Pravila ponašanja za stolom podrazumijevaju upotrebu određenog broja pribora za jelo. Pokušavajući odrediti svrhu objekta, može se susresti s određenim poteškoćama. Ipak, u modernom društvu osoba treba znanje o svrsi različitih pribora za jelo. Ako se na svečanoj večeri ili večeri nalaze riblja jela, tada će se za njih prilikom postavljanja stola uključiti riblje vilice.
Kako to izgleda?
U početku su vilice za ribu imale samo tri zgloba, prilično široke i ne oštre. U duljini je značajno kraća od klasične obične vilice, ručka joj je šira i ravna.
Sada mogu napraviti i četverostrane vilice za ribu. No, zbunjivanje s konvencionalnom vilicom još uvijek ne djeluje, jer su zubi kraći, a kako bi se lakše uklonile kosti, u sredini se nalazi karakteristični utor.
Obje vrste vilica jednako se koriste za posluživanje.
U početku su usluge u kojima su bile vilice za ribu sastojale se od značajnog broja predmeta. Oni su bili dostupni samo elitnim slojevima društva. Stoga su izrađeni od vrijednih metala i njihovih legura. Među aristokracijom uobičajeni su srebrni, pa čak i zlatni stolni pribor.
Sada također možete kupiti takve ekskluzivne usluge, međutim, one od nehrđajućeg čelika se široko koriste. Ručke mogu biti ukrašene raznim uzorcima i zlatnim ili srebrnim oplatama.
vrsta
Unatoč činjenici da se vilica za ribu često zamjenjuje blagovaonicom, ona je prisutna na velikim događanjima i službenim večerama pri posluživanju. Odlučili su se poslužiti ne samo ribljim jelima, već i morskim plodovima, kao i konzerviranom ribom.
- Ohladite vilice (fr. Sudoper). U Francuskoj se posebna metalna posuda za jela s vrućom ribom nazvala plijesni od hladnjaka. U njemu su pripremali i posluživali hranu do stola. Prema tome, vilica s kojom se posluživalo ovo jelo počela se nazivati hladna. Zapravo, ovo je glavni pribor za jelo s ribom. Ovo je ista vilica s kratkim zubima i udubljenjem za vađenje kostiju.
- Viljuška za konzerviranu hranu. Posebni pomoćni uređaj. S njom ne jedu, već prenose komade ribe iz zajedničkog jela na svoj tanjur. To je stilizirana vilica za špagu s pet klinčića koji su međusobno povezani uz rub. Tako višak ulja prolazi kroz utore, a široka baza pomaže nježnom uzimanju i prenošenju male ribe ili komada na tanjur.
- Dvuhrozhkovaya. Kao što naziv govori, ovaj uređaj ima dva klinčića, duga i oštra. Dizajnirani za hladne riblje grickalice, možete nasjeckati komade haringe ili crvene ribe i prebaciti na pojedinačni tanjur.
- Za morski koktel. Viljuškasto oblikovana vilica. Klinčići su zakrivljeni prema sredini. A postoje i druge opcije za ovu vilicu. Na primjer, uređaj dizajniran za školjke i kamenice ima zadebljani lijevi zub kako bi lakše odvojio meso od školjke. Za rakove, rakove i škampe služili su se dvostrukim dugim vilicama.
A za rezanje jastoga postoji dvostrana oštrica. S jednog kraja je oštar, režu školjku i izvade meso iz kandži. Drugi je tup, oblikovan poput škapula za skupljanje soka.
Kako koristiti?
Hladne vilice obično se poslužuju u tandemu s ribljim nožem. Pomoću njega možete trup estetski i povoljno urezati. Prilikom posluživanja vilice za ribu stavljaju se s lijeve strane, drugu nakon vilice za stol. Nož za ribu je također drugi, ali s desne strane, odmah nakon stolnog noža.
Nož za ribu ima oblik skapule. Nije oštar, na rubovima uz rubove nalaze se malene udubine. Nož nije namijenjen rezanju, on pomaže samo odvajanje fileta od kostiju. Ako nož za ribu nije na stolu, tada je umjesto njega moguće koristiti još jednu vilicu - ribu ili blagovaonicu.
Budući da su riblji uređaji raznoliki i mogu se služiti na različite načine, pravila njihove uporabe malo su različita.
Dakle, ako posluživanje sadrži set koji se sastoji od vilice za ribu i noža za ribu, uzmite vilicu u lijevu ruku i nož u desnu. Kao što je ranije spomenuto, ne režu se nožem, već samo pažljivo odvajaju kosti od fileta, držeći komad ribe vilicom.
Prvo, trebalo bi jesti meso s vrha ribe, nakon čega možete lagano okrenuti dio komada i prijeći na drugu stranu.
Male riblje kosti često su prisutne u ribljim jelima, čak i ako se poslužuju s prerađenim filom. Takve se kosti ne mogu izvući rukama - to je kršenje etiketa. Ako ste iznenada osjetili riblje kosti u ustima, morate ga pažljivo pomaknuti jezikom prema usnama i izvaditi ga iz usta vilicom. Zatim se može prenijeti u posebno dizajnirana jela ili na rub vašeg tanjura.
Ako je prilikom postavljanja stola riblji nož zamijenjen klasičnom stolnom vilicom, tada se vilica za ribu postavlja s desne strane tanjura. Jer sada služi kao nož za ribu. Tako se vilica za stol nalazi u lijevoj ruci, a meso se odvaja od kosti vilicom za ribu. Donesite dijelove u usta s aparatom u lijevoj ruci.
Postoje slučajevi kada se poslužuju riblja jela, a nedostaju posebni uređaji. Tada je teško shvatiti koju viljušku koristiti za ovu hranu. Ako se to dogodilo, dopušteno je koristiti običnu vilicu i komad kruha. Uzimamo kruh u lijevoj ruci i držimo ribu na tanjuru, te je režemo stolnom vilicom i šaljemo porcionirane kriške u naša usta.
Sve gore navedene metode u skladu su s pravilima etiketa i dat će povjerenje u svečane gozbe. Međutim, pogodna su za jela s toplom ribom.
Neke su nijanse prilikom posluživanja hladnih kiselih ili slanih zalogaja ribe, poput lososa, jeseta, haringe. U ovom slučaju, da biste rezali ribu, uzmite obični nož za grickalice. Stvar je u tome što su leševi ovih vrsta riba prilično kruti. Nož za predjelo nalazi se na desnoj strani tanjura, na samom kraju servirnice.
Raznovrsna riblja jela dovela su do pojave širokog asortimana pribora za jelo: razne klipove, skele, noževe, žlice.
Sve će vam pomoći da jedete sve vrste ribljih delicija lijepo i prikladno.
Pogledajte kako jesti ribu u restoranu u sljedećem videu.
