Mindent a montenegrói konyháról

Minél távolabb megyünk nyaralni otthonról, annál inkább mindent új akarunk tanulni és kipróbálni - ezek a strandok és sípályák, a helyi látnivalók és hagyományok, a divat és természetesen a konyha. Ne felejtsd el magad: szinte mindig a turisták kirándulásokat indítanak a nemzeti konyha eredeti falusaiba és éttermeibe, hogy belélegezzék a helyi ízeket, ételeket és italokat kóstolják, megpróbálják megérteni az országot és az embereket, akik megengedték, hogy megismerjék kultúrájukat. És Montenegró szerencsére sem kivétel. Gyorsan ismerkedjünk meg ezen ország konyhájával!

A montenegrói konyha minden bizonnyal kedvelni fogja azokat, akiknek az étel öröm. Kétszer boldog lesz azok számára, akik sokat szeretnek enni, mert itt nem takarítanak meg ételt a tányérokon, és az ételek kiadós. Sok turista egy-egy adagot vesz igénybe 2-3 ember számára éttermekben és kávézókban. A montenegrói hús szerelmesei, és minél távolabb a hegyekbe, annál több húst és sajtot fogyasztanak. A parton a vendégeket halételek fogják kiszolgálni, de ez sajnos drága öröm nemcsak a turisták számára, hanem maguk a montenegrói is, mert itt nem folytatható kereskedelmi halászat.

Azok, akik inkább a megfelelő táplálkozást részesítik előnyben, nem maradnak éhesek egy déli ország, ahol számos zöldséget és gyümölcsöt termesztenek. Természetesen hogyan lehet egy hegyvidéki országban természetes sajt és tejtermékek nélkül forró tortilla vagy kenyérrel, csak a sütőből.

A konyha szépsége abban rejlik Sokféleség: sok volt Jugoszlávia étele hasonló a szomszédos országok (Törökország és Albánia, Olaszország és Ausztria, Magyarország) konyhájához.És mivel ez a nyugat és a kelet keveréke, a szálloda éttermeiben és az utcai standokon a menü nagyon változatos lesz.

Kevés ipari vállalkozás van az országban (és messze vannak a turisztikai útvonalaktól), a növények megpróbálnak növekedni vegyi anyagok nélkül. A húst azonban Szerbiában vásárolják, ahol az állatok természetes körülmények között nőnek. Eredmény: nincs értelme a gazdáknak genetikailag módosított élelmiszereket alkalmazni állatok és növények számára, tehát az élelmiszer természetes és nagyon ízletes.

Minden közösségnek (régiónak) megvannak a saját kulináris titkai, így az ételek nevében gyakran vannak helynevek: tsrmnitsko varivo, podgoritsky pisztráng, negush steak. A házi nemzeti ételek kóstolására menjen a helyi kocsmába - konoba.

A montenegrói konyha egy másik jellemzője, amely inkább az idegenforgalmi vállalkozás munkájához kapcsolódik, az, hogy inkább az egyszerű ételeket részesítsék előnyben, kevés zsírral, fűszerekkel. Itt kicsit olajban sütik (mint a keleti konyhában), sokkal többet párolnak, szénen sütnek vagy nyílt tüzet sütnek.

A montenegrói tál - aperitif meze - különféle húsokból, sajtokból és olajbogyókból szeletelt. Egy edényt főtt tojás és savanyúság szelettel tegyen rá. És ha a vendégek kielégítették az első éhség, akkor itt az ideje, hogy kiszolgálja az első.

A folyékony meleg ételeket Montenegróban is szeretik, mint minden szláv országban. Az elsőnek két fajtája van: a leves és a chorba. A levest átlátszó húslevesnek hívják, hús hozzáadásával, amelyet tésztával, zöldséggel, rizzsel ízesítenek. A tenger gyümölcsei leves még könnyebb, mint a húsleves. Készítse elő a parton.

