A Kazan nagyon népszerű termék, amelyet azonban a modern háziasszonyok konyhájában nem túl gyakran találnak meg. De gyakran megfigyelhető turisták, halászok vagy csak a természetben eltölteni vágyók körében. Használjon egy üstöt otthon és tűzön történő főzéshez egyaránt. A vas- és alumíniumtermékek a legkeresettebbek. Hogy különböznek egymástól, melyik terméknek van több előnye, a cikkben fogunk beszélni.
A különbség az edénytől
Egyesek szerint az üst valójában serpenyő. Ez az állítás nem teljesen igaz. Ez a termék az ősidőkben jelent meg Közép-Ázsiában, és ezen országok népeiből még mindig sok hagyományos ételt készítenek. A bogrács azonban széles körben elterjedt a különféle országokban.
Az üst és a serpenyő közötti különbség többnyire alakú. Ez egy félteke, az ételek elkészítése nagyon kényelmes. A forma nemcsak a termék alját, hanem falát is melegíti, ami hozzájárul a gyorsabb főzéshez és a termékek egységes melegítéséhez.
Bármikor főzhet az üstben. A szeretője örömmel használja gáz- és elektromos tűzhelyeknél.
Kültéri főzéshez a terméket speciális állványra lehet felszerelni, amelyet közvetlenül tűzre helyeznek. Ebben az esetben a talaj mélyedése vagy a keményforrasztó fókuszpontja.
típusok
Általában kevés különbség van az üstök között. A boltokban számos faj található, amelyeknek alakja, mérete és anyaga különbözik. Egy adott termék kiválasztása előtt az összes pontot ki kell értékelni.
alak
A legnépszerűbb a klasszikus.Az ilyen üstök féltekének néznek ki, és nagyon kényelmesek nyílt tűzön történő főzéshez. Mivel az alsó rész domború, ezért nem lehet tűzhelyre vagy sík felületre tenni. A gyártók azonban figyelemmel kísérik a keresletet, ezért klasszikus formájú üstök jelentek meg a piacon, ugyanakkor lapos fenekűek. Ez lehetővé tette a háziasszonyok számára, hogy ízlelhessék meg a családot ízléses és szokatlan ételekkel, anélkül, hogy elhagynák a lakást az elkészítésükhöz.
kötet
A mennyiséget minden esetben külön-külön választják meg, a vevő igényeitől függően.
A fő feltétel az, hogy ne helyezzen túl sok terméket, hogy mindig legyen elegendő hely a keveréshez.
Például egy apa, anya és gyermek családjának elegendő a 3 liter kapacitás. És egy 8 literes termék elegendő 10-15 ember táplálására. A szerelmesek azonban azt mondják, hogy a legfinomabb és lédúsabb ételeket akkor kapják, ha nagy üstben főzik. Ezért egy nagyon nagyvállalat számára meg lehet vásárolni egy 15 liter feletti terméket.
fedő
Leggyakrabban a fedelet üsttel készítik, amely ugyanabból az anyagból készül, mint maga. Vannak kivételek. Az öntöttvas termék tartójának alumíniumból vagy akár fából készült fedél is felkínálható. Ebben a helyzetben figyelembe kell venni, hogy maga az anyag nem olyan fontos.
Sokkal nagyobb szerepet játszik az, hogy a fedél szorosan illeszkedik az üsthez. Ez előfeltétel, ennek be nem tartása fenyegetheti az elkészített ételek ízének és minőségi tulajdonságainak megsértését.
anyag
Az a fő feltétel, amelyre a vevők az üst kiválasztásakor odafigyelnek, az, hogy melyik anyagból készül. A legvitatottabb az öntöttvas és az alumínium termékek. Ugyanakkor, még mindig vannak ilyen típusú teflon bevonattal vagy zománccal ellátott termékek, valamint réz. Mindegyiknek van bizonyos tulajdonságai.
Az otthoni háziasszonyok körében igény van egy bizonyos típusú bevonatú üstre. Főzni benne egy nyílt tűzön meglehetősen kétes lehetőség.
A helyzet az, hogy a magas hőmérsékletek hatására a zománc gyorsan használhatatlanná válik, és repedezéséhez társulhat bizonyos elemek élelmezése.
Ezen túlmenően az ilyen ételek főzésekor speciális fa- vagy műanyag készülékeket kell használni, ami további nehézségeket okoz.
