Kerámia kés: előnye és hátránya, választás

Előbb vagy utóbb minden tulajdonosnak vagy háziasszonynak felmerül a kérdése, hogy ilyen fontos konyhai készüléket, mint kést szerezzen be. Fontos a helyes döntés meghozatala - elvégre az eszköznek élesnek és kényelmesnek kell lennie, de a legtöbbjük nagyon gyorsan használhatatlanná válik.

Most sokan támaszkodnak a kerámia kések támogatására - élesek, gyakorlatilag nem szükséges élesíteni őket, ráadásul környezetbarátak is. Ennek ellenére néhányan nem értenek egyet, amelyből számos vita merül fel. A cikkben a kerámiakésekről, azok előnyeiről és hátrányairól szól.

A kerámia késeket először Japánban hozták létre, de érdemes megjegyezni, hogy sokkal korábban a szovjet tudósok kitalálták ezt az elgondolást, amikor elkezdték a szokásos fémpengeket kerámia cserélni. A találmányt figyelmen kívül hagyták, ezért Japánot szülőföldjének tekintik.

Hosszú ideig csak professzionális sushi szakácsok használták ezt az eszközt, és jó okból - az ilyen késsel vágott termékek és az azzal elkészített ételeknek nem volt fémes íze. Ez az eszköz nemrégiben került forgalomba.

Általában minden, a kerámia felhasználásával készített készüléket csúcstechnológiának tekintik. Érdemes megjegyezni, hogy a „kerámia” elnevezés nem a fém vagy anyag típusa, amelyből a terméket elkészítették, hanem maga a gyártási módszer.

Ez agglomeráció és tüzelés segítségével történik. Ha a penge összetételéről beszélünk, akkor annak nagy része cirkónium-dioxid. Kézzel élesíti egy tompa szögben és egy meglehetősen vastag lemezről, ami rendkívül nehéz. Az eredmény egy megbízható és meglehetősen éles eszköz.Ezért a magas ár. A penge átlagos hossza 15-16 centiméter, bevonása általában titán.

Ideje foglalkozni az eszköz fő előnyeivel és hátrányaival. Természetesen a profikkal kell kezdenie.

• Környezetbarát kés. Kémiai közömbössége miatt egyáltalán nem szívja fel a kellemetlen szagokat, és nem pusztítja el a termékekben található vitaminokat sem. Ez a tény határozott plusz a kisgyermekes anyák számára, valamint azoknak a szakácsoknak, akik az étel tiszta összetételéről gondoskodnak.
• Kerámia kés Tökéletes friss zöldségek és gyümölcsök szeletelésére.
• Éles penge. Az egyik fő előnye a penge élessége és az a tény, hogy gondos ápolással nem kell hosszabb ideig élesíteni.
• Minőségi vágás. Az ügyesen készített kés lehetővé teszi bármilyen termék vékony vágását, legyen az hús vagy zöldség. Maga a darabolási folyamat nem okoz nehézségeket, minden termék könnyen és gyorsan vágható.
• Könnyű. A készülék rendkívül könnyű súlya lehetővé teszi, hogy a vágási technikát "önmagukban" lehessen használni nagy erőfeszítés nélkül.
• Ellenáll a korróziónak. A kerámia kés semmilyen körülmények között nem kerülhet rozsda alá, ráadásul hosszú ideje képes megőrizni eredeti megjelenését, és nem romolhat el.
• Kényelmes fogantyú. Az ilyen kés fogantyúja összecsukható vagy egyszerű lehet. Rendkívül kényelmes tartani optimális alakja miatt.

A hatalmas számú előny ellenére, a konyhai kés kiválasztásakor mindenféle hátrányt figyelembe kell venni, amelyek szintén sokak.

• Alacsony szilárdság. Annak ellenére, hogy a kerámia egyértelműen nehezebb, mint a fém, késük szerkezeti szilárdságban nem különbözik egymástól. Miután megbotlott egy szilárd tárgy vágása után, az eszköz könnyen repedhet, ami jelentős hátrány.
• Ezen felül gyakran vannak esetek amikor a kés még a szőnyegre eséskor is eltörik, vagy más konyhai eszközökkel együtt tárolva. Ugyanez vonatkozik a kés oldalfelületére gyakorolt ​​ütésekre. A pengét semmiképpen sem szabad meghajolni, mivel ez használhatatlansághoz vezethet. Az ilyen törékenység közvetlenül kapcsolódik a penge hosszához - mert minél hosszabb, annál törékenyebb.
• Függőség a hirtelen hőmérsékleti változásoktól. A hőmérséklet gyors emelkedése vagy csökkenése az eszköz hasadásához is vezet.
• Annak ellenére, hogy ez a kés szinte mindent képes vágni, a túl kemény termékek vágása rendkívül nem kívánatos. Ilyen célokra a legjobb, ha klasszikus fémkéseket használunk.
• élezés. Annak ellenére, hogy a kés élezéséhez a kerámiaéhoz hasonlóan rendkívül ritka, mégis szükség van rá. Nagyon nehéz ezt a folyamatot végrehajtani, mivel számos árnyalattal és szabályokkal rendelkezik.
• Magas ár. Mint korábban említettem - ezeknek a késeknek a pengéit kézzel készítik és speciális felszereléssel, tehát egy kiváló minőségű eszköz ára 2000 rubeltől kezdődik.