A Chorba vastag, gazdag hús- vagy halleves. Sűrűségében hasonló a magyar gulyáshoz. Ha a menü a következő neveket tartalmazza, akkor ismerje meg, mit jelentenek ezek:

• Chorba od povrcha - húsleves zöldségekkel;
• chorba od kopriva - csalánleves csirkeleven vagy vegetáriánuson;
• pilecha Chorba - az első csirkére;
• beowja chorba - gazdag húsleves marhahússal és zöldségekkel, de burgonya nélkül;
• Ribble Chorba - halak első fogása, többféle halból készül, liszttel fűszerezve a sűrűség érdekében, és ne hagyjanak helyben fűszeres fűszereket.

A második hagyományosan forró ételként értendő. De Montenegró az előételekről és a salátákról is híres. A zabkása azonban nem túl népszerű. Ennek ellenére a reggelit gyakran tsitsvara - burgonyapürével kínálják, amelyet kukoricadaraből és fiatal sajtból állítanak elő. A Tsitsvárt tejjel vagy joghurttal mossuk le, vagy burgonyával harapjuk.

A hagyományos reggeli második lehetősége egy pár: az elkészített kenyeret vaj és fiatal sajt hozzáadásával tejben áztatják. Rusztikus, kiadós ételt fogyasztanak joghurttal.

Az előételek fő étele a prosciutto - Montenegró névjegykártyája. Ez a jamon analógja, amelyet bármilyen üzletben meg lehet vásárolni. Az ország vendégeit vákuumcsomagolásban hozzák ajándékba. Negushi montenegrói faluban megőrizték a sonka (sertés vagy sokkal ritkábban marhahús) dohányzásának és gyógyításának eredeti receptjeit. A gyártás kezdetétől a teljes készenlétig 4–24 hónap telik el. Minél hosszabb ideig tartják őket, annál drágább. A pácolt húst meze, külön snack vagy más ételek összetevőjeként kell felhasználni.

De más húsételek nem kevésbé népszerűek:

• véve mliyeku-tól - tejben párolt bárány;

• veshalitsa - ez egy apróra vágott sajt, amelybe csomagolják és prshutot készítenek;

• vegyes mezo - Ez egy grillezett húsételek választéka, amelyet általában a szálloda éttermeiben kínálnak;

• mukhalitsa - sertéshús, amelyet először nyílt tűzön süttek, majd zöldségekkel pároltak;

• negush steak - marha steak, amelybe a Kaimak sajtot és a sonkát csomagolják;

• pashtitsada - pörkölt mártással, galuskával vagy tésztával keverve;

• keksz - rágott hús;

• pleskavitsa - egy 20 cm átmérőjű lapos szelet, amelyet kizárólag húst és hagymát készítenek, és kenyér nélkül sülték;

• razhnichi - kicsi vagy közepes méretű marha- vagy sertéshús;

• sarma - nagyon kicsi káposzta tekercs;

• chevapchichi (chevapi) - grillezett kolbász bárány- és borjúhús finoman aprított keverékéből;

• Montenegrói sertés szelet - Ezek Kaimak húscsövek, amelyeket liszttel, tojással, majd zsemlemorzsaval megsütünk és sütünk;

• Sacha Lamb - Montenegró egyik különlegessége, amelyet tasakban (öntöttvas edényben) főznek 3-6 órán keresztül.

A hal és a tenger gyümölcsei is nagyon népszerűek a turisták körében, bár ezek drága ételek. De minél közelebb van az ország délihez, annál nagyobb a esélye a kagyló és a garnélarák, a tintahal és a kagyló kipróbálására - itt az árak sokkal alacsonyabbak. Frissen vásárolt fogásból elkészítheti saját ételeit, vagy elmehet hal-étterembe vagy utcai sátorba. Mindenesetre hihetetlenül ízletes lesz, főleg a helyi Krstach fehérborral. A következő finomságok a legnépszerűbbek és a leghíresebbek:

• dalmát gulyás - párolt hal paradicsomos szósszal és fűszerekkel, többféle hal;

• Skadar ponty - a Skadar-tóból kifogott és almával vagy birsalmával szánt szilvaszószban sült halak, a főzés során a mártás zselévé válik;

• kagyló friss ropogós kenyérrel - fehér vagy piros Buzar szósszal tálalva;

• polip, sült sült;

• pilaf különféle tenger gyümölcseivel;

• przheni ligni - tintahal, gyakran tésztában sütve;

• Ohrid hal - edényben készített, savanyúsággal tálalva tál halfilé, hagyma, reszelt burgonya és tejszín;

• fekete rizottó tintahal festékkel;

• Yaprake - sült ponty, sok krémmel meghintve.

