Tave: vrste, popularni modeli i kriteriji odabira

Teško je zamisliti i domaću i profesionalnu kuhinju bez tave. Ovaj pribor omogućuje vam da kuhate ukusne odreske s hrskavom kore, pečete ružičaste palačinke ili se priuštite sočnom gulašu s povrćem. Glavna stvar je odabrati pravi model tave, jer svako od ovih jela zahtijeva svoju verziju posuđa.

Tava je vrsta kuhinjskog pribora. Izrađena je od metala, u većini slučajeva ima poseban premaz. Unatoč raznovrsnim opcijama, sve vrste tave objedinjuje jedna stvar - zahvaljujući materijalu koji zagrijavaju i prenose tu toplinu u hranu.

Tave mogu imati nekoliko sorti, ovisno o namjeni upotrebe.

• Pečenje je namijenjeno pečenju mesa, povrća, ribe i morskih plodova, a pogodno je i za prženje i gulanje. Glavni je zahtjev zadebljano dno i zidovi, zbog kojih se friteza brzo zagrijava, ravnomjerno raspoređuje toplinu i čuva je na duže vrijeme. Najprikladniji materijal je lijevano željezo, a sam postupak izrade odvija se pomoću posebne tehnologije.

• Gril tava. Njegova karakteristična karakteristika je rebrasto dno koje simulira površinu rešetke.Zbog ove dizajnerske značajke hrana ne apsorbira ulje i masnoću s dna posude, pa je gotovo jelo zdravije i zdravije.

• Tava wok. Domovina takvog pribora zove se Kina. Strukturno je Wok stožasto jelo s visokim zidovima i dnom malog promjera. Klasično posuđe ima dvije ručke. Vakumski sud je druga vrsta wok-a. Opremljen je posebnim poklopcem, zahvaljujući kojem je moguće stvoriti vakuum unutar tave. Zbog dizajnerskih karakteristika, čestice hrane brzo se pripremaju, tvoreći zlatnu koricu, a iznutra ostaju sočne.

• Tavi. Ovo je mješavina tave s debelim zidom i tava. Odresci se odlikuju debelim dnom i zidovima, pri čemu je potonji znatno viši od klasičnih tava. Čorba je optimalna za posipanje - kuhanje pilava, rana, juha. Može imati posebnu rešetku, a onda se ispostavi da je cjelovita tava. Čvarci zadržavaju temperaturu dulje vrijeme, tako da hrana duže ostaje na toplom.

• Palačinkarnica. Lako je prepoznati po kompaktnosti, laganoj težini i niskim zidovima. Istovremeno ima prilično debelo dno koje može ravnomjerno zagrijati do visokih temperatura. Tava za palačinke obično ima ručku koja se ne zagrijava. U obliku može biti bilo koji, ali češće - okrugli.

• Tava za ribu. Obično se ta tačka ponajprije odlikuje svojim oblikom - izdužena je tako da se mogu smjestiti cijeli leševi riba. Brzo se zagrijava, što vam omogućuje da dobijete pržene kriške.

• Dvostruki kotao omogućuje vam kuhanje zdrave hrane. To je posuđe s unutarnjim roštiljem za kuhanje na pari.

• Lješnjak, željezo od vatela. Ovo je posuđe s odvajačem kako biste dobili polovice "orašastih plodova" za pripremu slatkiša.

Sorte tave mogu se odrediti prema vrsti materijala od kojeg se izrađuje ovo jelo. Najčešće je nekoliko materijala.

Glavna prednost posude od lijevanog željeza je njegova sposobnost ravnomjernog zagrijavanja po cijeloj površini, kao i dugotrajno održavanje visoke temperature grijanja. Hrana u takvim jelima ne sagorijeva pa je optimalno prikladna za gulaš. Lijevano željezo ne emitira opasne spojeve tijekom zagrijavanja, štoviše, hrana u jelima je zasićena željezom. Lijevano željezo je vrlo jednostavno za korištenje. Dopušteno je pranje posuđa s sastavima deterdženta, ne boji se visokih i niskih temperatura. Važno je nakon pranja dobro osušiti posudu, u protivnom će se na njenoj površini pojaviti hrđa.

Još jedna točka - povremeno se lijevano željezo mora kalcinirati preko vatre, podmazujući ga uljem i soli. To vam omogućuje da na površini oblikujete prirodni premaz protiv ljepljenja i produljujete vijek trajanja posuđa. Treba spomenuti dugovječnost tave. Ali zbog velike težine, to možda nije prikladno za sve.

