Tave za palačinke: što su i kako ih odabrati?

Palačinke su omiljeno jelo mnogih generacija. Gotovo svaka obitelj ima svoj recept za palačinke. Ali idealni recepti nikome ne pomažu: palačinke se i dalje ispadaju guste, zalijepite se na tavu i zapalite. Vrlo je vjerojatno da je stvar u tavi, pa je vrijeme da kupite aparat za krep koji će riješiti problem nesavršene palačinke.

Tri uvjeta pod kojima će palačinke uvijek ispasti ukusne i estetske su kvaliteta tijesta, kvaliteta tave, dobra briga o priboru. Posljednje dvije točke su očito važne. Stoga za prženje palačinki ima smisla kupiti zasebnu tavu i na njoj više ništa kuhati. Ako povremeno koristite proizvod za kuhanje mesa ili povrća, u kratkom vremenu postat će bezvrijedno.

Materijal izrade, oblici i veličine zdjelica za palačinke mogu se razlikovati, ali svi imaju zajedničke karakteristike. Svi proizvođači krepa imaju niske strane, tako da kulinarski stručnjak palačinku lako preokreće (visoke su stranice koje često sprečavaju prevrtanje, zbog čega palačinke ne funkcioniraju savršeno).

Sljedeća značajka tave za palačinke je debelo dno i debeli zidovi. Ovaj dizajn daje posuđu posebnu čvrstoću i trajnost. Zahvaljujući debelim zidovima i dnu, posuđe se lakše prilagođavaju temperaturnim ekstremima. Hladno tijesto se izlije na vruću tavu, tako da temperatura treba biti dobra.

Ručka kod proizvođača creva trebala bi biti duga i ne zagrijavati se, što će kuharu omogućiti udobnost kuhanja. Ali okrugli oblik tave za palačinke nije njezino integralno obilježje.Ako kupujete kvadratni kremasti uređaj, možete ispeći palačinke u koje je vrlo prikladno umotati punjenje.

Postoje ljubavnice koje ne mogu dati tavu, uvijek imaju dobre palačinke i za sat vremena ispeku planinu brašna užitka. Ali ne mogu se svi pohvaliti takvim kulinarskim darom. Stoga se vrijedi osloniti na tehnički kompetentan pristup pečenju palačinki: desna tava je pola uspjeha.

Koja je razlika između tave za prženje palačinki od obične.

• Nije univerzalno. Nećete ga koristiti za pravljenje jutarnjih umerenih jaja, srdačnih umešanih jaja ili prženih krumpira. Jedino što vam treba je prženje palačinki.

• Ima niske strane. U nekim su modelima stranice toliko niske da se čini da ih gotovo i nema. Ako ste vidjeli profesionalne palačinke, možete primijetiti njihovu savršeno glatku okruglu površinu, više poput okretnog stola nego tave. Tijesto se kotrlja po površini, odmah se postavlja. Okretanje takve palačinke vrlo je jednostavno.

• Prikladna ručka. Obavezno obratite pozornost na ručku prilikom odabira posude za palačinke. Ako je kratko, krhko, drhtavo, neće vam biti ugodno raditi s takvim priborom. Drška mora biti dobro pričvršćena na podnožje, biti dovoljno lagana i ne jako zagrijana.

• Kvrgavost. U trgovinama možete vidjeti porcionirane palačinke. To su tave, u čijem dnu su okrugla udubljenja namijenjena punjenju tijesta. Na jednoj tavi mogu se naći 4 takva udubljenja. Palačinke u takvoj tavi su male, ali savršeno ravne.

Izbor proizvođača krepi danas je vrlo velik: tu su keramički i mramorni slojevi, aluminij i lijevano željezo. Kako bi rekli što je bolje, objektivno je teško - potreban im je detaljan opis.

Premaz na takvom proizvodu je ljepljiv i trebao bi biti idealan za pečenje palačinki. Glavna stvar u ovom jelu je da tava omogućuje pečenje bez ulja (ili doslovno s kapljicom ulja). Skladište je jeftino, prodaje se svugdje.

Ali teflonske tave imaju značajan minus - zahtijevaju vrlo pažljivo rukovanje. Ako ogrebite površinu, postoji rizik od značajnog smanjenja životnog vijeka proizvoda. Teflon s deformacijom kada se zagrijava može otpustiti toksične tvari. Ali ne samo da je deformirani teflon opasan: ako se teflonska posudica zagrije iznad 220 stupnjeva, pregrijavanje je također kruto toksičnom reakcijom.

