Minden, amit tudnia kell az üstökről

A Kazan népszerű étel Oroszországban, amely ázsiai országokból érkezett hozzánk. A kapacitás egy olyan kazán, amelyben nyílt tűzön étel készíthető. Kazan a szabadtéri rajongók állandó társa. És természetesen a főétel, amelyet egy üsttel társítanak, a pilaf. Annak érdekében, hogy az étel ízletes, aromás, morzsás legyen, és megfeleljen az üzbég konyha összes követelményének, az üstöt helyesen kell megválasztani.

Az üst félkör alakú üstnek tűnik, és gyakran vadászok, halászok és turisták használják. Ez az étel megtalálható a keleti konyha szerelmeseinek otthonain is. Az üst célja kifejezetten pilaf, lagman és más népszerű ételek főzésére. Ez a kazán ebben jó Bármely kisboltban elérhető. Sok modern fajtát kínálnak a polcokon, azonban olyan tartályt kell választani, amely a lehető legközelebb áll a keleti országok hagyományos ételeihez.

Ha összehasonlítja az üstöt a serpenyővel, akkor az különbözik tőle lekerekített formája miatt, ezért lehetséges a tűzbe engedni. Főzés közben az alja és a falak egyenletesen felmelegsznek. Ez gyorsabb főzést és fiatalabb összetevőket biztosít. Az üst állvány használatakor is kényelmes. Ebben az esetben a gödör központként szolgálhat, amelyben tüzet épít vagy kövekkel telik fel, amelyek alatt a láng felmelegszik.

A bográcsokat az anyag alapján lehet besorolni, amelyből készülnek. Az ételek íze és a termék tartóssága a felhasznált alapanyagokatól függ.

• További bevonattal. A modern üstök bevonhatók teflonnal vagy zománcozott, nem tapadó réteggel. Ez nem a legjobb megoldás nyílt tűzön történő alkalmazásra, mivel hő hatására a bevonat repedezik, lepattogzik, a teflon káros részecskéi bejutnak az élelmiszerbe, ami nem teszi az edényt hasznossá.

• sárgaréz. Elég ritka termék Oroszországban, de pontosan rézüstöt használnak Azerbajdzsán és Üzbegisztán lakói. Ezek a tartályok annyira kényelmetlenek, hogy gyorsan korrodálódnak. Ezenkívül rosszabb hőmérsékleten tartják meg a hőt, és minden használat után az edényt alaposan meg kell mosni.

• Alumínium. Nagyon népszerű termékek Oroszországban. Ez megfelelő lehetőség nyílt tűzön történő főzéshez, valamint gáz- vagy elektromos tűzhelyen történő főzéshez.

• Öntöttvas. A leggyakoribb esetek. A termékek hosszú felmelegedése és nagy súlya ellenére a tapasztalt piknik szerelmeseit öntöttvas üstök választják. Végül is az öntöttvas maximálisan megtartja az összetevők ízét és aromáját, és lehetővé teszi a kiváló pilaf főzését.

Különös figyelmet kell fordítani az olyan fajtára, mint a Kazan-wok. Ez az elem sikeresen helyettesíti a wokot, az üstöt, a serpenyőt és az edényt. Különleges tulajdonságai miatt az ilyen tartályokban bármilyen terméket pörkölhet, süthet, főzhet, főzhet, főzhet, piríthat. A bogrács alja kicsi, de magas falakkal rendelkezik, amelyek kényelmesek a folyékony és félig folyékony ételek elkészítéséhez. A legtöbb modell fogantyúi bakelitből készülnek, tehát nem melegednek fel és nem csúsznak ki a kezéből.

Az üst kiválasztásakor gondosan mérlegelnie kell, hogy melyik cégnél fogják az ételeket leggyakrabban felhasználni. Az üzletek miniatűr üstöket kínálnak, amelyeket egy magányos vadász elvihet az erdőbe, közepes üstöket családi kiránduláshoz, és hatalmas tárgyakat nagyvállalatok számára. A legkisebb palackok térfogata általában 3–7 liter, ilyen példány esetén 2-3 ember társaságában mehet a természetbe. A termékből zabkása, pirula vagy sült lesz.

Közepes méretű tartályokat kínálunk 8-15 liter mennyiségben, általában 3-4 fő számára. Ez a termék kiválóan alkalmazható például családi szabadtéri kikapcsolódáshoz, általában ebben az esetben ajánlott 12 liter üst befogyasztása. A nagy példányok 15-20 liter térfogatúak, ezek segítenek egy 7-10 fős társaság táplálásában.

A legtömegebb tartályok paraméterei 25 liter. Ezeket a termékeket felhasználhatják például egy gyermek turisztikai táborban vagy egy 10-16 fős társaság utazása során. Az ilyen 25 literes tartályokat vendéglátó-ipari vállalatok számára is kínálják.

