Német kés: tulajdonságok, legjobb gyártók, választott finomságok

A kés az egyik legrégebbi eszköz különféle kulináris remekművek készítéséhez. Manapság a modern konyhában különféle keverők és keverők, hatalmas élelmiszer-feldolgozók találhatók, ugyanakkor a kések továbbra is hagyományosan jelen vannak otthonunkban, és számukra mindig megfelelő munka található.

A kulináris manipulációkhoz használt német termékeket sok országban nagyra becsülték elképesztő megbízhatóságuk és kiváló minőségük miatt. De ne felejtsük el, hogy ezeket továbbra is helyesen kell kiválasztani - mindegyik kést egy adott feladathoz.

A kések gyakorlatilag pótolhatatlan eszközök, amelyeket a háziasszonyok a világ minden konyhájában használnak. Ezen termékek nélkül egyetlen teljes körű főzési folyamat sem lehetséges. Ezért ezeknek az univerzális készülékeknek megfelelő minőségűeknek, garantált megbízhatósággal, jellemző szilárdsággal és hosszú élettartamúaknak kell lenniük.

Ha új késre van szüksége a lehető leghosszabb kiszolgáláshoz. és annak segítségével kvalitatív módon lehetett elvégezni az összes szükséges manipulációt különös figyelmet kell fordítani a Németországban kiadott termékekre.

Vegye figyelembe a német konyhai kések főbb jellemzőit.

• Minőségi anyagok a termékek forgalomba hozatalához. A kések előállításához használt acél megadja a szerszám számára a nagy dicséretet, a hosszú élettartamot és a megnövelt tartósságot.
• Kiváló felépítés. Az elegáns kések gyártása során a legtöbb márka a klasszikus kézi szerelvényt használja, amely ezeknek az eszközöknek még nagyobb értéket és elegáns megjelenést kölcsönöz.
• Egyedi kialakítás. A vágószerszámok kialakítása a lehető legegyszerűbb és tömörebb, ezek a termékek sikeresen kiegészítik a modern konyha belsejét újfajta vagy klasszikus stílusban.
• Kiváló funkcionalitás. A németországi kések a modellek széles választékának köszönhetően segítenek bármilyen bonyolult kulináris probléma megoldásában.

Annak érdekében, hogy egy divatos étterem igazi főszakácsaként érezze magát, Konyhájának tartalmaznia kell egy bizonyos főzőkést.

• Vágáshoz. Semmilyen módon semmilyen termék nem képes az ételt könnyedén vékony, finom és étvágygerjesztő darabra vágni. Ennek a terméknek a daraboló része sima és kissé hosszúkás, míg a penge megfelelő hosszúságú, így könnyen áthaladhatnak egy darab húson, sajton vagy halon.

• Tisztítószerekhez. Ez a termék külön konkáv pengével különbözik a konyhában található társaitól. Erre a kerek zöldségekkel vagy gyümölcsökkel való kényelmesebb munka érdekében van szükség. Éles hegyével nagyon kényelmes levágni a termékből a felesleges alkatrészeket, például a burgonya „szemét”.

• Lágy sajtokhoz. Ennek a késnek a magában a pengében speciális lyukak vannak, hogy a sajt szeleteléskor ne tapadjon a pengéhez. Néhány képen a hegy úgy néz ki, mint egy villa. Segítségével a sajt szeletét átviheti egy tányérra, hogy ne kézzel végezze el ezeket a műveleteket.

• Paradicsomra. Paradicsom vágásakor, gyakran a gyönyörű szelet helyett, valamiféle zabkása származik, mivel nagyon nehéz a pépet pontosan vágni kemény bőrrel. Ennek a terméknek hosszú és keskeny pengéje van, hullám alakú, amely elősegíti a rakomány egyenletesebb eloszlását, erősen nyomva a termék fogantyúját.

• Hús darabolására. A kés alakját alaposan átgondolják bármilyen méretű nyers hús gyors feldolgozására, amely gyakran nagyon sűrű vagy akár sincs. A kés szélesebbé válik, és a penge kissé ívelt lesz, hogy növelje a munka kényelmét.