Lijevano željezo i aluminij mogu biti osnova tepsije, ali prekrijte ih keramikom, što priborima daje pravo da se nazivaju keramičkim posudama. Budući da po kvaliteti nadmašuje teflon, cijena takvog posuđa bit će veća. Veliki plus proizvođača keramičkih krepa je što se ne boji visokih temperatura. A sigurna je i za zdravlje ljudi - keramika je ekološki prihvatljiva (sadrži samo kamen, vodu, pijesak), toksične emisije tijekom pregrijavanja su isključene.

Prije upotrebe keramičke posude, isperite je vodom, obrišite suhom, stavite na vatru, ulijte kap ulja. Premaz je vrlo brzo zasićen uljem, a za par minuta moći ćete pržiti palačinke u novoj tavi.

Te su tave danas u trendu - prekrasno prskanje, pomalo podsjeća na svemirske slike, izgleda vrlo moderno.

Plusevi takvog pribora:

• palačinke se ne lijepe i ne izgori;
• sastav premaza je ekološki prihvatljiv;
• kamena tava ne emitira toksine;
• jela se ne boje visokih temperatura.

Ali nije bilo nedostataka - mramorna tava košta više od teflona i keramike. Ali proizvod s mramornim premazom, prema proizvođaču, trajat će duže od svojih jeftinijih kolega. Ne boji se metalnih noževa i noževa što pojednostavljuje rukovanje posuđem. Ali ipak, ne biste trebali organizirati ekstremne testove za nju: koristite silikonske i drvene lopatice kao glavni alat za okretanje palačinki.

Idealno za konzervativce. Ljudi su počeli koristiti lijevano željezo prije mnogo stoljeća. Ovaj materijal je svestran i testiran vremenom. Što se tiče trajnosti i čvrstoće, jedva da se išta može usporediti s tim.

Pečnica od lijevanog željeza nema poseban premaz protiv ljepljenja, ali ako se u njega ulije ulje, sam materijal postaje neprianjajući. Što duže služi tava od lijevanog željeza, na njoj se prave ukusnije palačinke - takav kuhinjski paradoks. Ali idealnom tavanom od lijevanog željeza možemo nazvati samo pod uvjetom da ne pečeš ništa na njemu. Dobro upija mirise, a palačinke nakon ostalih jela kuhanih na lijevanom željezu bit će pomalo čudne na okusu.

Ne možete ogrebati premaz od lijevanog željeza. Takva tava je izdržljiva, izdržljiva, dobro očišćena i teško se deformira. Svaka druga ljubavnica kuće ima tavu od "mama ili od bake". Ova jela često se nasljeđuju. Primjetno je da je takav pribor relativno jeftin.

Lijevano željezo ima dvije nedostatke: sklono je hrđi (stoga je nemoguće ostaviti posuđe mokro) i teška. Ako ste upravo kupili tava od lijevanog željeza, pecite sol na njemu dok posljednja ne potamni. Sol oduzima karter, kao i masne tvari koje su korištene u proizvodnji jela od lijevanog željeza. Otvrdnjavanje soli, ponovite nekoliko puta. Nakon toga možete početi kuhati palačinke.

Bakar je vrijedan metal koji se koristi i u proizvodnji kuhinjskog pribora. Ali takvu palačinku možete kupiti samo ako ste spremni razdvojiti veliku svotu za lijepu kupnju: bakrene posude su vrlo skupe. Posude od bakra dobro se zagrijavaju, dugo drže toplo, lijepo izgledaju u unutrašnjosti kuhinje.

Oni koji su kuhali palačinke u bakrenoj tavi kažu da im je okus elegantniji i suptilniji. Možda je to placebo efekt, ali moguće je da plemeniti metal stvarno utječe na okus hrane.

Zanimljiva opcija za one koji budu ukorak s vremenom. Električne palačinke su ravne posude s udubljenjima koje vam omogućuju brzo pečenje savršeno ravnih palačinki. Na jednom takvom električnom stroju za kreiranje postavljeno je 2 do 8 udubljenja. Palačinke koje se peku na ovaj način se ne lijepe i ne peku.

Tijesto se raspoređuje po površini za prženje pomoću posebne lopatice. Većina modela ima funkciju odabira temperature grijanja. Primjetno je da sve više proizvođača takvih proizvoda proizvodi električne palačinke s uklonjivim površinama: mogu mijenjati oblik i veličinu palačinki, napraviti ih teksturom, s uzorkom itd.

Ova prilagodba olakšava život kućanicama koje ne samo da su prve grickalice za palačinke, već i sve sljedeće koje ne žele uspjeti. Prvo trebate mijesiti tijesto (bez odstupanja od recepta), a zatim biste trebali uključiti potopnu konveksnu palačinku u mreži. Indikator zagrijavanja za par minuta će vas obavijestiti da možete započeti s pečenjem. Palačinku treba umočiti izravno u posudu s tijestom bukvalno 2-3 sekunde (za palačinke gušće - 5-6 sekundi). Nakon jedne minute, prva se palačinka može ukloniti s površine.

