Sve o povrću za pakiranje u vakuumu

Povrće je vrlo zdravo, pa je uključeno u svakodnevnu prehranu mnogih ljudi. Naravno, postavlja se pitanje kako produžiti njihovu svježinu i sočnost. Ovdje se u pomoć nalazi vakuum. Koristi se kako u proizvodnji za prodaju proizvoda, tako i kod kuće za čuvanje kupljene hrane. Razmotrite značajke i sorte vakuum pakiranja povrća, a također saznajte na koji način produžuje rok trajanja sadržaja.

Zrak je jedan od faktora koji pridonosi brzom kvarenju proizvoda. Ako je vlaga optimalna za razvoj bakterija, proces se ubrzava. Pakiranje vakuumom stvara prostor bez kisika i viška vlage, pa se negativni procesi obustavljaju.

Prednosti ove metode čuvanja povrća su očite.

• Svježa produžena proizvodi, čak i ako nisu u hladnjaku.
• Konzistentnost se održava dugo vremena (stupanj mekoće, elastičnosti, sočnosti), postupci sušenja i vremenskih prilika su minimizirani. Povrće ostaje korisno i atraktivno u izgledu. Potonje postaje posebno važno prilikom prodaje hrane u trgovinama.
• Sadržaj ambalaže ne upija mirise.
• U odnosu na skladištenje u zamrzivaču u običnim vrećicama, kada se izgubi okus hrane, u ovom slučaju ustraje u većoj mjeri.
• U vakuumu možete pohraniti i cijelo povrće i rezano. Druga opcija može se naći na policama trgovina. Konzervirane proizvode, spremne za konzumaciju, često kupuju ugostiteljski objekti, kao i ljudi koji imaju malo slobodnog vremena. Kod kuće to može biti važno ako se osoba odlučila pripremiti za odmor unaprijed.
• Promatrano higijena kod transporta proizvoda, skladištenja, na policama trgovina. Prašina i prljavština ne nabiju se na sadržaju, što je posebno važno kod prodaje kriški. Također može biti korisno za ljubitelje otvorenih prostora.
• Prozirno pakiranje omogućava kupcima da pokažu izgled povrća i provjerite jesu li svježi.
• Tako upakirani proizvodi ne zauzimaju puno prostora. To pomaže učinkovitijoj upotrebi skladišnog i maloprodajnog prostora. Kod kuće vam to omogućuje da ne zatrpavate hladnjak.
• Budući da se količina izbačene hrane zbog kvarenja smanjuje, osoba može cijeniti uštedu u financijama.
• Jednostavnost tehnologije omogućuje da se koristi i u proizvodnji i kod kuće. Bilo koja domaćica može svladati upravljanje kompaktnom opremom.

Što se tiče nedostataka, njih je malo.

• Film ne štiti sadržaj od oštećenja, može se rastrgati ili ogrebati. Stoga je za maksimalnu sigurnost bolje koristiti spremnike.
• Ponekad se narezano povrće može lijepiti jedno za drugo.
• Neke se bakterije mogu razviti i u okruženju bez zraka. Stoga će se prije ili kasnije sadržaj vakuumske ambalaže početi propadati. Spremite povrće nekoliko godina neće raditi.

Suština evakuacije je jednostavna. Proizvodi se stavljaju u spremnik. To može biti vreća ili čvrsti spremnik. Tada se zrak potpuno ispumpava iz spremnika. Za to se koristi posebna pumpa. Proces se može dogoditi i automatski i s ručnim upravljanjem.

Proizvođači obično pakiraju film povrća na prodaju. To mogu biti mekane torbe ili vreće s jakim udarcima. Također se često koristi opcije s podlogom.

U svakodnevnom životu koriste se i film i posude. Neki filmski proizvodi mogu imati ventil i zatvarač. Valjkasti modeli nemaju dodatne dijelove, oni su jednostavno lemljeni s oba kraja. Što se tiče posuda, oni mogu biti plastični ili stakleni. Veličine i oblici variraju.

Uvjetno možemo razlikovati 2 skupine zatvorene ambalaže: za trgovinu i za kućnu upotrebu.

