Hogyan válasszunk kenyérkést?

A kés egy kötelező cikk a konyhában, amelyet élelmezéshez használnak. A kenyér darabolásához speciális szerszámokat használnak. Megkülönböztető jellemzőik vannak a forma, a forma és az anyag szempontjából. A megfelelő kenyérkés kiválasztása garantálja a szép vágást. Annak érdekében, hogy megtudja, hogyan kell kiválasztani a legjobb modellt, meg kell értenie, hogy a kenyér modelljei különböznek egymástól.

A kenyérkések nemcsak megjelenésük, hanem kialakításukban is különböznek a többitől. Tökéletesen vágják meg a héjakat és héjaikat anélkül, hogy összetörnék azokat anélkül, hogy a héjat morzsá változtatnák.

• Nincs pengehegy. Egy pont helyett a kenyérkés hegyének lekerekített vagy hegyes széle van, mivel ezt a részt nem használják szeleteléskor.
• Egységes pengevastagság teljes hosszában.
• Nagy méret. Egy vekni kenyér vagy kenyér sokkal rugalmasabb egy nagy pengéhez, mint egy kicsihez.
• Hullámos vagy fogazott széle. Esztétikus vágás elérése érdekében javasolt a kenyértermék vágása kés késes fűrészeléssel.

A kenyérvágó kések teljes választékát három fő csoportra osztják: kalachny és pékség, elektromos és lézer.

A hagyományos típusú kések közé tartoznak a korábban népszerűek is. pékség és kalachny. A pékségből a kenyeret két vagy négy részre osztották, és rövid pengével rendelkeztek. A Kalak kenyeret vékony szeletekre vágták.

Ezeknek a késeknek a modern változata hullámszerű (serreytor) élezésű modellek. Az élezés lehet mind egy, mind két féltől. A második esetben az eszköz kényelmes mind a jobbkezes, mind a balkezes felhasználó számára.

Ennek ellenére serreytory modellek a vágási képességeket is vissza kell állítani. A szükséges ügyesség és szerszám hiányában a kenyér darabolására szolgáló késeket ajánlatos átadni élesítésre szakosodott műhelyekben.

Vannak ipari és háztartási elektromos kések. Az ilyen eszközök fogantyújában kis villanymotorok helyezkednek el, amelyek a kést transzlációs-forgási mozgásokat biztosítják. Az ilyen modellek vezetékes és vezeték nélküli lehetnek. A vezetékes modellek működéséhez vezetékre és áramforrásra van szükség, a vezeték nélküli modellek pedig elemekből és akkumulátorokból működnek. A legtöbb esetben az elektromos kések helyettesítik a kenyérsütözőket.

A lézerkések modern innovatív fejlesztés. Kétféle típusúak.

• Lézeres irányítású műszerek. A hagyományos pengén kívül az ilyen modellek lézersugárral vannak felszerelve. Ez kinyújtja a vágott felületet, és tökéletes darabokra osztja a terméket.
• Lézeres pengével ellátott eszközök. A hagyományos kés helyett egy ilyen kés lézernyalábot bocsát ki, amely darabokra vágja a sütőipari termékeket.

A kenyérkések gyártásához kiválasztják azokat az anyagokat, amelyek kiváló minőségű vágást biztosítanak az eszközöknek és megfelelnek működésüknek.

Ez az egyik legnépszerűbb és olcsóbb anyag. A rozsdamentes acél nedvességálló és kiváló korróziógátló tulajdonságokkal rendelkezik. Az anyag pengéje sima textúra és jó élezés. Az olcsó modellek egyrétegű acélt használnak. Vékony, ezért nehéz kenyérkészítményeket késből vágni laza morzsával az ilyen acélból. A drágább modellek többrétegű damaszt acélból készülnek. Az ilyen anyagból készült kés nagyon hosszú ideig tart, és ropogós kéreggel és minden morzsával megbirkózhat.

A kerámia késlapát vastagabb, mivel a vékony kerámialap meglehetősen törékeny. Érdemes megjegyezni a szakemberek ritkán választanak kerámia késeket. A kerámiát elsősorban a háziasszonyok értékelik gyönyörű megjelenésük és szokatlan kialakításuk miatt. A termék színe az anyaghoz hozzáadott szennyeződések színétől függ.

A kerámia kések nem vannak korróziónak kitéve, nem szívják fel a szagokat és nem karcolódnak. Tilos mosogatógépben mosni, és óvatos kezelést igényelnek.

A kenyérkéseket leggyakrabban fém, műanyag, szilikon és fa fogantyúk.

A fém tollakat univerzálisnak tekintik. Úgy néznek ki, szilárd, tökéletesen tiszta, de sokkal nehezebb, mint az egyéb anyagból készült fogantyúk.

A műanyagot gyakran használják fogantyúk készítéséhez. Elég könnyű gondozni, ugyanakkor törékeny és érzékeny a szélsőséges hőmérsékletekre.

A szilikon az egyik legjobb módszer a kenyér kés fogantyúinak elkészítéséhez. Könnyű, modern, szerény és gondozható.

A fa a fogantyúk készítéséhez használt természetes anyagok egyike. A fa nem igényel különös gondot, azonban nedvesség hatására duzzad. Az ilyen fogantyút védeni kell a folyadékok szükségtelen kitettségétől.

A fogantyú fontos szerepet játszik a munkában. A kényelem és a teljesítmény a formájától függ.

A leggyakoribb kések a következő formák a kenyérkésekhez:

• Egyenes. Ezt a formát kényelmesnek tekintik, de ezzel növekszik annak a valószínűsége, hogy a műszer kicsúszik a kezéből.
• Cone. A modell meghosszabbítja vagy szűkíti a pengét.A legkényelmesebb a keskeny előrenyúló fogantyúk.
• Homorú. Az ilyen fogantyúk alakja nagyon kényelmes, mivel csökkenti a mozgások amplitúdóját a kenyértermékek vágása közben.
• Anatómiai. Ez az ergonómia szempontjából a fogantyú legkényelmesebb alakja. Megismétli a tenyér hajlítását, és figyelembe veszi a kéz méretét.

A kenyértermékek kiváló minőségű darabolásához hosszú késes késre van szükség. Nehezebb lesz kenyeret vagy kenyeret darabolni egy közönséges konyhai késsel. Ezekre a célokra a legoptimálisabb opció a 19-30 cm hosszú vágási hosszúságú modellek, amelyeknek a kés hossza mindig nagyobb, mint a vágott termék hossza.

Mielőtt kenyérkést vásárolna, ügyeljen arra, hogy figyelmeztesse az orsót - ez egy sűrítő, ahol a fogantyú és a penge össze vannak kötve. Az eszköz egészének erőssége az alkatrész teljesítményének minőségétől függ. Egyes modellekben antibakteriális fecskendők vannak, ezüst hozzáadásával, hogy megakadályozzák a baktériumok terjedését. Azt is meg kell vizsgálni, hogy a kés nem tartalmaz-e esetleges forgácsot és karcolást, mind a pengén, mind a fogantyún. Sokkal jobb, ha a fogantyút a kezében tartja, és értékeli a kényelmet a működés közben.

A következő videóban megismerkedhet egy fogazott késű konyhai kés használatával, amelyet Jim Shiebler séf késnek is nevez.