Hogyan élesítheti a késeket otthon?

Sok háziasszony azt panaszolja, hogy a kés késés után is tompa marad. Ennek oka az a tény, hogy a folyamatot nem hajtják végre megfelelően.

Késről beszélünk, ez egy meglehetősen ősi dolog, amely évszázadok óta nem változtatta meg alapelvét. Egy nagyon kényelmes fogantyúból, valamint egy éles pengéből állnak. Szélük különféle típusú ötvözetekből készül, amelyek előállításához különféle módszereket alkalmaznak.

• A szénacél kések bárki számára elérhetők, mivel azok ára alacsony. Ezek vas-ötvözetből készülnek, és maga a szén. Hosszú ideig élesek maradnak, és unalmasak után meglehetősen könnyen élesíthetők. De vannak hátrányai az ilyen késeknek. Bármilyen savas közeggel való legkevésbé érintkezve, rozsdával borítják őket. Ennek megfelelően az ilyen késsel vágott étel fém aromát is ad.
• Kés rozsdamentes, alacsony széntartalmú acélból. Egy ilyen él előállításához a vas szén-ötvözésének módszereit alkalmazzák, valamint olyan elemek hozzáadásával, mint például molibdén, króm és nikkel. Az ilyen kések nagyon gyakori élezést igényelnek, azonban nem érzékenyek a korrózióra.
• A rozsdamentes, magas széntartalmú acélból készült kések nem igényelnek túl gyakran élezést. Ezenkívül teljesen nem érzékenyek a korrózióra. Az ötvözetükben sok szén, vanádium és kobalt található.
• A kés damaszt acélból készült széleit leggyakrabban szélű fegyverek készítésére használják.De mindennapi körülmények között ezek nagyon ritkák. Előállításukhoz csak kiváló minőségű ötvözeteket használnak. Ha a hiányosságokról beszélünk, akkor ez csak a magas ár.
• A kerámiapengével ellátott kések élesek, ami hosszú ideig tart. Néhány év alatt nem élesítheted őket. Az egyetlen hátrányuk a nagy törékenység.

A kések élesítésének megtanulása a kedvenc késeivel való kísérletezéssel nem éri meg. Végül is néhány rossz mozdulat elegendő, és a szerszám megsérülhet. A kerámia késeket csak gyémántrudakkal csiszolják. Ha ő nincs a házban, akkor a legjobb, ha kapcsolatba lép egy szakemberrel, aki profi módon tudja megtenni.

Ezen kívül, ne élesítse a damaszt acélból készült késeket. Végül is ez egy meglehetősen nehéz és hosszú üzlet. Ezért nem mindenki lesz képes megbirkózni egy ilyen feladattal.

Azokat a késeket, amelyeknek hullámszerű pengéje van, szintén nem kell otthon élezni. Ezenkívül azokat nem szabad a mesterhez szállítani. Végül is gyakorlatilag lehetetlen visszatérni korábbi formájukba.

A kések elég gyorsan tompaak, ha nagyon kemény felülettel érintkeznek. Ezenkívül azokat, akik naponta használják fel a hús darabolására, kénytelenek rendszeresen tisztítani a pengét. Számos eszköz áll rendelkezésre ehhez a folyamathoz. Ez lehet szokásos csiszolópapír és köszörűkő, valamint bármilyen improvizált eszköz.

Egy ilyen szerszám jó, mert elég gyorsan felhasználható a kések élezéséhez. Ezenkívül ez automatikusan megtörténik. Ez azonban túl sok acélt távolít el, ami ahhoz vezet, hogy a penge gyorsan törlődik. Ezért mindig legyen kéznél hideg folyadék, így a fűtött penge gyorsan lehűthető. Ezen felül szinte lehetetlen kést mindkét oldalról egyenként élezni.

Ilyen szerszám használatával nem tompítható a tompa kés, mert inkább az öltözködéshez, nem pedig az élezéshez használják. Ezen felül, néhány nap alatt a kés is tompa lesz.

Ez a legjobb megoldás a nők számára. Elegendő néhányszor késsel rajzolni a hengereket, és éles lesz. Bárki vásárolhat ilyen kést, mivel ez nagyon olcsón fizet.

Sokan nagyon szkeptikusak az ilyen típusú esztergálás iránt. Azonban azok, akik már kipróbálták egy ilyen eszközt, meggyőződtek arról, hogy ez egy teljesen elfogadható lehetőség. Természetesen ez nem túl kényelmes, de ha szükséges, segít a kés élesebbé tételében.

