Hogyan kalcináljuk az üstöt?

Az üst népszerű eszköz zöldségek és húsok pörkölésére és pörkölésére. Félkör alakban különbözik a szokásos edényektől és serpenyőktől, amelyek egyenletesen osztják el a hőt a falak mentén - ez lehetővé teszi a teljes ételmennyiség hatékonyabb feldolgozását. Ebben a cikkben megtudhatja, hogyan kell megfelelő módon kalcinálni az üstöt, valamint hogyan készíthet elő egy új öntöttvas üstöt első használathoz.

Az üst leggyakrabban öntöttvasból készül. Ha az új konyhai és más anyagból készült edények könnyen moshatók és azonnal felhasználhatók, akkor az öntöttvas speciális előfeldolgozási eljárásokat igényel.

Az öntöttvas kiegészítők gyártásában gyárakban aktívan használják műszaki zsír, amelyet szorosan beleszívnak az edények falába. Ez a zsír megőrzi a termék megjelenését, megóvja a korróziótól és a forgácsok kialakulásától. Melegítve ez a zsír rendkívül kellemetlen szagot bocsát ki, nem is beszélve arról, hogy egyszerűen csak az összes terméket károsítja, és emberi fogyasztásra alkalmatlanná teszi őket.

A hőkezelés lehetővé teszi a zsír nagy részének eltávolítását és a tartály otthon előkészítését.

Röviden írja le az öntöttvas üst elkészítésének eljárását, amely több lépésből áll. A kalcinálási módszereket az alábbiakban részletesebben tárgyaljuk.

• Használat előtt feltétlenül mossa le a tartály falait meleg folyó víz alatt. Az alaposabb tisztításhoz jobb, ha enyhe termékeket választ - géleket, folyékony szappant.
• Szárítsa meg és alaposan törölje le a tartályt.
• Ezután maga a kalcinálási eljárás zajlik. Az eljárás végén érdemes hagyni, hogy a tartályok természetes körülmények között megszáradjanak, ne engedjék vízbe.
• A korom, a szennyeződés és a felesleges olaj eltávolításra kerül rongyokkal, szalvétákkal és enyhe tisztítószerekkel.
• Az üst kalcinálása és tisztítása után ajánlott bármilyen étkezési olajjal kezelni. Tölti ki az üst porózus felületének lyukait, sima tapadásmentes bevonatot képez.
• Amint az üstöt olajjal kezelte, ismét alaposan meg kell mosni meleg vízzel. Akkor csak törölje le a tartályt, és készen áll a debütáló használatra.

Számos bevált módszer létezik az üst megfelelő melegítésére. Nem számít, melyik módszert választja, A lágyítást és az eszköz olajjal történő impregnálását a lehető leghamarabb - lehetőleg a vásárlás első napján - kell elvégezni.

Ez az opció alkalmas mind a friss levegőn, mind pedig az otthon kalcinálására. Ezt a módszert leggyakrabban lakásban használják. Az eljáráshoz csak a durva só használható - minél nagyobb, annál hasznosabb az eljárás az üstben.

Az alábbiakban egy lépésről lépésre bemutatjuk az ilyen kalcinálást.

• Először csak öblítse le az üstöt rendes folyó víz alatt. Nem csak a belső, hanem a külső falakat is mossa le, különös figyelmet fordítson az üst aljára.
• Száraz ruhával törölje le a tartály összes falát.
• Helyezzen körülbelül 2,5 font sót az edény aljára. Az összeg az üst méretétől függően növelhető.
• Helyezze a készüléket kis tűzre, és süsse 1–2 órán keresztül.
• Ellenőrizze a só állapotát a készség szempontjából. Ha az üst teljesen kalcinálódott, rozsdás vagy barna színűvé kell válnia.
• Miután a só elszíneződött, kapcsolja ki a hőt és hagyja, hogy az üst kissé lehűljön. Ezután ugyanazzal a sóval törölje le az üst összes falait. A jövőben nem lehet ugyanazon célokra felhasználni - ez a só már telített olajjal.

Az olajat nem közvetlenül használják fel egy üst kalcinálásának folyamatában, ugyanakkor maga az eljárás elvégzése után szükséges. A helyzet az, hogy az öntöttvas tartálynak a kemencében, tűzön vagy só segítségével történő száraz kalcinálása után további munkához további kenést igényel. Ez a kenőanyag elsősorban a készüléket megvédi a rozsdától, valamint az öntöttvas üst porózus felületét sima és tapadásmentesvé teszi.

