Párológépek: jellemzők, típusok és felhasználások

Úgy gondolják, hogy a gőzölés megőrzi az élelmiszer összes hasznos tulajdonságát, mint egészségesebb és táplálóbb. Az ételek gőzölésének egyik eszköze egy kettős kazán, amely gyakran megtalálható az orosz háziasszonyokban. Ez a cikk a modern kettős kazán használatának jellemzőit, fajtáit és módszereit tárgyalja.

Röviden: a gőzfőző az erős gőzáram miatt feldolgozza az ételt, amelyet a készülék egyik tartályában a víz melegítése képez. Az eszköz a következőképpen működik.

• A kettős kazán alsó tartályát vízzel töltik fel, amelyet felmelegítik, és a kettős kazán alján lévő fűtőelem hatására forrnak.
• A víztartály felett további tartályok vannak ráccsal, amelyeken a gőz áthalad.
• A víz forralása után fokozatosan sűrű gőzáram alakul ki, amely egyenletesen oszlik el az összes tálat az étel hőkezelése közben.
• Az eljárás során nagy mennyiségű víz vagy kondenzáció képződik a tálak falán, amely a lyukakon keresztül kifolyik és egy speciális tálcába lép.
• Amint a víz véget ér, a gőz leáll, és a készülék automatikusan leáll.

Külsőleg a kettős kazán így néz ki: műanyag vagy fém alapból, vezérlőpanellel, az alapon egy vagy több réteg található, amelyekbe az ételeket elhelyezik. Fentről a szerkezetet sűrű üveg- vagy fém fedéllel zárják le, és a felesleges gőzt kibocsátó nyílásokkal zárják le.

A kettős kazán típusától függetlenül ezeket néhány jellemző és funkció jellemzi, amelyek leggyakrabban megtalálhatók a modern mintákban.

• Management. Ez történik mechanikusan és elektronikusan. A mechanikus vezérlés egyszerűbb, és a hazai modellekben is megtalálható. A mechanika műszerei nem különböznek sem nagyteljesítményben, sem sokféle üzemmódban, azonban hosszabb ideig szolgálnak stabilan és nem igényelnek gyakori megelőzést. Az elektronikus vezérlőmodelleket (az érintőképernyőn keresztül) önmagában nehéz megjavítani, drágábbak, ám itt előzetesen többféle mód van, amelyek lehetővé teszik, hogy még a legösszetettebb ételek elkészítéséhez is nagyon pontosan megközelítsék.

• A programok száma. Az elektronikus párológépek számos élelmiszer-feldolgozási programmal vannak felszerelve. Általában ez három program: felolvasztás, bemelegítés és gőzölés. A drágább modellekben akár 5-7 különálló program is működik, amelyek több mint száz különféle recepttel és főzési móddal rendelkeznek.

• Teljesítmény. Az élelmiszer-feldolgozás hatékonysága az erőtől függ. A 2 tálalós kettős kazán standard kapacitása 800-1000 watt legyen. A legerősebb kettős kazán kapacitása 2000 watt, és 4 vagy 5 szintű kosarat tartalmaz.

• Options. Ha nem veszi figyelembe a kiegészítő tartozékokat, akkor a kettős kazán alapból (alap vezérlőközponttal), tálakból vagy kosarakból, valamint raklapokból áll. A raklapok és tálak száma a modell teljesítményétől és irányításától függ.

• Hőmérsékletet. A gőz átlagos hőmérséklete a készülék működésekor 100 Celsius fok, ez a hőmérséklet lehetővé teszi a termékek összes hasznos tulajdonságának megmentését. A gőzölési mód mellett a komplex gőzölgõkben sütési módnak is kell lennie, amely lehetõvé teszi még grillezéshez is.

Az általános jellemzőken kívül az elektronikus gőzfőzők, valamint a mechanikus vezérlésű egyes modellek számos funkcióval rendelkeznek, amelyek megkönnyítik a főzés folyamatát.

