Vrste vilica i njihova namjena

Ovaj pribor za jelo započinje svoju povijest u 15. stoljeću. U početku je imao 2 zuba, bio je ravan i vrlo neugodan za upotrebu. Međutim, s vremenom je uređaj modificiran sve dok nije postao moderan utikač.

Trajanje rada, izgled i snaga vilica ovise o materijalima od kojih su izrađeni, kao i o odabranoj tehnologiji izrade. U većini slučajeva koristi se nehrđajući čelik kao baza, a krom se koristi kao gornji sloj. Što je sloj kroma gušći, to je veća otpornost na koroziju uređaja.

Drugi "tekući" materijal je čelik s dodatkom nikla. U uređajima premium klase, srebro i zlato se koriste kao gornji sloj.

Razmotrite najpopularnije opcije.

Čelični pribor za jelo ne može postojati, pokazaće se da je nestabilan na koroziju. U tom smislu čelične vilice mogu se proizvesti u sljedećim verzijama.

Sastav materijala obično je čelik, željezo i ugljik, kao i mali (13-17%) krom. Izrađena je od čelika 18C, ponekad se označava kao 18/0. Takav čelik pripada klasi AISI 430 i smatra se proračunom. U pravilu, ti uređaji kažu da su od "nehrđajućeg čelika".

Chrome proizvodi mogu se prepoznati po plemenitom metalnom sjaju koji značajno povećava estetsku privlačnost uređaja. Osim atraktivnosti, kromirani uređaji otporni su i na koroziju te ne upijaju mirise i boje. Zbog visokih magnetskih svojstava, takve se vilice široko koriste u ustanovama za pripremu hrane. To je zbog činjenice da široko se koriste oprema za pranje posuđa magnetskim sustavima.

Materijal uključuje čelik, ugljik, željezo, ne više od 18% kroma i 8,5-10% nikla. Takav se sastav smatra jednim od najkvalitetnijih, krom-nikal čeliku dodijeljen je stupanj 18/10, a također je označen AISI 304. Nikal-krom uređaji zbog svoje posebne obrade imaju ugodnu kremastu nijansu. Zahvaljujući kromu u sastavu čepa, imaju pojačana antikorozijska svojstva, dok nikal pruža povećanu otpornost na kiselinu (uključujući koncentriranu).

Uređaji su analog krom-nikla na koji se srebro nanosi u jednom sloju. Potonji se podvrgava posebnom čišćenju, nakon čega se u ovaj sastav dodaju pojačani elementi. Srebro pozlaćene setove često prate natpis "90 grama srebra." To znači da 90 g srebra naneseno je na set od 12 instrumenata. Takvi su proizvodi otporni na koroziju, mogu se prati u perilici posuđa.

Postoje 2 vrste: od srebra 800 testova i 925 testova. Prvi sadrže 800 dijelova srebra, a 200 g drugog metala. Vilice iz 925 uzoraka imaju 925 dijelova srebra i samo 75 dijelova drugog metala. Uzorak je nužno naznačen na njihovoj površini, a postoji i simbol krune.

To su već dobro poznati proizvodi izrađeni od čelika ili nehrđajućeg čelika, obloženih tankim slojem zlata. Raspršivanje zlata toliko je tanko da se mjeri u mikronima (1 mikron - 0,001 mm). Pozlaćivanje može pokriti cijeli uređaj ili samo određeni dio njega.

Te su vilice dobro poznate u sovjetskim kantinama. Bili su vrlo krhki - lako su se savijali, pokupiti meso ili drugi gusti komad hrane zubima bilo je gotovo nemoguće. Nedostaci uključuju i neopisan izgled. Nije ni čudo da aluminijski uređaji danas su gotovo nestali iz svakodnevnog života i prodaje.

Cupronickel vilice klasificiraju se kao luksuzni uređaji. Materijal je legura bakra, nikla i mangana. Takvi proizvodi izgledaju vrlo elegantno, plemenito, otporno na koroziju, ali njihova je proizvodnja prilično skupa. Od 50-ih godina prošlog stoljeća cupronickel se sve više zamjenjuje niklom srebrom. U izgledu su uređaji gotovo nerazlučivi, međutim, proizvodni postupak u ovom drugom slučaju je nešto pojednostavljen.

Nelsiber je legura bakra, nikla i cinka. Površina takvih proizvoda mora biti premazana slojem zlata ili srebra ili pocrnjena.

U većini slučajeva plastična vilica je vjeran “pratitelj” izletima i izletima. Takvi uređaji mogu biti za jednokratnu upotrebu (samo takvi se trebaju koristiti u kafićima brze hrane, prodavaonicama brze hrane i drugim javnim mjestima) i višekratni za upotrebu (obično trajniji, mogu se ručno prati u toploj vodi i koristiti više puta).

Drvene žlice i vilice danas su vjerovatnije dekorativni elementi interijera nego praktični pribor za jelo. Objašnjenje za to je krhkost proizvoda, njihova sposobnost upijanja vlage, masti, mirisa. Takve uređaje je vrlo teško očistiti, a samim tim je i njihov vijek trajanja vrlo kratak. Ako je drvena vilica premazana lakom, tada je nemoguće pouzdano govoriti o njezinoj sigurnosti, ako nije pokrivena, postavlja se pitanje higijene proizvoda.

