Muscat kések élezéséhez: hogyan kell választani és használni?

A jó konyhai kés a szépen vágott ételek és az boldog főzés kulcsa. Szokásosnak tekintik, hogy az a készülék, amely fő funkcióját látja el, az élelmet darabolja, nem pedig darabolja. De hosszabb használat után még a professzionális modellek is veszítik élességüket. Akkor szükség van musatra.

A Musat egy kézi eszköz a kések kiegyenesítéséhez, amely lehetővé teszi a kés megjeleníthető megjelenésének megmentését és élettartamának meghosszabbítását. Megjelenésével hasonlít egy közönséges félkör alakú fájlra. Az alkalmazástól függően a hulladékot a következő típusokba sorolják.

• háztartás - 18 és 23 cm között. Gyakorlat a szokásos konyhai kések élezésére.
• egyetemes - 26 és 29 cm között, ezek költsége magasabb, mint az előző verzióban. A drága vágókhoz teljes készletben kell lennie. Alkalmas kemény pengékhez.
• szakmai - 26-36 cm-ig Hús darabolására szolgáló kések kiegyenesítésére szolgál.

A hibákat az anyag különbözteti meg. Kerámia számára a speciális permetezés jellemző. Az egyik oldalon vannak olyan bevágások, amelyek lehetővé teszik a kés fémrétegének feldolgozását. Másrészt a felület sima - a polírozáshoz és az öltözködéshez. Ilyen eszközre van szükség a nem nagyon erős felületű régi készülékek vagy termékek élezéséhez.

gyémánt egy szerszám segítségével élesítheti a kést több mozdulattal, csiszolhatja a felületet és elvégezheti a kikészítést. Az ipari gyártáshoz speciális króm acélt használnak, amelyet magas szilárdság jellemez.A külső részt gyémánt részecskék borítják. A későbbi feldolgozás után a kés hosszú ideig éles marad.

Fém készülék króm-vanádium acélból készül. Nagy keménység és különféle munkafelületek jellemzik.

A Musat formában is megkülönböztetett, amelyet választani kell, összpontosítva a fő célra. Ha szüksége van a legkönnyebb szerszámra, akkor ésszerű választani kerek modell. A felület maximális szoros érintkezésének biztosítása érdekében - be ovális.

A minőségi eszköz kiválasztásához a következő szabályokat kell betartani.

• Válasszon egy modellt, amelyben láthatja saját reflexióját. Ezt a mutatót vezeti a hivatásos szakácsok.
• A szemét hegyén lévő mágnes növeli a működés kényelmét. Végül is így könnyedén eltávolíthatja a port a késsel.
• Az ujjainak a lehetséges károsodásoktól való megóvása érdekében válassza ki azokat a modelleket, amelyekben a fogantyú és a tengely között védelem van.
• Anyagokból különös figyelmet kell fordítani a kerámiára, mivel egy ilyen szerszámot tartósság és kiváló csiszolási tulajdonságok jellemeznek, anélkül, hogy a kés acéllemez sérülne.

• Vegye figyelembe a műszer tárolási szabályait. Ha például egy gyémánt szerszámot késekkel és más kemény tárgyakkal együtt tárolnak, akkor gyorsan elhullanak.

A musat kiválasztása előtt gondosan ellenőrizze a termék minőségét és értékelését a többi modellhez viszonyítva. A bevonat nem szivárog ki egy jó gyémánt szerszámból. A kerámia modelleknek nincsenek látható mechanikai sérüléseik. Az acélmodell sűrűsége egyenetlen, egyenetlen. És csak ezekkel a mutatókkal lehet a legmegfelelőbb muskot megvásárolni a piacról.

Az aktív használat miatt a pengék gyorsan tompavá válnak, és a szakács csak nagyon éles késsel tud dolgozni. Otthon meg kell növelni a kés élességét is. Legalább azt, amelyet leggyakrabban használnak. Új modellek vásárlása gazdasági szempontból veszteséges, és ésszerűtlen, ha van musat. De sokak számára ez tétlen, mert első pillantásra nem teljesen világos, hogyan kell használni. Gyakorolja a kések szerkesztésének több módszerét.

A levegőben - élezéstechnika, amely magában foglalja a muska használatát a súlyon. Ennek a technikának köszönhetően a kés könnyen és gyorsan éleződik.

Először a kést egy kissé, legfeljebb húsz fokos szögbe kell helyezni a munkafelülethez képest. Ezután gyors mozdulatokkal élesítse, de ne legyen túl nagy felhajtás. A zűrzavar nem gyorsítja fel a folyamatot, de megsérülni teljesen lehet.