Ez az egyik legolcsóbb eszköz, amelyet otthon vásárolhat, hogy kései minden probléma nélkül élesek maradjanak. Az egyetlen dolog, hogy helyesen választja meg. A legjobb, ha egyszerre két bárt vásárol. Az egyik durvabb felülettel rendelkezik, és alapszintű esztergáláshoz, valamint a penge szögének korrigálásához használható. A második leggyakrabban a felületet csiszolja.

A rudak hossza nem lehet kevesebb, mint maga a kés hossza. Ezen felül, minél szélesebb a felület, annál kényelmesebb lesz. Az ilyen típusú élezés sok türelmet igényel az embertől, mivel ezt a folyamatot nehéz lesz megbirkózni túl gyorsan.

Az ilyen szerszámok ára magas, azonban az eredmény megéri. Ezen felül sokkal kényelmesebb vele dolgozni. Az ilyen szerszámok alapja műanyag vagy alumínium. A gyémánt bevonatú fémlemezek rá vannak rögzítve. Az ilyen hegyezők hosszú ideig nem őrölnek, sőt néhány év elteltével is ugyanazok lesznek.

Ezen felül az ilyen eszközöknek számos előnye van:

• akkor sem törnek el, ha egyszerűen a földre ejtik;
• ne tapadjon élezéskor;
• gyorsan megbirkózni a feladattal.

A hátrányok között szerepel a magas ár.

Ugyanazok a rudak, amelyeket nem száraz állapotban, hanem vízben kell megnedvesíteni.De az ár túl magas, de gyorsan elhasználódnak. Ezért jobb, ha nem használja őket konyhai kések élezésére.

Egy ilyen eszköz jobban megfelel a mestereknek, mint a kezdőknek. Segítségével néhány másodperc alatt szó szerint megváltoztathatja a kés kését.

Bármelyik szerszámot is választja, az élezés technológiája mindig azonos lesz. Először a legegyszerűbb és legolcsóbb báron kell gyakorolni, majd kicsit drágább eszközöket vásárolhat.

Bármely élezésnél az élesítési szöget helyesen kell beállítani. Ha konyhai késről beszélünk, akkor annak 20 és 40 fok között kell lennie. Ezenkívül tudnia kell, hogy minél kisebb az élezési szög, annál vékonyabb a késpenge. De hosszú ideig nem lesz éles, kivéve ezt, amikor bármilyen kemény felületre megérinti, a penge elveszíti alakját.

Ezért meg kell választani az élezési szög irányát attól függően, hogy mit kell vágni. Tehát a professzionális késeket 20-30 fokos szögben kell élezni, a házkést pedig 25-35 fokos szögben. A japán konyhai kések esetében az élezési szögnek 15 és 20 fok között kell lennie.

Annak érdekében, hogy megtanulja, hogyan kell saját kezűleg élesíteni a konyhai késeket, el kell olvasnia a lépésről lépésre. Ezenkívül otthon ezt egyszerűen és gyorsan elvégezni. Itt azonban tudnia kell, hogy vannak szerkesztések és élezés. Először használhat musat, csiszolópapírt vagy kerámia tányért. A másodikhoz olyan szerszámok használhatók, mint például daráló, köszörűkő, gyémánt vagy elektromos hegyező.

• Először helyezze el a rudat úgy, hogy kényelmesen élesítse a késeket. Ezenkívül minden konyhai törölközőt a rúd alá kell helyezni, hogy ne csúszjon a felületre. A rúdnak fekvőnek kell lennie, ne fogja meg a kezét, mivel ebben az esetben lehetetlen ellenőrizni az élezés szögét.
• Ezután a kést át kell helyeznie a rúdra, és mozogni kell tőled. Ezt úgy kell megtenni, mintha egy normál ceruza éleződik. Ezenkívül nem kell nagy nyomást gyakorolnia a rudakra. Végül is, ez nem csak nem gyorsítja magát a folyamatot, hanem éppen ellenkezőleg, deformálhatja a pengét.
• Körülbelül 40-50-szer kell haladnia a kő felett. Ebben az esetben fenn kell tartania a helyes szöget. Amikor megjelenik a durvaság, amelyet barbának is neveznek, fordítsa meg a kést és élesítse a másik oldalát. Ha a maró itt mozog, akkor az előző oldalt ismét meg kell élezni.
• A kést őrlésével borotva állapotba hozhatja. A legfinomabb kavicsot kell használni. Elegendő egy kést a kőn 15-20-szor tartani.
• Ha azt akarja, hogy a kés elég hosszú ideig éles legyen, akkor a kés kését fényesen kell dörzsölnie egy GOI pasztával megsütött bőröv segítségével. A mozgásnak fel kell mennie.