Ovo je jedna od pristupačnih opcija. Takva se tava brzo zagrijava, ali hrana u njoj počinje sagorjeti. Važno je da vatru ne učinite previše jakom i da stalno miješate hranu s dna tepsije. Lopatica za miješanje hrane treba biti silikonska ili drvena, metal može ogrebati aluminijsku površinu. Alkalni proizvodi i četke od tvrdog metala ne smiju se koristiti za čišćenje aluminijskih posuđa. Hrana je također u aluminijskim posudama nemoguća, jer ona oksidira.

Površina takve tave zagrijava se jednoliko i dugo je moguće zadržati toplinu, pa je pogodna za kuhanje širokog spektra jela - prženih i pirjanih. Međutim, trebali biste se naviknuti kuhati u takvoj tavi - hranu pravovremeno promiješajte, dugo zagrijte ulje, inače će se hrana zalijepiti na površini i izgorjeti. Nehrđajući čelik nije prikladan za prženje jaja, palačinki, sira.

Posude za bakar uvijek imaju premaz od nehrđajućeg čelika. Izgleda vrlo impresivno, prikladno za kuhanje jela kojima je potrebna promjena temperature tijekom kuhanja. To je zbog činjenice da bakar se brzo zagrijava i hladi. Međutim, to istovremeno može postati poteškoće u kuhanju. Još jedan nedostatak je visoka cijena, što mnogi opravdavaju trajnošću.

Postoji nekoliko vrsta premaza.

Drugi naziv je fluoroplast 4 ili politetrafluoroetilen. Najčešće pokriva aluminijske zdjelice. Teflon je vrsta plastike koja ima visoke fizičke i kemijske karakteristike. Vrlo je izdržljiv, što osigurava dugovječnost tave. No, materijal treba zaštititi od izloženosti oštrim predmetima.

Još jedna prednost je hrana se ne lijepi za takav premaz. Štoviše, postupak zahtijeva minimalnu količinu ulja. Sam sloj je vrlo izdržljiv, ne ogrebotine, lako se ispire s krhotina hrane. Međutim, nije prikladno za grijanje na visokim temperaturama., Optimalna temperatura za teflon je + 200 ° C, inače materijal emitira malokorisne kancerogene. Izuzetak su široko reklamirane Tefal posude s teflonskim premazom, dopušteno im je zagrijavanje do + 260 ° C.

Ovaj premaz skriva već spomenuti teflonski premaz s dodatkom mramornog čipsa. Ispada prilično jednostavno, ali debelozidano. Vodeće karakteristike - jednolično grijanje, očuvanje topline. Za razliku od teflona, ​​analog s mramornim premazom je trajniji - manje je pod utjecajem udaraca i oštrih predmeta.

U trgovinama možete pronaći i skupe i jeftinije opcije. Međutim, kvalitetno posuđe (s najmanje 3 sloja mramornog premaza i debelim dnom) ne može imati niske troškove. Proizvodi najviše kvalitete smatraju se pet slojeva mramornog premaza i debljinom dna od 6 mm.

Još jedna popularna popularna naslovnica. Pećnice od aluminija i lijevanog željeza imaju keramičku površinu. Prednost keramičke površine je njezina sposobnost brzog i ravnomjernog zagrijavanja. Za razliku od teflona, ​​ovaj premaz može zagrijati do + 450 ° C bez ispuštanja kancerogenih tvari.

Optimalno je ako volite jela sa zlatno smeđom bojom. Čak i kad se makne s vatre, takva tava dugo čuva toplinu. Keramička posuda manje je osjetljiva na mehanička oštećenja od teflonske posude. Međutim, takav se premaz može oštetiti na jesen, ogrebati metalnim vilicama i noževima, špaletama.

Keramika je materijal koji se temelji na glini i mineralnim dodacima. Proces proizvodnje uključuje zagrijavanje na visokoj temperaturi i naknadno hlađenje proizvoda, što osigurava njegovu čvrstoću i trajnost. Za pranje je prikladna samo tekuća konzistencija, jer abrazivi mogu oštetiti premaz. Perilica se ne preporučuje. Oštećenja keramike mogu nastati zbog oštrih skokova temperature.

Premaz od titana smatra se ekološkim i sigurnim. Takva su jela univerzalna. Pogodan je za kuhanje delicija sa zlatno smeđom koricom, kao i za odgaranje hrane. Titan odlikuje čvrstoća i otpornost na mehanička oštećenja. Ne postavlja posebne zahtjeve na materijal lopatice ili žlice za miješanje hrane. Na kraju, možete kuhati u takvoj tavi bez dodavanja ulja.