1. Vedd a kést a kezedbe, amellyel szoktak dolgozni, és tedd a pengét a szemét aljára. A vágófelületet „tőled” kell elhelyezni.
2. Csúsztassa át a pengét a maszkon keresztül anélkül, hogy a szerszámot a beállított helyzetből mozgatná.
3. Ne dolgozzon túl sok erővel. Jobb, ha egyszerre néhány egyszerű megközelítést hajt végre, de sok erőfeszítéssel.
4. Több ilyen művelet után fordítsa meg a kést, és végezze el ugyanazokat a műveleteket a másik oldalon.

A kés élezéséhez elegendő körülbelül ötször a szerszámot sétálni. Ez azonban a rendszeresen élelt kések esetében hatékony. Ha a tartozék már nagyon unalmas, akkor a megközelítések számát meg kell duplázni.

Van egy egyszerűsített lehetőség - Nyugodtan. Ezzel a módszerrel még a kezdő is élesítheti a kést. A módszer magában foglalja az élezést támasztólapok vagy munkalapok segítségével.Így sokkal könnyebb meghatározni és tartani a helyes szöget. A működési algoritmus hasonló az előző módszerhez, de vannak bizonyos különbségei.

1. A tárgyat függőleges helyzetben az asztalra kell helyezni, majd 20-25 fokos szögben kell elhelyezni.
2. Csúsztassa a kést merőlegesen a múzsán.
3. Mozgassa a szerszámot kizárólag fel és le. Vegye le a szerszámot a felületről, hogy felemelje.

A fenti eszköz nemcsak a konyhai készülék élezéséhez, hanem a penge kiegyenesítéséhez is hasznos lehet. Ehhez használjon néhány ajánlást.

1. A Musat telepítve van, az élezéshez hasonlóan a felületnek csúszásmentesnek kell lennie, és törölközőt helyezhet a szerszám alá.
2. Ezután meg kell döntni a készüléket ugyanúgy, mint az előző esetben.
3. A konyhai készülék végét jobbra kell rögzíteni - a rúd indulásakor -, és a végétől az alapig kell húzni. Ezt a műveletet addig kell végrehajtani, amíg a készülék pengéje meg nem kapja a szükséges formát.

Az élesítés után ellenőrizze a kés élességét a következő lehetőségekkel.

• Papír teszt. Vegyen egy papírlapot, és próbálja meg levágni a szalagot. Egy éles késsel ezt a műveletet könnyű végrehajtani. Egy unalmas kés elcsúszik, vagy egyszerűen egyenetlen és hanyag darabokra szakítja meg a papírt. A kísérlethez használjon teljesen bármilyen lemezt. De jobb, ha magazint készít, mert vékonyabb, mint a többi faj. Vágásához nagyon jó minőségű élezésre van szüksége.
• paradicsom. Minden háziasszony tudja, hogy lehetetlen tompa késsel szépen vágni a paradicsomot, mert helyes szeletek helyett hamis lesz. Próbáljon meg ne nyomja meg a zöldséget, hanem egyszerűen vágjon le egy kis szelet a végéből. Ha a penge könnyen készít gyönyörű szeleteket, akkor éles. Rossz élezés esetén a kés egyszerűen lecsúszik a zöldség felületéről. És akkor nem lesz képes vágni, ha erőfeszítést nem teszel.
• Haj a kezén. A kísérlethez a kezedre van szüksége a hajra. Húzza el a pengét a hajnövekedés ellen. Vigyázzon, nehogy megsérüljön. Ha a penge nagyon éles, a haj könnyen levágható. És ha hülye, akkor a haj csak meghajlik.
• hüvelykujj. Ellenőrzési módszer használatához bizonyos ismeretekkel kell rendelkeznie. Finoman húzza át a hüvelykujját, anélkül hogy megérintette magát a szélét, hogy ne vágja magát. Az éles pengét egy tiszta él jellemzi, és az unalmas pengét ovális alakú.

A szakértők azt javasolják, hogy a musat csak a megelőző szerkesztés céljából használják. Ha ezeket a műveleteket rendszeresen elvégzi, akkor a kés sokáig tart.

Ne felejtsük el a musat megfelelő tárolását. Feladatának befejezése után azt véglegesen kell tárolni. Csak tedd egy kampóra, vagy tedd egy speciális állványra. Mossa le a szerszámot bármilyen termékkel mosogatórongy vagy puha szivaccsal. Ezek a műveletek fontosak az eszköz élettartamának meghosszabbítása érdekében.

A következő videóban megtanulja, hogyan kell szerkeszteni a kést a kerámia musaton.