Eddig a konyhai, vadászati és dobási kések között a legtartósabb, legmegbízhatóbb és tartósabbak továbbra is a kovácsolásból készültek. A legtöbb szerszámot kézzel készített mesterek készítik, figyelembe véve az ügyfél igényeit és kívánságait. Ez lehetővé teszi, hogy pontosan megvásárolja azt a terméket, amely hosszú ideig tart és teljes értelemben pótolhatatlanná válik.
A hamis termék előnyei és hátrányai
Megértheti, hogy a kést a kovácsolás minden szabálya szerint kovácsolják és készítik a pengén lévő bélyegzővel, amelyet az ütési módszerrel alkalmaznak.
A kovácsolt házi szerszám előnyei:
- a termék tartós, mert magas szilárdsági tulajdonságokkal rendelkezik;
- a penge hosszú ideig éles marad, speciális technológia alkalmazása miatt;
- az erõsség az egyik paraméter, amely meghatározza a minõséget, annak oka, hogy a kést szilárd acélból kovácsolták, és nincs varratok, ez kiküszöböli a penge letörését és növeli a nehéz terhekkel szembeni ellenállást;
- A kovácsolt konyhai kések egyedi kialakításúak, általában egyetlen példányban készülnek, ezért kézműves műként különös jelentőségűek.
Az ilyen termékeknek vannak hátrányai is, amelyek viszonylagosak. Ide tartoznak:
- magas költségek a kézi munka és az egyedi vevői ötletek megvalósítása miatt;
- nagy súly - az ilyen példányok nehézek, és a szokásos konyhai kés után kényelmetlen lesz őket egy ideig használni.
Nem túl kritikus hibák, tekintettel arra, hogy a megrendelők tisztában vannak az ilyen árnyalatokkal.
Alkalmazási terület
Minden kovácsolt szerszámot a meghatározott tulajdonságok szerint kell kiválasztani, annak alapján, amelyre vásárolták.
Céljuk szerint az öntött varrat nélküli késeket több csoportra lehet osztani.
- Harcolj, pontosabban dobdamelyek iránti igény nagy, számukra a fő követelmények a kis vastagság, könnyűség és a tökéletes egyensúly. Ugyanazon kategóriába tartoznak a túra-, turisztikai és horgászkések, a hajtott termékek összecsukása.
- Vadászati pengékközepes méretű, kis fogantyúval és nagy pengével. Leggyakrabban különféle képekkel díszítik, vagy a vadászathoz szükséges elemekkel egészítik ki őket.
- Háztartás, háztartás, multifunkcionális termékek, amelyeket a konyhában használnak. Hús, zöldség, késztermékek darabolására használják. A magas ár miatt általában az elit éttermek szakácsai dolgoznak velük, de néha otthoni főzésre is vásárolnak. Az ilyen kés egyik jellemzője a fogantyú és a penge arányos mérete, valamint a hossza a vadászathoz képest.
Ami a harci késeket, mint fegyvereket illeti, ez külön kategória, főleg mivel egy ilyen szerszám engedélyt igényel.
Az ajándékként kialakított kemping- és vadászati kiegészítőkhez az öntést gyakran használják a kovácsolás kiegészítésére, hogy a fogantyút pommel vagy őrökkel díszítsék.
A konyhai kés kés fontos követelménye az élesség, a kis vastagság és a kiegészítő elemek hiánya. A termék univerzális és különféle termékek darabolására alkalmas, azonban vannak olyan speciális eszközök is, amelyeket kifejezetten a hús vagy hal finomabb darabolására használnak.
Kovácsolási folyamat
A kovácsolási módszernek köszönhetően a szerszám minősége és kiváló megjelenése előnyösen kombinálható.
Ez egy többlépcsős technika. A termékgyártás négy kulcsfontosságú pontot tartalmaz.
- Először a megfelelő anyagot választják ki., általában szénszerszám-acél, amelyet vanádiummal, szilíciummal, krómmal és más elemekkel való ötvözéssel nyernek. Vázlat készül a termékről.
- A következő szakasz izzólámpa. Az acélt a kemencében hevítik, majd kovácsolják, amíg az eredeti munkadarab meg nem alakul. Ez egy nagyítás, akkor hűtéskor másfélszeresére csökken.
- Végleges forma a pengét a kovácsolás befejezése közben veszi igénybe, ekkor a penge éleződik, rajzokkal és dísztárgyakkal kiegészítve, az ügyfél kérésére. A munka elvégzése után az átalakítások nem fognak működni.
- Végül az erő megszerzése érdekében a kés edzetthideg vízbe merítésével.
Valójában a kovácsnak csak a penge tökéletes létrehozására van szüksége, és a legtöbb esetben a tompa megmunkálatlan marad, hogy ne sértse a termék integritását. Ezért a penge tompa oldalát ritkán egészíti ki valami.
Gyönyörű kovácsoltvas kések
Professzionális szakácsnak és egy hétköznapi háziasszonynak, ha nem fél a kovácsolt kiegészítők súlyától, az eredetileg konyhai kés nagyszerű ajándék lesz, és ami a legfontosabb: egy igazán éles és tartós, gyakorlatilag “nem vehető” eszköz.
A következő szokatlan késekkel megállíthatja választását.
- "Kuritsuke" japán konyhai kés kovácsolt acélból, stabilizált juharcsőrből és jávorsarvból álló fogantyúval. Egy ilyen termék súlya ellenére csak 235 g. A teljes hossz 330 mm, a penge 210 mm, tompa szélessége 2,4 mm és penge szélessége 35 mm.
- Fém szuperkés, kézzel készített "Chef" Damaszkusz acél a konyhához egy fogantyúval, különösen értékes fajból - trópusi wenge fa. A kés hossza 285 cm, a penge 160 cm. Az áttekintések szerint - kiváló, kiváló minőségű kovácsolt termék.
- Damaszt acél filé kés fekete (mahagóni) fa nyéllel szokatlan mintával a pengén. A termék hossza 325 mm, a penge hossza 205 mm, szélessége 26 mm és vastagsága csak 1 mm. A fogantyú szélessége 30 mm. Ezen kívül van valódi bőrből készült tok.
- Egy újabb damaszt acél kés keskeny és vékony pengével gyertyánfából és cupronickel betétekből készülnek. A hossza 340 mm, a penge hossza 205 mm, szélessége 18 mm és a penge vastagsága 2,4 mm. Pálca szélessége 30 mm.
Mivel a konyhai eszközök fogantyúját nem szokás díszíteni dombornyomott dekor elemekkel, a kés tompa oldalán lévő kovácsolási jelekkel érdekes és szokatlan lehetőség lehet a bemutatáshoz. Gyönyörűnek és egzotikusnak néz ki.
A kovácsolt konyhai kések tulajdonságairól lásd a következő videót.