Pakiranje u vreće u proizvodnji se obavlja pomoću profesionalnih komornih strojeva. Dio povrća se stavlja u vrećicu i stavlja u poseban odjeljak. Pritisnut je gumb nakon čega se zrak automatski uklanja iz komore i samog paketa. Nakon toga se zapečaćena ambalaža.

Ako se koristi supstrat, koriste se strojevi za termoformiranje. Nemaju kamere. Kraj torbe jednostavno se postavlja u uređaj koji pumpa zrak. Kao rezultat toga, film se čvrsto uklapa u sadržaj, štiteći ga od vanjskih utjecaja i bakterija.

Vrijedno je napomenuti da ako govorimo o puštanju pakiranog povrća u njihovu prodaju, opisana oprema koristiće se tek u posljednjoj fazi. I prije toga povrće mora proći kroz još nekoliko faza prerade.

Postupak započinje temeljitim pranjem sirovina. Nakon perilice, povrće se stavlja na čišćenje valjkom kako bi se uklonila korica (ako je potrebno). Zatim proizvodi odlaze u tablicu za pregled radi vizualnog pregleda. Potom se krumpir sulfitira kako bi se spriječilo prepadanje smeđe boje. Ostalo povrće se po potrebi suši i nasjecka.

U svakodnevnom životu koriste se instalacije bez cijevi. Oni su stolni i ugrađeni kuhinjski namještaj. U pravilu, to su kompaktni višenamjenski modeli. Danas se rijetko koriste opcije ručne pumpe. Zamijenili su ih uređajima koji automatski pumpaju zrak iz vreće ili spremnika.

U takvim spremnicima čuvajte povrće iz vlastitog vrta ili ga kupujemo u trgovini po masi. Ponekad ljudi prave praznine za zimu. Ovisno o želji potrošača, povrće može biti sirovo ili oguljeno i kuhano, nasjeckano ili cjelovito. Ovisno o tome, kao io uvjetima skladištenja, varira i datum isteka.

Svejedno proizvodi mora biti svježe i oprano.

Svježe povrće u vakuumu čuva se u izvrsnom stanju do 2 tjedna. Kuhano može čekati do 12 dana. Ako se povrće suši prije stavljanja u hermetičko pakiranje, njihov rok trajanja će se povećati na 12 mjeseci. Ako želite napraviti zimske pripreme, bolje je posude staviti u zamrzivač. Smrznuta hrana može biti upotrebljiva tijekom cijele godine.

Druga opcija za pripremu vitaminske rezerve za evakuaciju je bljedila. Ovo je liječenje kipućom vodom. Ovaj postupak ne samo da povećava rok trajanja povrća, već im omogućuje da ostanu mirisno i sočno. Mrkva, repa i druge slične korijenske kulture u ovom se slučaju obrađuju oko 5 minuta. Zelenje se drži u kipućoj vodi 2 minute.

Nakon toga proizvodi se ostave neko vrijeme da se ohlade i osuše. Tek nakon toga stave se u spremnik ili vrećicu, zrak se uklanja iz paketa. Ako su svi koraci pravilno izvedeni, sadržaj zatvorene posude može se čuvati 3-4 tjedna. Nakon blanširanja i brtvljenja provodi se pasterizacija na mjestu proizvodnje.

Naravno, sva navedena razdoblja vrijede samo ako ako se sadržaj stavi u svježi vakuum, a ambalaža nije oštećena.

Također je vrijedno promatrati optimalne uvjete skladištenja. Ne ostavljajte posude pod izravnom sunčevom svjetlošću ili na mjestima s visokom vlagom.

Osim gore opisanih nijansi, vrijedi uzeti u obzir da se različito povrće pogoršava različitim brzinama. Na primjer, guste sorte (repa, mrkva, krumpir) duže se čuvaju.

Pa, naravno, ako povremeno otvorite spremnik kako biste uzeli par komada i zatim ga ponovo zapečatili, to će značajno smanjiti rok trajanja sadržaja. Zbog toga se preporučuje pakiranje povrća u male serije, tako da možete uzeti jednu porciju bez brige o ostatku proizvoda.

Pogledajte kako pakirati povrće kućnim usisivačem pogledajte u videu ispod.