• A gőzhőmérséklet automatikus szabályozása, függetlenül a külső légköri nyomástól. Ez azt jelenti, hogy a készüléket abszolút bármilyen időjárási és légköri körülmények között felhasználhatja.
• Automatikus emlékeztető a fűtőelem tisztítására, valamint a tál szennyeződésére.
• A késleltetett indítási funkció hasznos dolog azok számára, akiknek nincs lehetősége a dupla kazán bekapcsolására egy adott időpontban. Például, ha este dolgozik, a nap közepén beállíthat egy időzítőt, hogy érkezéskor az étel főzve legyen és felmelegszik.
• Automatikus főzés. A modern kettős kazánban több főzési mód van, valamint legalább 20 különféle főzési recept. Mindez lehetővé teszi a készülék tulajdonosának, hogy ne zavarja a receptek önválasztását, és ne pazarolja az idejét az optimális hőmérséklet meghatározására.
• Az új modellek az élelmiszer gyors melegítésének funkcióját is szolgálják, akárcsak a mikrohullámú sütőben.
• A hangjelzés funkció segítségével a jelek segítségével figyelheti a főzés végét.
• A modern modellekben van egy speciális lyuk egy jelzéssel, amelyen keresztül figyelemmel lehet kísérni a folyadéktartály vízszintjét, és szükség esetén hozzáadhatja azt. Egyes modellekben vizet adhatunk közvetlenül a főzés során.
• Automatikus kikapcsolás funkció a kosarak vagy az alap túlmelegedése, törése vagy elégtelen szorítása esetén.

A mai konyhai készülékek piaca többféle dupla kazánt kínál, a gyártás anyagától, az autonómiától és a rétegek számától függően.

A gyártás anyagától függően vannak üveg, fém és bambusz kettős kazán.

Az üveg dupla kazán két elemből áll: egy nagy mély serpenyőből vagy egy serpenyőből (amely melegítő elem szerepet játszik), valamint egy üvegtálból, amelynek alján lyukak vannak. Vizet öntünk a serpenyőbe, amely hevítve létrehozza az élelmiszer-feldolgozáshoz szükséges gőzt. Meg kell mondani, hogy ezt az opciót gyakran pontosan egy megfelelő serpenyővel ellátott készletben értékesítik.

Ugyanaz a rozsdamentes acél vagy öntöttvas jelentős hőmérsékleten melegszik fel, ami rontja az üveg elem integritását. Úgy gondolják, hogy az üveg párolók sok előnnyel járnak, mivel nem befolyásolják az ételek ízét és színét, és hosszú ideig megtartják a meleget.

A fém párolók leggyakrabban rozsdamentes acél modellek. Az acélpárolók előnye, hogy gyorsan felmelegednek, hosszú ideig szolgálnak és nem telítik az ételeket káros elemekkel. Tervezés szerint egy ilyen kettős kazán kettős fenekű edényahol vizet öntenek az alsó aljára gőz előállításához, és az ételt a felső vékony fenékre helyezik az élelmiszer melegítésére vagy feldolgozására.

A bambusz kettős kazán olyan környezetbarát megoldásnak számít, amely nem károsítja a testet. Ezenkívül a bambusz hihetetlenül ellenálló a magas hőmérsékleten, amely nem engedi, hogy deformálódjon vagy elrontja az ételt. Néhány háziasszony észrevette, hogy a bambusz dupla kazánon történő főzés után az ételek kellemes növényi aromát adnak.

Tervezés szerint egy ilyen kettős kazán egy fém edény vagy serpenyő fedél helyett egy rétegű bambusztartályból. Ebben a tartályban nagy számú lyuk van, amelyeken a gőz bejut az ételbe.

A fa párolók, mint például a bambusz párolók, megfelelő feldolgozás esetén képesek ellenállni a jelentős hőmérsékleteknek és akár a gőznek is. Ezeket a modelleket biztonságosnak tekintik, emellett kialakításukban teljesen azonosak.

Az autonómiától függően a kettős kazán a következő fajtákra oszlik.

• Teljesen önálló gőzölgő, tiszta funkciókkal. A kettős kazán szokásos változata, amelyet leggyakrabban a konyhai eszközök piacán találnak meg. Ez egy alap, amely 1-2 tálat és 1 raklapot tartalmaz.

• Dupla kazán turmixgép. Egy többfunkciós kettős kazán egy változata, amelyet az élelmiszer melegítése vagy feldolgozása után a megadott állagú keverékre őröl. Az ilyen párolók általában kisgyermekek számára főznek zöldségeket vagy gyümölcsöket.

• Kettős kazán-lassú tűzhely. Az egyik leggyakoribb lehetőség egy dupla kazánhoz, amely egyszerre több különálló funkciót kombinál: főzés, pörkölés, sütés és ételgőzítés.

• Pároló serpenyő. 3-3,5 liter térfogatú mély serpenyő. Egy ilyen serpenyő több elemet kombinál: egy rostélyt az ételhez, egy fedelet lyukakkal a gőz számára, és maga a serpenyőt is (ahol az alj fűtőelemként működik). Ebben az esetben meg lehet sütni az ételt, azonban rendkívül nehéz ellenőrizni a vízmennyiséget.

