Kuhanje svadbene kruh

Davanje kruha mladima na vjenčanje je dugogodišnja slavenska tradicija koja je i danas živa. U ovom ćemo članku govoriti o tome kako korak po korak napraviti svadbenu tortu vlastitim rukama kod kuće.

Vjenčanje je jedan od najsretnijih dana u životu bilo koje osobe. Puno je običaja povezanih s ovim događajem, koje većina obitelji rado prati. Jedan od njih je i vjenčani kruh, koji su mladencima pekli u drevnoj Rusiji. Obveza pripreme svečanog kruha leži na mladoženjinoj rodbini, koja mora donijeti tortu u mladenkinu ​​kuću za vrijeme utakmice, a potom i samog događaja.

Važno je ne samo ispeći pravu poslasticu, nego i odabrati pravu osobu za tako odgovoran zadatak. Preporučuje se kuhanje povjeriti oženjenoj ženi koja ima jaku obitelj i ima djecu. Često je to kum ili tetka mladoženja. Dobra energija osobe je vrlo važna, što će donijeti najbolje misli u proizvod.

Kruh se peče izravno na dan vjenčanja, prikladno je osigurati da oženjeni, pristojni čovjek pošalje kruh u pećnicu. Kad je jelo spremno, mora se sakriti od zlog oka.

S vjenčanom tortom povezano je nekoliko znakova. Na primjer, vjeruje se da će mladenci koji su probali kruh i sol mirno proći kroz sve prepreke ruku pod ruku. Drugo praznovjerje kaže: tko odgrize veći komad, bit će glavna stvar u kući.Je li to istina ili nije, nije poznato, ali mladi ljudi odaju počast tradiciji i sudjeluju u grickanju svadbene kruhe.

Postoji nekoliko recepata za kruh od kojih je svaki dobar na svoj način. Važno je peći kruh u okruglom obliku, jer je simbol sunca i vrućine. Mnoge pekare i privatni slastičari nude svoje usluge pripreme kruha, međutim, bolje je da sami napravite svadbenu tortu. Postoji opcija za izradu pečenog tijesta od slanog tijesta, ali za vjenčanje je poželjno napraviti slatko, kako bi život mladih bio sladak i lijep kao i tradicionalni hljeb.

Općenito, pečenje traje oko četiri sata, tri od njih trebaju test da se dižu. Ako ispravno izračunate količinu sastojaka i dobro zamijenite tijesto, kruh će ispasti prozračan i mekan.

Ovaj je recept najpopularniji. Pripremljeno tijesto ispada veličanstveno, a hljeb je mekan i sladak. Dugo i ne tako lako postupak kuhanja nadoknađuje zadivljujući ukus svadbene torte.

komponente:

• 1,2 kg pšeničnog brašna;
• 1/2 litre mlijeka;
• 5 jaja;
• 150 g granuliranog šećera;
• 2 žlice prah;
• 1,5 tsp vanilin šećer;
• 400 g maslaca;
• 3 pakiranja kvasca za pečenje;
• 4 žlice. l. med;
• 1 žlica. l. sol.

Postupak kuhanja je sljedeći.

• Umutite jaja mikserom i postepeno dodajte granulirani šećer. Kad masa postane homogena, u nju se ulije toplo mlijeko, dodaju se ulje i sol. Sve je dobro izmiješano. Zatim u smjesu treba dodati kvasac i opet tući mikserom.
• Sljedeće je brašno, međutim, prije nego što ga dodate, potrebno ga je prosijati. Ovaj postupak obogaćuje brašno kisikom, pečenje je veličanstvenije i najkvalitetnije.

• Tijesto temeljito mijesite rukama sve dok se ne prestane lijepiti za prste. Treba dobiti homogenu i glatku masu koju treba prekriti celofanom i zamotati u ručnik kako se ne bi prekrila tvrdom kore. Svežanj stavite na toplo mjesto dva sata da se tijesto diže. Kad se masa poveća u veličini, mora se opet mijesiti i odrezati četvrti dio za nakit.
• Od preostale mase napravite krug i dodajte nadjev u obliku grožđica. Postoji vjerovanje da ako stavite novčić u kruh, mladenci će živjeti u izobilju. Novac se stavlja upravo u proces formiranja kruha.
• Kalup za pečenje obložite papirom za pečenje i na njega položite oblikovanu tortu. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i unutra stavite malu zdjelu vode. Dok se pećnica zagrijava, tijesto će se još malo dizati. U međuvremenu, trebate pripremiti mješavinu žumanjka, prstohvat šećera i soli i namazati hljeb silikonskim četkom, tako da površina torte tijekom pečenja dobije zlatnu boju.
• Vodite računa o ukrašavanju jela. Komad tijesta koji se uzme unaprijed mora se razvaljati u tankom sloju, a figure izrezati u obliku. Možete tkati pigtail i zamotati tortu s njim. Da bi se dekor dobro držao, prije pričvršćivanja ga treba navlažiti vodom.
• Stavite lim za pečenje u pećnicu i kruh pecite pola sata. Zatim okrenite proizvod tako da se ravnomjerno peče i ostavite još dvadesetak minuta. Okrugli pladanj prekrijte krpom i na njega stavite gotov kruh, ostavite da se ohladi. Pospite kruh šećerom u prahu ili vanilijom.
• Ako se desert peče u električnoj pećnici, tada se nakon trideset minuta preporučuje sniziti razinu topline na 180 stupnjeva.