Ha egy ilyen szerszámot használ az élezéshez, akkor a következő szabályokat kell követnie. Az összes műveletet manuálisan hajtják végre.

• A kés hegyét minden felületen meg kell pihentetni. A legjobb, ha fából készült.
• Ezután a kést heveny szögben, a fogantyúnál nyomja a szemét magjához.
• Ezt követően a kés pengéjét energiával kell nyújtani a fogantyú kezdetétől az orrig. Ezt a mozgást egymás után többször meg kell ismételni, a penge oldalának megváltoztatása mellett. Ha a kés teljesen unalmas volt, akkor egy ilyen élező technológia nem javítja a helyzetet, de a széle enyhén javítható.

Egy ilyen egyszerű eszközzel jó eredményeket lehet elérni. Ezenkívül ezt nem lesz ilyen nehéz megtenni. Először az hegyezőt az asztalra kell felszerelni. Ezt megteheti egy kézzel. A második az, hogy vegyen kést és tartsa meg néhányszor a nyílásban.

A legjobb itt finomszemcsés kört használni. Először be kell kapcsolnia a szerszámot a lehető legalacsonyabb sebességgel.Ezután meg kell húzni a kés egyik oldalát a csiszoló kör oldalfelületén. Ebben az időben mindig meg kell emlékeznie a helyes élesítési szögre, mert ha ezt nem követi, akkor egyszerűen tönkreteheti a kést.

Ez az élezési technika leggyakrabban durva és további finomítást igényel. Ehhez a szokásos csiszolópapír megfelelő. Ezen túlmenően a legjobb, ha nem japán késeket élesít egy ilyen eszközön, mivel ezek csak tönkretehetik őket.

Gyakran előfordul, hogy a kést meg kell élezni, és ehhez nincs kéznél szerszám. Ebben az esetben használhatja azokat a eszközöket, amelyek kéznél vannak.

• Egy közönséges kő, amelyet először meg kell mosni, majd folytatni az élesítéshez. Az eljárás ugyanaz, mint a sáv használatakor. A helyes élezési szöget szintén be kell tartani.
• Kerámia tányér. Az ilyen anyag sokkal nehezebb, mint a fém, ezért felhasználható ilyen célokra. Ugyanazt a technikát alkalmazzák, mint egy rudakon történő élezéskor. Csak egy kicsit több idő szükséges.
• Csiszolópapír. Ilyen anyaggal nem lehet egy olyan hülye kést őrölni, amely túl hülye, azonban kicsit javítani is lehet. Ehhez el kell mozgatnia a késkést ezen anyaggal néhány percig, különböző irányokba. Ez a pengét kissé élesebbé teszi.

Becsülheti meg a kés élességét ilyen akciókon keresztül.

• Elegendő egy normál papírdarabot venni, és a súlyát megtartva húzni rá egy kést. Ha a penge éles, akkor a papír két felére vág, egyenletes szélekkel. Ha a kés nem elég éles, akkor a papír kissé elszakad vagy csak emlékezni fog egy ilyen eljárás után.
• Vehetsz egy nagyon érett paradicsomot, és tedd a darabolódeszkára. Egy jól élesített kés könnyen belemegy bele és vágja nagy erőfeszítés nélkül.
• Az éles kés egy másodperc alatt elvágja a szokásos cérnát, de egy tompa kés egyszerűen az egyik oldalára vezet.
• Ha egy éles kést kissé megvilágít a fény, akkor a tükröződésnek nem szabad belőle származnia. Csak akkor lehetnek, ha a sugarak tompa kések felületét sújtják.

Összefoglalva elmondhatjuk, hogy még egy tapasztalatlan személy is élesítheti a kést otthon. Csak az szükséges, hogy megismerkedjen bármelyik folyamat szabályaival, valamint legyen türelmes és időigényes. Végül is az őrlés nem mindig történik túl gyorsan. Az eredménynek tökéletesen éles késsel kell rendelkeznie.

Ezután videót nézhet, amelyben tippeket talál a kés élezéséhez szükséges szerszámok kiválasztására.