Milyen olajat válasszon a vágódeszkák feldolgozásához?

Szinte minden konyhában van vágódeszka, és nem egy. Annak érdekében, hogy a kulináris tulajdonság hosszú ideig szolgáljon, ápolásra van szükség, és ez nem csak az időben történő mosás és szárítás. A táblák megmunkálásához olajat kell vásárolni - a rendszeres impregnálás garantálja tartósságát, szilárdságát és nem szünteti meg a minőséget.

Csak a speciális olajok alkalmasak a termékek feldolgozására: az olajbogyó és a napraforgó nem lesz értelme.

Olajra van szükség egy új, de már használt fadeszka impregnálásához. A megfelelő olajban nincs szag vagy íz, nem hagy nyomot, nem befolyásolja a termékek tápértékét. Amint új vágódeszkát hoz haza, használat előtt mossa le meleg vízben, szárítsa meg és speciális olajjal kenje be a deszka felületét.

Miért szükséges a termék feldolgozása:

• elnyeli a kellemetlen szagokat, ily módon eltávolítva azokat;
• megakadályozza a baktériumok, a penész és a gomba megjelenését a táblán a fa belsejében, ami sokkal gyakrabban fordul elő, mint gondolnád;
• megakadályozza a forgácsok és repedések kialakulását, ami egy nagyon száraz anyagra jellemző, amely nem kap különleges időben történő impregnálást.

A fa szerkezete elősegíti az olajfeldolgozást: a folyadék behatol a szálakba, kitölti az anyag pórusait.

Az impregnálóolajnak minden vendéglátóegységben kell lennie, de az otthoni főzéshez is szükséges ilyen összetétel. Be kell impregnálnia a táblát 1-2 havonta egyszer, elkerülve a hosszú szünetet. Különösen érdemes a fa konyhai termékeket feldolgozni a hideg évszakban, amikor a radiátorok a konyhában működnek. A hőforrás közelsége miatt a lap sérülékeny: szerkezete jelenleg hajlamos a deformációra.

Főként ásványolajat használjon vágódeszkákhoz. Ez kőolaj eredetű termék, amelyet fűtőolaj desztillációjával nyernek. Időnként ásványolajok előállításakor növényeket is lehet használni. A szerszám a műszaki jellemzők ellenére teljesen biztonságos. Az élelmiszeriparban aktívan használják, az olaj összetétele miatt az orvostudomány és a kozmetika területén keresletre kelnek.

Ehető ásványolaj:

• garantálja a feldolgozott termék magas szintű védelmét;
• nincs íze és illata;
• könnyen alkalmazható;
• környezetbarát;
• gyorsan szárad;
• nincs színe (kivéve, ha különleges adalékanyagokkal rendelkezik).

Nagyon gyakran az ásványolajat kombinálják a méhviasszal, és ez a kombináció az optimális. A viasz tömítőanyag funkcióit látja el, védi a porózus fa szerkezetét a nedvességtől. És bár növeli a fa nedvességállóságát, nem teszi vízállóvá.

Ha olajat viasz nélkül alkalmaz, a hatás nem lesz teljes: védőfólia nem alakul ki a táblán, nem lesz elég megbízható. A baktériumok, az ételek és a szennyeződések nem kerülnek pontosan a fa szerkezetébe, ha ásványolajat és viaszt keverünk.

De vannak más feldolgozási lehetőségek: folyékony paraffint lehet vásárolni a gyógyszertárban, és lenmagot a boltban. Mindkét termék alkalmas táblák megmunkálására. A vazelin-olajat össze kell keverni a méhviasszal is. A vazelin-olaj az olaj finomított frakciója is, amelyet a petróleum desztillációja után nyernek, és nem tartalmaz káros szerves anyagokat. A szintetikus termék alapja folyékony paraffin lehet. Az olaj nem szívódik fel a bőrbe, amire egyes háziasszonyok félnek, mert nagyon kényelmes a mindennapi életben (a konyhában is).

A lenmagolaj alkotóelemei, a fa impregnálása, külső tényezők hatására megvastagodnak - polimerizáció történik. Így a folyadék félszilárd anyaggá válik, amely védi a fát.

A darabolódeszkák különböznek - rétegelt lemezről (a legegyszerűbb és legolcsóbb lehetőség), valamint a végén - tölgyből, fenyőből, bükkből. Bármelyik olajat is vásárol, megfelelő felhasználás esetén hasznos lesz a termékhez.

Néhány árnyalattal azonban érdemes megjegyezni.