Ako vam trebaju ružičaste palačinke, okrenite palačinku i držite je 10 sekundi na površini. Okrenite ga samo silikonskim noževima. Kad se sve skuha, napravljeni krep odspoji se iz mreže, ohladi i obriše vlažnom krpom.

U svom dizajnu ove zdjelice pomalo podsjećaju na vafelsko željezo. Oni su više poput malog električnog štednjaka, nego kao tave. Dva udubljenja za tijesto pomažu da palačinke budu iste veličine, daju im ravne ivice.

Palačinke s uklonjivim površinama su u velikoj potražnji: pa odlučite ispeći dvije velike palačinke ili šest malih. Djeca stvarno vole palačinke s uzorkom - bilo da je to jednostavan smiješak ili zec. Palačinke možete ispeći sa zanimljivom teksturom.

Ne postoji univerzalna opcija: ako volite punjene palačinke, potrebna vam je velika tava, promjera do 30 cm. U takve palačinke lako je staviti punjenje i uviti u cijevi ili omotnice. Ako ne napunite sve palačinke, tada je promjer 20, 22, 24 cm - sasvim prikladne veličine za tavu. Vrlo male kremšnite kupuju oni koji vole minijaturne palačinke.

Proizvodi s kvadratnim palačinkama čak plaše neke kupce - ne odgovaraju im u glavi, kao što možete napraviti palačinke bez okruglih oblika. Da, u početku je okrugla, to je standard. No, mnogi su vjerojatno primijetili da je vrlo prikladno umotati punjenje u kvadratiće palačinki. U ovom slučaju proizvode kvadratne zdjelice, koje su ujedno i funkcionalne.

Curly crepes ne mogu se nazvati neprijavljenim. Slatka kuhinjska posuđa u obliku lica prasadi, tratinčica ili kapljica dobra je opcija za obitelj s malom djecom.

Glavni kriteriji za odabir tave za palačinke su sljedeći.

• Dno bi trebalo biti debelo i glatko. Ako je tava potpuno "tanka", malo je vjerojatno da njezina vrlo kontroverzna čvrstoća jamči dugoročnu uporabu. Ravnomjerno zagrijavanje i prijenos topline zasluga su debelog i glatkog dna.
• Niske strane. Okretanje palačinki u tavi s visokim stranama vrlo je teško.
• Ručka bez grijanja, Ako ste kupili proizvod s uklonjivom ručkom, materijal od kojeg je izrađen može se početi topiti na visokim temperaturama.
• Promjer. Može biti manja od 20 cm, tada će palačinke biti kompaktne. Ako volite ogromne palačinke, koje će uključivati ​​bilo koji nadjev, kupite tavu promjera 26-30 cm.

Kupac često ne kopa u značajkama kupljenog proizvoda: ako vam se tiganj prema van sviđa, poput njegove cijene, tada kupite. A kad nakon par tjedana kreker ne uspije, kupac je bijesan. Važno je znati kakva je tava spremna postati "stanovnik" vaše kuhinje, kako se nositi s njom. Ako se radi o teflonu, proizvodu morate pružiti najukusniju njegu: kada se ovaj premaz deformira, palačinke će se zalijepiti i izgorjeti.

Nakon planine ružičastih palačinki na stolu, neke domaćice žure da brzo stave tavu u sudoper i natoče vodu. Ne možete to učiniti Aparat za kremu trebao bi se sam ohladiti, tek nakon toga može se oprati. Ali ostavljati tavu na štednjaku nekoliko sati također nije vrijedno.

Pazite i na podlogu i na dršku. Operite posuđe i obrišite ih suhim i samo ga u tom obliku stavite na svoje mjesto. Obavezno operite i obrišite lopatice koje koristite za okretanje palačinki. Izvrsno je ako za to postoji zasebna oštrica. Vrlo često se tave za pravljenje palačinki prodaju u kompletu s lopatama.

Ako pečete palačinke za bast, pripremite samu baštu u drugoj tavi. Za pripremu ostalih jela nemojte koristiti aparat za krep.

Kupite novi proizvod za kuhanje palačinki, pažljivo pročitajte upute za to. Nemojte ga slomiti, operite i osušite aparat za krep pravodobno, tada nećete morati ići na sljedeću tavu za palačinke.

Savjete o odabiru tiganja od palače od lijeva za palačinke pogledajte sljedeći video.