Az indukciós főzőedények üstjei: leírás, típusok, kiválasztás és működés

Az indukciós főzőlapnak számos előnye van, de egyik hátránya, hogy bizonyos ételekre van szüksége. Az indukció működésének elve nem a tűzhely főzése, hanem az ételek főzése: az égő érintkezik az edények aljával, és melegítés történik. ezért csak azok az edények használhatók, amelyeknek van egy bizonyos jelük - spirál vagy cikkcakk az "indukció" felirattal. Az indukciós üst lehet hagyományos öntöttvas vagy acél. Ezeknek az anyagoknak a kívánt nagy ellenállása és mágneses áteresztőképessége van.

Az ilyen kályhán főzött ételek íze nem különbözik a tűzön főtt ételektől. Ezenkívül az indukció megtakarítja a főzési időt és beállít egy időzítőt.

Annak érdekében, hogy az edény tökéletesen illeszkedjen az indukciós tűzhelyhez, annak teljesen lapos fenekűnek kell lennie. Ellenkező esetben a tűzhely nem fog működni, mivel az érintkező nem jön létre. Ezért, amikor az indukciós üstét választja, ügyeljen az edények anyagaira és aljára. Sajnos a konvex aljú hagyományos üst nem fog működni. Ilyen ételekben főzhet nyílt tűzön vagy sütőben.

Most maguk az anyagok jellemzőihez fordulunk.

• Az öntöttvasat előzetesen kalcinálni kell kis mennyiségű normál növényi olajjal. Védő fóliát képez az üst belső felületén, amely megakadályozza az ételek égését.
• Mosás után az öntöttvasat szárazra kell törölni, mivel a vízcseppek rozsdát okozhatnak az edényeken, és megsérülhetnek.
• Az "Uyatnitsa" teljes egészében öntöttvasból készülhet, vagy kívülről zománcozott felülettel is rendelkezhet.
• Az acél opciók szintén alkalmasak indukcióra, de éghetnek.Ennek elkerülése érdekében állítsa be a tűzhely melegítésének fokát, és főzés közben folyamatosan keverje a termékeket.
• Acélból vagy alumíniumból készült edények kiválasztásakor ügyeljen az alja és a fal vastagságára - annak legalább 1 cm-nek kell lennie.

Nem titok, hogy egy igazi ízletes süllőt csak egy bizonyos ételben főznek - egy jó üst. Alakja általában kerek vagy ovális, kissé tágul felfelé. Az üst vastag fenekű és falú legyen, a fedél pedig megvilágítható.

Otthoni használatra a lapos fenekű opció megfelelő. Ez bármilyen kályhán használható, beleértve az indukciót is. Természetesen, ha az üst megfelelő anyagból készül. Konvex edényeket használnak a máglya tábortűzén.

Az üst számára a legjobb anyag az valódi öntöttvas. Ő az, aki tűzre, gázra és indukcióra alkalmas. Egy ilyen üstben a pilaf ízlés és megjelenés szerint hitelesnek bizonyul. Az étel nem éget, hanem lassan elromlik.

Egy üst öntöttvasa lehet szokásos vagy zománcozott kívül. Az ilyen ételek hihetetlenül tartósak, több mint tucat éven át tartanak, megfelelő ellátással, nem ártanak az egészségnek. Jelentős mínusz az öntöttvas edény nagy tömege.

Egy másik fajta „kiskacsa” - acélból vagy alumíniumból készült edények. Ez az opció indukcióra is alkalmas, könnyebb, könnyebb és egyszerűbb karbantartani. Ezeknek az anyagoknak nem szükséges előzetes izzítás. De az ilyen üstben lévő ételek nagyon sokáig éghetnek.

Így a legjobb megoldást továbbra is öntött üstnek tekintik. Ennek az anyagnak több előnye van másokhoz képest.

A háztartási célokra szolgáló edények számos edénymárka-gyűjteményben megtalálhatók. A legjobb minőségű lehetőségek a következők.

