Vrste vakuumskih vrećica za proizvode i njihova primjena

Pitanje dugoročne očuvanja svježine proizvoda relevantno je za poduzeća koja se bave njihovom proizvodnjom i prodajom, kao i za ekonomične domaćice. Danas se vakuum paketi savršeno nose s tim zadatkom. Svakodnevno se širi asortiman takvih proizvoda, pa biste trebali razumjeti njihove značajke i sorte.

Svako vakuumsko pakiranje prehrambenih proizvoda djeluje na istom principu. Unutar se stvara prostor bez zraka. naime nedostatak kisika minimizira aktivnost opasnih bakterija, sprječava procese fermentacije, propadanja, pojavu gljivica.

Činjenica je da razvoj takvih negativnih procesa zahtijeva posebne uvjete (vlaga, svjetlost, zrak). U vakuumu se stvara potpuno drugačija atmosfera, isključujući prisutnost čimbenika koji dovode do brzog kvarenja hrane.

Stvaranje vakuuma obično se događa pod utjecajem posebnih strojeva. Moguće je i ručno krvarenje zraka pomoću pumpe. Kao rezultat, film, okružuje sadržaj, štiti ga ne samo od brzog pokvarenja, već i od vanjskih utjecaja, što je korisno kako u uvjetima prodaje proizvoda, tako i u svakodnevnom životu.

Razmatrani način skladištenja hrane ima puno prednosti.

• Hrana ostaje svježa duže vrijeme., čak i ako ih nije moguće (ili nisu moguće) staviti u hladnjak.
• Izvorna konzistencija je sačuvana. (sočnost, mekoća ili tvrdoća). Usporavanje procesa, sušenje.
• Zaštita od stranih mirisa postaje važno kada se zajedno skladište različite mirisne proizvode.
• Higijena pridržana kod transporta hrane od dobavljača, njezinog skladištenja u skladištima, na prodajna mjesta. Sadržaj paketa izoliran je od prljavštine, prašine, vlage, što je također prikladno za putovanja u zemlju, izletišta i dugog boravka u vlaku.
• Dobro zatvoreno pakiranje izgleda dobro, što vam omogućuje održavanje estetike asortimana u trgovini. Istovremeno, paketi su transparentni, zbog kojih osoba može vizualno procijeniti sadržaj prije kupnje.
• Budući da vakuum povećava kompaktnost prehrambenih paketa, prostor se štedi u hladnjaku i na policama prodajnih mjesta.
• Ova metoda skladištenja omogućuje vam dijeljenje hrane na porcije., povrće pohranite u obliku kriški.
• Sposobnost dužeg stajanja u formi upotreba doprinosi uštedi novca jer ne morate bacati pokvarene proizvode.
• Princip vakuum pakiranja prilično je jednostavan. Ne zahtijeva posebne vještine, pa je izvrsna za upotrebu kod kuće.

Međutim, i pored mnogih prednosti, zatvoreno pakiranje također ima nedostatke.

• Nizak stupanj zaštite od mehaničkog stresa, Za razliku od spremnika, torbe nisu previše izdržljive.
• Vjerojatnost promjene okusa sadržaja, Iako je zaštićen od vanjskih mirisa, sam vakuum ponekad može smanjiti okus.
• Moguće lijepljenje, Ako u jednu vrećicu pakirate nekoliko jedinica proizvoda s masnom površinom (na primjer, narezani komadići sira), mogu se lijepiti jedna za drugu.
• Nemogućnost zaštite hrane od svih postojećih bakterija, Anaerobne vrste mogu se razvijati čak i u prostoru bez zraka.

Vakumske vrećice koriste se u industriji i u svakodnevnom životu. Ovisno o tome, dvije su glavne vrste.

U industriji, posebna komorni strojevi za pakiranje, U tom se slučaju svaki proizvod zajedno s paketom stavlja u posebnu komoru. Prvo se iz komore pumpa zrak. Tada se uklanja iz ambalaže. To osigurava pouzdano brtvljenje. Kao i instalacije imaju mogućnost lijepljenja filma. Na kraju postupka, vreća je zapečaćena, što vam omogućuje uštedu prostora bez zraka.

Druga vrsta popularne industrijske opreme je strojevi za termoformiranje, U ovom slučaju film pokriva proizvod koji leži na podlozi. Kamere se ovdje ne koriste.