• Ha lenmagolajat használ egy fenyődeszka impregnálásához (és egyeseknek szeretnék földimogyoróvajjal cserélni, ami elméletileg lehetséges), az idő múlásával a termék nem a legkellemesebb, rohanóbb szaga lehet.
• Időnként promóciókat tartanak a boltban, és darabolólapokat és olajat kapnak impregnálásra. Ne felejtse el, hogy valószínűleg milyen típusú olajat kínált Önnek a gyártó (vagy szaküzletek), és a jövőben ezt a lehetőséget kell használnia.
• Az ásványolaj nem mindig található meg eladó: ha nincs építési üzlet a közelben, akkor valószínűleg gyógyszertár lesz. Ezért a vazelinkészítmény előnyösebb.
• A tölgy deszka a legerősebb, legerősebb, legmegbízhatóbb. Áztassa ásványolaj és viasz keverékével, ne félj túlzásba lépni, a fa annyira felszívja, amennyire szüksége van. Az időben történő impregnálás és tisztelet lehetővé teszi, hogy évekig használja a táblát.

A vékony rétegelt lemez nem annyira higiénikus és tartós, mint a véglemez. Kevés ember fordít figyelmet a vékony lemezek feldolgozására, és ez mulasztás.

A rétegelt lemez vágódeszkák több egymással összeragasztott falemezből állnak. A többrétegű rétegelt lemez nagyon érzékeny a vízre, mivel a lemez összetételében lévő ragasztót alacsony nedvességállóság jellemzi. Mivel a rétegelt lemez termék gyakran duzzad, a penész és a mikrobák „letelepednek” benne, a táblák szerkezete megsemmisül. Ezért szükséges egy ilyen termék feldolgozása.

Fontolja meg, hogyan fedje le a rétegelt lemez deszkát.

• Ha a lemez új, akkor több réteg ásványi olajat kell felvinni benne a méhviasszal keverve. Ha maga a táblát készítette, annak három rétegből kell állnia (mindegyik legalább 12 órán át szárad).
• Ha a termék felhordása után a felesleg képződött, ezeket óvatosan puha ruhával kell eltávolítani.
• A rendszeres feldolgozáshoz havonta egyszer deszkát kell ásványi bevonattal készíteni, ez elég ahhoz, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a használt konyhai kiegészítők tisztaságban és biztonságban vannak-e.

A véglemez (vagy fűrészelt faanyagból készült deszka) feldolgozásának elvégzéséhez először azt is le kell mosni és szárítani. Ha maga készítette a táblát, és az első kezelés után durvanak tűnik, finoman csiszolópapírral kell átvinnie.

• A véglemez áztatásához és kenéséhez be kell fednie ásványi / lenmag / vazelin olajjal. Ehhez öntsünk egy evőkanál olajat, és egyszerűen öntsük rá a deszka felületére. Ezután egy puha szövetmintával (vagy csak kézzel) őrölje meg a kompozíciót az impregnálás érdekében az egész felületen.
• Nagyon fontos, hogy a feldolgozás egységes legyen - ha sietve hajt végre, akkor néhány terület védetlen marad. Impregnáljon a deszka mindkét oldalát, és az oldalt is.
• Ha az alaplap új, ne soha ne használja fel a vásárlás napján - az új termék olajjal történő impregnálását egymás után többször meg kell szervezni. Legalább kétszer kezelje az elemet, és törölje le a maradék olajat papírtörlővel.

Ha maga készít impregnáló kompozíciót, akkor használja az alábbi képletet. Vegyünk 1 rész méhviaszt és 4 rész vazelin-olajat: az elegyet vízfürdőben készítjük. Először melegítse az olajat, majd merítse bele a viaszt. A keveréket főzés után lehűtni kell, és fel kell használni a táblára. Ha a ruhával vagy a kezével kényelmetlen dolgozni, használjon széles kefét.

Ha a kapott készítmény megmarad, akkor új felhasználásig nem szabad hűtőszekrényben tárolni. Bölcs dolog az összes házban található fa edény feldolgozása: ez általában csapok és lapátok, kanalak.

És még egy fontos szempont. Egy profi konyhában a táblák egyértelműen megkülönböztethetők: Egyesek zöldség darabolására szolgálnak, mások húsra és halra. Otthon azonban nem minden háziasszony követi ezt a szétválasztást az alapvető egészségügyi szabályok ezt axiómának ismétlik.

A konyhai eszközök megfelelő gondozása a takarékosság, az ételek racionális hozzáállása és az egészség védelme.

Nézze meg, hogyan kell áztatni a deszkát.