A szeletek készítésének formái: típusok és kiválasztási kritériumok

Különböző konyhai készülékeket terveztek a háziasszony munkájának megkönnyítésére. Segítik az ízletes és szép ételek elkészítésében. Például a szeletek új formájú eszköz, sok előnnyel járnak. Ezzel a húsgombóc esztétikai vonzerőt fog kapni.

A szelet sütésére szolgáló összes prés formatervezési elve nagyjából megegyezik. Az űrlapok összetételében három elem van:

• felső és alsó burkolatok;
• maga a sajtó.

A kerek részeket egyetlen kialakításba egyesítik, és komplett konyhai készülék, amely lehetővé teszi a főzés felgyorsítását. A tölteléket az alsó részben helyezzük el, és a szeletek felét képezzük. A felső burkolat lehetővé teszi egy tiszta kitöltést. A harmadik eszköz egy kézi prés, amellyel apríthatja a darált húst, és munkadarabot képezhet egy hamburgerhez vagy egy klasszikus szelethez.

Maga a szelet, ilyen formában összenyomva, kerek és lapos lesz. Ezt a főzési módot tücsköknek nevezik. Úgy gondolják, hogy a munkadarab vastagsága legfeljebb 2 cm csökkenti a sütés idejét, miközben megőrzi az összes lé és aromát. Egy másik típusú kerek szelet a steak. Ez a termék kerek és lapos is, különféle főzési módszerekkel. Az élelmiszer-ipari vállalkozásoknál a szeleteket speciális gépben öntik. Táblákat alkot, kenyeret készít, de csak az egyik oldalán. A félkész termékeket kézzel módosítják.

A főtt húsgombócok helyességét a külső kéreg és a lédús darált hús mutatja.Az étkezési technológiában vannak bizonyos követelmények a szelet alakjára. Otthon nincs alapvető szükség az ovális alakú lapok készítésére, ideálisnak tekintve őket.

A háztartási készülékekhez hasonlóan a szeleteknek is vannak előnyei és hátrányai.

• A sajtó lehetővé teszi a tökéletes szelet főzését. Ha szakszerűtlen saját kezűleg elvégzi a konyhában végzett munkát, lehetetlen elérni az ideális eredményeket. A különféle méretű filék sütés közben éghetnek vagy nedvesek maradhatnak. A sajtó ugyanazt a főzést fogja biztosítani.
• A sütési sebességet egy penész használatával csökkentjük. Nincs szükség speciális munkavégzésre.
• A sajtó a kizsákmányolás széles lehetőségeit veszi igénybe. Az űrlap használatát csak a háziasszony kulináris képességei és képzelete korlátozza. Itt megengedett, hogy különféle termékeket válasszon a darált húsra és a töltelékre egyaránt.
• A modern formát nem nehéz fenntartani. A kivitel szétszerelve és könnyen tisztítható. A készüléket részletes utasításokkal együtt értékesítik.
• Tömörség. A forma mérete lehetővé teszi annak fiókban való tárolását más konyhai kiegészítőkkel együtt. A sajtó nem igényel különleges tárolási feltételeket.

Az otthoni kézi szerelvénynek nem vannak hátrányai, köztük az alacsony teljesítmény. A vállalkozásokban használt automatizált eszközöknek nincs ez a mínusz. Több felhasználó veszi észre az olcsó kínai termékek negatív tulajdonságait. Például a sajtóban használt színezékek reagálnak az ételekkel. Az anyag minősége gyenge, ezért az alakok gyorsan használhatatlanná válnak. A szilikon formáknak kellemetlen szaga van.

Szeletprések két fő típusra oszthatók:

• kéz penész;
• automatikus eszköz.

Az első lehetőség otthoni használatra alkalmas, de ha nem kell sok húsgombócot főzni feltöltéssel. A kézi sajtolókat az étkezési pontokban használják, feltéve, hogy kevés szükség van burger-szeletre, és ezek nem a menü főétele. Az eszközök alapelve egyszerű, de a tervek integráltak vagy különállóak. Az első megjelenés jobb minőségű, a második használat után könnyebben mosható. Mindkét eszköz alkalmas töltött szelet készítésére, amelyeket csak a főzéshez tehetünk a főzéshez.

A második formázási lehetőség akkor megfelelő, ha sok adagot kell főzni. Ezt a nézetet széles körben használják különféle gyorséttermi létesítményekben. Az eszköz megkülönböztető tulajdonsága a konténerek jelenléte különböző alakú szelet készítéséhez. A tartályok átmérője 100-130 mm között mozog, míg a sajtó gyakorlatilag nem igényel emberi beavatkozást. Elég megnyomni a gombot, hozzáadni a tölteléket a géphez, és minden munkát maga elvégz. Az eszköz óránként 200–300 hamburgert készít elő. Az automata forma fő hátránya a magas ár.