Ovisno o odredištu, razlikuju se sljedeće vrste vilica.

To je uređaj s četiri zuba. Imenovanje - upotreba drugih tečajeva, jer se vilice za večeru najčešće poslužuju stolnim nožem. U ovom se slučaju nož uzima u desnoj ruci, vilica - u lijevoj. Komad mesa možete odrezati tako što ćete zadnji staviti u hranu i nožem odsjeći komad. Ako jedu drugu s vilicom, onda je drže zubima gore kao žlicom. Hrana se na njemu "sadi", ako je potrebno, pomaže si nožem.

Ovaj je uređaj nešto manji od kolege za ručak, ima 3 i 4 zuba, kraći su od zubaca vilice za ručavanje. Ponekad su zubi raspoređeni u paru, a u sredini su razdvojeni plitkim udubljenjem. Uređaj za ribu isporučuje se s posebnim nožem za ribu. Potonji može zamijeniti još jednu vilicu za ribu.

Drugom vilicom ili nožem komad ribe pritisne se na tanjur, dok se drugi odvaja od komada sitnim komadima. Nakon što se ovaj dio ribe pojede, okrene se i na drugi način „obradi“ sa drugom stranom. U idealnom slučaju, nakon obroka, na tanjuru bi trebao ostati samo kostur ribe.

Dizajnirani za konzumiranje hladnih predjela, omleta, proljetnih peciva, pržene slanine. Izvana je kopija uređaja za blagovanje, ali mnogo manja.

Dizajniran za salate, ima 4 zrna i širu bazu. Zakrivljenija je u obliku žlice. Obično se poslužuje posebnim nožem za salatu. Koristi se na isti način kao i blagovaonica. Velike komade nasjeckajte na vilicu, a po potrebi nožem narežite na manje komade.

Ima najmanju veličinu, ima 2 ili 3 skraćena zuba. Za voće se uvijek poslužuju dvosječne opcije. Torte, torte i mali kolači zahtijevaju različite vrste vilica za desert, u nekim slučajevima se poslužuje nož za desert. Na prijemima za deserte poslužuju poseban uređaj sa šiljastim klinčićem. Koristi se kao nož, dok se na preostalim klinčićima režu komadići. Viljuška za buffet neophodna je nužnost, jer je nemoguće upotrijebiti nož za švedskim stolom.

Koristi se za prijenos jela sa zajedničkog tanjura na vaš vlastiti. Radi se o uređaju iz jednog komada metala, koji je zatim podijeljen u 2 češnja, što predstavlja slovo U.

Veća je od blagovaonice. A osim toga, uređaj za sjeckanje je više izdužen. Koristi se za rezanje običnog komada mesa na ploče ili komade. Meso se nareza na vilicu i reže posebnim nožem za sjeckanje.

Uređaj s dva roga i dugom ručkom, koji se uglavnom koristi u kuhinji za kuhanje jela - preokrenite komade, provjerite spremnost, veliki komad narežite na manje. Takvom vilicom prikladno je izvaditi meso iz juhe i nasjeckati ga. U ovom je slučaju koristan veliki čep od vretena, između ručke i zubaca nalazi se preklopni zastoj.

Ova se vilica razlikuje po prisutnosti 5 zuba i široj bazi. To vam omogućuje da unesete mrlje u usta, a da pritom ne izgubite integritet i estetski izgled ribe.

Riječ je o malo izduženom uređaju s 3 zuba, lijevi je malo dulji od ostalih. Njima je prikladno jesti morsku hranu, kao i otvorene školjke ostrige i dobiti školjke. Može jesti i dagnje, koktele. Vilica se poslužuje sa žlicom kave, u kojoj je uobičajeno jesti koktel s morskim plodovima.

Za jastoge se stol služi vilicom s 2 savijena zuba. Dimenzije uređaja s morskom hranom su male. Ali vilica za rakove ima više izduženi oblik i dugu ručku. Ovo je dvostrani aparat. Aparat za rakove može biti isti.

Mala (manje desertna) vilica s 2 češnja za hvatanje maslina. Limunska vilica ima sličan dizajn, ali veća je od maslinove.

Uređaj, koji se poslužuje uz julienne, ima 3 klinčića, dok su bočni malo razmaknuti. Sama vilica je mala, veličine se može usporediti sa žlicom za desert.

Uređaj s 2 zuba na dugoj ručki.

Izum japanskih stručnjaka, dizajniran posebno za prikladno jesti špagete i rezance. To je nazubljeni uređaj s dodatnim kraćim zubom za hvatanje hrane i zareza na površini za držanje tjestenine.

Uređaj "3 u 1" koji kombinira vilicu, žlicu i nož. Izmišljena 40-ih godina u Austriji, isprva se zvala oštrica. Danas ga proizvodi jedina tvrtka na svijetu, a proizvodi se u Austriji.

