Pörkölőfólia: hogyan válasszuk ki és használjuk?

A fólia mindenhol megtalálható. Nem tudnék nélküle megtenni a kulináris üzletet. Mivel a fólia találmánya nemcsak a termékek hatékony előállítását segíti elő, hanem a megfelelő tárolást is. Mindent a hasznos tulajdonságok és tulajdonságok tömege magyaráz meg. Ennek köszönhetően minden, a fólia segítségével elkészített étel ízletes és illatos lesz.

A fólia vékony fémlemez, vastagsága hasonló a papírhoz. Az egyik oldalon a lap fényes lesz, a másik oldalán matt. Ennek oka a létrehozásának sajátosságai. A fólia alumíniumból készül, és ennek a termelésnek nagy része az élelmiszerekre esik. Ehhez az alumínium rúd áthalad a hengerműben - benne többször áthaladnak a hengereken, és vastagságuk csökken.

A vágás után műanyag vagy kartoncsövekbe tekercselik. A kész hengert leggyakrabban filmbe csomagolják vagy hosszúkás dobozokba csomagolják.

Az élelmiszer-fólia a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

• könnyen hajlik, ráncosodik és bármilyen fogant formát felvesz, ugyanakkor meglehetősen erős;
• korrózióálló, ezért érintkezésbe kerülhet termékekkel;
• átlátszatlan, tartja a tartalmat az ultraibolya sugárzástól;
• hőálló (ez vonatkozik mind a pozitív, mind a negatív hőmérsékletekre);
• megfelelő használat esetén az egész ember számára biztonságos, nem tartalmaz toxinokat és más káros anyagokat;
• környezetbarát (a természet károsítása nélkül ártalmatlanítható).

Hasznos fólia tulajdonságok a következőképpen manifesztálódik:

• meglehetősen alkalmas sütőedények, tárolóedények és sok más konyhai eszköz cseréjére;
• kényelmesen használható - a termékek csomagolása és kivonása nem igényel sok időt;
• a fóliában elkészített ételeket olaj nélkül lehet főzni, így biztonságosan bekerülhet a megfelelő táplálkozási menübe, így a termékek megtartják a maximális hasznos tulajdonságokat;
• a fóliában főzött termékek nem veszítik el az ízét, nem változtatják meg illatukat;
• felgyorsítja a főzést és tisztán tartja az ételeket, időt és energiát takarítva meg;
• Nem káros az emberi testre és a környezetre.

Sok mítosz van a fólia veszélyeiről. Nincs azonban gyakorlati bizonyítékuk.

Ebben a tekintetben tilos füstölt húst, húst vagy halat szószokban főzni és tárolni, egyes gyümölcsöket fóliában. Ez azonban csak erős koncentráció és hosszú eltarthatóság esetén lehetséges. Sok kísérlettel találkozhatunk, amikor ecettel pácolt hússal érintkezve a fólia bevonatának oldalán nem volt reakció. Aggodalomra ad okot az alumínium felhalmozódása az emberi testben. De ez vitatható. Még gyakori használat esetén is csak kis mennyiségű alumínium juthat a testbe, és nem okoz kárt.

A sütőfólia megszerzése során elkövetett hibák elkerülése és a használat során való csalódás elkerülése érdekében, különféle árnyalatokra kell figyelni.

• A szalag hossza és szélessége ugyanaz a gyártó, de a vastagsága változhat. Ez az érték nem befolyásolja az étel minőségét vagy a főzési időt, de egy vékony lemezt sokkal könnyebben megrongálhat. Ennek elkerülése érdekében több rétegre lesz szüksége, a tekercset gazdaságtalanul fogják elkölteni.
• Bármely fólia fontos tulajdonságai az erő, az alak stabilitása és az égési termékekkel szembeni ellenálló képesség. Ha a tekercs jól gördül és nem szakad el, akkor a konvolúciók nem spontán módon bontakoznak ki, és az étel nem tapad a lap felületéhez - a minőség jónak mondható.
• Az üzletekben különböző nevek találhatók - grillezésre, sütéshez, ételekhöz, univerzális termékekhez. Tulajdonságai szerint, ha különbözik, akkor kissé. A bemutatott fajták bármelyike ​​felhasználható termékek tárolására és elkészítésére.
• Egyes gyártók nem tapadó hatású, mindkét oldalán matt vagy akár dombornyomott termékeket állítanak elő. De a gyakorlat azt mutatja, hogy ezek az újítások nem különböznek a hagyományos verziótól.
• Az árkülönbség a vevőket is megzavarja, mivel a költségek tíz vagy száz rubelben mérhetők. A fényes csomagolás és a vonzó reklám ellenére nem szabad túlfizetni - a belső ugyanaz.

A fólia különféle húsokat, csirkét, halat és zöldségeket főzhet. Fémlemezek segítségével könnyen süthetők kemencében vagy lassú tűzhelyen. A fólia többször csökkenti a sütés idejét egy serpenyőben vagy grillben, miközben a termékeket „saját gyümölcslükben” nevezik. Ha a serpenyő, az edény vagy más tartály speciális bevonattal rendelkezik, főzés lehetséges, de a műveleteknek a lehető legtisztábbnak kell lenniük. Érdemes megjegyezni, hogy az ilyen termékek szigorúan tilosak a mikrohullámú sütők számára.

Ez tetszőlegesen megtehető (szorosan csavarja le a darabot a darab körül, és nyomja össze), vagy készítsen egyfajta fóliatasakot. Ehhez végre kell hajtania egy bizonyos algoritmust.