Általában a méret megválasztása nemcsak az emberek számától függ, hanem azt is figyelembe kell vennie, hogy az étel megemelkedik, forrni fog, és össze kell keverni. Ezen túlmenően sok nyaraló többször is el akarja venni a kiegészítést. ezért a mennyiség kiválasztásakor szorozzuk meg az emberek számát kettővel, és adjunk hozzá még két liter az eredményhez. Egy ilyen recept lehetővé teszi, hogy kiválassza a főzéshez legmegfelelőbb és legmegfelelőbb tartályt.

A hagyományos üst alakja félteke. Ez a forma elfogadható, mivel a termék fő célja a nyílt tűzön történő főzés. Meglehetősen nehéz főzni egy ilyen edényben sima felületen, mivel a lekerekített fenék nem teszi lehetővé a tartály állását.Ebben a tekintetben a gyártók jelenleg modern, sima fenékű modelleket kínálnak, amelyek lehetővé teszik, hogy otthon finom pilafot főzhessen.

Vásárláskor jobb, ha inkább a fedéllel felszerelt üstöket részesítik előnyben, de ha nem tartoznak ide, akkor külön-külön is megvásárolhatók. Ha a háznak már van egy megfelelő átmérőjű serpenyő burkolata, akkor az jól használható egy új üstnél, így ilyen esetekben nincs értelme túl fizetni a kiegészítőért. Üveg vagy szilikon kupak alkalmasak a termékre.

Néhányan az üstöt egyszerre két fedéllel látják el, amelyek közül az egyik a tetején, a másik a közepén van. Fa vagy alumínium borítások is alkalmasak lehetnek az üstökre, de jobb, ha a szilikonból készült termékeket részesítjük előnyben, mivel ez az anyag nem bocsátja ki a gőzt az edényekből, és ez sok étel elkészítésének fontos feltétele. Az edényekben három méretű szilikon edényt kínálnak, amelyek közül kiválaszthatja az üst számára megfelelőt.

Van olyan üst, amely hőálló üvegből készült, fogantyúval és gőzszeleppel ellátott fedélre támaszkodik. A szilikon peremnek és a speciális reteszelő rendszernek köszönhetően a fedél szorosan rögzítve van az oldalakhoz. A belsejében lévő szelep vákuum atmoszférát hoz létre, a nyomás megemelkedik és a forráspont megemelkedik. Ezért az ételeket még gyorsított módon készítik. A készülék működik a főzőlapon.

Valószínűleg egy üst vásárolható azzal a reménytel, hogy szabadban megy, ami azt jelenti, hogy a vevőnek egyéb kiegészítőkre lesz szüksége a főzéshez. Ezért fontos, hogy ne felejtsük el, hogy különálló vágódeszkát vásárolnak. Kizárólag piknikre használható. Ugyanakkor a nyers hús darabolására külön terméknek kell lennie.

Sokkal jobb, ha előre jelöli a táblákat, hogy megtudja, melyik a nyers húsra, és melyik a zöldségfélére. Ne felejtsen el éles késeket vásárolni és vásárolni egy fém hasított kanalat, amely alkalmas az ételek üstben való felhordására és keverésére.

A vásárló leggyakrabban az öntöttvas és az alumínium termékek között választhat. Mindegyiknek megvannak az előnyei és hátrányai, ám az öntöttvas változat régóta ki van téve a versenytől. Ennek oka a következő előnyök.

• Öntöttvasból kiváló minőségű ételeket készítenek, amelyek hosszabb ideig tűzön sütését igénylik. Egy ilyen edényben nyerik aromában gazdag borcsát, morzsás pirát és húsos sültöt.
• Ennek az anyagnak alacsony a hővezető képessége, amely lehetővé teszi, hogy hosszú ideig hőt tartson.
• Az öntöttvas üst lassan felmelegszik, azonban fokozatosan elosztja a hőt egész tartalmában, tehát az összetevők egészségesen megfőznek. Még jobb, ha az üstöt szorosan lezárják, az ételeket akkor készítik el, mivel most még gőz hatására is elborulnak.
• Ennek az üstnek az élete szinte korlátlan. Sőt, minél gyakrabban főznek ételeket öntöttvasban, annál jobb lesz a teljesítménye, mivel a porózus szerkezetet az előző ételekből származó zsírok töltik meg, ami természetes tapadásmentes bevonatot eredményez.

Öntöttvas termék vásárlása előtt azonban ügyelnie kell a hiányosságaira.

• Az öntöttvasnak nagy a súlya, így nehezebb vele dolgozni, emellett nehéz hordozni.
• Maga az öntöttvas nem esik deformáció alá, de törékeny. Vagyis a leesett kazán repedhet.
• Nem megfelelő kezelés esetén az öntöttvas anyag rozsdásodhat. Ez akkor lehetséges, ha a tulajdonos az első használat előtt nem tartotta be az előkészítési szabályokat.