A rézüst meglehetősen ritka. Azonban olyan országokban, mint Üzbegisztán és Azerbajdzsán, ezeket tekintik a legjobbnak. Mások nem értékelik a réz hiányosságait, például ez az anyag könnyen hajlamos a korrózióra, nem képes jól fenntartani a hőmérsékletet és rosszul tisztul.
Az alumínium üst az egyik legnépszerűbb. Alkalmazási köre meglehetősen széles. Nem csak a konyhában lévő háziasszonyok használják ezeket a termékeket, hanem turisztikai körülmények között is kiválóan alkalmasak főzésre.
És végül leggyakoribb öntöttvas üst. Jellemzőik közül kiemelkedő súlya és hosszú fűtése figyelhető meg. A fogyasztók mindazonáltal tudomásul veszik az ilyen ételek hihetetlen ízét és aromáját.
Előnyök és hátrányok
Alumínium vagy öntöttvas üst kiválasztásakor sok tényezőt kell figyelembe venni. Hasonlítsa össze az egyes terméktípusok előnyeit és hátrányait. Tekintsük őket részletesebben.
Öntöttvasból
Az ősi idők óta azt gondolják, hogy az öntöttvas edényekből készült ételek a legfinomabb, mivel hosszú ideig tűzön sütnek, miközben megőrzik a legjobb tulajdonságaikat.
Az ebből az anyagból készült edények ideálisak arra, hogy lenyűgöző borscsot vagy pörkölt pilafot főzzenek.
Az előnyök között érdemes megemlíteni az alacsony hővezető képességet, amely felelős a hő hosszú távú megtartásáért. Annak ellenére, hogy az öntöttvas üstnek hosszabb időre van szüksége a felmelegedés, ezután egyenletesen és lassan elosztja a hőt, ami lehetővé teszi a termékek készségének elérését. Ha van fedél, a forró gőz elvégzi a munkáját.
Meg kell jegyezni az ilyen ételek hosszú működési idejét. Az évek során az ilyen üstben a főzés csak kényelmesebb és élvezetesebb lesz. Ennek oka az a tény, hogy a belső felület kezdetben pórusokkal rendelkezik. Idővel eltömődnek az olaj és a zsír, ami természetes védőréteget képez, illetve a termékek kevesebbet égnek.
Az öntöttvas edényeket gyakran öröklik a családban.
A mínuszokról azonban nem mondhatunk. Az ilyen termékek nagyon nehézek, ami felhasználási nehézségeket okoz, nem is beszélve arról, hogy nem túrázásra szánják őket. Nem kizárt, hogy jelentős mechanikai igénybevételekkel repedhetnek. Külsőleg ezek az üstök nem néznek ki túl szépnek. Korrózió és rozsda hatással lehet rájuk.
Ezeknek a problémáknak egy része elősegíti az ételek megfelelő ápolását. De az is nagyon fontos, hogy megfelelően felkészítsük a működésre.
A növényi olajjal és sóval történő alapos mosás és kalcinálás nagyon fontos.
Alumíniumból
Ez az elem inkább egy serpenyő, de vastag falakkal rendelkezik. Az alumínium üstök előnyei elegendőek. Mindenekelőtt nem szabad megjegyezni megfizethető költségeiket. Az ilyen termékek meglehetősen könnyűek, tökéletes otthoni és kültéri főzésre, és egyáltalán nem nehéz hordozni őket.
Ami a mínuszokat illeti, ez egy nagy hővezető képesség, amely lehetővé teszi a termék számára, hogy nagyon gyorsan felmelegedjen és lehűljön, ami különös akadályt jelent egyes ételek elkészítésében.
Könnyen ráncolódnak a mechanikai igénybevételektől, mivel a gyártási anyag meglehetősen puha.
Az első használat előkészítése nem okoz gondot, az üstöt egyszerűen mossuk le vízzel, és töröljük le. Az edények mosására szolgáló kemény mosókendőket és szivacsokat el kell dobni, különben könnyen károsíthatják a védőréteget.
következtetés
Megvizsgáltuk az egyes lehetőségek jellemzőit, előnyeit és hátrányait. Melyiket választja, melyiket választja, mindegyik esetben külön kell eldönteni. Minden attól a céloktól, céloktól és követelményektől függ, amelyeket az üsthez hozzárendelnek. Az ízletes és illatos ételeket el lehet készíteni mind öntöttvas, mind alumínium edényekben. A lényeg a szakács vágya és készsége!
Ebben a videóban megtanulja, hogyan kell előkészíteni és kalcinálni egy új üstöt használat előtt.