A kerámia kés szinte minden hátránya csak az alacsony szilárdságával jár, ezért használatakor minden működési szabályt hűen be kell tartani és megfelelő helyen kell tárolni. Rendkívül nehéz megjavítani a meghibásodott készüléket, és nem is olcsó.

Ideális választás az ilyen késsel történő szeletelésre lágy ételek, például kenyér, zöldség, gyümölcs, főtt kolbász, lágy sajt és így tovább. A kerámia kés nem alkalmas kemény vagy fagyasztott ételek darabolására. Az élelmiszeripari termékek vágása mellett egy ilyen kés felhasználható zöldségek vagy gyümölcsök hámozására is.

A hosszú távú és magas színvonalú üzemeltetéshez be kell tartani az egyszerű szabályokat.

• Soha ne vágjon szilárd ételeket.Ez az eljárás elkerülhetetlenül a kés hasadásához vezet.
• Ajánlott fa vagy műanyag deszka használata vágódeszkaként. Az üveg- és kerámialapokat el kell felejteni.
• A vágási folyamat során minden mozgásnak simának és puhanak kell lennie. Az olyan termékeket, mint a zöldek, nem szabad aprítani, hanem óvatosan vágni.
• A vágódeszkákat semmiképpen ne tisztítsa kerámia késsel, és ne verj semmit vele.
• Kerülje a mosogatást a mosogatógépben, valamint mosogatószerekkel, cserélje le őket puha, nem koptató anyagokra.
• A kés működésének egyik legfontosabb szabálya a megfelelő tárolás. Nagyon fontos, hogy a többi konyhától és evőeszközöktől elkülönítve tartsa, különben a kés fokozatosan morzsolódni kezd.
• Kés használatakor ajánlott kerülni a hirtelen hőmérséklet-emelkedést vagy -csökkenést.
• Tartsa szorosan a kerámiakést anélkül, hogy leesne, vagy idegen tárgyakba ütközne.

Idővel még egy ilyen csodálatos kés, mint például a kerámia, unalmasá válik. A tompa kés dobása azonban nem éri meg - újra megismételheti. Annak érdekében, hogy a kerámia kés otthon élesebbé váljon, több szabályt kell vezérelnie.

• Az első dolog, amit tudnia kell, mielőtt elkezdené az üzletet - a háztartási szerszámok, amelyek a szokásos fém kés csiszolásához készülnek, nem fognak működni. Az ilyen eszközök nemcsak a kés élesebbé tételét segítik elő, hanem elrontják azt is.
• Sokkal jobb, ha egy speciális szerszámot azonnal vigyáz - közvetlenül kés vásárlásakor. Az üzletekben nem csak mechanikus, hanem elektromos készülékeket is találhat, amelyek kifejezetten kerámia termékekhez készülnek.
• A konyhai készülék élezésekor fontos, hogy bízzon képességeiben és készségeiben, hogy ne károsítsa a kést. Ellenkező esetben a legjobb szakemberrel konzultálni.
• Fontos tudni, hogy a kerámia kés élezésének egyoldalasnak kell lennie. Vagyis az ékként működő oldal először megmunkálásra kerül, és a megjelenő burkok eltávolításra kerülnek. Abban az esetben, ha két ilyen fél létezik, a munkát felváltva kell elvégezni, tökéletes szimmetriát teremtve.

Tehát, miután megvizsgálta a fenti árnyalatokat, biztonságosan megkeresheti munkáját. A kerámia kések élezéséhez többféle lehetőség van.

Ez a módszer az egyik legegyszerűbb és leggyakoribb módszer. Ez abban áll, hogy az elkészített gyémántrudat 20-30 percre merítik hideg vízbe. Továbbá, egy szigorúan meghatározott szögben és egy bizonyos mozgási pályánál az élezés külön-külön történik mindkét oldalon.

A gyémántpasztát a rúd kiváló analógjának tekintik - ez egy meglehetősen hatékony módszer, de inkább nem az élezéshez, hanem a penge könnyű frissítéséhez használható. A vágófelületet teljesen megtisztítják, majd gyémántpasztával ráhordják, majd az eszközt egy fa alapon csiszolják.

