Filékések: a legjobb modellek jellemzői és minősítése

A filé kés nemcsak a hal, hanem a hús darabolására is felhasználható. Különleges kialakítású, amelynek köszönhetően a húst könnyű eltávolítani a csontokból.

A penge hossza általában 15 és 27 cm között van, ami egy ilyen szerszámot ideálisvá tesz nemcsak a filillezéshez. Hosszúság és rugalmasság a kiváló eredmények elérése érdekében. Például a halak darabolása során a gerinc mentén tiszta vágást kell végezni, mert ha túl közel kerül a csontokhoz, akkor nem lesz képes egyenletesen vágni a húst.

Mivel a filé kés rugalmas és vékony, penge könnyen átjut olyan helyekre, ahol a szokásos konyhai eszközök nem tudnak áthatolni. A húson áthaladva gyorsan, de pontosan elválasztja azt a csonttól. Ezután ugyanolyan könnyen eltávolítható a pép a bőrről, minimális erőfeszítéssel.

Noha a filékéssel leggyakrabban a halak filézéséhez kapcsolódnak, más termékek vágására is sikeresen használják. Kiválóan alkalmas sült marhahús, vékony csirkeszalagok és steak szeletelésére. Az ilyen szerszám alakja miatt nagyon könnyű megkülönböztetni a konyhában található többi kést.

A kés hegyét közelebbről nézve nehéz ezt nem látni a hegy nagyon éles. Ez elősegíti a hús és a hal könnyű átszúrását. Vannak merev és rugalmas kések is.

Húsra tervezték. Ha sertés, marhahús vagy más vastag darab csontozását tervezi, akkor kemény késre van szüksége, amely nem hajlik meg. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a hús szerkezete sűrű, további erőfeszítésekre van szükség, miközben elválasztják a csonttól. Ebben az esetben a rugalmas kés meghajlik, ami sérülést okozhat.

Ezeket az eszközöket csirke és hal vágására tervezték, amikor a hús nagyon gyengéd, és tiszta, egyenletes vágást kell készítenie, szakadt szélek nélkül.

Az utóbbi időben az íves pengék egyre népszerűbbek, mivel ideális választás a halak csontozására. Az ilyen pengék lehetővé teszik, hogy csak egy áthaladjon a hasított testön az összes csont eltávolításához.

Az élezés utáni pengék rendkívül élesek, minden főző külön-külön választja meg a hosszát. A lényeg az, hogy működés közben teljes ellenőrzést gyakorol a szerszám felett. A filékések lehetnek ívelt vagy egyenesek, az alkalmazástól és a filézés stílusától függően.

A filékések széles választéka közül érdemes figyelni a következő modellekre.

Klasszikus 7 hüvelykes hátsó kés, amelyet főleg közepes és nagy méretű halak csontozására használnak ipari szinten. A penge rozsdamentesen edzett, nagy széntartalmú acélból készül. Munka közben nagy pontosságú vágást és teljes ellenőrzést biztosít a munka felett. A termék másik nagy előnye az élesség. A vásárlás után az első élezésre hamarosan szükség van, még nehéz használat esetén is. A hármas szegecselt fogantyú, amelyre a penge van felszerelve, erős kontúrral rendelkezik, ezért jól illeszkedik a kezéhez.

Összecsukható kés, amelynek nemcsak vonzó kialakítása, hanem egyedi tulajdonságai is vannak. Fémszerkezetek és modellek vannak műanyag fogantyúval. Használt erős, magas széntartalmú acél gyártásakor, amely hosszú ideig éles lehet. Ez ideális megoldás vadászatra és horgászatra. Zárt állapotban a kés a zsebében hordozható, teljesen biztonságos.

Sandvik 12C27 rozsdamentes acélból készül, míg a penge közepesen rugalmas. Az anyag keménysége 58 HRC, ha a Rockwell-skála alapján számítunk. A legtöbb modellben a fogantyú poliamidból készül. Származási ország - Svédország.

A penge erős, korrózióálló VG-10 rozsdamentes acélból készül, összekeverve 33 réteg magas széntartalmú acéllal. A kés kissé ívelt alakú, amelynek köszönhetően a hús és a halak gyorsan és egyszerűen vághatók. A szántóföldön a termék tökéletes zöldségek darabolására. A kés kialakítása méltó tiszteletre. A gyártó megpróbálta a modellt a lehető legkényelmesebbé tenni, a 11 hüvelykes penge ellenére. A Pakkawood megfordítható fogantyú kényelmes és jól illeszkedik a kezedbe.

