A vágódeszka minden konyhában kötelező. Segítségével feldolgozásra és termékek szeletelésére kerül sor, az összes kulináris remekmű valóságban testesül meg. Ezért a táblák kiválasztásakor ügyeljen a termék minőségi tulajdonságaira. A nagyon népszerű kővágó deszkákat sokféle alak és szín képviseli, magas kopásállósággal rendelkezik, mint a műanyag és a fa deszkák.
típusok
A kővágó deszkák általában márványból vagy gránitból, valamint műkőből készült, szilárd, lapos lemezek.
A gránitból és a márványból készült tálaló vagy vágólemezeket magas környezeti teljesítmény jellemzi, baktériumölő tulajdonságokkal bírnak, mivel ezek előállításához csak maró szennyeződéseket és színezékeket nem tartalmazó természetes anyagokat használnak.
A természetes kő felülete nem szívja fel az idegen szagokat és nem engedi, hogy a termékek ízei keveredjenek, miközben megőrzik természetes tulajdonságaikat.
Nagy szilárdságú műkő vágódeszka készül az olasz technológia szerint természetes ásványból, színező komponensek és gyanták hozzáadásával. Ezeknek a termékeknek fényűző és kifinomult megjelenése van, majdnem azonos a természetes kő táblákkal. Ugyanakkor a vágófelület mesterséges változatának olcsóbb ára van, és hosszú élettartamú (több mint 15 év), továbbá az ilyen kiegészítők minden típusú konyhai munkához alkalmasak.
Az akril anyagból készült felületeknek nincsenek pórusai és mikrotörései, amelyekben baktériumok és gombák felhalmozódhatnak, ezért az ilyen táblára vágott élelmiszeripari termékek megtartják hasznos tulajdonságaikat.
Kiválasztási és üzemeltetési szabályok
Úgy gondolják, hogy egy átlagos háziasszony konyhája legalább 3 darabolódeszkát igényel a higiénia és az élelmiszer-biztonság szükséges szintjének biztosítása érdekében. Az egyik a kenyér és az édességek szeletelésére, a második a húskészítményekre, a harmadik a zöldségekre és gyümölcsökre vonatkozik. Minden kulináris szakembernek joga van önállóan meghatározni a szükséges vágódeszkák számát, miközben ezek különféle méretűek és különféle anyagokból készülhetnek.
A vágódeszkák működtetésekor figyelembe kell venni, hogy minden termékcsoportnak külön felülettel kell rendelkeznie. Ennek oka az a tény, hogy például a nyers hal és a hús tartalmazhat különféle káros mikroorganizmusokat, amelyek hőkezelésnek nem alávetett termékkel való érintkezésük során jelentős egészségkárosodást okozhatnak.
A fő követelmények, amelyekre oda kell figyelni, amikor egy kővágódeszkát választanak az anyag minősége, amelyből készül. A természetes vagy kiváló minőségű műkőben nem lehetnek repedések, forgácsok, ragasztónyomok és szagok.
Manapság sokféle vágófelület létezik, amelyek megjelenése, színe, alakja, mérete és terjedelme különbözik egymástól.
A modern technológia és a fejlett kulináris művészet világában a kicsi táblákat nemcsak a termékek vágására és szeletelésére használják, hanem elegáns dekorációs elemként szolgálnak fel az ételek kiszolgálására és kiszolgálására.
A fekete tábla nagyon stílusosan néz ki, ha japán és mediterrán ételeket szolgál fel. A gránit vagy a kiszolgáló márványfelület kiegészíti a modern kávéház vagy fúziós étterem belső tereit.
A vágáshoz használt kőfelület harmonikusan van kombinálva a hi-tech stílusgal vagy a klasszikus konyhai kialakítással.
A közepes méretű természetes márványlap ideális a tészta gördítéséhez, mivel a természetes hűsége nem engedi, hogy a tészta tapadjon, és tökéletesen sima és puha. Ugyanezen okból a kőfelület nélkülözhetetlen eszközévé válik a csokoládé edzése és az ízletes desszertek előállítása.
