Teflonske posude: blagodati i štete, obnavljanje premaza

Tava za jelo, ako ne i kraljica kuhinje, onda je svakako vrijedan i važan "karakter" kuhinjskog prostora. Ispravno odabrana visokokvalitetna tava trajat će više od jedne godine, a vlasnici neće trpjeti izgorjela jela i dugotrajno čišćenje posuđa. Često izbor pada na teflonske posude, a o njima ćemo govoriti u našem članku.

Teflonska tava je metalna posuda s posebnim neljepljivim premazom. Sama prevlaka s teflonskom tavom ono je što cijene. Zahvaljujući značajkama, hrana se ne sagorijeva, potrošnja ulja se smanjuje na minimum, što samo po sebi hranu čini zdravijom.

Međutim, ako panj usporedite s teflonskim premazom i keramičkim posudama, posljednja će imati koristi od prijaznosti za okoliš. Činjenica je da ako oštetite teflon tijekom kuhanja, otrovne tvari mogu se oslobađati kada se premaz zagrije. Naravno, programeri su se zabrinuli zbog toga i počeli su jela učiniti jakim, zaštićenim od oštećenja, ali minimalni rizici ostaju.

Što je teflon? Po svojim kemijskim svojstvima sličan je plastici, ali je elastičniji i bolje klizi. Teflon se koristi na raznim poljima - u proizvodnji proizvoda od papira, plastične ambalaže, odjeće.

Teflonske posude imaju važnu prednost - one su težine lakše od keramičkih i, naravno, lakše od lijevanog željeza.

Od teflona je bolji od keramike, već smo rekli - težina.Po cijeni se također može povoljno razlikovati. Ali to ne uvjerava mnoge kupce: čuli su da su teflonske posude štetne i opasne, što znači da je bolje držati se podalje od njih. Sami prosudite - stol stavlja sve na svoje mjesto.

Ako dođete u trgovinu specijaliziranu za kuhinjsko posuđe i pribor za jelo, raspon modela obično je velik. Oči upiru, a to se često događa: idete kupiti jednu tavu i dobivate cijeli set.

1. Težina. Moramo pronaći kompromis - idealan omjer težine i funkcionalnosti. Ako je tava poput pera, koliko jela možete kuhati na njoj? Najlakši modeli u pravilu se ne razlikuju u trajnosti i čvrstoći, a deformacija premaza može biti relativno brza.
2. Debljina dna. Veličina donjeg sloja utječe na čvrstoću posude tijekom zagrijavanja. Što je dno deblji, to je manji rizik od izobličenja tave.
3. Vrsta olovke. Može se lijevati ili vijcima. Prva opcija je svakako pouzdanija. Ako je drška pričvrsna, vremenom će se otpustiti. Postoje modeli s uklonjivom ručkom: prikladni su za uporabu u pećnici, kao i za posluživanje jela na stolu točno u tavi (što je prikladno, primjerice, ako se odlučite organizirati rustikalnu večeru).
4. Premazivanje. Napokon je došlo vrijeme da ga pobliže pogledate. U novoj tavi ne bi trebalo biti vidljivih oštećenja. Tubercles, udubljenja, "ćelavi flasteri" tvornički su oštećenja ili deformacije tijekom prijevoza i skladištenja. Sastavni sloj površine jamči ravnomjerno zagrijavanje i, što je manje važno, kvalitetu pripremljenog posuđa (dodjeljivanje mikročestica oštećenog teflona opasno je za zdravlje).

Koliko dugo mogu koristiti teflonsku posudu? Ovisi o intenzitetu uporabe. Ako kuhate s njim svaki dan, čak i najkvalitetnija i najskuplja tava povući će se za dvije godine. I nije toliko važno da li je pržite, pirjate ili stavljate u pećnicu. Život tave također ovisi o tome kako suđe koristite pažljivo ili ne, prema sigurnosnim pravilima ili zanemarite ih.

Morate se pridržavati sljedećih pravila rada.

• Metalni pribor za kontrolu kuhanja ne može se sigurno koristiti - noževi i slično moraju biti izrađeni od silikona ili drveta.

