Kekszvágó szerszámok

A modern sütemények csodálatosak. Régóta meghaladták a szokásos keksz-krémtermékeket, virágokkal és fürtökkel. A Renat Agzamov monumentális hiperrealista remekművei és a kezdő cukrász első masztikus süteménye azonban egyesítik egy dolgot - speciális cukrászati ​​eszközök használata szükséges a sütemények tökéletesen egyenletes és egyenletes méretűvé tételéhez. Egyetértek azzal, hogy a torta dekorációja is gyönyörű legyen, egy csúnya vágás azonnal elronthatja a pozitív benyomást. Tehát mi kell minden egyes cukrásznak élesíteni magát, és hogyan kell ezeket az eszközöket helyesen használni?

Minden sütemény alapja természetesen a sütemény. A létező receptek sokféle közül ("Tejlány", "Csokoládé forró vízzel" és mások) a cukrászok leggyakrabban a klasszikus kekszet részesítik előnyben. Az előkészítés és sütés technológiájának függvényében csodálatos elasztikus süteményt nyernek, amely több napig nem veszíti el az ízét, hanem éppen ellenkezőleg, csak jobb lesz.

A keksz több kekszre vágására a háziasszonyok improvizált eszközöket használnak, mint például:

• kés hosszú pengével;
• sűrű (súlyos) szál;
• horgászkötél;
• drót.

Segíthetnek, de nem tudnak ideális süteményeket kapni segítségükkel. A modern specializált üzletek széles skáláját kínálják az eszközöknek, amelyek könnyen lehetővé teszik a sima keksz körök vágását:

• édesipari húr (penge) keksz vágásához;
• speciális kés egy hosszú, fogazott vagy kétoldalas késsel való keksz vágására; a kényelem érdekében a kést műanyag tartókkal együtt használják, így kiválasztható a későbbi sütemény kívánt magassága;
• állítható gyűrűs vagy alakú szeletelő - lehetővé teszi a jövőbeni sütemény kívánt átmérőjének kiválasztását, általában 24-30 cm között lehet.
• késfűrész a keksz egyszerre két vagy több részre vágására.

Ezeknek az eszközöknek tagadhatatlan előnyei vannak:

• tartósság;
• gyakorlatiasság,
• idő és erőfeszítés megtakarítása;
• a cselekvés érthető elve;
• könnyű gondozás.

A sima süteményrétegek létrehozására szolgáló eszköz meglehetősen egyszerűen használható, de ehhez bizonyos készségekre és ügyességre van szükség. Ha még nem ismeri az édességek üzletét, akkor gyakoroljon egy tortán, amelyet remegő kéz vagy sikertelen, rongyos szél esetén nem szántak ünnepi tortára.

Az édesipari kés-húr kényelmes és sokoldalú eszköz, amely lehetővé teszi bármilyen alakú tökéletes sütemény készítését. Általában rozsdamentes acélból készülnek, amely hosszú élettartamot garantál, és kényelmes, széles fogantyúval van felszerelve.

A cukrászsüteménynek több szintje van (9-10-ig), így bármilyen magasságú süteményt készíthet.

Az eszköz használatához a következőket kell tennie:

• állítsa be a szükséges szintet (a gyártók eltérően vannak megjelölve, de a működés elve változatlan);
• tegye a kést a teljesen lehűtött keksz közelébe és vágási mozdulatokkal, mintha egy fűrész mozogna, vágja le a tortát.

A húr használatának fontos előnye, hogy minimalizálja a keksz morzsolódását, például amikor késsel vágják.

A hosszú pengés kés használata meglehetősen egyszerű, főleg az, hogy a keksz teljesen lehűlt és nem tapad ragasztóba. A kezdők segítése érdekében speciális műanyag poháralátéteket fejlesztettek ki, amelyek milliméter pontossággal ugyanazokat a süteményeket készítik. Két műanyag "láb", amelyek több szinten vannak felszerelve és osztva.

A 0,5–4 cm magas sütemények elkészítéséhez néhány egyszerű lépést kell végrehajtania:

• rögzítsen egy hosszú kést mindkét tartó egyik szintjén, egy szilárd, sík felületre;
• a kekszet közvetlenül a pengéhez kell helyezni;
• Anélkül, hogy felemelték a poháralátéteket a felületről, vágja le a süteményt, majd ismételje meg az eljárást, ahányszor szükséges.

Ha ízletes remekműveket szeretne készíteni saját konyhájában, vigyázzon olyan asszisztens eszközök beszerzésére, amelyek nem csak időt és energiát takarítanak meg, hanem jelentősen javítják a jövőbeni sütemény minőségét és megjelenését is.

Ebben a videóban megtanulhatja, hogyan lehet egy keksz könnyen és gyorsan darabolni az űrlaprítóval.