• Kukmara - Egy orosz márka, amely nem csak üstöket, hanem edényeket és serpenyőket is gyárt. A márka üstjeit az egyik legjobbnak tekintik. Alumíniumötvözetből készültek, vastag fenék és falak vannak. A sorozatban - mind a kis üst (3,5 liter térfogat), mind a nagy (100 literig). Az üst belső részét egy speciális bevonattal kezelik, amely lehetővé teszi az ételek elégetését. Az élelmiszereket azonban csak fa tárgyakkal keverheti össze, a fém megkarcolhatja a bevonatot, és az edények használhatatlanná válnak.
• A "Siton" ukrán márka üstjei bevont öntöttvasból. Tartalmaz egy kefét olaj felvitelére (az edények első használat előtt történő meggyújtására). Választhat egy 3 literes kicsi vagy egy hatalmas 12 literes verziót. Az ilyen edényben főzött étel nem ég, nem veszíti el előnyös tulajdonságait. Nem ajánlott az ételmaradványokat öntöttvas üstben tárolni, hogy az ne rozsdálódjon.
• Mayer és Boch. A márkájú üstök hagyományos kerek alakúak és öntöttvasból készültek. A belseje tapadásmentesen bevont. A készlethez üveg vagy öntöttvas fedél tartozik. Egy kis változat súlya legfeljebb 8 kg. Az ilyen edényeket bármilyen tűzhelyen fel lehet használni.
• Professzionális konyhai felszerelés márkája: „Techno-TT” indukciós üstöket kínál éttermeknek és kávézóknak. A kazán be van építve az indukcióba, a készlet fedéllel rendelkezik. Térfogat - 12-50 liter. Maga az üst öntöttvasból, a kályha rozsdamentes acélból készül. Az ilyen berendezések lehetővé teszik, hogy egyedi, ízléses hagyományos keleti ételeket főzzön.
• Üstök "Biol" Kempingedény alakjuk és kényelmes fogantyúk. Előállításukhoz az öntöttvas tapadásmentes bevonat nélkül kerül felhasználásra. Az üst falait gépi olajjal kezelik, tehát az első főzés előtt hosszú ideig és alaposan meg kell kalcinálni. Egy ilyen edényben főzhet mind a télen, mind bármilyen tűzhelyen, beleértve az indukciót is. Az alacsony költség egy másik jó plusz.

Az ételek ára a márkától és az alapanyagotól függ, amelyből készülnek.A bevont öntöttvas 3–10 ezer rubelt fog fizetni egy 3-6 literes „kiskacsa” után. Az alumínium edények olcsóbbak, de a minõsége alacsonyabb, mint az öntöttvasé.

A klasszikus üst félgömb alakú - fentről szélesebb, fokozatosan fentről kúpos. A jó otthoni főzőlap alja a tűzhelyen lejtős és sík. Vannak még félgömb alakú üstök is. Különleges alátétek segítségével nyílt tűzön főznek.

Az üst kiválasztásakor először arra az anyagra kell összpontosítania, amelyből készül, majd az űrlapon és a további tulajdonságokon. Az üstnek mindig megfelelő fedelet kell tartalmaznia. A tányéroknak jól illeszkedniük kell, nem lehetnek rések, hogy az üst belsejében lévő ételek egyenletesen, főzet nélkül készüljenek.

A vastag fenék és a falak fontos tényező. Az ilyen ételek egyenletesen felmelegsznek, hosszabb ideig melegen maradnak, és a termékek lassan és megfelelően lazulnak belül.

Egy másik tényező a pot kiválasztásakor az annak mennyisége. Egy 3-4 fős kis családnak elegendő lesz egy 3-3,5 literes üst.

Miután kiválasztotta a megfelelő öntöttvas üst modellt, gondosan ellenőrizze, hogy nincs-e rajta forgács vagy rozsda. Nem szabad. Az edények belsejének teljesen simanak kell lennie, kopasz foltok nélkül. Kívül egy üst bevonható zománccal vagy kerámiával - ez az opció minden konyhában gyönyörű.

Öntöttvas üst gondosan el kell készíteni az első használathoz:

• először az edényeket mosószerrel és kefével kell alaposan lemosni, törülközővel szárítani;
• akkor tegye az üstöt a tűzhelyre és kb. két órán át süsse közepes-magas hőn, majd adjon hozzá egy kilogramm sót, és süsse egy ideig (a só szürkévé válik, azután az összes gyári olaj kijön, és az edényeket megtisztították);
• ezután kb. fél liter növényi olajat és kalcinot kell önteni, megváltoztatva az edények helyzetét úgy, hogy az összes fal az olajrétegben legyen, kb. fél óra;
• olajat ki kell önteni, az edényt alaposan törölje le puha ruhával és lehűtse, most az edények használatra készek.

A tartályt főzés után könnyű mosni - használjon szokásos szivacsot és mosogatószert, vagy szódabikarbónát. Ügyeljen arra, hogy mosás után ne maradjon étel vagy víz az edényekben, különben ez rozsdát okozhat. Ezenkívül az elkészített ételek üstben történő tárolása szintén nem kívánatos.

Ezután vízzel alaposan le kell mosni és törülközővel szárítani. Időről időre (néhány évente egyszer) az ételeket megelőzéssel olajjal kalcinálhatják.

Az üst megfelelő és gondos gondozása több mint tucat évig szokatlanul finom ételekkel fogja örömet szerezni.

Az indukciós tűzhelyek üsttesztjének elvégzése, lásd alább.