• Wok dupla kazán. Egy ilyen kettős kazán egy félkör alakú üst, szorosan lefedve. Belül, közepes szinten van egy fémrács, az alsó réteg vízzel van feltöltve. Ennek a kettős kazánnak a sajátossága, hogy ez a forma lehetővé teszi a hő egyenletes eloszlását az összes fal mentén. Következésképpen a víz felmelegíti a vizet, és az ételt minden oldalról felszívják gőzzel és hővel. Egy ilyen kettős kazán létrehozásához kerámia vagy öntöttvas készüléket használnak.

A gőzkemencék szintjei is eltérőek.

• Háromszintű és négylépcsős kettős kazán - a készülék nagyméretű családok számára történő térfogatáramú változata.
• A kétlépcsős, kétlépcsős kettős kazán alkalmas közepes méretű hús, levesek és gabonafélék elkészítésére.
• Az egylépcsős vagy mini-gőzkazán egy kicsi kivitel kompakt változata, csak 1 szinttel. Alkalmas ételek, valamint a második és az első étkezés kis adagjainak elkészítésére.

A modern háziasszonyok sok pozitív és negatív pontot tulajdonítanak a kettős kazánhoz, amelyek valamilyen módon befolyásolják a főzés kényelmét vagy az ízét.

Először mérlegelje az ilyen eszközök előnyeit.

• A dupla kazánban főzött ételek nagyon hosszú ideig melegednek és melegen maradnak, köszönhetően a készülék speciális hermetikus elrendezésének. Normál, átlagos hőmérsékleti helyiségben a dupla kazánban az ételek a főzés után 14 órán át melegen maradhatnak. Ha lehűteni akarja az ételt, hosszabb ideig tartva, akkor a tálat és az ételt együtt fagyasztókba lehet tenni.
• A modern modern elektronikai eszközök egyike sem rendelkezik olyan funkcióval, mint a kettős kazán - a többszintű főzési módszernek köszönhetően az ételek telíthetők a más tálakban található fűszerek, zöldségek és gyógynövények aromáival.
• Mint minden konyhai elektronikai készülékben, kettős kazánban, kezdetben több főzési módot kell beállítani a beállított időzítőkkel és a gőz hőmérsékletével. Ez azt jelenti, hogy nem kell ellenőriznie a készülék működését - csak vegye fel a már főtt egészséges ételeket.
• Úgy gondolják, hogy az ételek gőzzel történő feldolgozása semmilyen módon nem árt neki. Ez a legkímélőbb fűtési mód, amely fűtheti az ételt agresszív hőkezelés nélkül.
• A dupla kazán lehetővé teszi a finomabb megközelítést a különféle ételek elkészítésében, miközben az eszköz tulajdonosának nem kell tudnia ennek a készítménynek a tulajdonságait.

Ennek ellenére a készüléknek vannak hátrányai is.

• A dupla kazán, mint bármely más készülék, rendszeres és gondos gondozást igényel.
• Azok a térfogatú párolók, amelyek lehetővé teszik, hogy egyszerre az egész család számára ételt készítsen, sok helyet igényelnek. És nem minden háziasszony tudja biztosítani.
• A gőz, amely ilyen jótékony hatással van az élelmiszerekre, jelentős károkat okozhat a falakon lévő bútorok, festékek és tapéták számára, akár a mennyezet fehéresedése is. Ez azt jelenti, hogy a konyha gondoskodásából adódik a gond.
• A főzéshez használt kosarak és tálak általában túl terjedelmesek - ezeket nehéz betenni a mosogatógépbe.

A legjobb és legfunkcionálisabb párolók listája minden évben változik - alább megtalálja a mai legnépszerűbb gőzösök listáját. A minőség javítása érdekében a piac öt legjobb modelljét mutatják be.

A háziasszonyok körében népszerű kínai dupla kazán, ára meglehetősen magas, de teljesítménye meghaladja az összes várakozást.

Előnyök:

• az élelmiszer-feldolgozó területek kiváló elszigeteltsége;
• 3 ömlesztett tartály élelmiszerhez;
• érdekes dizájn;
• lenyűgöző teljesítmény;
• késleltetett indítási funkció.

hátrányai:

• költsége;
• rövid és nem különösebben erős zsinór.

Az egyik legerősebb modell a piacon.