Díszként vagy zabkása alakban elkészített zöldségeket tálaljuk: dalmát varivók, kachamak, májpaprika, giroszkóp.

A savanyú tejtermékek és a helyi sajtok egy másik finomság, ezért érdemes Montenegróba jönni.

• Kaymak - erjesztett sült tej, amely egyszerre hasonlít túróra, tejföllel és vajra. Kanállal esznek, vagy kenyeret sajtra kennek. Az éttermi menüben meg kell keresnie ezt a sós, krém nevű terméket. Sok ételhez adják.
• Negush sajt - Újabb névjegykártya erről a helyről. Az eredeti recept szerint a juhtejből készítik, de gyakran kecskével vagy tehénnel keverik. A sajt lehet fiatal (kevésbé sózott feta sajtot emlékeztető) és kemény, füstölt vagy olívaolajban, borssal vagy prosciuttoval, gyógynövényekkel vagy bogyókkal. Lehet előétel vagy saláta, burek pite, desszert összetevője.
• Lisnaty - édes leveles sajt, a Kolasin hegységben népszerű, tehéntejből reggeli és esti fejéshez.

Montenegróban az ételek óriási választéka ízlelhető meg az ünnep végén. Természetesen manapság ezeket a finomságokat nemcsak az éttermekben kóstolhatják meg, hanem útközben is kipróbálhatják azokat. Az édességek tartalmazzák:

• "Lány este" - mazsolával, füge és dióval töltött tekercs;
• krofne - fánk, amelynek belsejében lehet lekvár, csokoládé, puding;
• a kivégző - hatalmas palacsinta, amelybe lekvár kerül, édes krém, forró csokoládé, de az étel édesítetlen lehet, ha a töltelék túrós, sonka, sajt, sonka;
• baklava - a híres keleti édes mazsolával és dióval;
• Tulumba - nagyon édes tésztaszeletek, szirupban vagy mézban áztatva.

Édesítetlen, de nem kevésbé ízletes májkezelések a következők:

• burek - sajttal vagy hússal töltött puffaszt;
• gibanicát - túrós pite;
• shtrukli - sajtot (túrót), a dióféléket és a szilvát tésztába csomagolják, sütőben sütik vagy sós vízben főzik.

A montenegrók számára a tea kamilla vagy borsmenta gyógyszere, a kávé pedig olyan ital, amelyet éjjel-nappal is lehet inni. Egy másik népszerű ital a limonádé, de nincs keverve cukorral (külön fogják szolgálni). Ha szerencséje van, kérjen egy italt egy vad gránátalmából, amelyet a boltokban nem árulnak.

A sör szerelmesei értékelhetik a Niksiczko sötét, világos vagy kiegészített helyi italát, amelyet a közelmúltban NIK márkanév alatt exportáltak.

És természetesen furcsa lenne, ha a bogyók és gyümölcsök országában nem készülnének bort és likőröt:

• birs, alma, lucfenyő fiatal gallyak, áfonya csodálatos likőrök;
• "Házi rum" - ez (valamilyen okból) édes házi rum;
• „Vranats” és „Krstach” - a boltokban bemutatott legjobb borfajták;
• rakija - vodka gyümölcsökön (erőd - 50 fok).

Montenegró helyi gyümölcsök gazdagságával fogja örülni. Az ananász, a banán és a kókuszdió szerelmeseinek nincs szerencséjük - itt nem nőnek. És itt van egy hiányos lista arról, hogy mi nő és növekszik itt:

• tavasszal - kivi és narancs;
• júniusban - eper, cseresznye és meggy;
• júliusban - kajszibarack és őszibarack, mangó és alma, körte és szilva, dinnye és zöld füge, málna, szeder, áfonya, egér;
• augusztusban - füge és gránátalma, görögdinnye énekelni kezd;
• ősszel a szőlő, a mandarin, a kumquat, a datolyaszilva és a zinzula aktívan érik.

Az összes montenegrói konyháról lásd a következő videót.