• Ako površina već gubi jednoličnost, na njoj su se formirale ogrebotine, sloj se može smatrati djelomično oštećenim, pa nakon pranja i sušenja, podmažite unutrašnju površinu s par kapi lanenog ulja, čiji ostaci dobro očistite papirnatim ručnikom.

• Možete staviti pećnicu u pećnicu, ali ne prekoračiti temperaturu u pećnici (maksimalna temperatura grijanja navedena je na pakiranju posuđa). I olovke i ostali pribor također bi trebali biti spremni za toplinske učinke.

Vraćanje deformiranog premaza teflonske posude nije najprikladnija operacija. Profesionalna restauracija, ako se obratite tome, bit će toliko skupa da je mudrije kupiti novu tavanu. Sami prosudite: "oživljavanje" posuđa sastoji se od čišćenja zidova i dna bušilicom, nakon čega se suđe polira. Nakon toga oprašta se od svojih svojstava koja se ne lijepe. Ali reći da će sve čestice polimera biti uklonjene s površine također je nemoguće.

Ako hrana u teflonskoj tavi već izgori, ako vidite ogrebotine, ne biste je trebali pokušati prekriti nečim novim (ovo možda nije kompatibilno s kuhanjem). Primjena bilo kojeg kemijskog sastava je opasna, to mogu učiniti samo majstori. Možete, kao što je već spomenuto, tavu namazati lanenim uljem u vrlo skromnoj količini.

Lakše je uspostaviti odgovarajuću skrb za novu tavu i sve članove obitelji naučiti na to. Ali čak i s najtankim rukovanjem, ne laskajte sebi: dvije do tri godine je razdoblje nakon kojega trebate zamijeniti tavu.

Lako se brinuti o jelima obloženim teflonom, ali potreban je određeni sustav i posvećenost.

Razmotrite 9 pravila za njegu teflonske tave.

• Noževi, žlice i vilice, kao i metalne lopatice - glavni tabu takvih jela. Ne potpisujte njenu rečenicu jednim lijenim korakom, naporno radite tako da silikonski noževi uvijek budu u pristupnoj zoni u kuhinji. Palačinke ne okrećite vilicom, čak i ako vam se čini da to radite filigranski.

• Grube začine, kristali soli - to je ono što teflonski premaz posuđa "doživljava" kao abraziv. Stoga se vjeruje da u takvim priborama vrijedi pirjati i kuhati, a ne pržiti.

• Pokušajte ne stavljati vruću tavu pod mlaz hladne vode. Miran odnos prema temperaturnim promjenama još nije spremnost za takav stres za tanki proizvodni premaz.

• Potrebno je oprati suđe mekom spužvom ili krpom izrađenom od prirodnih materijala. Naravno, teflon je nemoguće očistiti metalnom četkom ili krpom.

• Prženu hranu ne ostavljajte u tavi nakon kuhanja. Izgorena hrana je neprijatelj jela.

• Neki modeli teflonskih posuda mogu se umetnuti u perilicu posuđa, ako proizvođač to dopušta u uputama.

• Kupite posuđe s termosponom (indikator temperature). Tako je spašavate od opasnosti od pregrijavanja. Jednom kada termospot postane svijetla, vrijeme je da snizite temperaturu.

• Čak i ako proizvođač napiše da je vijek trajanja posuđa 6, ili čak 10 godina, to se ne odnosi na učestalu upotrebu posuđa. Ako svako jutro kuhate pržena jaja na teflonu, a navečer pečete i krumpir ili palačinke u tavi, 2 godine radnog staža bit će zavidno razdoblje za tako intenzivnu upotrebu.

• Ako se masna hrana suši u tavi, to je opasno za teflon. Čak i ako je samo tanki sloj masti bez ostataka hrane na vrijeme ostao očišćen, vjerojatno se naknadno može ukloniti samo teflonom.

U kuhinjskom arsenalu bilo bi lijepo imati nekoliko tava: klasično lijevano željezo pogodno je za složena jela koja zahtijevaju dugu pripremu, a teflon - za brzu manipulaciju. A takvo razdvajanje dužnosti omogućit će da se svako jelo posluži dulje vrijeme, bez potrebe za čestim zamjenama.

Kako provjeriti teflonski premaz posude, pogledajte sljedeći videozapis.