A Zwilling J. A. Henckels speciális evőeszköz-sorozat szinte minden második ínyenc éttermet kiszolgál. Ez a kés magas széntartalmú rozsdamentes acélból készül, rendelkezik a szükséges rugalmassággal, ami megkönnyíti a baromfi és a közepes méretű halak vágását. A pengének világos, egyenes vágóéle van.

Japán evőeszköz-gyártó, elismert kedvenc, akinek termékeit profi szakácsok használják. Filillező kései szenzációvá váltak, amint a modellek először megjelentek a piacon.

A penge kettős, ferde széle lehetővé teszi, hogy a terméket bal és jobb kezével egyaránt hatékonyan használhassa. A penge kialakítása a páratlan japán technológia és a minőségi anyagok tökéletes kombinációja. A kés rozsdamentes acélból készül, benne molibdén és vanádium. Mindegyik modell szigorú minőség-ellenőrzést hajt végre, mielőtt piacra lép.

A cég ismertté vált a kiváló minőségű svájci hadsereg kések és multi-szerszámok gyártásáról. A filé kés kialakításához használt penge pecséttel van, nem kovácsolt. Az ilyen modelleknek súlyuk szempontjából némi előnye van a hamis modellekkel szemben.A kés felülete nagyon kemény, a modell nem hajlítható, függetlenül attól, hogy a hús feldolgozása milyen kemény.

Svédországban gyártott termék. Kiváló minőségű rozsdamentes acélból készül. Az ilyen berendezések ideálisak a halak darabolására. A penge 7 hüvelyk hosszú, ami elegendő a közepes méretű hasított testekhez.

Széles körben használt kés a hajók filézésére. A pengét ezenkívül egy műanyag fülvédő is védi, hossza 20 centiméter, ami ideális egy nagy tonhalhúshoz. Gyémánthegyezővel eladó. A fogantyú ergonómikus alakú, kiváló minőségű gumiból készül.

A minőségi filé kés kiválasztásakor mindenekelőtt az anyagot kell figyelembe vennie, amelyből készült. Vékonynak, de tartósnak kell lennie, és magának a terméknek - jól élesítettnek, hogy könnyen átvághassa a finom húst.

Professzionális szerszám szükséges, hogy kiváló korrózióállósággal és szükséges szilárdsággal rendelkezzen. A rozsdamentes acél a legnépszerűbb fém az ilyen késekhez, de nem minden kés kínál kiváló minőséget. A pénz okos felhasználása érdekében mindig mérlegelnie kell egy jól ismert, bevált márkát.

Az ergonómia fontos szerepet játszik a konyhai eszközök megválasztásában. A kés fogantyújának megfelelő és kényelmes formájúnak kell lennie, hogy jól illeszkedjen a tenyerébe és ne csússzon ki, még nedves sem.

A penge mérete kulcsszerepet játszik a filé minőségének meghatározásában. A nagy halak szeleteléséhez nagy pengékre van szükség. Az ilyen halakat általában éttermekben és halpiacokon főzik. A kis és közepes méretű kiegészítők megtalálják helyüket az egyszerű háziasszonyok konyhájában, általában hús és kis hal csontozására használják őket. A jó rugalmasság rendkívül fontos az otthon használt kis kések esetében, mivel megkönnyíti a penge húzását a gerinc mentén.

Termék kiválasztásakor Jobb, ha egy kicsit túlfizet, mint hogy néhány hónap elteltével dobja el a kést a kukába. Mindig a minőséget kell előnyben részesítenie, így nem lesz felesleges a damasztból vagy a damaszt acélból származó legjobb termékek értékelését megnézni, még a kézzel készített termékeket sem. Semmi baj az, ha egy kis időt töltenek a márkák széles választékának feltárásával. Egy ilyen termék mindig méltónak tűnik, és a megfelelő irányba történő választáshoz csak minimális tapasztalatra van szükség, mivel a műszaki előírásokat mindig teljes körűen leírják a gyártók hivatalos webhelyein.

A következő videóban áttekintést talál számos filckésről.