• Filéhez. Ez a kés rendkívül éles és meglehetősen vékony, felhasználásával a lehető legpontosabban és valóban vághatja le a finom hús- vagy halfilét.

• Annak érdekében, hogy a húst gyorsan el lehessen választani a csonttól. A penge ezen a vágókénél széles lesz a végén, majd fokozatosan csökken a hegy felé. Segítségével könnyen elérheti a hús hasított testének leginkább elérhetetlen helyeit.

• Híres japán szeletelő - csúcsát enyhén leengedi, miközben a penge széle egyenes marad. Csak tökéletes hús szeletelésére, hal darabolására, gyömbér és gomba aprítására.

• Szakács kés - leggyakrabban friss fűszernövények vagy apró ételek darabolására választják. Különbözik a masszivitás és a szélesség.

• Hatchet - itt nagyon ritkán használják, leggyakrabban azokban az esetekben láthatók, amikor egy nagy húsdarabot gyorsan meg kell vágni.

Manapság Németországban számos ismert vállalat gyárt kiváló minőségű konyhai termékeket, amelyek iránti kereslet a világ számos országában fennáll. A leghíresebb márkák közül nevezhetjük Boker és Gude, Wuesthof és Zwilling, F. Dick, valamint a Pohl Force és a Fissler. A német vállalatok eszközeit nagyra értékelik csodálatos minőségük, megbízható teljesítményük, tartósságuk, pontos szerelése és elegáns kialakítása miatt.

A Németországban gyártott termékek a sokéves hagyományok, valamint a legújabb anyagok és a fejlett technológiák felhasználásával különböznek az európai társaiktól.

Zwilling története J. A. Henckels nagyon régen származik - 1731 júniusában.Ezen a jelentős napon, Peter Henkels nevű késmester Solingen városából regisztrálta jövőbeli világhírű Twin szimbólumát (fordítva: ikrek). Ezt a szimbólumot a világ egyik legrégebbi védjegyének lehet nevezni.

A márka termékeit a gyártás magas szintje és a kések gyártásához felhasznált anyagok kiváló minősége jellemzi. A jól átgondolt kialakítás garantálja a termékek kiváló funkcionalitását, az elegáns formatervezés és a fokozott higiénia a szakácsok szerte a világon a legmagasabb minősítést kapják.

Az egyes bemutatott szerszámgyűjteményekben megtalálható mindenféle pengék modellje - mind a céljukhoz arányosan, mind a világ különféle konyháinak menüjellemzőit figyelembe véve. Az összes Zwilling J. A. Henckels kés a legmegbízhatóbb és új anyagokból készül. Az összes rendelkezésre álló modell pengéinek egy kúpos profilú egyenes profilja van, amely lehetővé teszi a vágóél stabilizálását, ezért ezek a konyhai készülékek hosszú működési időszak alatt nem veszítik el az árnyékolt élességet.

A Négycsillagos gyűjtemény első alkalommal, 1976-ban jelent meg, a legjobb német szakácsok részvételével. A Zwilling J. A. Henckels márka a háziasszonyok kínálatával új szabványt állított fel a minőségi kések számára akkori vitathatatlan újítás - szintetikus anyagból készült varrat nélküli fogantyúk.

A német Boker márkanévvel sokáig kapcsolatban álltak a nagyon sok jó kések széles választékával, amelyeket a népszerű "német konzervativizmus" és a kivitelezés eleganciája jellemez. A márka kései a prémium szegmensnek tulajdoníthatók, mivel kiadásuk során csak a legmagasabb minőségű és legmegbízhatóbb anyagokat, valamint a magas mintájú acélminőségeket használják.

A márka termékei könnyen kielégítheti a kiváló minőségű kések bármelyik ínyenceit.

A híres Fissler márka minden konyhai készüléke különbözik maximálisan egyszerű használat, a pengék csodálatos élessége, garantált biztonság a használatban, stílusos szerkesztés.

