Konyhai kanál: fajták, kiválasztási tippek

Egy vödörnek bármilyen, fogantyúval ellátott tartálynak kell lennie. Ezt a konyhai edényt ivásra használják, italokat szolgálnak fel az asztalon, vele különféle folyadékokat lehet önteni és önteni, ömlesztett termékek önteni. Manapság egy egyenes fogantyúval ellátott kis serpenyőt, például egy törököt vödörnek is neveznek.

A 10. és 19. században Oroszország lakossága speciális tálat használt - edényeket ivott és italokat szolgált fel az asztalon. Egyrészt éles élük volt, másrészt egy sík, levél alakú fogantyúval. A fadarabkákat gyönyörű festmények vagy faragványok díszítették. Éles él helyett néhány vödörnek másik fogantyúja volt (konzol) - ez volt az úgynevezett konzol. Fogantyúit gyakran kézművesek készítették madár fejének vagy farkának alakjában. Ló vagy sárkány képesek voltak.

Egy nagy favödör - a vőlegény - az orosz emberek körében is népszerű volt. Körülbelül 24 liter űrtartalmú volt, és alkoholtartalmú italok készítésére szolgált: sör, méz, mish, kvass. A nagy mennyiségű italok csészébe történő töltésére speciális gombócot használtunk - balra. Horgos alakú fogantyúkkal lógtak a vőlegény szélei mentén.

A modern háziasszonyok konyhai hordókat használnak a leves felmelegítéséhez, a szósz elkészítéséhez vagy a kása főzéséhez, a zöldségek főzéséhez, a meleg tej készítéséhez, a kávé vagy tea készítéséhez. Vannak, akik összekeverik a kanalat egy pörkölt serpenyővel, amely egyesíti a fazék és a serpenyő funkcióit.

Bizonyos célokra megfelelő vödör kiválasztásához mindenekelőtt oda kell figyelni, hogy melyik anyagból készül.

• Alumínium vödör. Mint tudod, az alumínium edények általában gyorsan felmelegsznek, de nem szabad elfelejteni, hogy ez a fém oxidálja és kölcsönhatásba lép savakkal és lúgokkal, és káros az egészségre. Ezért ne tegye a paradicsomot, a sóska és a gyümölcslé ilyen vödörbe, és készítsen benne borscsot és pudingot. A modern minőségi edények tartós fóliát tartalmazhatnak, hogy megvédjék az alumíniumot a korrózióval szemben, amikor savakkal érintkeznek. A tapadásmentes alumínium vödör ideális a kása főzéséhez. Ennek a lehetőségnek az a hátránya, hogy az ilyen ételek instabilok, mivel kis súlyuk van.

• Öntöttvas. Az öntöttvas garantálja az egyenletes hevítést, a jó hőkapacitást és a tűzhely stabilitását. Jól tolerálja a hőt. Ne feledje azonban, hogy az öntöttvas vödör hajlamos a korrózióra, és nem túl tartós. Ezenkívül az ilyen élelmiszerek íze észrevehetően romlik, ha egy ilyen tartályban hosszú ideig tárolják.

• Rézből készült vödör. A rézáru antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, kiváló hővezető képességgel és hőkapacitással rendelkezik. A réz savas közeggel való érintkezéskor azonban oxidálódik, könnyen deformálódik, és szintén drága. A rézlemezeket főleg kávé és szósz készítésére használják.

• Rozsdamentes acél vödör. Az ezen anyagból készült konyhai kanál kiválasztásakor ügyeljen az aljára és a falra. A legjobb, ha vastagabb falakkal és négyrétegű alsó „szendvicset” választunk. Egy ilyen fenékben alumíniumréteg van, és a vödör egyenletesen felmelegszik. A rozsdamentes acél edények hőtárolódnak, az abban lévő ételek „sütődnek”, mint egy kemencében, és egyedi ízet kapnak. Egy ilyen fedéllel és mérőkanállal készített zabkása kiválóan alkalmas kása főzésére és a tej melegítésére.