Előnyök:

• erős szerelés egy megbízható gyártótól;
• gyors gőz funkció;
• jobb biztonsági rendszer: a készülék kikapcsol túlmelegedés vagy teljes folyadékhiány esetén.

hátrányai:

• kellemetlen víz feltöltése;
• törékeny fedőlap;
• problémák vannak a deklarált parancsok "auto" módban történő végrehajtásával.

Egy másik, Kínában gyártott termék. Egyszerre három ételt készíthet.

Előnyök:

• csodálatos megjelenés;
• költségvetési költség;
• a konténerek kellemes szegmentálása különböző méretű egyidejű főzéshez;
• megbízható összeszerelés.

hátrányai:

• nagy méretek;
• nehézségek az alkatrészek tisztításával és mosásával;
• nem különösebben megbízható konténerek.

Egy nagyon könnyen használható modell, a készlet tartalmaz rizs tál. A mechanikus vezérlésen.

Előnyök:

• kiváló minőségű és tartós anyagból készült ház;
• érdekes dizájn;
• a tál és az alaprész tömörsége;
• alacsony költség;
• csekély villamosenergia-költségek.

hátrányai:

• az idő múlásával a rések és az alap színe jelentősen elhalványul, a modell általános megjelenése elveszik;
• nem különösen kényelmes edények mosogatáshoz.

Ma a legjobb megoldás mind az ár, mind a műszaki szempontból.

Előnyök:

• tökéletesen erős szerelés;
• nagy mennyiség;
• hosszú élettartam garancia;
• konvekciós fűtés;
• az összes tápanyag megőrzése hevítve és párolva;
• a termékek teljes szigetelése sűrű vízszintes fedélen keresztül.

Csak egy hátránya van - messze a költségvetési költségektől.

A minőségi dupla kazán kiválasztása meglehetősen nehéz, mivel messze nem mindig lehetséges a modell kialakítását függetlenül ellenőrizni. Ezen felül a kettős kazán kiválasztásakor a jövőbeli ételek fajtáit és az ételek változatosságát kell figyelembe venni. Az alábbiakban megtalálja a kettős kazán paramétereinek és összetevőinek listáját, amelyeket vásárláskor figyelembe kell vennie.

• Tál és kosarak. Ez az első dolog, amelyet meg kell nézni. Hány ételt készíthet bennük, a kosarak számától, alakjától és mennyiségétől függ. Felhívjuk figyelmét, hogy a tálak eltávolítása a főzés során nem lehetséges, megrongálhatja a tartót, és megsértheti a készülék belsejében kialakult hőmérsékletet és nyomást. Sokkal jobb kettős kazánt választani, ahol a kosarak mérete kissé eltér - így sokkal kényelmesebb tárolni őket. Ha követni szeretné a főzés teljes folyamatát, akkor jobb, ha átlátszó kosarat választ.

• Raklap. Minden kettős kazánhoz alapértelmezés szerint legalább egy edényt fel kell szerelni, amelyben a főtt étel felesleges zsír, kondenzátum vagy leves felhalmozódik. A raklapok magassága általában legfeljebb 3 centiméter. A serpenyőnek elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy megtartsa az összes nedvességet, amely a főzés során kialakul. Sokkal jobb a fogantyúval ellátott raklapokat választani - így könnyebb lesz a kondenzátum leengedése, és nem áll fenn a veszélye, hogy önmaga elégetje.

• A kosarak alja. Előfordul, hogy szilárd vagy összecsukható, szilárd aljú szegmensekkel ellátott kosarak dupla kazánnal vannak ellátva, több rekeszbe. Az összecsukható alsó modellek lehetővé teszik, hogy a kosarat egyesítse egy nagyobb méretű ételek főzéséhez.

• Teljesítmény. A főzés során sokat függ az eszköz teljesítményétől. Ne feledje, hogy minél több kosarat és tálat tartalmaz a modellben, annál több energiára van szükség egy ilyen mennyiségű élelmiszer feldolgozásához. Ha egy tálról beszélünk, akkor elegendő egy kettős kazán, 500 watt kapacitással, ha körülbelül három, 3 literes kosár - akár 1500 watt.A 4 vagy több kosárral rendelkező modellek kapacitása legalább 1600–1700 watt.

• A konyha mérete. Vannak egyedi vagy beépített gőzös modellek. A beépített korlátozott helyű konyhákhoz alkalmas. Az ilyen modellek telepítésének helyszíne lehet egy szekrény, munkalap, polc a motorháztető közelében.