Az eszköz olajjal történő feldolgozására vonatkozó eljárások sorrendjét az alábbiakban ismertetjük.

• Olívaolajat általában használnak, de ha nem, akkor a vaj és a napraforgó jó, de nem technikai.
• Maga a kalcinálási eljárás után hagyja, hogy a készülék kissé lehűljön, majd öntsön körülbelül egy liter olajat a tartályba.
• Töltse fel a tartályt.
• Miután az olaj forrni kezdett és buborékosodott, fokozatosan döntse meg a tartályt úgy, hogy az olaj egyenletesen áramoljon az üst minden falain. Segíthet magának egy gombóc segítségével, hogy nehezen megközelíthető helyekre kerüljön, és megóvja magát az égési veszélytől.
• Miután a tartály összes falát olajjal befedték, helyezzük a kemencébe (előtte 200 ° C-ra előmelegített).
• Az eszközt 1,5-2 órán át égesse.
• Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja, hogy az edények egy ideig álljanak, amíg az olaj teljesen megszárad. Ha szárítás után kevés olaj marad még az üstön, törölje le ruhával, vízzel vagy mosószerrel.

Ez a módszer nem javasolt, ha lehetősége van az üst más módon kalcinálására.

Annak elkerülése érdekében, hogy ezeket a gőzöket egyszerűen megmérgezzék, folyamatos friss levegőáramot kell biztosítani a konyhában, a jó kipufogócső sem fog fájni. Az ilyen kalcinálás folyamata több szakaszban zajlik.

• Öblítse le és szárítsa meg az üstöt alaposan.
• A sütőt legfeljebb 200 fokos hőmérsékleten melegítjük.
• Helyezze az üstöt a sütőbe, zárja be az ajtót.
• Hamarosan észreveszi, hogy a készülékből hogyan kezd sötét füst kibocsátni. A füstből való kilépéshez az ajtó kinyitása nem éri meg - a modern sütők speciális nyílásokkal rendelkeznek, amelyeken keresztül könnyen kiléphet.
• Hagyja meg a tartályt, amíg a füst teljesen eltűnik. A sütő minőségétől és az üst méretétől függően általában 1 és 2,5 óra között tart.
• Hagyja az üstöt kissé lehűlni, majd mossa le hideg víz alatt. Ne használjon mosószert, mert eltávolíthatja a kormot rongyokkal vagy szivaccsal.

Ebben az esetben az üst nemcsak az alsó részén, hanem az összes fal felületén is magas hőmérsékletnek van kitéve.

Itt a lépésről lépésre a következő lépés:

• alaposan öblítse le a tartályt könnyű tisztítószerekkel vagy erős folyó víz alatt;
• szárítsa meg az üstöt, és törölje le száraz törülközővel;
• tegye az eszközt nyílt tűzre, ügyelve arra, hogy a hő mindig azonos szinten maradjon;
• várjon kb. 3 órát, amíg a maró füst eltűnik;
• hagyja, hogy a tartályok önmagukban megszáradjanak, majd öblítse le meleg folyó vízzel és szárítsa meg;
• a tüzet oltani kell, az elkövetkező néhány használat során egészségre ártalmas lesz.

Az alumínium üst költségvetési lehetőség pörkölésre és főzésre. Az ilyen modellek sajátossága az A jó hővezető képesség miatt az üst falai nagyon gyorsan felmelegednek és gyorsan lehűlnek. Ezenkívül ezek a modellek sokkal könnyebbek, mint az öntöttvas. Az alumínium üstök nem alkalmasak hosszú főzésrepéldául az étel ellazítása (ennek a fémnek hosszú ideig nehéz fenntartani egy bizonyos hőszintet).

Az alumínium tartályokat nem ugyanazzal a céllal kalcinálják, mint az öntöttvasat. A lényeg az, hogy az alumínium a hőkezelés során speciális oxidokat bocsát ki, amelyek sűrű védőréteget képeznek a modell felületén. Ez a film védi az edényeket a karcolásoktól, és jó tapadásgátló bevonatként szolgál. Az alumínium edények főzésének ezen látszólag pozitív szempontjai ellenére van egy negatív.

Alumínium üst kalcinálásakor a következő útmutatásokat kell betartani.