Az öntőformák lehetnek egyrétegű, kétrétegű, háromrétegűek. Ez utóbbi különösen gyorsan csökkentheti a sütési időt, mivel egyszerre több üreget tartalmaznak. Az egyes forgácslapokat külön-külön kell használni, de nagyon könnyen kezelhetők. Az előző opció használatának meg kell tanulnia.

A kettős és a hármas forma nem levehető. Míg az egyetlen analógnak külön sajtó és test van. Néhány terméket hullámos bevonat egészít ki, amely növeli a grillezett szelet megjelenését.

A népszerű szeletformák fém, műanyag. Vannak szilikonok, de ezek iránti kereslet kicsi.

• fém hosszabb élettartamú, ezért népszerűbb. Ha az forma kiváló minőségű rozsdamentes acélból készül, akkor nem fogja elnyelni a szagokat. A fém vízálló és nagyon tartós. A fémformák fő hátránya, hogy hajlamosak a korrózióra. A speciális bevonattal ellátott modern formák kiküszöbölik ezt a negatív minőséget. Az ilyen termékek hátránya a magas ár.
• Műanyag forma nem alacsonyabb népszerűségű az előző verzióhoz képest. A felelős gyártók kiváló minőségű és szilárdsági tulajdonságokkal rendelkező termékeket készítenek, amelyeket alacsonyabb áron értékesítenek, mint a fémformák. Ezenkívül a műanyag nem érzékeny a rozsdára, és az anyag vízállósága megegyezik a fém vízállóságával. Negatív tulajdonságok: elnyeli a szagokat, nem olyan tartós, mint a fém.
• Szilikon formák szeletre nem nagyon gyakori. A termékek nem kiváló minőségűek. Ezen felül sok hamisítvány van a piacon, mivel a gyártók káros alkotóelemek hozzáadásával próbálják csökkenteni az anyagköltségeket.

A szelet formák kiválasztására vonatkozó ajánlások a minőségi termék vásárlására vonatkozó szabályokhoz kapcsolódnak. A piacon messze vannak a biztonságos prések, így a penészvásárlás felelős esemény. Nem szabad pénzt költenie az első szeletelt penészre.

Különös figyelmet kell fordítani a műanyag formák választására. Az anyagnak jó minőségű, élelmiszer-minőségű, speciális jelölésekkel kell rendelkeznie. A műanyag szaga enyhén lehet az új terméken, ám az első tisztítószerrel történő tisztítás után azt teljesen el kell távolítani. Ha a kémiai szagok jelei továbbra is fennállnak, akkor jobb, ha ezt a formát nem használja.

A kiváló minőségű műanyag prések öntéssel készülnek. A rossz hamisítványoknak fúrása lesz a felszínen, egyéb hibák. Ezért észrevehetők a termék alapos ellenőrzése során A kiválasztott lehetőségeket gondosan mérlegelni kell.

A szeletek kézi formája könnyen használható, és hozzásegíti a tapasztalatlan háziasszonyok főzési folyamatát. A különféle anyagból készült eszközök szinte azonosak, ugyanolyan utasításokat kapnak. A dokumentum feltételezi a következő lépésről lépésre.

• Először is javasoljuk, hogy minden részét megnedvesítse hideg vízzel. Ez megakadályozza a darált hús tapadását a felületre.
• Az adag darált húst az alsó borítóba kell helyezni. Ezután a felső rész bezáródik, és a sajtoláshoz szükség van a termék összetörésére. Segítségével mélyedést alakíthat ki a töltéshez.
• Akkor nyissa ki az űrlapot, és tegyen bele minden terméket a mélyedésbe: használhat főtt tojást, sajtot, gombát, burgonyát. Kívánatos, hogy a töltelék ne legyen folyékony.
• A töltelék második felét a felső fedélbe helyezik. A sajtót lezárjuk, és a szelet minden részét egyetlen egész darabba préseljük. Azonnal sütésre elküldhető, vagy további fagyasztás céljából elhagyható.

A műveletek egyszerűek, ugyanazokat megismétlik, egy kis időbe telik a befejezés. A szelet azonos méretű, általában körülbelül 10-12 cm átmérőjű. Az ilyen takarókat hamburgerekben való felhasználásra tervezték. Nemrégiben megjelentek változó méretű formák.

Az alábbi videóban olvashatja el, hogyan kell felhasználni az űrlapot a szeletek készítéséhez.