• Zománcozott. Egy ilyen vödörben az elkészített ételeket hosszú ideig tárolhatja, félelem nélkül az egészségére, mivel az oxidációs folyamat nem fordul elő. De nem szabad elfelejtenünk, hogy a zománc érzékeny a sokkra, ilyen vödröt nagyon óvatosan kell kezelni.

• Kerámia vödör. A kerámia biztonságos anyag, vonzó megjelenésű, ellenáll a mechanikai sérüléseknek és a magas hőmérsékletnek. De ne feledje, hogy a kerámia vödröket védeni kell az ütésektől és a hirtelen hőmérséklet-változástól.

• Műanyag vödör. Konyhában kényelmes víz öntésére vagy ömlesztett termékek tárolására. A műanyag vödör könnyű, könnyen tisztítható és széles választékban van jelen, mind mennyiségben, mind színben.

• Nyírfa kéreg vödör. Csodálatos dekorációként szolgál majd az ünnepi asztalhoz. Különösen hatékony bor és egyéb italok felszolgálására. Jelenleg nagyon népszerű, vitorla formájú fogantyúval festett vödör, melyeket Khotkovo városában készítenek Moszkva közelében.

A konyhai kanálfogantyúk eltávolíthatók és nem eltávolíthatók. Ha a fogantyú műanyagból készül, nagy szilárdsággal és alacsony hővezető képességgel rendelkezik, könnyen tisztítható. A fém fogantyú erős és tűzálló, magas hőmérsékleten ellenállóde ne feledje, hogy nagyon felforrósodhat. A kombinált fogantyúk öntöttvasból, alumíniumból vagy acélból készülnek, és hőszigeteléssel vannak bevonva. Az ilyen fogantyúk tartósak és nem okoznak égési sérülést a kezeknél. A vödör fa fogantyúja esztétikai szempontból kellemes, alacsony hővezető képességgel rendelkezik, de gyorsan szennyeződik, elkerülve a sérüléseket és a magas hőmérsékletet.

A vödör tapadásmentes bevonása erősebb, annál több réteg van benne. Jelentősen megnöveli a konyhai vödör élettartamát. Ha egy ilyen bevonatot egy réteg képvisel, akkor annak vastagsága nem lehet kevesebb, mint húsz mikron. A vödörben a tapadásmentes alsó bevonat általában teflon, kerámia, márvány vagy zománc. Az ilyen edényeket nem ajánlott súrolószerrel mosni, és fémpengék és kések főzéséhez sem.

A vödör kiválasztásakor gondosan mérlegelje a felhasználási céltól függően, hogy milyen méretű és térfogatú legyen. A vödrök átmérője (mérete) 12-25 centiméter, a leggyakoribb lehetőség 16 centiméter. A konyhai hordók térfogata 600 milliliter és 5 liter vagy annál nagyobb lehet. Gyakorlatos, ha a gazdaságban több, különféle térfogatú vödör van, például 1 liter és 3 liter.

A konyhai kanál megfelelő kiválasztása és használata érdekében figyelmesen olvassa el a tapasztalt szakácsok tanácsát.

• Egy vékony falakkal és fenekű kanállal az élelmiszer könnyen ég.
• A rozsdamentes acél vödrökön a 18/10 (króm- és nikkeltartalom) jelölés egy minőségi terméket jelöl.
• Az indukciós főzőlapokhoz vastag fenekű acél, öntöttvas és rozsdamentes acél vödrök alkalmazhatók, mivel ezeknek a fémeknek mágneses tulajdonságai vannak.
• A kanál fedelének kiválasztásakor vegye figyelembe azt a tényt, hogy noha az üveg kényelmes anyag az ételkészítés ellenőrzésére, a fémfedelek szilárdsága sokkal rosszabb.
• Az alsó, három-négy rétegből álló alja biztosítja a vödör egyenletes melegítését és lassú lehűtését.
• A levehető fogantyúval ellátott vödör nagyon jó szállításhoz.

A kanál a legkényelmesebb edénytípus. Gyorsan és könnyen elkészítheti a kását a gyermek számára, aromás kávét készít reggelire, meleg levest ebédre.

Az alábbi videóban olvashatja, hogyan lehet kávét készíteni a vödörben.