Ezen ellenérvek ellenére, öntöttvas üst a legelőnyösebb lehetőség. De az alumínium minták, amelyek jobban emlékeztetnek a vastag falú edényekre, figyelmet érdemelnek. A következő előnyeik vannak:

• az alumíniumtermékek kis tömegűek, tehát séta közben kényelmesek;
• ennek az opciónak meglehetősen megfizethető ára van;
• egy alumínium tartályban rövid idő alatt meglehetősen méltó pilaf készül;
• A vásárlás után a példány nem igényel külön előkészítést, csak öblítse le és alaposan törölje le.

A termékek mínuszai között érdemes megjegyezni a következőket.

• Az alumínium magas hővezető képességgel rendelkezik, ezért az edény gyorsan felmelegszik, de gyorsan lehűt. És ez jelentős mínusz a keleti ételek elkészítésében.
• Nagy lágyságának köszönhetően egy ilyen edény könnyen gyűrődik.
• Induláskor be kell tartania néhány szabályt. Kerülje például az agresszív vegyszerek és kemény szivacsok használatát.

Ha kitalálta az anyagot, akkor oda kell figyelnie olyan kritériumra, mint a falak sűrűsége. Az étel elmosódásának mértéke ettől függ. Minél nagyobb a sűrűség, annál jobban fog az étel ellazulni.

Érdemes elhagyni a kínai termékeket, sűrűségük csak 3 mm, és ez nem csak kényelmetlenséget okoz a főzés során, de veszélyes is lehet. A hagyományos közép-ázsiai üst vastagsága 4-5 mm. Ez a kagyló könnyű és nagyon kényelmesen használható. A vastagabb falak még jobb ételeket készítenek, azonban ez a termék nagyon nehéz, és csak utakhoz alkalmas.

Egy üst vásárlásakor fontos választani megbízható gyártók termékei. A serpenyőket Oroszországban és külföldön egyaránt gyártják, de érdemes előnyben részesíteni azokat a termékeket, amelyeket olyan országokban készítenek, ahol az ilyen ételeket az ősi idők óta használják. A termelési technológiák itt fejlettebbek, mivel a gyártók a termékeket a modern feltételekhez igazítják, ugyanakkor betartják azokat a fő pontokat, amelyek lehetővé tennék számukra, hogy elkészítsék az őseik ételeit ízlő ételeket.

Ezért ajánlott az üst kiválasztása. Tádzsikisztánból, Türkmenisztánból és Üzbegisztánból.

Öntöttvas üst vásárlásakor érdemes alaposan előkészíteni az edényt az első főzés előtt. Ettől függ a jövőbeli ételek minősége, valamint a termék élettartama. Ha az előkészítést otthon végzik, akkor az összes ablakot és ablakokat ajánlatos előre kinyitni. Ha az időjárás engedi, akkor jobb az eljárást az utcán elvégezni. Fontos, hogy az olajat melegítse egy fazékban, és hagyja, hogy az olajréteg szorosan megragadjon.

Először olajat vagy zsírt kell önteni a tartályba, feltenni tűzre és erősen kalcinálni. Amint az alját vöröses árnyalat borítja, fel kell helyeznie a szűk kesztyűket, és óvatosan el kell forgatni az üst oldalát, hogy a falak kalcinálódjanak.

Amint az edény minden oldalról jól megsütött, meg kell várni, amíg lehűl. Ezután öntsük az olajat, fordítsuk meg az edényt, és tegyük ebben a formában tűzbe 30 percre. Ezek az eljárások lehetővé teszik egy stabil film előállítását, amely természetes tapadásmentes bevonatot hoz létre és megakadályozza a jövőbeni termékek égését. Amint az összes szakasz befejeződött, az edényt lehűteni és alaposan meg kell mosni.

Az üst további gondozása meglehetősen egyszerű. Az élelmiszer-hulladékot alaposan meg kell tisztítani, alaposan öblítse le, szárítsa meg és olajos ruhával törölje le. Egy állandó olajréteg megakadályozza az öntöttvas rozsdáját. Ha az összetevők még égnek vagy rozsda jelenik meg a felületen, akkor alaposan ki kell öblíteni a tartályt, önteni sót és kalcinot, barna színűre. Ezután ismét olajkalcinálásra van szükség.

Az értékelések alapján egy üst szükséges a pilaf szerelmeseinek mindennapi életében.Csak ebben a termékben lehet főzni az összes szabálynak megfelelően. A vásárlók megjegyzik, hogy amikor otthon főznek, inkább öntöttvas másolatokat használnak, és amikor horgásznak vagy vadásznak, az alumínium változatot veszik igénybe. Ennek oka a súly különbsége. Az öntöttvas tálban az ételek, és különösen a pilaf íze ízletesebb és aromásabb, Nem tanácsos ilyen nehéz eszközöket magukkal vinni egy kempingútra.

A következő videóban megtudhatja, hogyan lehet meggyújtani egy üstöt.