatalmas száma miatt a főzés széles patakban történik.
Többvasúti asztali állvány
Egy másik „fejlett” lehetőség a kések tetszőleges elrendezésére az állványban, így a konyha saját, egyedi luxuselemet biztosít.
A lépésről lépésre történő gyártási folyamat a következő:
- vágja le a sínt tucatnyi hosszúságú, de 1-2 cm-rel hosszabb szakaszra, mint a készlet legnagyobb kés;
- rajzolja meg a deszka vagy rétegelt lemez négyszögletes vagy téglalap alakú szakaszának alapját a sín keresztmetszete mentén;
- ragasztja a hosszú és keskeny rétegelt lemez szegélyeit a kerület körül - ez minden oldalán rögzítő élt hoz létre;
- függőlegesen rendezze a rack darabjait és rögzítse azokat szögekkel, miután egy réteg ragasztót felhordtak a végükre és ezen szegmensek üléseire;
- hagyja, hogy az egész szerkezet „megragadjon”.
A megbízhatóság érdekében, ha a leghosszabb kés pengével egyenlő távolság megengedi, epoxi ragasztót öntsünk. Ez utóbbi kiválóan folyékony, és 1,5–2 órával a keményedés előtt ideje lesz arra, hogy kiszivárogjon az összes mikrotörésbe, kis repedésekbe, amelyek a munka fő fázisa után maradtak fenn.
Több mint tucat ötlet van a csináld magad csináld magad késtartókhoz, nem rosszabb, mint az ipari. Számos „csináld magad” munkát keresnek jó pénzt ebből, mert a modern dekoráció divatjával járt mester kézi munkája sokkal értékesebb, mint az alkatrészek szállítószalagok gyártása vagy a termék automatikus összeállítása unalmas fogyasztói formatervezésbe, évente millió darabot lemásolva.
A következő videóban megtudhatja, hogyan lehet késsel állni saját kezével.