Ovaj je recept puno lakši od prethodnog i sadrži manje sastojaka. Glavno je tijesto dobro mijesiti tako da postane mekano i fleksibilno.

sastojci:

• 50 g maslaca;
• 4 jaja
• 6 žlica. l. toplo mlijeko;
• 4 žlice. l. granulirani šećer;
• 1 paket suhog kvasca;
• 1 žličica sol;
• 4 žlice. vrhunsko pšenično brašno.

Rastopite maslac na srednje jakoj vatri. Žumanjke odvojite od proteina i tucite s tri žlice granuliranog šećera. U mlijeko dodajte preostalu žlicu zaslađivača i pakiranje kvasca. Ulijte ga u šećer-žumančanu smjesu.

Bjelanjke dobro umutiti sa solju i poslati na ostale sastojke, a zatim dodati prethodno prosijano brašno i maslac. Dobivenu masu gnječite rukama i nastavite s postupkom dok se tijesto ne prestane lijepiti za vaše prste.

Odložite jednu petinu smjese za ukras, od preostalog komada oblikujte krug i obložite papirom za pečenje papirom za pečenje. Pokrijte kruh ručnikom i stavite na toplo mjesto da se diže. Komad tijesta razvaljajte u tankom sloju i izrežite ukrase, poškropite ih vodom i pošaljite ispod ručnika na tortu.

Kad se tijesto digne, pričvrstite gotove figure i sve zajedno stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva.

Čim se pokaže zlatna korica, temperaturu je potrebno smanjiti na 180 stupnjeva i pokriti tortu folijom, nakon čega je pećnica još sat vremena. Izvadite gotov svadbeni kruh iz pećnice i namažite ga slatkom vodom, a zatim ostavite da se ohladi i upoznate mladenke.

Kada ukrašavate vjenčani hljeb, ne možete suzdržati let mašte. Međutim, treba imati na umu da svaka figura ima određeno značenje.

• Na primjer, grozdovi grozda znak su plodnosti i velikog potomstva. Sami plodovi se sastoje od malih kuglica, a lišće se reže od valjanog tijesta. Pomoću tankog štapa, na lišću se izrađuju tragovi u obliku pruga.

• Labudovi znače vječnu ljubav i vjernost. Prvo morate razviti dvije kobasice duljine 6 cm i lagano ispružiti komad na jednu stranu, savijajući ga. Tako će se dobiti tijelo, vrat i glava. Ostaje samo oblikovati oči, kljun, označiti krila i rep.

• Jedan od bitnih elemenata dekora za vjenčani kruh su grozdovi viburnuma, koji simboliziraju ljubav i obilje. Dekoracija je izrađena od nekoliko debelih kuglica, prerezanih na pola i pričvršćenih na lišće ili izravno na površinu štruce.

• Uobičajena je svinja za svaki hljeb. Dekor se postavlja oko torte ili s jednog ruba. Da biste dobili lijep i ravnomjeran pigtail, trebali biste pripremiti tri dugačka snopa, spojiti na vrhu i pletenicu, pričvršćujući na kraju. Zatim ga treba pažljivo položiti uz rub vjenčane torte.

• Ruže znače ljubav i strast. Sočni pupoljci savršeno će ukrasiti svadbenu tortu. Prvo morate napraviti četiri tanka kruga, prvi se uvalja u rolu, a ostatak se omota oko njega. Gornji rubovi trebaju biti malo savijeni kako bi se cvijet pokazao veličanstveniji.

• Listovi su simbol mladosti i obilja. Da biste stvorili ovaj ukras, potrebno je razvaljati tijesto u tankom sloju, izrezati dijamante i nožem napraviti vene.

Prilikom posluživanja kruha potrebno je staviti na njega šećer za sol, kako bi mladi okusili kruh i sol. Kako se spremnik za začin ne prevrne, napravi se mala depresija točno unutar kruha. Tijekom kuhanja, u sredini torte izrezano je malo udubljenje, ukrašavajući njegove rubove različitim uzorcima u obliku ušiju ili pletenica.

Kao ukras svadbene torte možete koristiti netradicionalne opcije. Mnogi ga ukrašavaju cvijećem, zvijezdama, srcima, monogramima i drugim figurama po volji. Možete ih napraviti i iz komada odvojenog od glavnog tijesta, i od posebno izrađenog.

Da biste pripremili tijesto za figure, trebat će vam 1 šalica vode, 3 šalice brašna i 1 žličica. sol. Brašno pomiješajte sa solju, dodajte vodu i zamijesite tijesto.Razvaljajte valjkom i napravite ukrasne elemente, a zatim ih pecite u pećnici. Druga opcija je od 4 proteina i 2 čaše brašna. Miješajte sastojke dok ne dobijete elastičnu masu. Zatim možete isklesati dekor.

Recept za vjenčani kruh pogledajte u nastavku.