1. Vágjon egy darab fóliát, amely kétszer akkora, mint a termék, plusz az oldalsó hányadok. A fémlemezt késsel vagy ollóval könnyen meg lehet vágni.A kezével szakíthatja el, és a vágás egyenletesvé tétele érdekében az asztal szélét kell használni.
2. Úgy gondolják, hogy a matt oldal jobban átadja a hőt, tehát tetején kell lennie. A vágott vászon fényes oldalának felére tesszük a termékeket, és a többit fedjük le.
3. A szorosság fenntartása érdekében az összes részt párhuzamosan össze kell csomagolni és be kell csomagolni. Ha a fólia elszakad, több rétegnek kell lennie - ez különösen igaz a kiálló részekkel rendelkező hal- és madártörzsekre.
4. Ezután a zsákot egy sütőlapra helyezzük. A kényelem kedvéért minden manipuláció azonnal elvégezhető rajta.

A fémlemezek szintén felhasználhatók a sütőtálca vonalozására. Helyesen tegye rá a fényes oldalával felfelé, mert az ételek kevésbé tapadnak hozzá. Ez a helyzet azonban nem ígéretes, mivel már régóta bebizonyosodott, hogy a hőelnyelés és a visszaverődés különbsége mindkét oldal között nagyon kicsi.

Fémszövetből teljes sütőedényt készíthet. Ehhez megfelelő tartályra van szüksége, amelyre egyszerre több réteget kell felvinni. Először meg kell gyúrni az alját, majd az oldalát. Ezután a munkadarabot eltávolítják, és levágják a felesleges széleket. A forma pontosabbá tétele érdekében a kívánt magasságra hajlíthatók. A kis formákat ugyanúgy készítik, lehetnek kerek vagy göndör alakúak is. Annak érdekében, hogy a folyadék ne elpárologjon, és hogy az étel jól megsütött, fedje le az űrlapot egy alumínium lemezzel - ez cseréli a fedelet. Az ilyen konténerek tárolásra és szállításra használhatók. Minél több réteg van, annál nehezebb lesz a tálca.

Egy másik lehetőség a hajók. Számukra több téglalap alakú lapot kell feltenniük egymásra. Akkor két oldalról ki kell szedni őket, az alját és a falakat képezni. Úgy gondolják, hogy a fólia tűzön vagy grillön használható. De ebben az esetben óvatosan kell eljárni - nyílt tűzön a fólia kiéghet. Ezért jobb húst vagy zöldséget főzni faszénen, és gondosan ellenőrizni kell a folyamatot, hogy ne rontja el az ételt.

Elméletileg, ha egy lezárt tartályt fóliából építenek, és minden oldalról kinyomják, úgy, hogy ne maradjon hely a gőznek és a felszabaduló folyadéknak, akkor felrobbanhat. De a gyakorlatban az ilyen esetek nagyon ritkák. Végül is, mivel a varratok nem rögzülnek, továbbra is lehetővé teszik a levegő és a gőz áthaladását. A nyugalom érdekében végezhet néhány lyukasztást, de csak a tetején.

Nagyobb mértékben a punkciók szükségessége a személyes ízléstől és a kívánt eredménytől függ. Minél több nyílás van a gőz kiáramlásához - annál kevesebb folyadék marad benne. De így az étel durva és száraz lesz. És ha túlexponál, akkor még feléghet.

Ezenkívül zárt tartályban csökkent a főzési idő.

Sokan panaszkodnak, hogy a fóliában levő edények nem tűnnek elég vonzónak. Általában ezt a problémát az alábbiak szerint oldják meg:

1. az első szakaszban a fóliára van szükség, hogy minden jól sütött és lédús maradjon;
2. aztán 10-15 perccel a főzés vége előtt a felső rész fóliáját teljesen eltávolíthatjuk, fel lehet vágni és oldalra tolni; ugyanakkor az alulról felhalmozódott folyadék sehová nem megy, a teteje pedig megbarnul és vonzóbbnak tűnik.

Ha a fólia szerepel a receptben, de nincs kéznél, vagy a tekercs váratlanul véget ért, akkor kijuthat a helyzetről, egyéb kiegészítők használata.

• Egy sütő hüvely alkalmas lezárt tartályként. A fóliától eltérően nem tartja az alakját, és oldalsó nyílásokat kell rögzíteni speciális szorítókkal.Hűtés után a hüvely ragaszkodhat a sütött termékekhez, ezért jobb, ha nem tétovázik adagolásukkal. A gőz kiáramlására szolgáló nyílások ebben az esetben kötelezőek.
• A sütőlap vagy az alak alja sorakozásához használjon papírt (pergamen). A termékek még kenés nélkül sem ragaszkodnak ehhez. Alternatív megoldásként szőnyeg is használható - tulajdonságaiban hasonló a pergamenpapírhoz, újrahasznosítható, de előfordulhat, hogy mérete nem megfelelő.
• Ahelyett, hogy fóliaformákat készítne, erre időt és erőfeszítést költene, megvásárolhat már kész formákat is. A fóliaformák eldobhatók vagy újrafelhasználhatók. Használhatók cukrászsütemények sütésére, főzéshez és főzéshez, akár ételek fagyasztására.

A fólia helyett elvileg a szokásos formákat (nyitott és fedőlapokkal), sütőlemezeket, serpenyőket, edényeket és egyéb megfelelő hőálló edényeket használhatja. Azonban nem mindegyik lesz igazán kényelmes. Ezenkívül a szennyezett edényeket szárított és égetett élelmiszer-törmelékkel meglehetősen nehéz mosni. Ezért jobb, ha több tekercs fólia van tartalékban. Szélsőséges esetekben szinte bármilyen élelmiszer- vagy boltban megtalálható.

A fólia melyik oldalát használja a sütéshez, lásd alább.