Još jedan siguran materijal koji sprečava oksidaciju metalnih posuda. To vam omogućuje kuhanje i spremanje hrane u takvoj tavi. Među "minusima" emajlirane prevlake je njegova krhkost i nestabilnost. U slučaju čipsa, ogrebotine na površini posuđa gube svojstvena svojstva i zahtijevaju zamjenu. To zahtijeva pažljiviji pristup vrsti lopatice, kao i nježno pranje.

Optimalna veličina za tavu je 26–28 cm, a bočna visina od 4–8 cm. Jasno je da će tava za palačinke biti niža i jača. Navedene dimenzije su standardne, ova je tava prikladna i za štednjak i za pećnicu. Ovu tavu obično nazivamo klasikom.

Za grill tavu najkarakterističniji je kvadratni ili pravokutni oblik. Pan Wok ima okrugli oblik, ali ne možete ga zbuniti s klasičnim. Odlikuje se malim dnom i visokim zidovima. Čini se kao da se pribor ispruži i istodobno širi. Ovalna tava obično se koristi za jela kuhana u pećnici.

Među najpoznatijim modelima tave mogu se izdvojiti proizvodi marke Tefal. Ova francuska marka ima više od 60 godina povijesti, a najpoznatiji proizvod tvrtke je tava s neljepljivim papirima. Model Tefal Meteor Keramika uživa popularnost i povjerenje domaćica i profesionalaca. Ovo je keramička verzija od nehrđajućeg čelika. Dostupan je u trodimenzionalnim varijacijama - 24, 26 i 28 cm.

Prednost se može nazvati i svestranost posuđa - pogodna je za sve vrste štednjaka (uključujući i indukcijske). Optimalna temperatura za početak kuhanja smatra se + 180 ° C, Zahvaljujući ugrađenom indikatoru temperature, lako je ne propustiti ovaj trenutak.

Tepsije iz Biola (ukrajinska marka) također su rasprostranjene. Njihova glavna prednost je prisutnost njemačkog neljepljivog premaza Greblon tvrtke Weilburger Coatings. Glavni proizvodi su aluminijske zdjelice od lijevanog aluminija, iako linija proizvoda također uključuje modele od lijevanog željeza. Vrlo popularna među njima ovog proizvođača je duboka tanjur od lijevanog željeza s pomičnom ručkom. Sve vrste tave dostupne su u tri veličine - 24, 26, 28 mm.

Ako volite posuđe izrađene u skladu s najnovijom tehnologijom, obratite pažnju na posudu njemačke marke Rondell, posebno - Flamme RDS-710 model. Zahvaljujući trostrukom dnu, osigurana je bolja raspodjela temperature, a grijanje duže. Premaz protiv lijepljenja ima keramičke čestice, što značajno povećava otpornost proizvoda na mehanička oštećenja. Još jedna prednost su zadebljani zidovi posuđa.

Ovaj njemački proizvođač poznat je po visokokvalitetnim posudama od nehrđajućeg čelika obloženim mramorom. Međutim, asortiman također uključuje dijelove od lijevanog aluminija (na primjer, Zenit tava sa dubokim nadjevom s dvostrukim, vanjskim i unutarnjim premazom protiv lijepljenja).

Proizvodi domaćeg proizvođača Neva Metal Utensils (NMP) praktički nisu lošiji u odnosu na strane marke. Tvrtka je „narasla“ iz istraživačkog instituta, što nam omogućava da govorimo o ekološki prihvatljivoj proizvodnji (posebno, sav je pribor izrađen bez upotrebe perfluorooktanske kiseline). Među modelima koji su posebno traženi su Titan pan s neljepljivim premazom i zadebljanim zidovima (debljine 4 mm) i dnom (6 mm debljine).

Ovo je još jedan domaći brend. Pravično je reći da Tima ima proizvode proizvedene u suradnji s talijanskim proizvođačem (npr. Tima Titan Granit). To vam omogućuje garanciju visokokvalitetni proizvodi po prilično povoljnim cijenama.

Tave kineske marke Supremo mogu se naći u gotovo svakom većem supermarketu. Vrlo je poznata serija Wood & Stone (drvo i kamen). To je aluminijski pribor za kuhanje s ljepljivim premazom. Tava je dobila ime po imitaciji neljepljive površine, metalnih strugotina i drvenih ručki. Proizvod se proizvodi s promjerom od 24 cm, kapacitet - 4 litre. Pogodan je za sve vrste štednjaka.