• Ha úgy döntött, hogy egy üstöt nyitott tűzön kalcinálta, hogy alacsony, de elegendő hőmérsékletet érjen el, érdemes nedves rönköket választani. Súlyosabban gyulladnak, de hosszabb ideig párolnak, nagy mennyiségű optimális hőt hozva létre.
• Folyamatosan ellenőrizze az eszköz deformációját, mihelyt valamelyik fal megolvad és lerakódik, azonnal vegye le a készüléket a tűzről.
• Az alumínium edényeknek nem kell olyan hosszú lágyítást végezni, mint az öntöttvashoz. Elegendő másfél óra lesz, még a legnagyobb méretű üsttel is.
• Alumínium kazán kalcinálása esetén nem számít, hogy melyik módszert választja, itt a fő feltétel az, hogy ne lépje túl a megengedett hőmérsékleti értéket.
• Kalcinálás után hagyja hagyni, hogy az üst leülepedjen, majd öblítse le könnyű mosószerekkel.

Mielőtt elégetné az új alumínium üstét, győződjön meg arról, hogy még nem rendelkezik saját tapadásmentes bevonattal. Máskülönben egy ilyen eljárás éppen ellenkezőleg, a védőréteg megsemmisítéséhez vezethet. Sőt, ne feledje ezt az alumínium készülékek nem rozsdásodnak, és ezért nem igényelnek kiegészítő kezelést növényi olajjal.

Öntöttvas vagy alumínium üst kalcinálásakor a következő főzési ajánlásokat kell betartani, valamint biztonsági tippeket a tüzelési eljárás idején.

• Ennek a konyhai készüléknek a hőkezelését ajánlott szabadban végezni, nem pedig a ház falain. Zárt, bár szellőztetett helyiségben túl nagy a mérgezési veszély a mérgező gőzökkel és a párologtatott olaj füstjével.
• Kerülje a hirtelen hőmérsékleti változásokat. A hővel felmelegített üstét semmiképpen sem szabad hideg vízbe engedni. Tehát nem csak repedhet, hanem felrobbanhat és sérülést okozhat Önnek és szeretteinek.
• Az égést olyan helyen kell elvégezni, amelyhez a gyermekek nem férhetnek hozzá - nem csak mérgező füstökkel mérgezhetők meg, hanem olajjal is megforralhatják, vagy az üst melegített falain megégethetik magukat. Mindez súlyos égési sérüléseket és stresszt okozhat.
• A készülék vásárlása előtt mindenképpen mérlegelje égőinek, sütőjének vagy tűzhelyének méretét, ha úgy dönt, hogy alkalmazza ezeket a kalcinálási módszereket. Az üstnek szabadon beleférnie kell a sütő lyukába, és hozzáférnie kell a levegőhöz.
• Az első kísérlethez a legjobb az alumínium modellt választani - könnyebb ápolni, felmelegszik és gyorsabban lehűt.
• Ha egy üstöt otthon tisztít, nem ajánlott agresszív tisztítószereket használni. A tartály anyagától függetlenül helyrehozhatatlan károkat okozhatnak a bevonaton vagy a falon.
• Nem is javasoljuk, hogy a készüléket minimálisan mozgatja a lágyítás során. Fennáll a sérülés veszélye és megégheti magát.
• Soha ne takarja le a készüléket ronggyal, és ne próbálja meg ruhával ruhát engedni. Ne kísérelje meg a tűz oltását sem liszttel oltani.
• Minden főzés után az üstöt le kell mosni és ruhával törölni kell. Ha az étel hirtelen hozzátapad az öntöttvas modell falához vagy aljához, akkor ismételje meg az üst olajjal való áztatásának eljárását.

Az a tény, hogy az üstöt 200 fokos hőmérsékleten kell kalcinálni, amikor a 230 fok hőmérsékletet eléri, valószínűleg néhány növényi olaj éghet.

Ha tüzet okoz, próbálja meg a következő utasításokat.

• Távolítsa el a hőforrást. A lehető leghamarabb oltsa el a tüzet, távolítsa el a gázt vagy kapcsolja ki a tűzhelyet. A tűz gyors eloltásához tartsa meg a közeli talajt.
• Annak érdekében, hogy az olaj leálljon, meg kell akadályozni az oxigénhez való hozzáférését. Ehhez takarja le az üstöt egy fém serpenyővel vagy más fémtárggyal, amely fentről az egész tartályt lefedheti.
• Vészhelyzetben használjon tűzoltó készüléket. Semmilyen esetben ne próbálja meg önteni vizet egy forró üstre.

A következő videóban megtudhatja, hogyan lehet az új üst könnyen és gyorsan meggyújtani.