Opcije za zatvorene vrećice koje se koriste u svakodnevnom životu su raznolike. Dodijeli kao vrećice za jednokratnu upotrebu i višekratne upotrebe za spremanje i zamrzavanje hrane, Također se proizvodi razlikuju u vrsti upotrijebljenog filma.

Koriste se i opcije višeslojnog polimera. Istodobno, paketi mogu biti standardni, smanjiti se, valoviti, metalizirati.

Različite metode pakiranja. U domaćim se uvjetima češći uređaji koriste bez cijevi. U tom se slučaju torba nalazi izvan uređaja. Međutim, modeli bez kamera, zauzvrat, također su podijeljeni u nekoliko varijanti. Postoje opcije s pumpom, ventilom i kopčom, A postoje i modeli s automatiziranim uklanjanjem zraka i funkcijom lemljenja.

Kućanski aparati mogu imati čitav niz različitih načina:

• za meke ili tvrde proizvode (izbor utječe na brzinu uklanjanja zraka, o kojoj ovisi očuvanje oblika sadržaja);
• za tekuće ili krute proizvode (to određuje brzinu brtvljenja, koja će u prvom slučaju biti veća);
• prijelaz na ručno upravljanje (omogućuje vam podešavanje procesa crpljenja zraka, kako biste dobili djelomično brtvljenje);
• mogućnost lemljenja bez uklanjanja zraka;
• kiselo uklanjanje (postupno uklanjanje zraka);
• sjećanje na prethodni način.

Opcije vakuumskih vrećica mogu se razlikovati.Minimalna duljina je 160 mm, a širina 110 mm. Što se tiče maksimalnih veličina, onda za kućne potrebe obično se ne uzimaju proizvodi širi od 300 mm, To je dovoljno za većinu proizvoda. Međutim, postoje i opcije za prodaju širine do 450 mm i duljine do 300 mm.

Prije svega, važno je zapamtiti osnovne uvjete koji jamče kvalitetu sigurnosti hrane u zatvorenoj ambalaži:

• Samo vakuumski čistu i svježu hranu.
• ako je proizvod vruć, pričekajte da se ohladi prije brtvljenja;
• slijedite preporučenu temperaturu skladištenja (nešto treba čuvati u hladnjaku, ali nešto, naprotiv, na sobnoj temperaturi);
• Upotrijebite pakete koji su prikladni za vaš određeni model pakera.
• izbjegavajte proboje i druga oštećenja filma;
• Ne čuvajte vrećice sa sadržajem na jakom svjetlu ili pri visokoj vlažnosti.

Sada razmotrite sam postupak pakiranja. Samo ako je sve pravilno izvedeno, možete stvoriti apsolutni vakuum.

1. Pripremite proizvode (po potrebi ih operite).
2. Uzmite vrećicu (odvojite je iz valjka i lepite jedan rub, ako se koristi ova opcija).
3. Stavite proizvod unutra.
4. Umetnite drugi kraj u instrument i pritisnite odgovarajući gumb. Pojavit će se brtvljenje i brtvljenje drugog ruba vrećice.

Brtvljenje produžuje svježinu hrane, ali ne u nedogled. Međutim, različiti proizvodi imaju različita razdoblja skladištenja, čak i u vakuum pakiranju. To treba uzeti u obzir.

Bolje ih je čuvati ohlađene ili zamrznute. To će omogućiti da se ne izgubi sočnost. Maksimalni rok trajanja na polici hladnjaka je 7 dana, U zamrzivaču (u stanju zamrzavanja na –18 ° C) ovo se razdoblje produljuje na godinu i pol.

Neke domaćice samo peru povrće prije pakiranja. Ostali provode prethodno blanširanje. Drugim riječima, povrće se tretira kipućom vodom prije stavljanja u vrećicu. To pomaže u potpunosti sačuvati aromu i okus proizvoda.

Zelenje treba držati u kipućoj vodi oko 2 minute. Mrkva je dovoljna 5-minutna obrada. Žitarice se drže u kipućoj vodi oko 10 minuta. Potom se povrće ohladi i osuši. Nakon toga se stavljaju u vrećicu i zapečaćuju.

Ako se veliki komad sira stavi u vakuum, zadržavat će svoju upotrebljivost do 40 dana, Ako vrećica sadrži kriške sira, njegova svježina ostat će 20-25 dana.

Pekarski proizvodi se rijetko stavljaju u vakuum. Čak i predmeti koji se prodaju u trgovinama u zatvorenim vrećama sadrže zrak iznutra.

Pogledajte kako odabrati prave vrećice za usisavanje u sljedećem videu.