Csakúgy, mint a gyémántpaszta, a musat csak akkor szabad használni, ha a széleket kissé meg kell élesíteni. Maga a musat egy vízszintes felületre szerelt szilárd rúd. Mechanikai műveletekkel összehasonlítható egy közönséges fájllal - a készülék simán fut a penge szélein, fokozatosan élesítve.

A kerámia késhez használt alaphegesztő és legegyszerűbben használható hegyezőgép mechanikus vagy elektromos eszköz.Ezeket a lehetőségeket csak a legfejlettebb esetekben alkalmazzák - amikor komoly feldolgozásra van szükség. Még itt is van egy fontos árnyalat - szigorúan a kés típusa alapján kell választania egy eszközt. Ha az egyoldalas pengét kétoldalú eszközzel élesíti, akkor csak a végére elronthatja.

Ha az elektromos gépről beszélünk, ez általában egy gyémántkerék. Két különböző méretű kört kell használni: kemény őrléshez és lágyabb őrléshez.

Az igazi szakemberek betartják bizonyos szabályokat.

• Minél alacsonyabb a gép sebessége - annál pontosabb lesz a munka.
• A kerámia pengét távolítsa el a fogantyújától, fokozatosan megközelítve a végét.
• Egy nagyon éles penge létrehozásához 15 fokos szög szükséges. Érdemes azonban figyelembe venni azt a tényt, hogy egy ilyen kis szögben élesített eszköz sokkal gyorsabban tompul. A legjobb 30 fokos szöget megfigyelni.
• A magas színvonalú és helyesen elvégzett munka jele a pengenek a munka után történő enyhe kidudorodása.

Ami a mechanikus fájlokat illeti, nagyon sok különféle változat van, amelyek ugyanazon az elven működnek. A legjobb azonban azt választani, amely nem okoz gyors fáradtságot az izmokban. Egy ilyen eszköz sokkal lassabban végzi el a munkát, mint mások, de ugyanakkor jobb pengéket hoz létre.

A kés kiválasztása a kerámiából nem olyan nehéz feladat, csak fontos megérteni, hogy milyen célra lesz szüksége erre. Számos alapelvre van szükség a választáshoz.

• Az első dolog, amire figyelni kell, a kés fogantyúja. Hamis példányok esetén a fogantyút egyszerűen a pengéhez rögzítik, míg az eredeti példányokhoz szó szerint hegesztenek.
• Egy másik fontos tényező a szín. Az igazi japán pengéknél a penge tiszta fehér színű, míg hamisítványok esetében sárgás árnyalatú.
• Vásárláskor hasznos lesz egy kést tartani - tesztelje a kezedben. A fogantyúnak a lehető legkényelmesebbnek kell lennie, és nem szabad kicsúsznia a tenyeréből.
• Mivel a kerámia kések megkülönböztetik rendkívüli élességüket, ki kell próbálnia egy papírlap vagy bármilyen más papírdarab levágásával. Az ilyen pengék alatt lévő papírt rendkívül könnyedén és könnyedén kell vágni.
• A szakértők azt javasolják, hogy hagyja abba a választást olyan késekkel, amelyek penge nem haladja meg a 20 cm-t. Mint már említettük, egy túl hosszú eszköz törik és sokkal könnyebben tör, mint az átlagos.
• Egy másik fontos részlet a kés fogantyújának színe. Ezek közül csak kettő van: fekete és fehér.
• A fekete kerámia késeket tartósabbnak tekintik - ezeket az igazi szakácsok használják. Egy ilyen termék valamivel drágább, mint a fehér, de minõsége jobb. Gyakran kapható egy teljes készlet - fekete és fehér késekkel, borítókkal egyaránt.
• Ami a társaságot illeti, a legjobb választani a japánból készült késeket, nevezetesen: Samura vagy Kyocera. Az olyan márkák, mint a Boker, Mallony, EcoCeramic és mások szintén jónak tekinthetők.

Általánosságban elmondható, hogy a kerámia kések legtöbb véleménye pozitívnak tekinthető. A minőség megegyezik az árával - a termék meglehetősen éles, és ami a modern világban fontos - környezetbarát, nem hagy a fém illatát a termékekben. Vannak azonban negatív vélemények, amelyek csak a kerámia kés erősségével kapcsolatosak. Könnyen eltörik, de megfelelő kezelés esetén ezt meg lehet akadályozni.

A törékenység mellett az embereket gyakran megriasztják a termék üzemeltetési szabályai, ám az idő múlásával teljesen megszokni lehet. A kerámia kés egy valóban egyedi konyhai készülék, amelyet a legjobb szakácsok részesítenek előnyben.

A következő videó áttekintést nyújt a Samura kerámia késekről.