Prilikom odabira tave prvo trebate obratiti pažnju na težinu i debljinu dna i zidova posuđa. Što je veća težina posuđa, to će biti stabilnija na štednjaku i u pećnici i u manjoj mjeri izložena deformacijama. Ako se izbor suočava s relativno identičnim modelima, tada treba dati prednost težim analogima s velikim brojem neljepljivih slojeva.

Tava s izuzetno tankim stijenkama brzo će se zagrijati, a hrana u njoj zagrijati. Optimalna debljina dna je 4–5 mm. Takva tava se brzo i dobro zagrijava, hrana u njoj zadržava sočnost. Posuđe s previše tankim dnom brzo će se zagrijati, a hrana će izgorjeti. Pregusto dno (više od 9–10 mm), naprotiv, zagrijava se sporije. Osim toga, takva će jela biti nerazumno teška.

Naravno, važno je odabrati pribor u skladu s vašim ciljevima. Dakle, za povrće, meso i ribu treba odabrati tave s debelim zidovima. Dobre palačinke dobivaju se isključivo u posebnim priborom. Ako nije moguće kupiti nekoliko zdjelica odjednom, odaberite složeniju, na primjer, verziju od lijevanog željeza s prilično visokim zidovima.

Sljedeći je kriterij veličina posude. Važno je razmotriti koliko hrane i koliko ljudi planirate kuhati u jelima. Za jednu osobu dovoljna je tava promjera 24 cm, a za obitelj od 3 ili više osoba potrebno je kupiti posuđe promjera 28 cm ili više. Drugi faktor je veličina plamenika.

Prilikom odabira tave s teflonskim premazom obratite pažnju na debljinu dna. Idealna aluminijska tava treba biti lijevana sa zadebljanim zidovima i dnom. Ako je ipak odabrana utisnuta aluminijska tava za pečenje, ona bi trebala biti izrađena od najgušćih listova (najmanje 3 mm). Roštilj treba imati najviše brazde na dnu, što će vam omogućiti da dobijete više sočne i zdrave hrane. Za pećnicu, trebali biste odabrati posudu s ručicom koja se može ukloniti. Druga opcija je fiksna metalna ručka koja nema plastične elemente.

Danas kada je riječ o premazu koji se ne lijepi, oni obično odmah kažu "teflon". Međutim, treba shvatiti da je ovo ime ime proizvođača takvih premaza. Tačnije, neljepljivi premaz na bazi PTFE-a. Među takvim premazima ne samo poznati brand Teflon, već i njihov glavni konkurent, Whitford.

Podloge posuđa trebaju biti ujednačene i glatke, bez pukotina, udubljenja ili nabora.U ruke uzmite tavu - je li prikladno držati je za kvaku, je li vam preteška. Za električni štednjak trebali biste kupiti pribor s debelim dnom.

Inače, postoji velika vjerojatnost deformacije ploče. Za plinske peći možete odabrati posudu s tanjim dnom. Ako je štednjak indukcijski, onda bi sve posuđe trebalo biti posebno - s magnetskim svojstvima. Za keramičku staklenu ploču bolje je ne kupovati bakrene ili aluminijske zdjelice, jer će se na takvoj površini mrlje.

Vrijedno je obratiti pažnju na ručku posuđa. Može biti čvrste ili pričvršćene vijcima. U prvom slučaju tava obično traje dulje, jer se vijci mogu olabaviti. Ako tražite više ergonomske mogućnosti čuvanja, odlučite se za tavu s pomičnom ručicom. Prikladno je kad tava ima poklopac. Prednost treba dati ne metalnim, već staklenim opcijama s obručem od nehrđajućeg čelika. Naprednije mogućnosti poklopca imaju ventil za odvod pare.

Većina tava, posebno onih s teflonskim i keramičkim premazima, ne podnose upotrebu metalnih lopatica i žlica za miješanje. Tvrde četke za pranje, abrazivne i suhe praške u prahu morat ćete napustiti. Prednost treba dati tekućim, ne previše agresivnim analogima. Čak i ako proizvođač tvrdi da možete kuhati bez biljnog ulja, bolje je podmazati površinu posude barem malo, što će produljiti život potonjeg.

Pogledajte kako odabrati tavu u sljedećem videu.