A kés fogantyúja műanyagból készül, speciális bevonattal és speciálisan kiegyensúlyozott, ami a termék használatát rendkívül kényelmessé teszi. Még akkor is, ha nagyon fagyasztott ételeket szeletel, nem fog véletlenül vágni magát. A fogantyú és a penge közötti megfelelő egyensúly biztosítja az összes termék sima vágását.

Bármelyik márkának megvan a maga fejlesztési története és érdekes szokásai, valamint évszázados tapasztalata a kések gyártásában. A német konyhai eszközöket leggyakrabban tervezik aktív otthoni használatra, ami azt jelenti, hogy az átlagfogyasztóra koncentrálnak.

Termékeket azonban gyártanak és professzionális főzéshez - Ez az éttermi termékek listája. A márkák választéka óriási, bárki megvásárolhatja maguknak azokat az eszközöket, amelyekre szüksége van. A választékban mindig található kovácsolt acéltermékek, amelyek összetételében molibdén és vanádium, valamint egyéb tartós acélkések találhatók.

Egy igazán jó minőségű termék kiválasztásához keményen kell dolgoznia. A jó konyhai kések előállításához tudnia kell, mit kell először keresnie. Kiváló termékek Japánban, Németországban, Svájcban vagy más európai országokban csak a márkás üzletágakban kerül értékesítésre, minőségi tanúsítványok és hosszú garancia vonatkozik rájuk hiba nélkül. Vásárláskor figyelembe kell vennie néhány pontot.

Egy új kés fogantyújának elkészítéséhez gyakran műanyag, fa vagy fém választják. Ezen anyagok mindegyikének van pozitív és negatív oldala.A fém fogantyúk sokkal nehezebbé teszik a kést, ami az aktív használat során nem túl kényelmes. A fa fogantyúk előbb vagy utóbb repednek.

A műanyag fogantyú lesz a legkényelmesebb, mert praktikus. Nem fél a nedvességtől, nem duzzad és nem reped be idővel, és nagyon kényelmes a kézben tartása, mint egy fából készült modell. Egy jó késsel a penge eléri a fogantyú végét, így az eszköz sokkal hosszabb ideig tart.

Ez a működő konyhai kés fő eleme, ezért nem kevesebb figyelmet kell fordítania a fogantyú választásakor. Számos gyártó, ideértve a németországi márkákat is, rozsdamentes acél kések gyártását választja további alkatrészek hozzáadásával: szilícium és króm, molibdén és szén, mangán - ezek felelnek a termék szilárdságáért, a vanádium pedig az élességéért.

A pengéknek rendelkezniük kell tökéletesen sima felület, érdesség vagy észrevehető érdesség nélkül. Ezenkívül szemrevételezéssel ellenőrizze a terméket, hogy a pengén vannak-e különféle foltok vagy foltok.

A kerámia kések új kiegészítője a meglévő acélkések készletének. Pengék hosszú ideig élesek lesznek, a kerámia késeket azonban messze nem használják mindenhol a konyhában. Például lehetetlen csontokat darabolni vagy erősen fagyasztott húst vágni kerámia termékekkel, nem szabad repedezni a jégen - a kés túl törékeny az ilyen súlyos manipulációkhoz. És repedhet, ha véletlenül leesik egy magasságból, vagy síkban érinti a padlót.

Ha továbbra is szeretne minőségi kerámiakést otthonában, akkor vegye igénybe jobb, ha a fekete színű modellt választja, mivel erősebb lesz, mint a fehér.

A választott kést élesen meg kell élezni. Választáskor figyeljen a penge szélére, egyenesnek, élesnek, fényesnek kell lennie. A legjobb, ha a termék pengét két oldalról azonnal élesítik. Ha lézerrel élesítette, akkor merőlegesen merő kockák lesznek láthatóak.

Rendkívül előnyös, ha a késeket azonnal megvásárolja egy nagy konyhai készletben, ami különösen kényelmes, ha úgy dönt, hogy a régi termékeket kicseréli újakra. Különböző készletekben mindenféle terméket kínálnak, minden ízlés szerint. Az eszközök száma változhat: 4-től 10-ig.

A következő videón lásd, hogyan kell kiválasztani a megfelelő konyhai késet.