A mesterséges és természetes kőből készült vágódeszkák hazai és külföldi gyártói széles választéka széles választékot kínál, amely bármilyen igényt kielégít - kezdve a klasszikus konyhai kiegészítőktől a továbbfejlesztett funkcionalitás fejlesztéséig kiegészítő állványokkal, mélyedésekkel a felesleges folyadék elvezetéséhez és még sok minden mástól.
gondoskodás
Természetes vagy mesterséges kőből készült vágófelületek tisztításához nem ajánlott agresszív alkotóelemekkel tisztítószereket használni, amelyekben lúg, klór és aceton van. Annak ellenére, hogy a mesterséges kőfelületek viszonylag ellenállnak a vegyi anyagoknak, az agresszív mosószerekkel való hosszantartó érintkezés fokozatosan megsemmisítheti bevonatuk összetételét.
A gránitvágódeszkát kézzel, mosogatószerrel kell tisztítani. Hasonló módon a vágófelületeket bármilyen más természetes kőből megtisztítják.
Fertőtlenítés céljából a kőfelületeket asztali ecettel, szódaval vagy citrommal kezelheti, majd öblítse le vízzel, és puha ruhával törölje le.
A kővágó deszkák általában nem igényelnek különleges tárolási feltételeket. A kényelem érdekében sokan speciális fogantyúkkal vagy gyűrűkkel vannak felszerelve, amelyekkel a terméket a konyha falára szerelhetik.Ilyen elemek hiányában a táblákat fiókokban vagy egyszerűen a munkalap felületén tárolhatják.
A mesterséges anyagból készült konyhai eszközöket tartsa külön a természetes kőből készült tábláktól, hogy elkerülje a penész és a karcolások felületét. Ahhoz, hogy hosszú ideig megőrizze a vonzó megjelenést, a kővágódeszkát rendszeresen csiszolni kell.
Az egyszerű ápolási szabályok betartása mellett, függetlenül attól, hogy milyen anyagból készül a vágódeszka, hosszú élettartamúak lesznek a tulajdonosok számára, miközben megőrzik eredeti színét és fényes fényét.
Előnyök és hátrányok
A kővágódeszkák felhasználói áttekintése alapján meg lehet különböztetni fő pozitív tulajdonságaikat:
- a kővágó felület nagy kopásállóságú: nem morzsolódik, nem szennyeződik a termékektől;
- az erős kőfelület taszítja a folyadékokat és gyorsan szárad;
- nem szívja fel a termékek szagait és gyümölcsleveit, szorosan illeszkedik a munkafelülethez és nem csúszik;
- kifinomult és elegáns megjelenés;
- sokféle szín és alak, amely lehetővé teszi, hogy válasszon egy táblát, amely ideális a konyha belsejéhez.
A kőfa vágódeszkák hiányosságai közül a felhasználók megjegyeznek néhány tulajdonságot.
- Jelentősen magasabb költségek, összehasonlítva más anyagok deszkáival.
- A kések gyakoribb élezésének szükségessége, ami működésük gyors romlásához vezet (a penge elvékonyodik).
- A természetes kőből készült konyhai felületnek „kézzelfogható” súlya van. Tehát egy átlagos, kb. 1,5 cm vastagságú deszka súlya 1 és 1,5 kg között van.
- Túl magas hőmérsékleten deformálódik, ezért nem ajánlott kőlapot forró állványként használni.
- A gyümölcs- és zöldségféléket alkotó természetes savak hosszan tartó expozíciója idővel elpusztítja a felületet.
Nem szabad figyelmen kívül hagyni a kővágó deszkák előnyeit a műanyagból, üvegből vagy fából készült hasonló termékekkel szemben. Az ilyen konyhai kiegészítők megbízhatóságát és minőségbiztosítását megerősítik magas funkcionalitás, hosszú működési idő, egyszerű használat és gondozás, valamint számos, a boldog felhasználók véleménye.
Néhány kulináris művészet rajongója úgy véli, hogy a kőlapok csak a tészta sodrására alkalmasak, mások éppen ellenkezőleg, ilyen felületeket használnak ételek darabolására, kiszolgálására és kiszolgálására. Ezenkívül a természetes kőből készült vágódeszka nagyon drága luxus, azonban az ilyen kiegészítők mindegyikének tulajdonosa képes lesz hangsúlyozni státusát és az egyedi stílusérzetét.
A minőségi vágódeszka elengedhetetlen elem különféle házi készítésű ételek vagy finomságok elkészítéséhez. Melyiket részesíti előnyben, az az egyéni igényektől, céloktól, valamint a szakács pénzügyi lehetőségeitől függ.
A kőlapok áttekintése, lásd alább.