Drugi sličan višenamjenski uređaj je Spork. To je i vilica i nož. Izumljen i patentiran u SAD-u krajem 19. stoljeća. Tek je u XX stoljeću uređaj dobio naznačeno ime. Takvi su uređaji prikladni za putovanja i planinarenje. Sklopiva vilica, kao i nož za vilice za konzerviranu hranu - iz iste "tvrtke".

Pojavio se nedavno, tek 2007. godine, uređaj. Kombinira okrugli nož za pizzu i vilicu za blagovanje.

Pošteno je reći da od sve opisane raznolikosti, u posluživanju su najčešće samo 4 vrste vilica - ručak, salata, riba i desert. U pravilu obrok započinje posluživanjem salata i predjela. Poslužuju se uz set vilica i noževa za salatu. Osim salate mogu se koristiti za grickalice (a ne sendviče, uzimaju se ručno), jelied meso, razne mesne reznice.

Potom se prilikom posluživanja vruće set uređaja na drugu zamijene vilicom i nožem. Ako se riba servira vruća, tada se dodaje dodatni stol s ribljim uređajima.

Na kraju jela poslužuju se peciva, deserti i voće, kojima se na stol stavljaju i posebni uređaji.

Prije kupnje uređaja vrijedi obratiti pozornost na materijal od kojeg su izrađeni. Drugi faktor je debljina metala. Kvalitetan proizvod ima metalni dio debljine najmanje 2,5 mm. Standardom se smatra da je debljina od 1,4 do 4 mm.

Cijenite sjaj vilica - sivkasto ili bijelo. Ako dizajn proizvoda ne predviđa nedostatak sjaja, to ukazuje na nisku kvalitetu čelika ili odsutnost barem malo poliranja uređaja.

Jedan od najdugotrajnijih proizvodnih procesa je obrada zuba vilica, pa ih beskrupulozni prodavači ponekad čine isječenim. Kvalitetan proizvod to ne može imati, kao ni pretjerano oštri zubi.

Sljedeći kriterij odabira su značajke zavoja vilica. Na ovom mjestu trebao bi biti deblji sloj metala kako se vilica ne savija ako se pritisne jače nego inače. Dubina kvalitetnog uređaja treba biti najmanje 7-10 mm. Pljesnivi proizvodi su kinesko žigosanje, što je neugodno za upotrebu.

Važno je pažljivo dodirnuti površinu proizvoda - ona bi trebala biti ravna, bez hrapavosti i nabora, homogena, bez mrlja i mrlja. Samo u ovom slučaju možemo govoriti o točnosti obrade. U visokokvalitetnim uređajima samo točka klinčića može biti oštra.

Kada kupujete kombinirane instrumente, pregledajte spojeve različitih materijala - za spojeve i odstupnike. Vilice bi trebale dobro stati u plastične ili drvene ručke.Ako su potonji izrađeni od plastike, moraju biti otporni na toplinu i vlagu.

Zasebno, vrijedno je spomenuti plastične vilice za jednokratnu upotrebu. Glavni kriteriji odabira su sigurnost i otpornost na toplinu (naravno u okviru mogućnosti materijala). Možete li shvatiti koliko je bezopasna plastika označavanjem. Bez straha možete kupiti vilice na kojima se pojavljuju sljedeće.

• RE (PE), to jest polietilen.
• PETF (PET) ili PET (PET) - indikacija polietilen tereftalata.
• PS (PS) ili je broj "6" polistiren. Vilica (ili bilo koji plastični pribor za jednokratnu upotrebu) prikladan je samo za hladno posuđe. Postoji vruća hrana i štoviše, nemoguće je grijati posuđe u mikrovalnoj.
• PP (PP, broj 5) - polipropilen. Prikladno za vruća jela, podnosi grijanje do 100 stupnjeva. Kontakt polipropilena s alkoholom je neprihvatljiv, inače se takvi toksini oslobađaju.

Nakon vizualnog pregleda, pomirisati instrumente. Ne bi trebali imati miris. Ali izražena aroma motornog ulja, metala, dobar je razlog da odbijete kupnju. konačno, Od prodavatelja trebate zatražiti potvrdu o sukladnosti i higijensko mišljenje. Naziv marke uređaja, njihovog proizvođača i adresa u tim dokumentima mora se podudarati s podacima navedenim na pakiranju čepova.

U pravilu se vilice prodaju u kompletu s drugim uređajima potrebnim za posluživanje (žlice, noževi). Kompleti su namijenjeni za 6 i 12 osoba. Prvi uključuju 24 predmeta - 6 žlica i žličica, 6 vilica i noževa.

Set za 12 osoba uključuje iste uređaje, ali za 12 osoba, kao i žlice za pekmez i umak, za šećer, vilice i noževe za ribu i salatu - ukupno 72 predmeta.

Uz to, postoje opcije koje uključuju samo vilice i noževe, kao i različite vrste vilica i lopatica / noževa za njih.

Pogledajte kako pravilno koristiti pribor za jelo u sljedećem videozapisu.