• Biztonság. Néhány modern gőzfőzőnek van egy speciális védőmechanizmusa, amelyet akkor használnak, ha kikapcsol, ha túlmeleged vagy ha nincs víz, a fedél kinyitásakor engedje fel a gőzt, reteszelje a fedelet a főzés idején, és zárja le a fedelet is, ha potenciálisan veszélyes hőmérséklet vagy nyomás alakul ki a készülékben.

• Wire. Próbáljon meg választani egy dupla kazán modelljét, amely csak hosszú huzallal rendelkezik. A helyzet az, hogy nem minden hosszabbító kábel képes ellenállni az olyan teljesítménynek, amelyet egy 3 vagy annál több kosárral rendelkező kettős kazán igényel.

Bármely eszköz, különösen az elektronikus, speciális működési feltételeket igényel. Az alábbiakban megismerkedhet egy modern autonóm kettős kazán használatával.

• A hely. A kettős kazánnak mindig sík talajon kell állnia, tűzálló és magas hőmérsékleten ellenálló felülettel. Ezért nem alkalmazhatók itt vékony bevonatú polimer vagy fa felületek. Kettős kazán elrendezésekor ügyeljen a legközelebbi bútoroktól való távolságra is. Annak elkerülése érdekében, hogy a bőr, fa és egyéb anyagok ne rontjanak el, legalább 20 cm szabad helyet kell hagyni. Ugyanez vonatkozik a mennyezeti magasságra - legalább 1 méter legyen, ha gőzt és hőt akadálytalanul szabadul fel.
• Szállítók és áthelyezés. A főzés során semmiképpen ne próbálja meg mozgatni a kettős kazánt - így kifolyhat a forró víz és súlyos égési sérülések lehetnek. Ha több típusú modellekről beszélünk, ahol a készülék multicooker és kettős kazán kombinációja, akkor ezt az óvintézkedést elhanyagolni lehet. Általában multicooker-ekben nagyon szorosan lezárt fedeleken, amelyek nem engedik a víz kijutását.
• A gyermekektől elzárva tartandó. A készüléket gyermekektől elzárva kell tartani, ez segít elkerülni a súlyos sérüléseket és égési sérüléseket.
• Vízminőség. A tény az, hogy a kettős kazánban főzött ételek minősége közvetlenül függ a gőztől, amely viszont a víz minőségétől függ. Mivel a víz egyes régiókban túl nehéz vagy káros lehet, ajánlott speciális szűrt folyadékot vásárolni.

Annak érdekében, hogy a készülék hosszú ideig életben maradjon és jól megmutathassa magát a főzés során, be kell tartani a dupla kazán gondozására vonatkozó néhány szabályt. A legnyilvánvalóbbokat alább ismertetjük.

• Az eszköz bekapcsolása előtt meg kell szabadítani a csomagolóeszközöktől, távolítsa el a fóliát a szintektől és a tartályoktól. Ügyeljen arra is, hogy alaposan öblítse le a készülék összes összecsukható részét, és meleg helyen állítsa szárazra.
• Minden főzés után tisztítsa meg és mossa meg a kettős kazán tartályait (különös figyelmet fordítson a zsírokra, amelyek gyakran raklapokra halmozódnak fel). Így kellemes és természetes illata marad meg, megszabadulva a rozsdaképződés veszélyétől. Bármilyen minőségi tisztítás potenciálisan megnöveli a készülék élettartamát. A kosarak és tartályok száraz tisztításához jobb a gyakori és kemény szálú kefék használata.
• A mosási folyamat során ne felejtse el lecsatlakoztatni a készüléket a hálózatról, emellett próbálja meg külön-külön öblíteni a készülék minden részét. A mosogatógép jó mosogatógépként fog szolgálni. A kettős kazán alapját soha nem mossuk, csak óvatosan törölje le enyhén megnedvesített ruhával.
• Számos alkalmazás után az eszköz fűtőeleme egy fedőréteggel bevonható. Ez leggyakrabban a rossz vízminőség miatt. A mérleg ecettel távolítható el - 1-2 csésze ecetet (5%) kell egy víztartályba helyezni, a fennmaradó helyet öntse vízzel.Fedjük le a fűtőelemet, telepítsük az edényt és az 1 tartályt az ételhez. Állítsa be az időzítőt 8-10 percre, majd ellenőrizze, hogy van-e skála. Ez az eljárás többször megismételhető. Az ilyen tisztítás után alaposan öblítse le a teljes szerkezetet.

A következő videóban megtudhatja, hogyan válasszon kettős kazánt.